中药打粉养生配方

2019-10-07 │ 中药打粉养生配方 养生做法

湖南粉蒸肉做法

“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,没有好的身体,万事事皆休。进行饮食养生需要注意哪些方面呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“湖南粉蒸肉做法”,供您参考,希望能够帮助到大家。

湖南省蒸肉是一道比较有名的菜品,主要流行在我国的南方地区,有些地区吃粉蒸肉成为了立夏这一天比较重要的习俗,湖南粉蒸肉的做法也不是特别的难,只要掌握一些技巧,就能做出美味的粉蒸肉,粉蒸肉的营养价值也比较高,香滑的肉片让人感觉美味无比,吃起来香而不腻。

湖南粉蒸肉做法YS630.Com

原料

带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。

做法

1、腌肉:把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时;

2、蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一点点淀粉,土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香;

3、把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉,可以适当的放辣椒酱。拌匀以后,切几片土豆垫底;

4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。

营养价值

五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”,补肾养血、滋阴润燥。

菜品特色

晶莹的米粉,香滑的肉片真是让人垂涎欲滴。说粉蒸肉是湖南菜,实际上在湖北菜、江西菜、川菜的菜式中都有,是典型的南方菜。也很受北方食肉一族的喜爱,是一道名副其实的美味菜肴。这款粉蒸肉与传统的粉蒸肉有些区别,用的是猪后臀肉,没有用五花肉。没有用糯米粉,用的是小米粉。蒸好的肉裹着香香的小米粉,粉香肉嫩,非常美味。

烹饪技巧

腌制肉片的调味品依据个人口味添加。

气温高,腌制肉片要放到冰箱冷藏室。

配菜添加与否,添加的种类随个人偏爱。

蒸制的时间因肉的多少不同而不同,以食材熟为标准。

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湖北粉蒸肉做法


粉蒸肉在湖北菜当中是比较有名的,最有名的湖北蒸肉就是沔阳三蒸,湖北粉蒸肉的特点就是没有加入过多的调味品,主要是吃一些粉蒸肉原汁原味的特点,颜色也不是特别的浓烈,而且注意荤素搭配,吃起来肥而不腻,特别的鲜香,口感特别的软糯滋润,入口特别的顺滑。

湖北粉蒸肉做法

食材

原料:五花肉一块(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4个、姜一块、小葱一小把。

调料:盐适量、黑胡椒粉适量、食用油一小匙,小半碗清水。

做法

1、五花肉洗净,带皮切成薄肉片,土豆去皮切成小块;

2、一小块姜切成尽量细的末,小葱切葱花;

3、肉和土豆一起放入碗中,加入姜末以及除了清水之外的所有调料,搅拌均匀,静置30分钟,等待腌制入味;

4、将米粉倒入碗中,慢慢加入清水,与肉片和土豆一起拌匀,让米粉逐渐将水吸收;

5、蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸,将拌好土豆先平均铺在底部,土豆铺完后,将肉片排在土豆上面,将碗中剩余的米粉都盖在上面;

6、将蒸格上锅,锅底添足水,开火,大火猛蒸60分钟即可(如果用高压锅蒸,大概上气后再蒸20分钟就可以了);

7、撒上葱花即可食用。

操作提示

1、用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉,五香味的,做法看这里,不吃辣的可以炒米粉的时候不加辣椒和花椒。

2、如果喜欢腐乳味道的蒸肉,可以拿一小块红腐乳用水化开,一起拌到米粉里,但调味的时候就不要加盐了,腐乳已经够咸了。

3、土豆比较费火,但粉蒸肉也是要蒸到肉酥烂入口即化才好吃,所以蒸的时间要长一点,如果觉得60分钟还不够可以再酌量延长,但要记得蒸锅的水不要烧干了。

家常粉蒸肉


家常粉蒸肉是我们南方比较常见的食物,它的主要材料是五花肉和米粉,经过一系列的加工而成的。由于独特的制作方法,制作出来的家常粉蒸肉味道比较美味,所以家常粉蒸肉在生活中是非常受到消费者的喜爱的。现在就让我们一起来看看家常粉蒸肉的制作方法,相信对你们的生活有所帮助。

对于这种我们南方比价常见的食物,我们应该要学会它的制作方法,这样才能够让我们真正的体会到南方的美食。如果你们还不会制作家常粉蒸肉,我们建议大家可以来学习一下。

粉蒸肉是中国南方的特色菜式,是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料为五花肉,辅以米粉,上锅蒸透。起源于湖北沔阳(今仙桃市)的沔阳三蒸。

菜谱做法:

1.将五花肉切成小块;番薯去皮洗净,切成滚刀块备用。

2.将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油,加入到肉块中拌匀,静置20分钟。

3.往肉块中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀,让每个肉块都均匀地裹上一层米粉。

4.取蒸笼,铺上粽叶(可用荷叶),先垫上一层番薯块,然后将肉块铺上去。

5.冷水上锅,大火蒸45-60分钟,然后撒上葱花即可。

菜谱小贴士:

1、因为蒸肉米粉本身有咸味,所以腌肉的酱油和盐一定要适量。

2、除了用番薯垫底,还可以用土豆或芋头,它们皆属吸物类食材,清蒸时可吸入油脂和鲜味。

3、番薯应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。

4、如果买不到现成的蒸肉米粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色,待晾凉后,用料理机打成米粉即可。

5、五花肉切片的话,味道会更佳哦。

通过文章的介绍,相信你们队家常粉蒸肉的制作方法应该有一定的认识了吧。因为这样食物的制作方法比较简单,所以大家学起来是比较容易的,希望你们可以学会它。同时,大家在平时应该挑选新鲜的五花肉和好的酱料,这样制作出来的家常粉蒸肉才比较好吃。

金瓜粉蒸肉的做法


我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于金瓜粉蒸肉这道菜的做法。

2.挖去里面的瓤。

3.五花肉切片,葱姜切丝。

4.五花肉加入少许盐,鸡精,糖 、料酒入一下底味。

5.捡去葱姜丝,用蒸肉米粉拌匀。(如自制蒸肉米粉,方法如下:锅放火上,下入江米炒至色泽微黄、水份快干时盛出擀成颗粒。另起锅,添入花椒、小茴、大茴炒干水份盛出制成末,加入江米拌匀即可。五花肉片腌制时需要再加入红豆腐乳)

6.拌好的肉片装入金瓜内。

7.锅放火上,添入适量水,大火烧开,将金瓜上笼蒸制1小时取出。

8.撒入少许香葱丁点缀即可。

9.粉蒸肉,辅以金瓜,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适胃口。

现在你可以相信了吧,厨房不仅仅是女人的天地,男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下金瓜粉蒸肉

粉蒸肉的做法大全


粉蒸肉其实顾名思义就是五花肉做成的,是一种杭州的特产食物,味道特别的美味可口,大家都很喜欢吃,粉蒸肉做出来之后可以闻到一股淡淡的清香,入口酥而爽口,肉质比较软嫩,而且里面的味道香甜咸组成,真的是色香味俱全呢,好吃那是必然的结果呢!粉蒸肉滋味特别丰富,食性特别温和。

粉蒸肉起源于杭州,是那里很盛名的一种特色菜,很受当地人的推崇,现在那里的人们几乎是家喻户晓,尤其是夏天的时候更是受到推崇的,当地人们是拿来招待客人的,那么粉蒸肉的做法大全是什么呢?

主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 莲藕(250克)

辅料:稻米(75克)

调料:甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克)

步骤

1. 将猪肉切成4 厘米长,2.5 厘米宽,1 厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。

2. 搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5 分钟。

3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅。

4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。

5. 老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3 厘米长、1 厘米粗的条 ?粉蒸肉6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀,放入钵内入味。

7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。

8. 将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。

9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1 小时取出。

10. 先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。

粉蒸肉的营养价值还是很丰富的,里面含有丰富的蛋白质以及人们所需的脂肪酸,并且还有补肾养血的作用,所以是很好的补血神器,但是对于那些身体肥胖的人来讲是不能过多的饮食粉蒸肉的,因为猪肉里面含有的胆固醇的量还是不少的,所以对于胖的人最好不要过多的饮食粉蒸肉。  

【武汉】粉蒸肉的做法


饮食安排得好不好是直接关系着我们的健康的,在外面吃饭当然是容易的,但是健康却不到保证,因此,我们即使时间有限,也不妨自己在家里做上一些简单的菜肴,【武汉】粉蒸肉的做法很简单,而且也能为身体提供多种所需要的营养素。

2、五花肉切片,大概四五毫米的厚度;

3、浸泡好的糯米沥干水分装进保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的颗粒状;

4、五花肉用适量腐乳汤汁腌制20-30分钟;

5、藕去皮洗净切厚片,先少加一些植物油锁住藕片水分,之后也加适量腐乳汤汁腌制;

6、把细碎的糯米加进五花肉里面,拌匀,使每片肉都沾上糯米碎,腌制到糯米碎变成红色;

7、藕片里也放入适量糯米碎,拌匀,同样腌制至糯米碎呈红色;

8、另取一蒸肉器皿,把藕片摆放在底部,尽量铺匀,上面撒一些姜蒜末;

9、把五花肉摆在藕片上,松散些,便于蒸的过程中受热均匀,容易熟烂;上面同样撒些姜蒜末,一点儿生抽和植物油;

10、蒸锅里加足够的水,开始蒸制,蒸肉的器皿上盖上盖子或者盘子之类的,防止水蒸气落在里面;水开后蒸一二个小时,适合自己口感时即可出锅;

11、味道还不错,怎么样?很诱人吧!

12、来一张肉片特写,会流口水的!

【武汉】粉蒸肉的做法你学会了吗?假期一个人在家一定不要吃外卖,花点时间做做菜,好好养养自己的胃吧。

春卷粉蒸肉的做法


春卷大家并不陌生,一般来说春卷属于老北京的特产里面可以放上五仁或者是香椿还有肉丝做出来的春卷,一般都是用油炸制的,味道好而且工艺精粹,非常的香浓,那么大家有没有听说过这一道春卷粉蒸肉,相信大家说到这里可能比较陌生了,其实这是一道传统的湘菜,我们来了解一下这道菜的做法是怎样的呢!

7道粉蒸肉菜品 粉蒸肉是湘菜里面一道传统湘菜,保持米和肉的香气,不油腻这道菜就算成功了,在湖南,湖北,江西这种做法还算可以,但是到了北方这样做北方人就不买单了。

农家高压粉蒸肉 内胆中垫底的荷叶既能防止水直接浸泡到原料,又起到了吸油解腻的作用,肉香而不腻,米香而不粘。 制作流程:

1、五花肉500克洗净,切成长10厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片,加蚝油15克、红烧酱油10克、生抽8克、盐4克、胡椒粉2克抓拌均匀后腌制5分钟。

2、蒸肉米粉100克加清水没过,浸泡5分钟后控干水分,加蚝油5克、红烧酱油、生抽、盐各2克、胡椒粉1克拌匀上色,放入五花肉抓匀,使肉片表面沾满米粉,盛入垫有荷叶的内胆中,将内胆放入加过水的高压锅内,水面距内胆底部保持约4厘米(水分既不会浸到肉片,也不会蒸干),上汽后压15分钟即可。 米粉炒制流程:

1、粳米5斤、糯米2.5斤、花椒15克、八角8克分别用水冲洗干净,沥水后放至通风处,晾至全干备用。

2、炒锅置于火上烘干,倒入糯米、粳米、少许姜片,小火炒至米粒微黄,下入八角、花椒继续炒至色泽金黄、散发香味时关火,调入少许盐拌匀,盛出摊开晾凉,捡出香料,然后将米粉倒入搅拌机打成较粗的颗粒即可。 制作关键:

1、高压锅里的水位不要太低,大约至1/3处,否则会蒸干。 2、自制米粉时要将其打成较粗的颗粒,便于吸油且出品干爽不腻。

以上的春卷粉蒸肉的做法与过程,为大家介绍的非常详细了在制作的时候,切记要加上八角和大料这样做出来的粉蒸肉才能够好吃美味,如果家里没有电饭煲的话可以用高压锅。

传统粉蒸肉的做法


粉蒸肉大多数是十余道湖北菜当中的一种,一般来说会出现在南方地区,很多的南方人都非常爱吃也喜欢,粉蒸肉粉粉的口感香香糯糯的味道好,而且非常的筋道,肉质酥烂,也不用担心不适合老人使用,每一种口味都是不同的制作方法也不一样,接下来就为大家介绍一道传统粉蒸肉的做法有哪些呢?如何制作呢?

粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

方法一 折叠

美味粉蒸肉

美味粉蒸肉

制作食材

主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)

制作流程

1.把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片

2.放入炒粉,甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。

方法二

制作食材

主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)

辅料:稻米(75克)

调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉

5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条粉蒸肉

粉蒸肉

6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。

以上为大家介绍的这一道传统粉蒸肉的做法,滋味香浓味道好,在生活当中也受到很多人的欢迎,平时的时候建议大家,在做粉蒸肉的时候一定要选择上好的五花肉,或者是排骨来制作,如果搭配辣椒汁会更加好吃,佐料要在出锅后加入。

粉蒸肉配料及做法


粉蒸肉,相信大家都非常的喜欢吧!粉蒸肉的味道非常的好,做法也是非常的简单,相信很多人都还去饭店吃美味的粉蒸肉吧!其实,不用那么的麻烦,自己在家都可以做出美味的粉蒸肉哦!非常的简单好学,那么我们今天就会为大家详细的介绍粉蒸肉配料及做法哦!

方法一

制作食材

主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)

制作流程

1.把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片

2.放入炒粉,甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。

方法二

制作食材

主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)

辅料:稻米(75克)

调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉

5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即

美味的粉蒸肉就要出锅,,真的是让人忍不住去大吃一顿哦!你就赶快去学习吧!我们已经非常详细的为大家介绍粉蒸肉配料及做法哦!这样就不用担心不会做了,想要吃的美味的粉蒸肉的小伙伴们,赶快行动起来吧!相信你一定会做的很美味的哦!

冰城粉蒸肉的做法


做菜不仅是生活的必备技能,还常会乐在其中。其实,做菜的好处还远不止这些,下面,小编就为您介绍冰城粉蒸肉的做法,让你也享受做菜的乐趣。

2.慢火炒至微黄色,要不停的搅拌,防止炒糊。

3.局部特写,看清楚了,炒清了不行,炒过了就没法吃了。

4.用研磨机打碎,防止太细,粗糙点儿有口感哦。

5.特写,打多了下次备用。

6.精选五花肉,厚度0.5厘米。

7.放入调料,花椒粉,味精,食盐,食用油,耗油,酱油,腐乳,胡椒粉,白糖,均少许,依据个人口味儿。腌制20分钟。

8.加入研磨好的米粉,可以多放点儿。

9.局部特写。放入蒸锅,蒸40-50分钟,放入点儿香菜。

10.出锅喽,别烫着手,别把口水流入锅里哦。

11.局部特写,有食欲吗?

12.艺术写真。

如果你想做冰城粉蒸肉这道美食,那么请你认真读完上面的方法步骤,然后仔细耐心地学着做几遍。这样,用不了多长时间,你就会看到自己劳动的“成果”了。

家乡粉蒸肉的做法


现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了,但是从健康角度来看,这是一种极坏的习惯。关爱健康,就要从饮食开始。而饮食,就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于家乡粉蒸肉这道菜的做法。

2.超市买到的粗玉米粉炒熟备用。

3.土豆去皮,洗净,切滚刀块。

4.煮好的肉稍晾后切成薄厚均匀的片,加少量盐、味精、生抽、豆瓣酱(红油)、植物油拌匀。

5.加入适量熟玉米粉,拌均匀。

6.另取一碗,将拌好的肉放入,肉皮朝下排列6片,两头肉皮朝下各一片。

7.土豆块用同样的调料拌均匀,放入排好肉片的碗内。

8.碗内加半杯清水,上锅蒸40分钟。

9.吃的时候翻扣盘中即可。

看了小编今天的介绍,我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了,我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的家乡粉蒸肉给家人享用哦!

米粉蒸肉的做法


米粉蒸肉是一道味道鲜美家喻户晓的湘西菜,是无肉不欢的朋友们的最爱。米粉蒸肉大家都喜欢,米粉蒸肉的做法又有多少人懂得呢?米粉蒸肉让人胃口大开,蒸好了的揉面裹上香喷喷的米粉,外面的粉清香可口,里面的肉糯滑诱人。肥而不腻,是一道非常有食欲的下饭菜。

今天给大家介绍一种新的米粉蒸肉的做法,用电压锅来做这道美食,味道不但不会逊色,蒸好的米粉也是非常的诱人,真的可以深深的体会到那句词语“入口即化”,口感好吃得不得了。

如果你是懒人或者厨房菜鸟不放试一试这种做法,一定会让你有惊喜和成就感的。

腐乳粉蒸肉的做法步骤

1. 姜磨成姜茸,腐乳连腐乳汁捣碎

2. 加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用3. 五花肉切成厚片,调入腌汁拌匀,抓捏一下,腌制20分钟

4. 五花肉中倒入米粉拌匀,至米粉全部浸透湿润,如有干燥部位再加少许清水,然后芋头去皮,切成跟五花肉差不多大的小块,均匀的铺在蒸笼底部

5. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上,入蒸锅,水开后蒸1.5-2小时,至肉和芋头都酥软即可

做米粉蒸肉的五花肉最好是选精肉,肥瘦相间的那种,这样才可以做出肥而不腻的米粉蒸肉。按照上面的步骤做米粉蒸肉,不用再放任何的辅料,不过有个小秘诀,可以用李锦记的秘制红烧汁把我们要做米粉蒸肉的五花肉腌制一下,这样味道就不用在特意调制了,刚刚好。

蒸肉粉蒸肉的做法是什么


很多人认为平时应该少吃一些肉,当然,这种观点是很有道理的,如果每天总吃肉的话,身体不但会发胖,更是容易引起三高,身体会不健康,而且更容易得病。但是也不能每天只吃素,这样营养会不均衡,也不利于身体健康。一星期吃一两次肉食就可以了,今天来教大家做粉蒸肉。

粉蒸肉

主料

五花肉 (300克) 南瓜 (半块)

1准备好食材。

2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花,姜切末。

3五花肉加入适量盐、白糖、料酒,酱油和蚝油,腌制半小时以上。

4将腌制好的五花肉,均匀的裹上蒸肉米粉。

5南瓜码盘底。

6将腌好的肉铺在南瓜上。

7放入锅中,大火蒸制40分钟左右。

8出锅时撒上葱花即可。

小窍门:

1.蒸肉米粉里有盐,因此腌制时可以要酌情加盐。

2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。

3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨,牛肉,羊肉。

蒸肉另一种做法:

主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 莲藕(250克)

辅料:稻米(75克)

调料:甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克)

味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克)

制作工艺

1. 将猪肉切成4 厘米长,2.5 厘米宽,1 厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;

2. 搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5 分钟;

3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅;

4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉;

5. 老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3 厘米长、1 厘米粗的条;

6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀,放入钵内入味;

7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;

8. 将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条;

9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1 小时取出;

10. 先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。

在制作蒸肉的过程中,如果想要腌制猪肉的话,那么一定要记得把肉的水分全部立杆,然后放盐以及其他的调味品,这样肉才会更有味道。蒸肉一定要掌握好时间,如果时间短的话,肉不好吃,时间长了肉就失去了原有的口感与营养。

粉蒸肉夹馍


吃肉是很多人都非常喜欢的一件事情,肉的制作方法比较多,在不同的地区更是有很多比较传统的做法,这些带着地方特色的做法,让很多人慕名而来。粉蒸肉荚馍就是一个非常有名的地方小吃,看起来做法比较复杂,在制作的过程中有几个小技巧,会让味道更加的鲜美,真是让人感觉回味无穷。

食材:

后腿肉 500g、大米 75克、糯米 75克、料酒 一勺、老抽 一勺、花椒 几颗、大料 几颗、姜末 适量、黄豆酱 一勺、韩式辣酱 一勺、京式甜面酱 3勺、油 一勺、香油 一勺、盐 适量、辣椒面 根据自己口味添加

制作步骤:

糯米和大米一比一放在干净的锅里用小火煎变色,千万要小火,不要炒糊!花椒大料一丢丢也煎一下。用料理机打成颗粒状。没有料理机可以用擀面杖擀碎,五花肉切片后放入料酒,甜面酱 黄豆酱 韩式辣酱 料酒 姜末 喜欢辣椒的可以放些干辣椒末,我的肉比较瘦,我还加了点花生油跟香油。老抽适量 拌匀!所有调料拌匀后,放入米碎!让每一片肉都沾上米碎!然后放在碗里!上锅蒸一个半小时!荷叶饼是买的。所以就不写步骤了。调料的比列都是凭感觉放的!基本是肉一斤。米150克 甜面酱三大勺,黄豆酱一勺。韩式辣酱一勺。料酒一勺。老抽一勺。拌匀后可以用舌头舔下!看下咸淡!可以适量加点盐!

简介:

粉蒸肉夹馍又称笼笼肉夹馍,是西安地区独创的地方风味小吃,可以算是中国的“汉堡包”。在吸取川菜荷叶蒸肉、米粉蒸肉、香炸蒸肉的制作基础上创制而成。具有浓郁的地方特色。以生鲜肉加上辅料蒸制而成,色泽洪亮,咸辣兼备,肥而不腻的特点,营养丰富,价格实惠。

粉蒸肉夹馍与肉夹馍使用的饼不同,肉夹馍使用烤制而成的饼(较硬),而粉蒸肉夹馍则使用的是蒸制而成的荷叶饼(较软)。

肉夹馍的种类

种类很多,有腊汁肉夹馍(含老潼关肉夹馍)、臊子肉夹馍、 回族腊牛肉夹馍、

孜然炒肉夹馍、粉蒸肉夹馍、条子肉夹馍、粉蒸肉夹馍、条子肉夹馍、回族粉蒸牛肉夹馍、笼笼肉夹馍、鸡肉夹馍、驴肉火烧、锅盔牙子等关键词:

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