众所周知,猪的全身上下都可以被当作烹饪的食材,除了生活中比较常吃的猪肉,如:后腿肉、前腿肉、五花肉等,或是猪耳朵、猪蹄子等,猪的五脏内腑也特别好吃,如:猪心、猪肝等。本文就简单介绍几种常见的炒猪心的做法,好吃又营养,操作简单,喜欢的可以在家尝试下。
青椒炒猪心
原料:青椒一只、猪心一只。调料:盐、酱油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末。
准备:
1、青椒洗净,去蒂去籽切成块状;
2、猪心洗净对半剖开,再切成薄片,放入碗内。然后加适量盐、酱油、糖、酒、淀粉、水拌匀腌一下待用;
3、加适量淀粉入碗内,加适量水,做成水淀粉待用(稍稀一些)。
做法:
1、锅上火加热,加入适量油,油略热,加入青椒块煸炒,片刻后盛出;
2、余油加入姜片、蒜末爆香;
3、加入腌过的猪心煸炒;
4、猪心变色后,加入青椒块一起煸炒;
5、加入味精适量,淋上水淀粉,收汁,撒上适量白胡椒粉,淋上麻油,关火盛出即可。
功效:养心气、益心血。
芹菜爆猪心
原料: 猪心、芹菜、酒、糖、姜汁、盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。
做法: 把猪心切块,用酒,糖,姜汁,盐等调味料调味腌十五分钟。先在锅里爆香芹菜,捞起,然后在锅里爆猪心,加上五香粉,胡椒粉 和蚝油炒熟。连酱汁淋在芹菜上就可以吃了。
爆炒猪心
原料:猪心1个、青红椒各2个。
配料: 盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。
做法:
1、猪心买回,洗净血块,切成十字花刀, 用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡;
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁,
备用; 制作方法(11张) 3、将猪心从清水中捞出,沥干。锅里倒入油5克,烧热,放入蒜蓉煸香,将水 沥干的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟,加入一勺辣椒面,翻炒一分钟。倒入调 好的酱汁,继续大火焖两分钟,最后倒入切好的青红椒至熟即可。
在这么炎热的夏天,冬瓜汤简直就是家里必备的解暑神器啊!冬瓜本身有清热解暑,降血压,利尿消肿,美容养颜,减肥降脂等的功效,在平日里多吃冬瓜实在是益处多多。其实除了做冬瓜汤,把冬瓜也可以用来炒,下面有几种炒冬瓜的方法好吃又简单:掌握了这种做法不愁晚饭没找落。
一、红烧冬瓜的做法
原料:冬瓜适量,食盐适量,鸡精少许,生抽少许,老抽适量,蚝油少许,白糖少许
做法:1、冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块。
2、热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
5、再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。
小技巧:
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了,把握不好的话宁可少炒一会,糖快化完时就加冬瓜炒匀。
二、冬瓜炒虾仁
材料:冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙
做法
1、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味);
2、冬瓜开水煮软,盛出备用;
3、锅热后放少量油,爆香蒜末,下虾仁滑炒;
4、待虾即将炒熟时,加入豌豆(可不加),烹料酒;
5、最后加入冬瓜,盐,鸡粉,勾薄欠,放少许香油,兜匀出锅。
鹅蛋的做法非常的多,营养价值非常的不错,比如说可以做成蛋炒饭,制作起来比较简单,有很好的保健养生的作用,可以准备适量的剩米饭,准备一个鹅蛋来进行制作。也可以用鹅蛋来苦瓜。有很好的清热去火的效果,另外用鹅蛋炒蒜苔,鹅蛋炒笋丝等等,都是常见的家常菜。
鹅蛋怎么炒好吃又营养
材料:米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法:
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
还可以:鹅蛋炒苦瓜,或者鹅蛋炒青笋丝,韭菜鹅蛋饼。鹅蛋是非常有营养的,如果你想保留它的营养,那么最好还是煮着吃,如果你要讲究口味,那么就有很多种吃法了,可以炒,烧汤,炖等。在做的鹅蛋时多放了一点葱和姜未。去腥味营养价值:鹅蛋蛋白质含量低于鸡蛋,脂肪含量高于其他蛋类,富含多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。营养师分析 鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,其中富含的蛋白质易于人体消化吸收,含有较多的卵磷脂,对人的脑及神经组织的发育有重大作用;其中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多;丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸,且都很容易被人体吸收利用。鹅蛋甘温,可补中益气;故可在寒冷的节气的日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。
丝瓜吃起来的口感软软的,并且味道还具有一些甜味,所以让很多朋友都喜爱。丝瓜利用炒的烹制方式,其实可以搭配的食材是有很多的,比如面筋、虾仁等,都是常见的搭配食材。制作丝瓜的时候,要注意好火候的控制,因为想要吃出香味但是又不能炒焦,是需要一些技巧的。
一.丝瓜炒面筋
1.丝瓜去皮切块。
2.将蒜切片,红辣椒处理洗净后切段。
3.面筋用开水浸泡,泡软后取出沥干水分,切成适当大小的块状。
4.在热油锅中放蒜片爆香,接着加入红辣椒翻炒。
5.放丝瓜,直至炒软。
6.加入面筋,混合搅拌均匀。
7.倒入调制好的淀粉汁,以及加盐调味,倒生抽,均匀搅拌。
8.焖煮5分钟左右后即可盛出。
二.丝瓜炒虾仁
1.将虾去壳去头,清除虾线,处理洗净后,倒料酒去腥味。
2.调制淀粉汁,放入腌好的虾仁。
3.把丝瓜去皮切块。
4.准备葱末。
5.锅中放油,油热后,放入虾仁炒制,中火即可,直至虾仁变色即可盛出。
6.接着利用余油爆香葱末,放入丝瓜,翻炒至变软。
7.倒虾仁,加入盐等调味品,混合搅拌,可再盖上锅盖,焖制几分钟后,即可装盘享用。
丝瓜的营养价值及功效
丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分―――皂甙。
丝瓜实味甘性平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效,其络、籽、藤、花、叶均可入药。
丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。
丝瓜叶内服清暑解热,外用消炎杀菌,治痱毒痈疮。把丝瓜络用火烧后剩下的称为丝瓜霜,研匀后备用,每次取3-6克,用盐汤或黄酒冲服,每日2次,对子宫出血或血崩有效。
用丝瓜籽或丝瓜叶炒黑研末,以盐水送服,也可治月经过多症。老丝瓜1个,烧灰存性,研末,每次9克,盐开水冲送治疗月经过多。取干丝瓜1个,水煎服,每日服2次治痛经。
花菜怎么炒好吃
将花菜掰成一朵朵,与番茄一切冲洗干净。
锅里倒水,将花菜焯一下,捞出沥水。
将大蒜切片,番茄切丁,青椒切段。
锅里倒油。
下入番茄翻炒,炒得越软烂越好,直至炒出番茄汁。
放蒜片,倒水没过番茄。
放入焯好的花菜,加盐、胡椒粉。
盖上锅盖中小火慢煮。
等到汤汁收了一半多的时候,放入青椒、味精,装盘,一份超级好吃又营养的番茄花菜就做好了。
花菜的营养价值
卵磷脂
黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑,抗衰老功效,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
胡萝卜素
黄花菜中含有大量胡萝卜素,所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,润泽肌肤,延缓衰老。
膳食纤维
丰富的膳食纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
维生素A
黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍。有保护皮肤,促进生长发育的作用,还能保护眼睛,防止夜盲症和视力减退。
维生素C
维生素C能够提高人体的免疫力,改善心血管疾病,增强人体抵抗力,同时又能防止黑色素沉着,起到滋养皮肤的作用。
维生素B1
冬瓜的做法多种多样,最为常见的是炒冬瓜,素炒冬瓜不像其它有肉类的菜一样随便炒一炒就有很香的味道,素炒冬瓜由于是纯素菜,所以必须放入很多种调料让它入味,这样做出来的菜才更有味道,不会吃起来平淡无奇,但是加入的调料并不是随便什么量都可以,下面教大家素炒冬瓜的做法。
方法一:
1. 冬瓜、胡萝卜切块,木耳去硬根掰开
2. 葱、姜、蒜切末,锅烧热,到入适量油,油热后放入葱、姜和一半的蒜末,再放入虾皮
3. 虾皮炒出香味后放入胡萝卜炒一会儿,再放入冬瓜和木耳,炒几分钟注入适量清水烧煮
4. 等到冬瓜变得有些透明了,根据个人口味洒入适量盐和剩下的蒜末,翻炒均匀后淋入水淀粉
方法二:
1勾薄欠,挂好欠汁后关火。
2冬瓜切片,辣椒切成圈,香菇中间划十字刀
3坐锅下油,放入香菇爆香
4放入冬瓜片翻炒,途中加适量的水
5出锅之前放入红椒,加盐调味,炒拌均匀即可。
方法三:
1冬瓜去皮切成片
2葱花切碎备用
3尖椒切小块
4依次在锅中放入色拉油,加入葱末、花椒粉,切好的冬瓜片、尖椒块、盐、酱油翻炒,快出锅前放些蚝油。
方法四:
1冬瓜去皮洗干净切片。
2姜蒜,小米辣,青椒切丝。
3锅烧热放入适量食用油,入姜蒜,花椒,小米辣炒出香味。
4放入冬瓜片翻炒均匀。
5加入小半碗清水,盖上盖子煮。
6煮到冬瓜片变软,放入青椒丝翻炒均匀。
7分别调入一小勺盐,半勺鸡精,一勺生抽翻炒均匀即可出锅。
冬瓜和虾仁是日常生活中深受人们喜爱的两种食物,两者的结合更是一道美味的菜肴,但是它的做法十分讲究,优质的虾仁是做好这道菜的前提,然后需要根据制作步骤一步步进行,就可以做出香气浓郁又营养的冬瓜虾仁,用来招待客人也是一个不错的选择。
一、菜品介绍
油烧热,下虾仁滑油后倒进漏勺沥去油;原锅留余油回旺火上,下姜丝炒出香味,烹入绍酒,倒入清汤,加精盐、味精调味,倒入虾仁、冬瓜条、胡萝卜条炒匀,湿淀粉勾薄芡。淋上麻油。装盘即可!
二、主要食材
冬瓜 虾仁
口 味
海鲜
辅 料
胡萝卜
调 料
味精
三、菜品特色
虾仁200克,冬瓜100克,胡萝卜、姜、绍酒、清汤、精盐、味精、淀粉、麻油、湿淀粉、色拉油各适量。
四、冬瓜虾仁的做法步骤
1、先把冬瓜打皮切成小块,再把香葱洗干净切成葱花,生姜大蒜籽去皮切碎备用
2、因为是活虾,不敢直接处理,就先放在锅里煮死再处理好,去掉头和壳,留下尾巴。
3、锅烧七成热,小火炒香姜蒜和葱白。再把冬瓜放进去稍稍炒一下再放小半碗水,中火焖十分钟。因为冬瓜本身也含有较多的水份,不需要放太多水。
4、时间到了把处理好的虾放进去,再焖二分钟。
5、放盐,和香葱,加几滴料酒,和少许鸡精,炒均匀即可。
6、关火,装盘上桌开吃了,味道鲜美,营养价值高。
五、营养价值
油烧热,下虾仁滑油后倒进漏勺沥去油;原锅留余油回旺火上,下姜丝炒出香味,烹入绍酒,倒入清汤,加精盐、味精调味,倒入虾仁、 冬瓜条、胡萝卜条炒匀,湿淀粉勾薄芡。淋上麻油。装盘即可!
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