里脊肉饼肉腌制方法有哪些?
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《里脊肉饼肉腌制方法有哪些?》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
里脊肉饼是现实生活中十分常见的美食，是由新鲜的里脊肉加上面饼所制作而成的，味道鲜香可口，外酥里嫩，而且营养价值丰富，而里脊肉饼的做法也很简单，最主要的是里脊肉饼的里脊肉腌制方法，里脊肉腌制恰当，里脊肉饼的味道会更好。
里脊肉饼腌料是什么
里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻，好吃而又不贵。简单说，为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉。里脊肉饼好吃的秘籍在于肉的口感，肉质鲜美，丝丝入味就是里脊肉饼成功的关键一步。而如果里脊肉饼的腌料是地道的，就为成功打下了坚实的基础。那么里脊肉饼的腌料是什么呢?请看下面的介绍。
里脊肉饼腌料，即选用优质天然香辛料及功能性原料混合经精细加工而成的用于腌制食品的各种粉末。适合鸡肉、猪肉、牛肉等肉类制品、蔬菜及海产品的腌制。使用里脊肉饼腌料腌制后，赋予肉类表面香辛料颗粒或粉末，使肉质鲜嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。Ys630.COM
腌或腌制，是一种在中国古代开始已经相当常见的食物烹调和保存方法，指利用糖、盐、醋或其他调味料来保存肉类或蔬菜等食物，以延长他们的保用期。这些食物在浸泡一段时间后，会有一种与原来食物不同的风味。而短时间的“腌”称“腌味”，一般在煮食前加入调味料，然后等一段时间才以烹调，使调味料的味道更能渗入食物中，有提升食物的味道的功能。腌料的诞生将改变我们的饮食习惯，大家只要用选择自己喜欢的风味腌料，然后把自己想要做的肉类蔬菜腌制一下，然后以烤、炸、煎、炖等方式烹调，至熟即可使用，腌制后的产品适合油炸、烧烤、串烧、煎、炖等多种加工方法。 ...
里脊肉饼腌料都有什么
上面提到，腌制后的肉饼会使调味料的味道更能渗入食物中，有提升食物的味道的功能。所以里脊肉饼里的肉才让人觉得丝丝入味、唇齿留香。那你一定很好奇里脊肉饼腌料都有什么吧?下面我们就为大家介绍里脊肉饼腌料里面都有哪些调味料。
做法一：胡椒(根据口味，可选黑胡椒或白胡椒)、盐、料酒、适量糖、还有适量醋(醋起中和作用)。将上述的材料调好之后将肉放入浸泡一段时间就可以了。
做法二：肉切好后，放上料酒，盐，生粉，鸡精，置半小时。口味重的也可以添加别的辣酱之类的，或者多放点盐。
做法三：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐(具体分量自己平常的经验和制作份量掌握)。用腌料把肉饼腌上个把小时，时间越长越好，入味。
做法四：最简单直接的方法——直接买调味粉，加水搅成糊状。将肉放入内，腌上一段时间就好了。
方法五：香葱，洋葱，京葱，生姜，香菜，西芹，全部剁碎。加盐，味精，沙姜粉，蚝油，拌匀。记得尝一下味道。肉放进去腌10小时。
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里脊肉是日常生活中比较常见的一种肉类，里脊肉的肉质细嫩，营养价值丰富，做法繁多，可以制作成风味小吃，也可以用来做零食或者是煲汤等，经常食用里脊肉可以补充人体胶原蛋白以及维生素，对身体非常好，深受大众的喜爱，是老少皆宜的美食。
里脊肉的简单做法
煎五香里脊肉
材料
主料：猪里脊肉750克，
调料：鸡蛋清60克，盐1克，料酒10克，酱油10克，五香粉1克，大葱1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1、里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2、将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。
3、原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少许盐，料酒，生姜，葱，2大勺叉烧酱，一点生抽，少许熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，横批成7-8片，擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚，少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味。
2、烤箱230°预热后，入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次，出炉后撒少许熟芝麻即可。
里脊肉菜谱
所属分类:老少皆宜 猪肉
配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作难度：切墩(初级)
里脊肉菜谱的做法:
1、将里脊切成片，用清水洗净后先加入嫩肉粉、料酒、味精搅拌均匀，再加盐、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻备用;
2、香菜取杆切成段，加入葱丝、姜片、蒜片、盐、味精、料酒、胡椒粉、醋和少许水，坐锅点火倒油，下腌好的肉片翻炒变色后，将配料放入翻炒均匀，淋香油出锅即可。
特点：鲜嫩爽口，风味独特。
里脊肉饼大家都吃过，这是一种很常见的食品，平时在大街上经常会买的小吃，主要的原材料就是里脊肉，加上一个香脆的饼，还有生菜，孜然粉加工而成，其实做法也并不难，自己在家里就可以学会，那么里脊肉饼调料有哪些呢?如何治疗里脊肉饼的味道好吃呢?
里脊肉饼做法简单是清热解毒食谱的常见菜，不一定要看里脊肉饼视频才能学会，但怎么做里脊肉饼最好吃呢。
里脊肉饼的食材和调料：
面粉 里脊 酵母 生菜 盐 糖 胡椒粉 淀粉 炸鸡粉 吉士粉 辣椒粉 孜然粉 香油
教您里脊肉饼的家常做法，里脊肉饼怎么做好吃
1.里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。
2.加入一勺香油。
3.在加入炸鸡粉。
4.再次把面团擀成长方大片。
5.面粉加入酵母和适量的清水(我用的豆渣)搅拌。
6.和成光滑的面团发酵。
7.再次揉均匀。
8.发酵好的面团取出。
9.把面团擀成长方大片。
10.全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。
11.然后上下三折叠。
12.在左右折叠，像叠被子一样。
13.在上面刷上一层香油。
14.然后卷成长条。
15.切成等份小段。
16.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
17.轻轻擀成圆饼依次做好全部。
18.平底锅稍到一点油放入圆饼。
19.一面定型后翻面。
20.直到两面金黄饼熟即好。
想要把里脊肉饼做的和外面买的口味一模一样，首先就是配料很关键，要把里脊肉加上面包粉，炸制金黄香脆，把烤好的香饼从中间切开以后加入调料就可以放上里脊肉，制作出的里脊肉饼，香脆可口，营养价值丰富。
对于现在得年轻人来说，烧烤是一种具有特色风味的美食。特别是经常爱喝酒的朋友，吃着烧烤顺道喝点啤酒或者白酒，真是在享受生活。里脊肉由于肉质特别细嫩，而且全是瘦肉，所以在烧烤肉中是最常见的食材，那么你知道吗?烧烤当中的里脊肉是如何腌制的?下面就来告诉大家。
猪里脊肉的腌制：
1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
2、原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
上文谈到的几种烧烤肉类腌制方法，都是经过验证的。在此，需要特别提醒那些喜欢腌制烧烤肉的青年，腌制烧烤肉需要的时间是比较长的，大家在腌制的时候要记得把那些肉类放在冰箱里，避免室内温度过高导致肉类变质，从而影响大家的身体健康。最后，希望大家吃得开心!
里脊肉饼是很多人都喜欢吃的一种肉饼，可是在制作里脊肉饼的时候，里脊肉的腌制这个步骤是很有讲究的，因为腌制过程以及腌制的方法,都会影响到肉质以及馅料的口感，所以现在我们来为大家介绍一下里脊肉饼的腌制用料和方法。
里脊肉饼的腌料其实比较的简单，常见的就是食盐、味精、油、辣椒、孜然、酱油、淀粉以及适当的料酒，还有就是酵母也要注意准备好，准备好这些颜料之后，放到一个容器里面，将切好的里脊肉投入其中均匀的搅拌，如果是时间比较赶的话，大概要放置三四个小时，但是想要更加的入味，放一个晚上会更入味，口感才更好，里脊肉腌制好之后，接下来就是，制作面饼以及煎饼了。
煎肉饼也是比较重要的一个环节，因为要是火候没有掌握好很容易煎焦，这是在制作里脊肉饼时经常会出现的一个问题，所以在煎肉的时候要注意，一定要在旁边两边翻，而且在煎之前应该看油有冒烟的时候再放入进去，等到煎饼表面微黄，有香脆感就可以。
美味的里脊肉饼，事实上只要大家能够了解基本的制作方法，就可以了，因为制作饼的时候主要还是在于馅料的调制，所以只要我们知道在腌制过程当中所需要的各种原料，按照一定的比例放置，也是可以轻松完成的。
里脊肉的营养价值极其丰富，适合诸多人食用。里脊肉的烹制方法有很多种，但是不管哪种吃法制作之前都要先进行腌制，否则会影响口味，腌制的方法很简单，将所有需要的材料掉进碗中之后一定要均匀搅拌，这样才能更好的入味。
一、里脊肉的腌制方法
1、将里脊肉洗净切好，把葱和姜切片，把切好的肉和葱姜片都放入碗中
2、把胡椒粉，酱油，葡萄酒，盐，调料粉，淀粉都依次放入碗中
3、最后把油倒入碗中，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时左右
注意事项
在搅拌的过程中一定要搅匀，没搅匀会影响肉的味道
二、里脊肉做法指导
处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；
质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；
猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
三、里脊肉怎么切
不同餐厅、不同菜肴有不同的标准。一般来说长4Cm，粗细4mm*4mm就可以了。长度与粗细需要与配菜相互适应。
切片呢0.3MM 以内叫薄片，0.7以上叫厚片
切丝呢直径小于0.3长在2-4的叫细丝 ?0.3 4-8的叫粗丝
最关键的是一定要从肉的纹理45度角下刀，切出的肉才嫩滑，而且不碎。
铁板里脊肉是现实生活中比较常见的一道美食，是用新鲜的里脊肉所烤制而成，味道鲜嫩可口，而且营养丰富，而铁板里脊肉的做法简单，主要是腌制里脊肉的方法，腌制入味的里脊肉烤出来会更加鲜嫩，而腌制方法也很简单，加入调味料腌制入味即可。
铁板里脊肉腌制方法
用烧烤汁+辣椒粉+蜂蜜腌制半小时(猪肉)
或先放少许花生油+盐+十三香腌起来,在快烤熟的时候再撒些辣椒面和孜然
鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 (切碎) 后加点淀粉 15分钟后穿串
牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱(切碎) 十三香 少许油 30分钟后穿
羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱(切碎) 少许油 30分钟后穿窜
鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行
自制美味烤酱
烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
铁板里脊肉
原料：
洋葱、里脊肉。
做法：
1、烤肉料兑水，
2、把肉片放入。
3、腌渍串好
4、洋葱切碎，平底锅放油，咖喱粉孜然粉放旁边，韩式辣酱备用。
5、把肉串放在锅里，中火，真香，等变色了翻身，孜然粉咖喱粉均匀沾一下，熟了涂上辣酱，就好了
铁板里脊肉
原料：里脊 400 克，锡纸 1 张。
调料：京葱 20 克，青、红椒片各 5 克，姜片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美极鲜 30 克，盐、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。
制作：
1、里脊洗净后切成厚 0.3 厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍 30 分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑 5 分钟，取出后控油。
2、京葱切成滚刀块。
3、锅内放入 15 克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
4、将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至 280 ℃左右的铁板上即可。
里脊肉是很多人都喜欢吃的一种肉类舞者，因为里脊肉主要长在猪肉的脊椎旁边，所以它的味道十分鲜嫩，而且在里脊肉上基本上全是瘦肉没有肥肉，所以不少喜欢吃不喜欢吃肥肉的人会喜欢吃里脊肉。里脊肉的做法也有很多，它不仅可以做成街边的小吃里脊肉串，其实也可以做成里脊肉片，所以在做里脊肉片的时候腌制方法是什么呢?
里脊肉的做法大全
里脊肉相信很多人都爱吃，由于它的鲜嫩，很容易让人垂涎呢!而且里脊肉的做法也是琳琅满目的，有炒的，有炸的，有烤的，各种的吃法，那就一起跟着来看看里脊肉的做法吧!
一、糖醋里脊肉
1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀;
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油;
3、葱切小段，姜切片，蒜切片备用;
4、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水;
5、然后放入肉块拌匀;
6、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，还可以再加入少许番茄酱;
7、炒锅内倒入油;
8、烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油;
9、油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油;
10、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁;
11、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
二、香烤里脊肉
1、里脊肉半斤，横批成7-8片;
2、擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚;
3、少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱;
4、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味;
5、烤箱230°预热;
6、入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面一次;
7、用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次; ...
里脊肉的营养价值
里脊肉不仅是猪肉，还是鸡肉、羊肉、牛肉等，无论是哪一种肉，都可以为人类提供所需的元素，但是根据肉类的不同，还是会有所区别的。
其中，猪里脊肉是被人们所公认的，也就是一说到里脊肉大家想到的就是猪里脊肉，它可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以，里脊肉的营养价值就是这么高。
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。所以，为了吃得更好，你有必要跟我来学一下里脊肉饼的做法。
2.2121在加入炸鸡粉。
3.1全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。
4.2加入一勺香油。
5.面粉加入酵母和适量的清水（我用的豆渣）搅拌。
6.和成光滑的面团发酵。
7.1再次揉均匀。
8.2发酵好的面团取出。
9.121在上面刷上一层香油。
10.212把面团擀成长方大片。
11.然后上下三折叠。
12.在左右折叠，像叠被子一样。
13.再次把面团擀成长方大片。
14.然后卷成长条。
15.切成等份小段。
16.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
17.轻轻擀成圆饼依次做好全部。
18.平底锅稍到一点油放入圆饼。
19.一面定型后翻面。
20.直到两面金黄饼熟即好。
21.这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
22.锅中油烧热放入肉片炸至。
23.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
24.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
25.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
26.把饼放在吸油纸上吸出油份。
27.把面饼一刨两半。
28.中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。
相信看完上面的关于里脊肉饼的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
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