开花馒头的制作方法
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免关于饮食养生的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“开花馒头的制作方法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
开花馒头是一种面食，因蒸制完成后，像开花一样，所以被称为开花馒头。制作开花馒头的原料很简单，但过程却不简单，需要经历和面、加红糖和绵白糖、搓条、蒸制等过程，才能最终完成。如果中间有哪一步没有做好的话，就很难达到“开花”的效果了。下面就给大家介绍开花馒头的做法。
一、开花馒头的原料
主料面粉适量，红糖适量，白沙糖适量，水。
二、开花馒头的做法
1、和面，每斤面粉放辅料配比：
春秋：1斤面粉加入4克酵母和3克泡打粉。
夏季：1斤面粉加入3克酵母和2.5克泡打粉。
冬季：1斤面粉加入5克酵母和4克泡打粉。
白沙糖：1斤面粉加入20克白糖（四季不变）。
水：1斤面粉大约加入260克的水。
根据自己的需要来和面，需要的多，就和的多，需要少就和的少。
2、加红糖
用和好的面加入红糖，面跟红糖的比例是5:1，例如：五斤和好的面中，加入1斤红糖，将红糖完全揉进面里面去，可以借助工具，如压面机。
3、红糖完全融入到面团后，再加入少许的绵白糖（绵白糖会让面团二次发酵开花）将绵白糖完全融入到面团中去。
4、将面团放入压面机压平，搓条，分成3段大小，长短一样的条，然后合并，揪剂子，剂子大小建议100-110克，也可根据自己需要来决定大小。
5、蒸制，将揪好的剂子放在笼格里，放入蒸炉上，先熏一下，让其醒发（也可放在常温下让其自然醒发），醒发好后，蒸制。
三、开花馒头的制作注意事项
份量可以根据自己需要来制作，辅料配比要按照给的标准来
面和好以后最低放置30分钟左右，让其充分醒发
压面过程中不能压的次数太多，20-25次最好，压到表面光滑即可。
扩展阅读
在生活当中馒头渐渐的成为大家的一种主食，每餐必不可少的就是馒头了，那么如何自制发蒸馒头呢，成了许多年轻朋友们非常关注的一个问题，接下来的这篇文章就是跟朋友们介绍的关于，如何自己制作馒头的方法，一起来了解下面的文章。
自发粉的使用
在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟。
使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。
若使用自发粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。和面的时候也可以加点纯牛奶，口感好。
一上来跟朋友们介绍的是自发粉蒸馒头的方法，大家也都了解的非常详细地，在日常的生活当中喜欢吃馒头的朋友们，可以自己在家的学习进行自己蒸制馒头，不仅仅从中也体会到的经验，而且自己做的馒头非常好吃。
生活在都市中的人们，每天都是匆匆忙忙的吃完一餐，很少有停下来享受美食的时间，有时甚至连早餐都来不及吃，虽然大家都了解早餐的重要性，但是依旧忽略不计。做一顿丰富的早餐想必是很多人希望，吃着自己做的馒头，是不是更加的精力充沛了呢?下面就一起来看看荞麦面馒头的做法吧。
荞麦面馒头
原料：荞麦面200克、面粉200克
调料：酵母
荞麦面馒头做法
1.荞麦面、面粉、酵母拌匀，加水和成面团，揉匀揉透
2.将揉好的面团下剂，制成馒头生坯。
3.将生坯醒好，上笼蒸熟即可
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
面粉营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
以上就是关于荞麦面馒头的做法，是不是很行动呢?那就赶紧自己试着做做看吧，制作起来还是比较容易的。早餐一定要吃，而且还要吃的好，早餐是一天精力的提供物，所以是不能够忽视的，耐心的制作好早餐，精力充沛的度过一天吧。
馒头相信大家都是经常食用的，尤其是北方朋友几乎是每天都要吃馒头的，而且馒头的种类也是比较多的，尤其是玉米馒头喜欢吃的人是最多的。我们平时经常吃的玉米馒头，其实也就是玉米面制作而成的馒头，但是很多朋友都不知道应该如何制作，那么，玉米馒头的制作方法是什么？
食材主料：玉米面100g 面粉300g
辅料：酵母适量 水适量
步骤 ：
1.在面粉里放入玉米面。
2.把酵母用温水溶化。
3.把面里放入适量的温水、酵母揉成团，放温暖处发酵。
4.发酵好了揉匀了再切成小块。
5.揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
小贴士：揉成馒头后一定要饧饧再上锅。
做法二：
1面粉、玉米面、干酵母、泡打粉、糖混合均匀后加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团盖上保鲜膜饧发3分钟
2将面团揉成长条形
48个剂子
5造好型的馒头生坯（我这做得有些扁，应该再做圆形些）放入铺有笼布的蒸笼里，盖盖第二次饧发30分钟
6发后就挤在一起了，第一次啊，总结经验，放生坯时至少要有5cm的空距
7火将水烧开后转中火，蒸13分钟即可
玉米能量高。玉米的代谢能为14.06MJ／kg，高者可达15.06MJ／kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。 玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。
蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
虽然馒头是比较常见的，但是自己在家中制作的馒头是有不同的味道的，而且这样我们还可以重新掌握一门手艺。在制作的时候一定要放在温暖的地方才可以发酵，不然的话面是不能发酵的，而且味道也不好吃，所以一定要多注意些。
人为财死鸟为食亡，这话虽然有一定的道理，但是对于当今社会而言，却不完全这样，因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康，所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉，现在就跟小编学一下如何做好开花馒头。
2.紫薯加入牛奶打成紫薯泥，加入发酵粉，加入面粉，和成紫色的紫薯面团。
3.静置发酵至两倍大。
4.将面团分别揉至光滑。
5.将其分成大小一致的面团。
6.先将一个颜色的面团揉成馒头的圆形。
7.用另一个颜色的面团将其包住。
8.捏紧，包裹住。
9.整形。
10.用剪刀剪个十字口。
11.做好后，放在温暖的地方二发。蒸锅防水，蒸蓖刷油，将其放入锅内，出气，蒸30分钟。关火，焖5分钟在开盖即可。
今天为大家介绍的开花馒头你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
可能很多人并没有听说这个红糖开花馒头，因为这个红糖开花馒头主要是在北方地区才会比较的常见的。这个馒头对于女性朋友们来说其实是有很好的作用的，因为在馒头的里面是包含有红糖的成分的，所以对女性的身体会有一定的滋补作用。利用红糖和面粉来制作馒头，是不是很干兴趣呢。
其实红糖开花馒头之所以叫这个名字，是因为这个馒头的上面会出现一些像花朵形状的花纹，像是印在馒头的上面，非常的好看，不仅好看，而且味道也是很好的。
主料：面粉600g
辅料：小苏打少许 清水260g 红糖80g 酵母6g
步骤：
1.红糖80克用热水冲开晾温乎再用
2.然后将红糖水倒在称好600克面粉和6克酵母的厨师机内胆里
3.用机器和面5分钟
4.揉成团盖上湿布发酵
5.发酵到用手指戳洞稍微有点塌陷，也就是发的稍微有点过了，加入适量小苏打。
6.继续用机器揉几分钟
7.拿出来搓长条
8.直接揪剂子，揪好的剂子揪的那面冲上放蒸纸上
9.放进要开的锅里盖盖子大火开锅后蒸20分钟，关火后焖3分钟开盖子。
通过本篇文章向大家介绍了关于红糖开花馒头的制作资料，相信大家对这个红糖开花馒头的了解会更加的多。如果有人像尝试这个馒头的味道的话，也可以自己购买材料进行制作的，其实方法就像是普通制作馒头一样，只是加上了红糖而已。
馒头是我们生活中经常能吃到的主食，经常吃面食也是比较营养的，而且也不会增加我们的肠胃负担，但是由于馒头的味道单调样子比较简单，对小朋友会确认很多吸引力，如果我们能做成花样馒头会使馒头的营养价值变得更加丰富，同时外观看起来有更有食欲，下面一起了解下 花样馒头的制作方法是怎样的。
花样馒头的制作方法
食材用料：
富强粉500克 水250克
酵母5克 白砂糖10克 相克食物
辅料红枣若干 红豆若干 相克食物
黑豆若干 相克食物
菜谱做法：
1.配料:(大约制作各种样式馒头9-10个)富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干,黑豆若干计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；
2.所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵；
3.发酵好的面团揉至光滑
4.小刺猬馒头的制作：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
5.用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推
6.刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了
7.小兔子造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
8.用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵
9.另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形
10.在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了
11.小羊造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
12.在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵
13.将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称
14.用小剪子将耳朵从下端剪开
15.整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵
16.制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端
17.将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑
18.在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签
19.在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了
20.前面简单的造型学会了么？那么现在开始做稍微复杂一点的小龙，小龙的做法：称量好130克面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S状
21.用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角，在犄角中间再剪一刀
22.用剪刀在犄角四周剪出四个小角，同时嘴部也用剪刀剪开并且赛上红豆作为支撑
23.在眼睛处赛上两颗小红豆
24.从头部开始用剪刀剪出小尖角，一直延续到尾巴，每一行尖角都要错开剪，在尾部中间剪开，成为尾翼
25.去一小块面团搓成长条，在一段剪三刀，做出小龙的爪子
26.共制作两个爪子，贴在龙的两侧，小龙造型完成，可制作两条小龙，另外的小龙盘S型时方向相反即可
27.花朵馒头做法：称量15克的面团，一共称量6个
28.将每个面团搓成细长条，头尾相接，做成花瓣状
29.个花瓣相接，中央部分捏实
30.在每个花瓣中间赛上一颗红枣，花朵造型完成
31.将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方，再发酵一个小时，随后上蒸锅，冷水入锅，大火水开了上汽后转小火继续蒸，蒸20分钟即可
上面就是对花样馒头的制作方法是怎样的介绍，通过了解之后我们也可以把馒头变得更加的美味营养，而且再制作的过程中又能更好的感受生活的乐趣，而且对于很多有胃部疾病的朋友来说吃馒头这样的面食还有很好的养胃功效。
部分人是喜欢吃面点的，其中馒头是我们平时最常见的其中一种面点，而馒头的种类也是非常多的，其中老面馒头就是传统馒头的其中一种，我们小时候应该也是吃了不少老面馒头的，而对于老面馒头的做法也是相对简单的，我们现在就来看一下。
用料
主料
面粉300克
老面100克
辅料
碱
0.5克
调料
水
150克
老面馒头的做法
1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻(我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵)
2.将和好的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团是原来的两倍多大
3.从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆
4.二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些)，锅中水开后上屉蒸12分钟
烹饪技巧
以前做馒头花卷包子就没有酵母都是用老面。现在老面和酵母我都用，虽然用酵母做的馒头更加松软，但是我感觉还是老面馒头有嚼头更香!老面就是上次做馒头留下的一块发面，通常我会放冰箱冷藏，三天内使用完，如果超过三天没有用就放冷冻室。最近用酵母用的少了，每次蒸馒头都会留下一块，这块老面已经是第六代啦。这次做腐乳花卷用了冷藏发酵，发酵好的面团不是很酸，因为面团比较大近五百克的面粉，所以就用了1克的食用碱面来综合发酵面团的酸味。如果面团较小一般用0.5克的食用碱面就可以。关于碱面加多少这还要看面团发酵的程度，做多了就掌握了，我一般用都不会超过1克。酸碱综合能给馒头增加更多面香味，用酵母发面我也会加点碱面。我做老面馒头的经验还不多，希望大家互相交流。
上面就是关于老面馒头的制作方法，做法还是相对简单的，若是大家想回味一下小时候的味道，不妨有时间的话可以在家里尝试着做一下，馒头可以有助于我们肠胃消化。
现在养生学上，一直都在强调人们的饮食要做到粗细搭配，尤其是要注意适当的吃一些粗粮，这样的饮食才健康。我们常吃的粗粮有玉米、荞麦等，可以制作玉米粥、玉米馒头、荞麦馒头、荞麦面条等等各种食物，做法不一样，口味就会有所不同。现在小编就把玉米馒头的做法与大家分享。
1.将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉和玉米面中， 揉成均匀面团;
2.将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长;
3.将面团用擀面杖压成长条形，折叠，压延重复3次，使表面光滑，然后将长条形面皮卷成圆柱体，用刀切成馒头胚;
4.将馒头胚再放置半个小时至松软，拿起手感很轻，放入蒸笼;
5.水开后将蒸笼放入锅内， 大火蒸12-15分钟即可。
玉米馒头的注意事项
做馒头有4个关键环节：
一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。
二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
当自己有了时间，完全就可以自己在家中试着做一做玉米馒头了，等到馒头成熟的时刻，看着满眼黄澄澄的馒头，吃一口有股甜甜的味道，感觉应该是非常的不错的。因为玉米面相对比较的粗糙，为了口感更好一些，可以在玉米面中加一些白面，一起做馒头。
现在上班族，很多人中午都是自己带饭。虽然说不太好吧，但是也足以艳羡办公室的人了。下面我们就给大家介绍南瓜开花馒头，自己认真学习，以后不用羡煞旁人。
2.21取出去皮捣成泥。
3.12将南瓜泥放入面粉中加入酵母粉。
4.21揉成光滑的面团。
5.盖上湿龙布盖盖放在温暖处醒发。
6.醒发好的面团。
7.醒发好的面团取出排气，揉透。
8.下剂子。
9.再把每个剂子再揉几遍。
10.整理成型。
11.盖上毛巾醒20分钟。
12.醒好的馒头用刀子在上面划一个十字。
13.将馒头生胚放入蒸锅中。
14.盖盖冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道南瓜开花馒头
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