很多人爱吃辣椒,辣椒不但营养而且会增强食欲,辣椒富含各种维生素,辣椒可以跟其它的菜搭配吃,也可以单独炒吃,辣椒还可以腌制吃,腌制的辣椒那味道酸爽可口,吃起来比较下饭,比如酱油腌制辣椒味道比较独特,酱油腌辣椒太好吃了了的做法?接下来我们来看看吧。
一.步骤
1.辣椒洗净,找个通风又防晒的地方晾干
2.辣椒晾干以后,找根针在辣椒上扎3个小眼
3.把所有的辣椒扎好放在一边备用
4.油锅烧热,加花椒,茴香,香叶炒香。花椒炒香后马上加入酱油
5.酱油烧开,放在锅中慢慢变凉
6.酱油放凉后倒进容器中
7.酱油倒好后加辣椒,把所有的辣椒加进去后,加少量盐,白糖香油
8.然后用干净没有水的筷子向下摁摁
9.找个工具盖住口就可以了,不用密封的很严实。辣椒腌制4到5天就可以食用了
二.注意事项
如果想早点吃就多扎几个,或者用小刀划一刀
酱油只要可以漫过辣椒就可以,不用很多,具体自己把握。
三.因为酱油本身就是咸的,所以不用加很多盐
1、缓解皮肤疼痛
研究发现,辣椒里含的辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
2、减肥
辣椒含有一种成分,可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。
3、健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。
四.辣椒的禁忌
1、患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃辣椒,慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭、心脏猝死,即使没发生意外,也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。
2、甲亢患者不宜食用辣椒,因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。
3、辣椒与南瓜相克不宜同食。南瓜包含维生素C分解酶,如果和含有大量维生素C的辣椒同炒,会影响维生素C的吸收。
辣椒的制作技巧
1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;
2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;
3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
一、酸菜砂锅
材料:
猪肉200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克
做法:
1、猪肉洗净后放入凉水中,不加任何调料,用中火煮至九成熟,然后捞出晾凉,切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开,酸菜用凉水淘洗1-2次备用;
2、砂锅底上铺上一层酸菜,然后放入泡好的香菇、虾米,再放入一层素虾;
3、放入白肉片、葱、姜,然后倒入煮白肉的汤,泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去,正好能没过肉片即可;
4、大火将汤汁烧开,然后调入盐、白糖拌匀,转成中小火将汤汁烧到一半,最后撒上白胡椒即可。
二、砂锅白肉
原料:
汆烫好的五花肉一块100克、冻豆腐半块200克、干粉丝50克、大白菜500克、干贝一粒15克、高汤800ml、大葱20克、老姜15克、八角1枚、黄酒15克、鸡粉2克、盐3克、白胡椒粉少许
制作方法:
1、先把葱切段、姜切片、干贝洗净,锅中注入适量的清水,放入干贝、葱姜、八角煮开,下入汆烫好的五花肉用小火煮6-7分熟。然后把冻豆腐切块儿备用;
2、把大白菜切块备用,此时肉已煮好,用叉子插一下,肉的内部大约达到七八成熟即可捞出晾凉备用,再把煮熟的干贝捞出备用,然后把锅中的葱姜、八角捡出不要;
3、砂锅上火倒入煮干贝和肉的高汤备用,把煮熟的白肉切薄片,干贝用手搓成丝,在沙锅中先放入切好的白菜;
4、在砂锅中倒入几滴黄酒,用盐调好味,再倒入切好的冻豆腐块;
5、把事先泡好的粉丝铺在豆腐上,撒上干贝丝,把切好的白肉整齐码放在砂锅里,盖好砂锅的盖子用微火煮8-10分钟;
三、砂锅丸子汤
原料:
猪肉末300克、鸡蛋2个、豆腐200克、绿甘蓝适量、葱姜末﹑香菜末﹑淀粉各适量、盐适量、八角1个、花椒少许
做法:
1、葱姜末放入肉末内,放入一勺盐,加入适量淀粉,增加肉馅的粘性;
2、放入两个鸡蛋,使营养更加丰富,用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲;
3、用小勺取一勺肉馅,做肉丸;也可以用虎口挤丸子,挤出的丸子更圆更漂亮一些;
4、放入锅内,锅中始终要保持是沸腾的状态,开小火,这样下锅的丸子才更易成型;
5、将丸子依次下入锅内,用勺子撇去表面的浮沫,丸子都浮出表面后,下入豆腐;
6、大火煮7~8分钟,丸子就熟透了,锅中放入适量绿甘蓝,根据自己的喜好可以放入各种青菜;
7、绿甘蓝变软,放适量盐进行调味,再洒少许香菜,上桌即可食用。
四、肉丸粉丝砂锅
材料:
红薯粉丝、夹心肉、菠菜、高汤
做法:
1、肉剁成肉泥,调入盐、加少量水搅拌上劲;
2、砂锅坐火上,加入大半砂锅开水,将高汤放入锅中;
3、水开将肉丸入砂锅,肉丸浮起,入菠菜根部一节;
4、菠菜根部断生后下粉丝,待砂锅里的汤再次翻腾,下菠菜叶关火。
五、砂锅饺子
材料:
饺子、鲜蘑、金针菇、胡萝卜、鸡蛋、生姜
做法:
1、鲜蘑、胡萝卜、生姜洗净、切片,金针菇洗净;
2、汤煮开后倒入鲜蘑煮开,下入姜片,煮开;
3、倒入饺子,煮开后下入胡萝卜片,煮开;
4、倒入鸡蛋,煮开后下金针菇煮开;
5、煮好的砂锅饺子,调好味即可。
六、砂锅三味
原料:
猪肘肉300克、鸡肉300克、鸡蛋4个、娃娃菜1棵、火腿100克
调料:
盐、黄酒、大葱、姜、味精、酱油、香油
做法:
1、将肘肉、鸡肉均剁成3.3 厘米见方的块,同放入开水锅内汆过,取出放入砂锅内;
2、火腿、娃娃菜均切成小象眼片,鸡蛋煮熟,剥去壳,沾匀酱油;
3、炒锅内倒入花生油,中火烧至八成热,放入鸡蛋炸至金黄色捞出,摆入砂锅的四周;
4、砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开再移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片,放入火腿片、娃娃菜片略炖;
5、撇去浮油,放入味精,淋上香油即成。
七、砂锅炖
材料:
山药、胡萝卜、葱姜、香叶、花椒、大料、胡椒粉、食盐
做法:
1、新鲜的猪肋骨洗净放高压锅,放入花椒、大料、香叶、桂皮 葱姜 醋煮熟;
2、山药和胡萝卜洗净分别去皮,胡萝卜切块,山药切块,葱切段,姜切片,木耳泡发后洗净;
3、砂锅中放入煮熟的排骨和汤,放入葱姜和胡萝卜,再放进去山药;
4、最后放入洗净的木耳,加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油,大火煮开开小火,炖10分钟左右,直到胡萝卜、山药炖烂即可,出锅后撒入少量的胡椒粉味道不错。
没有了,就这些了!
牛排是西方典型的食物,牛排的做法其实讲究的是原汁原味,就像在西餐厅吃牛排都会讲到几分熟,这个就要归根于人的口味了,但是中国很多是全熟的,有点接受不了带血丝的。牛排最常见的坐靠就是煎了,这个讲究的就是一个嫩,吃的时候也是加一些的胡椒粉、盐,老少皆宜。
【材料】
牛排250g,鸡蛋1个,胡椒粉、生抽、老抽、盐、食用油各适量
【做法】
1、将买回来的牛排切好,加入盐、胡椒粉和鸡蛋清(鸡蛋只取鸡蛋清)腌制15分钟左右
2、平底锅里加入适量油,把腌制好的牛排小火煎制,变色后翻面
3、放入适量的老抽,生抽,然后加入足量清水
4、汁收的差不多时,放入少量胡椒粉,起锅摆盘即可
切好牛排后,可用刀背拍一下,这样煎出来的牛排会松软一些。
牛排一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。
平时我们在餐厅里,经常会吃到不同口味的牛排,但是因为餐厅内的牛排卖得比较贵,而且每次吃的时候都需要到餐厅里面,所以大多数人都希望自己在家里,也能学会正宗的牛排做法,比较常见的口味是黑胡椒烤牛排,需要把牛排洗干净后,轻轻的拍打,这样是为了把牛排背部的肌腱全部敲打软,吃起来的时候才能更加嫩滑。
黑胡椒烤牛排
材料
牛排2块,黑胡椒15克,五香粉5克,蚝油30毫升,白糖8克,酱油15毫升,洋葱2个,西红柿5个
做法
1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿。
4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可。
小诀窍
1、这个牛排还可以用平底锅煎,底层同样铺上一层洋葱片,味道一样好吃。顶层放上几个西红柿,加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里,就自然能起到解腻的作用了,如果喜欢酸甜口味的话,腌制牛排时,还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。
2、 配菜中还可以加入土豆片在底层,牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后,也非常好吃。
由于所用牛肉部位以及烹饪方法的不同,牛排分为各种各样的种类。只有选用适合制作牛排的特定部位的牛肉,才能做出美味可口的牛排。下面就给大家详细介绍做牛排所用部位的牛肉,可以根据自己口味的偏向进行选择。 菲力牛排。采用牛脊部位的肉,这属于牛肉中最嫩的部位,几乎都是瘦肉,脂肪含量相对来讲比较低,非常适合喜欢吃瘦肉以及处于减肥阶段的朋友。同时,吃起来不仅口感细嫩,而且肉汁鲜美,易于消化,如同融化在嘴里,与唾液结合进入到肠胃中。
肉眼牛排。位于俗话来讲就是五花肉,肥瘦相当,既可以满足吃瘦肉的需求,吃起来又比较香,重要的是,不会感觉太过于油腻,口齿之间都能散发出牛肉的鲜香味道。因其肥而不腻的口感,受到了很多朋友的欢迎,特别是爱吃肥肉的朋友。
西冷牛排。选用牛外脊即牛的腰椎部位,这个部位的牛肉偏肥肉,同时又含有部分的牛筋,相对于那些嫩滑的肉质,特别有嚼劲,肉的质感也比较硬,多适合于年轻人和牙比较好的朋友。但口感也依旧不亚于其他牛排,毕竟各有所爱。
牛小排。这个属于牛的前胸肋骨的部位,肥肉也偏多,肉质也相对较为结实,丰富的油脂在烹饪的过程中所散发出来的油香紧紧包裹着牛排。咬一口,满嘴冒油,特别香,还可以搭配一些清爽的菜品削弱油腻感。
所以说,做牛排所所用的牛肉的部位不是固定不变的,而是要根据制作种类的实际情况决定,搭配适合的做法,相信一定可以制作出美味可口的牛排,可以自己在家尝试哦!
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