红烧鸽子家常做法和食用禁忌
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“红烧鸽子家常做法和食用禁忌”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
说到鸽子大家一定是非常的熟悉了，鸽子在禽类之中最适合食用，其肉质鲜嫩，易于消化，含有很高的微量元素和维生素，并且鸽子具有一定的食疗药用价值，鸽子对于病后身体虚弱有滋补的作用，还能促进伤口愈合，适合外伤或者是做了手术之后的患者吃，下面就是红烧鸽子家常做法和食用禁忌。
材料：
鸽子、生姜、沙姜、葱、蒜、盐、糖
做法：
1.鸽子洗干净，去爪子，备用。葱，姜，蒜，沙姜全部切成碎末，加入少许油，两勺半盐，1勺半糖，磨入适量黑胡椒，倒入少许白酒，拌匀备用。
2.将腌料抹匀乳鸽全身，以及胸内，抹匀后，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一个晚上。腌制好的乳鸽，扫掉身上以及胸内的腌料，上锅蒸15到20分钟(视乳鸽大小而定)。
3.在蒸乳鸽的时间，用热水将麦芽糖开成麦芽糖水，备用。蒸好的乳鸽用牙签把乳鸽的眼睛刺穿(防止在炸的过程中爆开)，将乳鸽拿起来，用麦芽糖水浇遍全身，放在空调房里或放在风扇前吹干。
4.吹干后的乳鸽用中火油炸至金黄后上碟，待稍微放凉，用剪刀剪开即可。浇了麦芽糖水的鸽子炸出来色泽更加漂亮，油亮油亮的。
鸽子食用禁忌：
1、热性食物别同食，鸽子汤的热性较强，易上火或喜冷怕热、经常脸红和爱出汗的人最好不吃。此外鸽子汤也不宜与牛和羊肉等同样热性的食物同食。
2 、喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火和会导致脸红，对于爱出汗的人最好不要吃，同时喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。
3 、怀孕中期、发烧和燥热的人不宜吃。
4 、消化不良和食积胃热者不宜食。
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鸽子是常见的一种禽类，鸽子主要分为肉鸽和信鸽，肉鸽是可以食用的，而且它的营养价值非常的高，民间有一鸽胜九鸡的说法，鸽子的做法是比较多的，比如说红烧乳鸽吃起来外酥里嫩，营养价值非常的高，非常适合大病初愈的人士，对于体质比较差的人来说，也有很好的补益身体的作用，我们来了解一下红烧鸽子肉的做法。
红烧鸽子肉
原料
材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。
卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。
制作方法
步骤：
1、 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴(氽烫)。
2、 备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。
3、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。
4、卤好的乳鸽捞出晾干水。
5、调好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。
7、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。
8、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。
小贴士
1 这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，再炸，操作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失。
2 先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，不够专业的油淋感觉比较保险。油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。
鸽子是我们比较熟悉的肉类，这种肉类的营养丰富，肉质细腻，能够帮助消化，而且还有许多其他飞禽所不具有的营养成分，鸽子的做法是非常多的，红烧清炖等等都是普遍的做法，人们对于鸽子的喜爱是不言而喻的，而下面就来给大家介绍一下红烧鸽子的做法是什么吧，希望大家了解一下。
鸽子属于鸟纲鸽形目鸠鸽科。鸽是人类最早训化的鸟类之一。公元前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔。我国相传自秦汉起就已开始养鸽，至清代已有养鸽专著《鸽经》问世。
鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。
红烧乳鸽的方法：
取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。
花生油、白糖适量，熬成红色,加酱油稍烹,放汤（水），将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内,即可上桌。
鸽肉营养丰富，易于消化。每100克鸽肉含蛋白质22.14克，脂肪1克，所含微量元素和维生素也比较均衡。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症；另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。
鸽子肉的营养成分非常的丰富，虽然我们在市场上很少看见有鸽子肉出售，但是在一些传统市场上是有很多的鸽子出售的，所以购买也是比较方便的，有兴趣的人可以参考以上红烧鸽子的做法来为自己和家人奉上一道美味的红烧鸽子大餐。
鸽子肉可以有各种各样的吃法，红烧鸽子肉其实是比较常见而且美味的一种食用方式了，但是对于红烧鸽子肉的具体做法以及步骤，相信很多人并不了解，所以大家可以看看下面的具体介绍。
一、原料
材料：乳鸽一
只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。
卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。
二、制作方法
步骤：
1、 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。
2、 备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。
3、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。
4、卤好的乳鸽捞出晾干水。
5、调好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在痛风的地方晾干。
7、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。
8、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。
三小贴士
1 这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，再炸，操作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失。
2 先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，不够专业的油淋感觉比较保险。油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。
4 乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃。
甲鱼味道十分的鲜美，含有多种维生素已经微量元素，一直都是滋补的珍品，甲鱼可以增免疫力、提高身体的抗病能力以及调节内分泌的功能，在我国关于甲鱼的功效很早之前就有文字记载，同时甲鱼还属于“美食五味肉”之一，现在就来介绍一下红烧甲鱼家常做法和注意事项。
材料：
甲鱼
做法：
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中。刮除甲鱼身上的粗糙的膜。然后将甲鱼斩件并焯水。准备姜片、葱段等。锅热油，放入葱、姜炒香。
2.放入甲鱼块。放入料酒翻炒。加入生抽、老抽翻炒上色。加水大火烧开，放入龟甲。放入糖，小火炖煮半小时。加入盐调味转大火收汁即可。
注意事项：
1.甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大；光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦
2、甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了。
3.孕妇禁食甲鱼。
4.死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值
黑鱼是我国常见的一种大型的具有食用和药用价值的鱼，黑鱼还叫乌鱼、生鱼和火头鱼。黑鱼鱼刺很少，含有的蛋白质比较高，营养十分的丰富。作为药用黑鱼具有滋补生新的功效，可以促进手术后伤口愈合，帮助伤口消炎等作用，下面就是红烧黑鱼家常做法和其营养价值的介绍。
做法一：
材料：
黑鱼、豆瓣酱
做法：
黑鱼一条洗净，切成块、加入料酒、盐腌制一会，调料备好，锅烧热下油、将鱼块煎至两面微黄盛出，煎好的鱼装盘备用，锅里留底油、炒香姜蒜干辣椒，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、耗油，加入半碗水烧开，将煎好的鱼块倒入，大火烧开转中火煮至汤汁收干，加入少许糖调味，撒上葱花即可出锅即可。
做法二：
材料：
黑鱼
做法：
黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时，八角，姜片，葱花适量，油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒，倒入姜片，葱花等。翻面再煎，
加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖，大蒜适量，大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅。
黑鱼的营养价值：
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
红烧鲈鱼作为一道美味，以鲈鱼为食材，鲈鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。红烧鲈鱼对于准妈妈的身材的保养很有帮助，在补身体的同时对于营养的吸收也会恰到好处，不会造成营养过剩导致肥胖。此外，鲈鱼对于肝肾不足也有一定的滋补作用。所以说，红烧鲈鱼是一道集营养与美味于一体的菜肴。
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净红烧鲈鱼的做法。
在鲈鱼的两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒红烧鲈鱼的做法。锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。鱼捞出控去多余的油份。放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许。加入醋、酱油适量、烹出香味。加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。
至于为了保证鲈鱼的肉质洁白，在杀鱼的时候先把鲈鱼的鳃骨斩断，从这个时候开始放血，等到鱼血流尽，再放到砧板上面从鱼尾部顺着脊背部往上划刀，将与分成两半，取出内脏，再次洗净就好。如果想要很好的去除鱼腥味的话，可以再盆中倒一些黄酒，这样既能去腥，也能使鲈鱼肉质更加鲜美。
鳕鱼还叫明太鱼、大头鱼、大口鱼、石肠鱼等，是一种比较常见的海鱼。鳕鱼含有及其丰富的蛋白质、维生素、和微量元素，营养十分丰富，肉质鲜美厚实，有嚼劲，更重要的是鳕鱼的刺非常少，吃的时候不用担心鱼刺的问题比较过瘾。下面就介绍一下红烧鳕鱼家常做法和制作小窍门。
材料：
鳕鱼
做法:
1.从超市或者是市场买的冻鳕鱼，收拾干净，把肚子里黑膜搓掉。切段，大概四五厘米就可以。锅内倒油，准备炸鱼段的，多来点～。
2.等油开的同时就可以把鱼段裹上面粉了，要均匀～。油开后就可以放鱼段了，双面炸至金黄色捞出备用。准备所有干料单放一盘里备用，找一个大碗放所有油盐酱醋，再加上白开水凑一大碗就行。
3.锅内放油炒香调料，上面铺放鱼段，不用翻炒。开锅后倒入调料汁，量大概要没过鱼就可以，不够的话再加水，直接盖盖大火五分钟，小火大概十五分钟（根据汤多汤少），等锅里汤汁粘稠快干锅的时候就可以关火出锅啦！
制作小窍门：
1.鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
2.煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。
3.红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。
红烧鳊鱼是一道比较有名的传统美食，它属于鄂菜，以鳊鱼主要的原材料，加入适量的豆瓣酱和红辣椒。在做的时候把鳊鱼清洗干净，然后用刀划几个口额，这样有助于入味，只要斜片切几刀就可以了，因为鱼比较小，没有必要划成十字花刀，这样就可以做红烧鳊鱼了。
红烧边鱼家常做法
食品用料
鳊鱼一条，豆瓣酱少许，红辣椒少许，常用调料少许。
制作方法
1、一条八两重的鳊鱼、必要的姜,葱,蒜.
2、注意清洗干净鱼的腹腔,现水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4、因为鱼小,所以没必要做十字花,
斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
9、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
10、两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
11、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
12、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
13、加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
14、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
15、把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
16、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
17、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
红烧明太鱼是朝鲜民族比较喜欢吃的一道传统美食，尤其是到清明节的时候，朝鲜族几乎家家都吃明太鱼，在我国的东北朝鲜族聚居地区都比较喜欢，与它和其他的海鲜相比，具有高蛋白低脂肪，味道鲜香的特点，有很好的提高身体免疫力的作用，里面富含多种维生素和矿物质。
红烧明太鱼家常做法
用料
主料：明太鱼3条
辅料：胡椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、大蒜3瓣、泡椒20克、醋1茶匙、大葱2根、食盐1/2茶匙、花椒1把、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1茶匙、鸡粉1茶匙、姜1块
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻
2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热，放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油
5.再放少许生抽，放半碗水烧开
6.倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋
7.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可
烹饪技巧
1、炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的；
2、汤汁一次加够，中途最后不要添加水；
3、由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。
明太鱼是什么鱼
明太鱼，又叫大口鱼。国人对于明太鱼可能有些陌生，但是，明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在我国东北，吉林省延边州等地区也有很多人都食用。
明太鱼高蛋白低脂肪，营养价值丰富，与其他海鲜相比味道更为清爽。明太鱼全身都是宝，内脏、鱼子可以做成酱料等；鱼头经过酱油泡后十分鲜美；而眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤。这么全身都可以使用的鱼类，在日常生活中，做法也很多，除了可以晒成鱼干直接食用，还可以煎，炒，焖，炖等，煲汤做菜都可以的哦，味道还是十分鲜美的，备受人们喜爱。
鸽子汤是让很多朋友赞不绝口的一种汤类饮品，很多朋友食用鸽子汤还都只是去饭店吃。其实我们大家自己在家中就可以动手制作出来美味的鸽子汤，鸽子汤中也富含有非常丰富的营养物质，而青少年朋友正处于生长发育的关键阶段，适当的喝一些鸽子汤也有助于促进自身骨骼的发育，也建议一些术后患者饮用鸽子汤来调理自身虚弱的体质。
鸽子汤营养价值高，其中放有非常丰富的钙，铁，铜等多种元素，而且鸽子汤也非常美味，可以帮助大家达到一个很好的滋补益气，美容养颜的功能。女性朋友适当的喝一些鸽子汤也是一种非常不错的选择，但是大家在饮用鸽子汤的时候一定要注意，千万不要与热性食物同时服用。鸽子汤本来就属于热性食物的一种，如果与其他任性食物同时食用可能会增加体内出现热毒问题的几率，导致自身出现上火的症状，给自身带来不必要的负担影响。
还有就是肝火旺盛的人千万不要再饮用鸽子汤，肝火旺盛人群应该多吃一些蔬菜和水果，多吃一些清凉类的蔬菜，可以达到一个很好的调理效果。如果在过多食用鸽子汤这种热性食物，反而会加重个人的病情。还可能会导致自身出现烦躁不安的情绪，这一点一定要引起大家的高度重视，并不是所有人全都适合喝鸽子汤，一些容易上火的朋友也一定要远离鸽子汤，否则也可能会增加自身出现上火问题的几率。
鸽子汤虽然美味，但是如果自身不适合食用也千万不要食用，否则会给自身带来一个不必要的负面影响。大家对于个人的身体健康也一定要有一个全方面的把握和认识，才能够采取更有效的方法进行调理，不至于因为不恰当的食用某种食物给自身带来不必要的负面影响。
梭鱼是一种常见的鱼类，它的营养价值比较高，平时吃一点梭鱼，具有促进血液循环的作用，在预防心血管疾病方面的效果也很好，有很好的保护心脏的作用，另外在养肝护肝和补血方面的功效也是不错的，做法比较多，可以做成红烧梭鱼，做起来比较简单，对身体有很好的保健功效。
红烧梭鱼家常做法
用料
主料：梭鱼750克
调料：醋15毫升、葱少许、姜少许、蒜少许、生抽15毫升、老抽30毫升
材料：梭鱼2条（750克）葱姜蒜少许
调料：
红烧汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml
制法：
1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用。
2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。
3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。
注意事项：
1、鲜活的梭鱼红烧时无需放花椒、大料等调料，有料酒去腥，过多的调料会夺了梭鱼的鲜香。
2、梭鱼肉肥腴厚，煎时放油适量即可，在煎制的过程中会有油渍渗出。
3、煎制和烧制时切不可频繁翻动，因其水气大，易散，喜欢辣的可以放些干红辣椒同烧。
4、梭鱼只有主刺一根，非常适合老年人及小朋友食用。
梭鱼的功效与作用
1.促进血液循环
梭鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于促进血液循环，防治心血管疾病。
2.保护心脏
梭鱼能够保护心肌细胞，预防或缓解心律失常、心悸，适当食用能够起到保护心脏的作用。
3.养肝补血，养发润肤
梭鱼肉中含有丰富的维生素A、钙、铁、磷等，有养肝补血、润肤养发的功效。
功效：补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、降血脂、降血压,加速血液循环、改善心血管疾病。
我们知道只有纯天然的东西才会是最好的。就如上面介绍的梭鱼一样，它就具有好多别的家养鱼所没有的功效。所以我们一定要去购买一些对身体有益的食物，这样不仅仅是对自己的负责更是对家庭中的孩子负责。孩子最重要的就是补充营养，梭鱼的营养价值也是很高的。
鸽子是一种和平的象征，我们时常会在广场上或者是公园里看到鸽子在空地上无忧无虑的觅食，又或者是常常会在天空中看到它们在自由的翱翔。现在想想鸽子成为人们锅中的美食，会不会觉得会有一些残忍呢?其实，有很大一部分肉鸽的饲养是为人们所食用的。鸽子其实是一种很有营养价值的食材，常常被人们炖来喝汤，补充身体的营养。那么炖鸽子汤的做法是怎样的呢?
做法：
1).鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2).放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
3).山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4).用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5).小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
备注：
1).炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。
2).红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。
3).里面的敷料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的，比方菌菇类啊。
4).超市有卖那种炖鸽子汤用的药材包，最好一包分几次用哦，不然炖出来一股药味，一般的都不爱喝呢
炖鸽子杨对鸽子的肉质要求是很高的，所以在选择的时候需要十分的认真。除此之外，在炖鸽子的时候还需要掌握好火候，这样才能够将其中的营养充分的炖出来，这样也可以让人们在品尝美味的同时，更好的将营养吸收到人们的身体之中。
武昌鱼在我国是一种比较有名的鱼类，还叫鳊鱼或者是鲂鱼，其肉质鲜美细嫩，营养十分的丰富，但是鱼刺比较多，在吃的时候要注意小心的挑出鱼刺，尤其的老人或者小孩吃的时候更加要注意，新鲜的武昌鱼呈现出一种青灰色，比较容易挑选，现在就介绍一下红烧武昌鱼家常做法。
材料：
武昌鱼、猪肉馅
做法：
1.武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮(全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐，腌制10分钟。
2.中火加热锅中的植物油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色。
3.取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼，锅中留底油，放入猪肉馅，小火炒至变色吐油。倒入香葱碎姜末和大蒜粒，烹入少许料酒，煸炒出香味，倒入能没过鱼身的高汤，没有的可以用清水代替。
4.烹入生抽2勺、盐1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮开，将煎好的鱼放入。大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，淋少许水淀粉，勾一个薄芡，改大火收浓汤汁。将鱼小心盛出，然后把汤汁淋在鱼身上，撒香菜、辣椒圈点缀即可。
小窍门：
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
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