东北胖头鱼中含有丰富的维生素和抗物质,适当食用对身体有极大的好处,可以祛风寒、可以治疗肝炎、头晕等,还可以保护心脑血管,绝对是不可多得的好食材。东北胖头鱼的吃法有很多,最为常见的有红烧胖头鱼、胖头鱼浓汤、胖头鱼炖豆腐等,口感都特别好。
一、红烧胖头鱼
材料
葱段,姜段,蒜3头,胖头鱼1个,黄酒,盐,酱油,冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段,蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
二、胖头鱼浓汤
材料
酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角
做法
1.胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
三、胖头鱼炖豆腐
材料
胖头鱼头1个(约500克)豆腐200克
香葱2棵生姜1小块
大蒜3瓣淀粉适量
食用油30克酱油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精盐1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
每逢到冬天的季节,东北地区的朋友就开始捕鱼,因为只有在地底下才是最肥嫩的时候,捕上来的鱼整条会非常大,而且口感也是一级棒的,东北地区经常会流行吃胖头鱼,做法也很简单,营养价值高,入口也是非常浓郁的。
红烧胖头鱼
材料
葱段,姜段,蒜3头,胖头鱼1个,黄酒,盐,酱油,冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段,蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
胖头鱼浓汤
材料
酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角
做法
1.胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
小诀窍
鱼煎一下是为了去腥,煎鱼前用生姜擦下锅底,以免粘锅。大火收浓汤汁既可。
生菜炖胖头鱼
材料
用料原材料:生菜50克,胖头鱼350克,姜10克,色拉油15克,奶汤800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、胖头鱼洗净斩块,生菜洗净撕瓣,姜切片待用。
2、净锅上火,放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。
3、净锅上火,放入清汤、鱼头、姜片,大火烧开转小火炖30分钟后,再放入生菜炖5分钟调味即成。
功效
生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼,营养丰富,对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。
爱心提示
营养丰富,汤鲜味美,老少皆宜。
喜欢吃鱼的人很多,小编还记得自己第一炖鱼的时候,做的味道还可以,就是味道稍微清淡了点,后来做的次数多了,味道也就慢慢好了。什么事情都要多练,尤其是做菜这个事情,小编前不久吃了胖头鱼,觉得比一般的鱼炖着吃更加的美味,下面小编就给大家说说怎么炖胖头鱼才会最好吃。
做法一:
1、准备工作:将活鱼去鳞、开膛、洗净、放入锅中加入冷水,待水开后水中会起些白沫,烧制水滚开3分钟后,将于捞出,控水。这样可以保证鱼肉的嫩度及去掉鱼肉的腥味。
2、将锅洗净加热,加入油,带油热后,加入麻椒进行爆锅,待出香味儿后将麻椒捞出,然后将香其酱、姜片、葱段、白糖、老抽、放入锅中进行炒香,然后加入开水把鱼放入锅中。
3、待开锅后,加入香菜段,加入料酒、醋、大料、生抽。用文火炖至40分钟。
4、打开锅看一下,锅内的汤大小,然后进行火的控制,大概在炖到50分钟的时候加入盐入味。
5、炖至1个小时的时候就可以大火炖,加入味素,等待汤汁稍稠些就可以关火了。
6、这样炖至的鱼,肉不碎而且很嫩,汤汁可以泡馒头吃最美味了。
做法二:
1、胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。
2、混合所有的调料调成汁。
3、锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。
4、放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。
5、炖至汤汁浓稠后既可。
注意事项:
胖头鱼为发物,故热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
炖的时间长才能进味。鱼本身大所以多炖会会更好。
胖头鱼的炖法和其他的方法都一样,只是胖头鱼的体型比较大,所以炖之前要将胖头鱼切的块小一些,另外,还要注意,炖的时候温度一定要控制好,不然不能够入味。最后炖好的鱼,汤汁特别的鲜美,小编喜欢用这个汤汁来泡馒头吃,觉得味道实在是太赞。
胖头鱼听名字就知道是一种头比较胖的鱼,胖头鱼其实就是花鲢,营养价值非常丰富,口感也是很好的,胖头鱼的价格也并不是非常贵,对于一般的家庭来说也可以吃得起,下面跟着就来看一下怎么做清炖胖头鱼。
怎么做清炖胖头鱼
需要准备料酒,大料,老抽,生抽,盐,大蒜,大葱,辣椒,生姜,先把鱼清洗干净,身体和头之间要切开,然后把鱼线取出来,猪皮清洗干净切成块状,生姜切片,大蒜皮剥掉,锅放油烧热,然后再把生姜片,大料放进去,炒出香味,再加大葱,辣椒以及猪皮,加入老抽,生抽,胡椒粉翻炒均匀,加入适量的水,把料酒,盐,鱼放进去,大火煮开,然后再改成中火炖煮20分钟左右,用大火收汁就可以盛出来吃了。炖鱼的时候放一些猪皮或者放一些猪肉都非常不错,口感很好,营养价值又很丰富。
胖头鱼可以怎么吃
红烧胖头鱼,准备冰糖,酱油,盐,黄酒,胖头鱼,大蒜,生姜段,葱段,胖头鱼切开以后用一些盐稍微腌制一下,再加入黄酒,把生姜大葱切成段状,然后再把胖头鱼放到锅里面煎到两面金黄捞出,把葱姜段放进锅里面炒出香味,然后再把鱼头放进去,加一些黄酒,再加入酱油冰糖,用小火一直烧到汤汁收干就差不多了。
还可以做胖头鱼浓汤,准备八角,花椒面,蚝油,料酒,白糖,大葱,生姜片,大酱,酱油,胖头鱼清洗干净,把水分控干,放进已经预热好的电饼铛里面,略微的煎一下,也可以放进平底锅中,所有的调料全部都混合调成料汁,锅里面加入适量的调料调成汁,再在锅里面加油烧热,把调料汁放进去,加一些大葱生姜片,加豆腐,胖头鱼,锅开以后就可以放入白菜以及宽粉,一直炖到汤汁浓稠就可以了。
胖头鱼炖豆腐,需要准备一些味精,白糖,精盐,胡椒粉,料酒,酱油,食用油,淀粉,大蒜,生姜,香葱,豆腐,胖头鱼,先把胖头鱼清洗干净,从中间把它一切两半,大蒜,生姜,香葱洗干净切成片状,豆腐切成长条形,锅里面加入适量的油烧热,把胖头鱼放进去,稍微炸一下,再把油分沥干,大蒜片,生姜片,香葱片放进去爆香,然后再加入酱油料酒,加一些开水,把胖头鱼放进去加胡椒粉,味精,精盐,白糖翻炒均匀,等到汤烧开以后豆腐放进去,小火慢慢的炖煮,等到烧好以后把胖头鱼捞出来,摆进盘子当中,汤汁烧开以后就用水淀粉勾芡,烧透浇进坛子里面就可以吃了。
胖头鱼的营养价值
吃胖头鱼可以补充身体所需要的蛋白质,微量元素也很丰富,能够补钙,里面的钾元素含量很高,能够起到降低血压作用,把身体里面的盐分有效清除,达到消除水肿作用,胖头鱼的味道非常鲜美,暖胃的作用也很好,能够让记忆力有所提高,解决头晕问题,适当的多吃一些胖头鱼能够让人变得更加聪明,达到补充脑力作用。
吃胖头鱼还可以强筋健骨,治疗风寒,对肺部是非常有利的,还可以达到补气健脾作用,又可以疏理肝脏,有水肿肾炎肝炎问题的人就可以适当的吃一些,达到缓解病情作用。
吃胖头鱼还可以起到改善心脑血管症状作用,让记忆力有所提高,还可以让衰老的速度延缓,年纪比较大的人身体很弱,这个时候就可以吃一些胖头鱼来滋养身体。
吃胖头鱼还可以让哮喘病得到改善,每天可以喝2~3次胖头鱼汤,让呼吸道方面的疾病恢复速度变得更快。
吃胖头鱼的注意事项
吃胖头鱼需要注意有内热,瘙痒性皮肤疾病,癣病,荨麻疹患者都应该少吃一些,其他一般的人群都是可以吃的,胖头鱼里面的鱼胆有毒,所以不要吃,如果吃得太多就容易引起这些问题出现。
上面给大家介绍的就是怎么做清炖胖头鱼,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要制作好吃的清炖胖头鱼,就可以试试上面这些方法,制作胖头鱼除了以上方法,还可以做萝卜炖胖头鱼,冬瓜烧胖头鱼,生菜炖胖头鱼等等,味道都非常不错,能够补充身体所需要的各种营养物质。
胖头鱼就是人们常说的大头鱼,每个地区的称呼都不一样,所以导致它的名称很多,例如包头鱼、花鲢等。其实它真正的名字叫鳙鱼,是淡水鱼的一种。给孩子常吃胖头鱼,可以提高智商、增强记忆。老年人吃可以延缓衰老。胖头鱼如果烹饪技术过关,做出来的胖头鱼是非常美味的。那么胖头鱼的做法是什么?
工具/原料:活胖头鱼 (一条)、开水2000毫升、葱段50克、香菜段50克、麻椒 10克、老抽5克、生抽10克、白醋10克、白糖20克、料酒5克、大料 2克、姜片2克、色拉油20克、盐 30克、味素 5克、香其酱1袋。
方法/步骤:
1、准备工作:将活鱼去鳞、开膛、洗净、放入锅中加入冷水,待水开后水中会起些白沫,烧制水滚开3分钟后,将于捞出,控水。这样可以保证鱼肉的嫩度及去掉鱼肉的腥味。
2、将锅洗净加热,加入油,带油热后,加入麻椒进行爆锅,待出香味儿后将麻椒捞出,然后将香其酱、姜片、葱段、白糖、老抽、放入锅中进行炒香,然后加入开水把鱼放入锅中。
3、待开锅后,加入香菜段,加入料酒、醋、大料、生抽。用文火炖至40分钟。
4、打开锅看一下,锅内的汤大小,然后进行火的控制,大概在炖到50分钟的时候加入盐入味。
5、炖至1个小时的时候就可以大火炖,加入味素,等待汤汁稍稠些就可以关火了。
6、这样炖至的鱼,肉不碎而且很嫩,汤汁可以泡馒头吃最美味了。
人们往往对于鱼头的营养评价存在误区,鱼头本身营养高、口味好,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
胖头鱼就是鳙鱼,我们平时也叫它做花鲢。胖头鱼是淡水鱼里的一种,之所以叫它胖头鱼是因为它的头比较大。多吃胖头鱼还可以帮助人们增强记忆力,延缓衰老呢。胖头鱼分布的区域很广,基本所有淡水的地方都有它。胖头鱼习惯生长在湖泊,水库等地,其性格温顺。它主要靠吃一些轮虫等的浮游的动物它会吃一些海藻。
胖头鱼的脑部中有一种人体需要的鱼油,它是一种人们身体必需的营养素,食用鱼油可以起到改善我们人体大脑技能的功效。胖头鱼一般人都可以食用,像一些身体较为虚弱,营养不良的人吃它则更好。今天就跟大家分享一下胖头鱼的做法。让大家在家里就可以做。
红烧胖头鱼
材料
葱段,姜段,蒜3头,胖头鱼1个,黄酒,盐,酱油,冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段,蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅
胖头鱼浓汤
材料
酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角
做法
1.胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
小诀窍
鱼煎一下是为了去腥,煎鱼前用生姜擦下锅底,以免粘锅。大火收浓汤汁既可。直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
水浸胖头鱼
清淡适口,搭配丰富。
材料
主料:胖头鱼芥兰,腐竹,葱,姜,香菜盐,白糖,醋,酱油,料酒,花椒,香油,胡椒粉
做法
1、将胖头鱼洗净,背部切开,放入锅中,加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜,烧开后5分钟关火再浸5分钟;
2、将芥兰焯水后放入盘中,腐竹焯水后放在中间,鱼捞出放在腐竹上,取一小碗,用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁,浇在鱼上,撒葱、姜丝;
3、烧热油,加入花椒炸香后浇在鱼上,放香菜即可。
以上就是我为大家介绍的胖头鱼的做法,熟悉了以上的做法,大家在家里也可以做美味的胖头鱼来吃了。要吃胖头鱼营养丰富,而且有助于人增加记忆力,所以说家里如果有孩子的话应该多给孩子做这种鱼来吃。
我们想要使我们的饮食质量得到有效的提高,就要多变化我们日常生活中的饮食种类,平时多吃一些鱼类对我们的健康有很多好处,而且鱼肉含有丰富的蛋白质,经常食用也不会使身体发胖,其中胖头鱼炖豆腐就是比较经典的一道美食,也能有很好的补钙功效,下面一起了解一下胖头鱼炖豆腐的做法。
鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
胖头鱼炖豆腐的做法
原料:
胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。
做法:
1、鱼洗净后切成几段,鱼头劈成两半,用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟;豆腐切块;
2、锅热倒油,油温九成热时先煎鱼头,煎成金黄色时盛出,再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内;
3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐,加水,倒入豆腐块(水要没过豆腐)。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时,加香菜末出锅。
忌食
鳙鱼不宜食用过多,否则容易引发疮疥。此外,患有瘙痒性皮肤病、内 热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。而且,鱼胆有毒不要食用。. 鳙鱼性偏温凉,热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
1、鳙鱼性偏温,热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食,食用过多容易引发疮疥。
2、鳙鱼胆性味苦、寒,有毒,用以静脉注射有短暂降压作用,但降压有效剂量与中毒剂量非常接近,故临床上使用需要
上面就是对胖头鱼炖豆腐的做法介绍,这样我们平时在生活中吃鱼的时候就多了一些选择,而且豆腐也是豆制品中营养价值极高的一种,这样我们可以把两种食物都巧妙地结合在一起,会使整道美食的营养加倍,也是我们生活中比较不错的选择,尤其适合老人和小孩经常食用,对身体也是有很多好处的。
大家都知道,海鲜吃了对人体有很多好处。鱼更是如此,很多人都知鱼头吃了可以促进大脑的发育,因此,很多妈妈都会煮鱼给孩子吃,让孩子增强大脑的发育。鱼头不仅营养价值高,还含有多种维生素和矿物质,是健康又营养的一道菜,所以我们来看看如何制作胖头鱼汤。
主料:胖头鱼头、条豆腐。辅料:油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、花椒粉适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、香菜适量、姜蒜适量。
鱼头解冻,洗净。豆腐切块。葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮。热油锅,煎鱼头。放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮。倒入适量的白酒。放入花椒粉、白糖、醋,加适量清水大火烧开转中火炖20分钟。再放入豆腐块炖10分钟左右,放入味精和盐调味,再撒上香菜即可。
一般,鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足,的大脑发育过程就会受阻。但鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼,实际上眼球并不好吃,好吃的是眼球周围的部分,其中含有一些人体所需的微量元素。
以上提供的胖头鱼汤做法,大家都有没有都学会呢?喜欢吃鱼的朋友可以去尝试一下哦,也可以根据自己的口味增加或者更改食材,做出属于自己的独一无二的鱼头汤来。也可以增加其他的营养物质,煮鱼给孩子吃,让孩子的大脑更好的发育。
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