咸肉菜饭吃的不止是美味
咸肉菜饭不同于它的名称一般，美滋美味+营养深萃才是它的代名词，看似简单的一道家常菜，里面却暗藏深机。配料中的咸肉，富含磷、钾、钠、蛋白质等元素；腌制已九的腌肉具有开胃祛寒、消食等功效，再配上绿油油极具膳食纤维的青菜，堪称舌尖上的美味，这么一道绝配佳肴，到底如何制作，让我们我们一探究竟~
咸肉菜饭做法：
1.咸肉一块（泡开），上海青适量。
2.咸肉切小丁，上海青切段（梗切小点，叶子切大点）。
3.生姜用擦成末，用少许水浸泡。（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉）。
4.（最关键的一步）锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下（千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5.长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。
6.水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
注意：
咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃。
咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料。
咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。咸肉1块，上海青，粳米，适量清水。
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生活中相信许多人喜欢咸肉香肠菜饭这道菜，在熬制过程中看似简单的步骤，但每一个细节都不要含糊，可以加入新鲜的橘皮、红糖适量、生姜，还属于一道具有缓解疾病的食谱，朋友们可以亲自下厨试一试！
2、切好的肉片用温水泡10分钟，洗净，沥干水分备用。
3、青菜洗净，切好备用。
4、大米提前洗净浸泡15分钟，备用。
5、锅内加少许色拉油烧热
6、油热后加入青菜翻炒，并加入盐和鸡精调味，加入少许清水。只需翻炒一下就可以盛出，备用。（青菜不需要炒熟）
7、把炒好青菜，洗净的肉片铺在浸泡好的大米上。
8、电饭锅内加入适量清水，把大米和菜搅拌均匀即可开启煮饭模式。
9、美味的菜饭就做好了，很简单，是不是？
吃得不健康，肠胃首当其冲，肠胃功能受损将会带来种种问题，咸肉香肠菜饭的做法简单，对肠胃健康有好处。
咸肉菜饭主要原料采用的是菜还有咸肉。不同的地方都会有不一样的做法，不过不变的就是本质的原料。不过只有做出不一样品种的菜饭这样才能够满足更多人的需求，因为每个人的口味都是不一样的，只有掌握不同的做法才能吸引到消费者。在做食物时候最主要的就是采用的原来还有调味料。
呈现出什么样味道的主要是在于用的是什么样的调味料，它的选择也是根据不同人的口味，有的人在做菜饭喜欢加入一些辣酱这样食用起来口感就会辣辣的，这是比较容易增加食欲的一种方式。那么咸肉菜饭的做法哪些呢?
方法一
原料：咸肉适量,上海青适量(我用的小油菜),青葱1根,姜丝少许,大米
做法：
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮
，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
超级啰嗦：
**这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心哈。
**北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。
**平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。(蓝色横线为第一关节的位置)
方法二
做法：
1.咸肉一块(泡开)，上海青适量。
2.，咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。
3.生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。
4.(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5.长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。
6.水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
注意：
咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃。
咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。
咸肉菜饭的做法上面介绍了两种方式，不管是也上面样的形式展现出来，它们的主要营养都是在于咸肉和使用的上海青里面，我们摘掉食用咸肉是可以补充蛋白质含量的，因为咸肉的本质营养就是肉的营养价值。上海青是属于蔬菜类的食物，食用可以补充维生素。
在这个人们对食物越来越求精的时代,各种食物的烹饪的方法也越来越多,人们总是不停的在学习不断的在研究,总想着让食物变的更加容易做,并且也更加的有营养.这也从侧面证明了先如今人们的生活水平一直在不断的提高着,生活质量也是一步一步的升高,所以对任何事情的要求也越来越高.
咸肉菜是一种用新鲜的肉腌制后和菜一起炒而制成的一道菜式,腌制的咸肉也是需要一定的过程和时间的,而且在吃的时候回比新鲜的肉更加美味.下面给大家介绍一种用如何用咸肉菜来煲饭的方法.
菜饭原料:咸肉适量,上海青适量(可用小油菜),青葱1根,姜丝少许,大米.
菜饭做法:1.将青菜洗净沥干,咸肉切成薄片,青葱洗净后切碎,姜洗净后切丝;
2.锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水;
3.大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜、咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟.
温馨提示:1.这个菜饭,可根据自己的喜好选择原料的多少,喜欢菜的多放菜,喜欢肉的多放肉,但提醒一下,咸肉比较咸,别贪心.
2.平时我们煮饭,水面到米的距离,大约是食指的第一关节的高度.但做菜饭,放水要少一些,煮的过程中青菜会出水,因此,水面到米的距离,大约到食指的第一关节的1/2就可以啦.
咸肉菜饭的做法二
菜饭原料:咸肉,嫩鲜豌豆,蒜苗,米(最好是东北珍珠米),鸡精,盐,油,水.
菜饭做法:1.先将蒜苗在水中浸洗一会,滤干水份切成小段,豌豆也洗净控干水份备用,咸肉切成小丁;
2.炒锅中放适量油,比平时炒菜时的稍多就行,油热后放入蒜苗和豌豆翻炒片刻,放入咸肉丁翻炒均匀
3.翻炒至咸肉丁变色,将淘洗好控干水份的米倒入,调入适量盐(别太多了,肉是咸的),适量鸡精;
4.把拌好的米饭倒入电饭煲,轻轻抹平表面,放入热水,就像平时做饭量差不多,按下煮饭开关,就等饭煮好后拌匀就可以了.
步骤就是像上面所说的那么多了,一款非常简单容易的这做法想信大家一定能学会.而且这款咸肉菜饭也是非常有营养的饭,可以增进人的食欲,补充身体所需的营养.但是需要提醒大家的是腌制类的东西最好不要吃的太多这对身体不好,偶尔吃一次两次没什么问题.
咸肉菜饭吃起来味道非常棒，会更加增强味道，让米饭的口感上面吃起来不会再觉得那么单调，不过在做的时候最好是将咸肉尽可能切小块一点，这样就会让做出来的咸肉味道更好，更加入味一些，若是觉得比较油腻，还可以在里面放入一些新鲜的蔬菜，这样就可以起到一个很好的解腻效果。
做法：1.咸肉一块(泡开)，上海青适量。
2.，咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。
3.生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。
4.(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5.长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。
6.水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
注意：
咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃 。
咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料
咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。
原料：咸肉适量
上海青适 量(我用的小油菜) 青葱1根 姜丝少许 大米
做法：
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3) 大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
第一种做法
(1)将盐和花椒放锅内炒出香味。
(2)将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
(3)腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
第二种做法
原料：
肋条肉一斤。
调料：
盐、花椒、白酒。
准备：
锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。
做法：
1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上(肉千万不要洗)，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐;
2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住;
3、每天帮肉翻身一二次;
4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下;
5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了;
6、想吃的时候就随时可以取出吃了。
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于饭酱汁咸肉菜饭的做法。
2.咸肉切小丁。
3.白菜洗净切丝。菜帮子的部分切碎点。
4.米洗净，加平时煮饭的水，摁下煮饭键。
5.平底锅不放油，小火炒香咸肉。
6.咸肉出油后下白菜帮的部分炒一下。
7.白菜开始变色稍微透明的时候下菜叶的部分一起炒。
8.加少量盐调味。
9.加入一勺卤汁，炒匀。
10.炒好的菜。
11.加入烧开的米饭中，盖盖子继续将米饭煮熟。
12.跳至保温键后关电源，焖几分钟再开盖即可。
相信看完上面的关于饭酱汁咸肉菜饭的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
香菜多用于菜肴提味，尤其是做汤时必不可少，它很小而且很嫩，那大家还知道香菜的其他吃法吗?香菜还有哪些作用呢?下面就和我一起来了解一下香菜吧。
香菜的功效与作用
香菜辛、温，归肺、脾经;
具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效;
主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
麻疹
香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
1.胃寒痛
香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。
2.痔疮肿疼与脱肛
香菜煮汤，用此汤薰洗患处。
3.消化不良、食欲不振
芫荽子(果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
4.高血压
用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
5.呃忒
罗勒叶6克(鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。
6.胸膈满闷
芫荽子研末，每次3克，开水吞服。
7.呕吐反胃
鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
8.眼角膜生翳
种子1-2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。9、伤风感冒 香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
香菜的做法
香菜粉蒸土豆排骨
材料:猪排骨500克，土豆，米粉适量，豆瓣1勺，葱白3根，椒麻粒10来颗，五香粉2克，料酒5克，酱油5克，白糖1把，精盐，鲜汤1勺，油3克，香菜3根
做法
1.将排骨洗净斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用。
2.用精盐，豆瓣，味精，酱油，五香粉，椒麻粒，料酒，鲜汤，白糖等材料将排骨拌匀，静置10分钟，拌入米粉和油。
3.取一个盆，放入土豆，再铺上拌好的排骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜即可。
小诀窍
土豆可用番薯、芋头、四季豆、豇豆等代替。
玉米胡萝卜香菜饼
材料:鸡蛋2个，蛋清2个，玉米粒适量，香菜2大匙，胡萝卜碎2大匙，香葱适量，盐适量，油适量
做法
1.玉米粒和胡萝卜煮熟(煮菜的汤不要扔掉，甜甜的可以直接喝，或是用来做汤，和面也可以);
2.鸡蛋和蛋清打散;香菜和香葱剁碎;
3.煮熟的胡萝卜要剁碎，把玉米粒和胡萝卜碎放入蛋液里(量大概是可以比蛋液再高出一点点都没有关系);加入香葱、香菜、盐;
4.在平底锅里放少许油，如果是一把很好的不粘锅，只用抹一点点油就可以，微微加热后倒入蛋液;用筷子轻轻在几个地方搅动几下，目的是让蛋液尽量接触锅底;
5.用微火煎到蛋饼的一面已经熟了，翻面，直到蛋液完全凝固。
香菜肉馅饼
材料:面粉300克，肉馅200克，香菜一把，(面粉+1/2小勺盐+1/2小勺油+开水)=烫面，【调味料】：盐，糖，五香粉，香油，蚝油，料酒，高汤
做法
1 面粉+1/2小勺盐+1/2小勺油+开水，用木勺搅，晾凉以后和成烫面面团。盖上保鲜膜松弛20分钟
2 肉馅加料酒拌匀，再加香菜，盐，糖，五香粉，香油，蚝油，高汤(没有可不加)
3 面分成小份擀成面皮，包入馅对折捏花边
4 煎锅放少许油烧热，用中小火放入馅饼一面煎黄以后，翻另一面盖上盖子煎熟
小诀窍
蘸调味汁吃的话，调馅的时候要少放盐。和面的时候要用筷子搅，不要把手烫了。
香菜拌土豆丝
主料：土豆(黄皮)250克，辅料：香菜50克，调料：芝麻5克，白皮大蒜5克，味精2克，盐3克，辣椒油5克
做法
1.将土豆丝用凉水洗一下捞出控净水，放开水中烫至断生，捞出投凉，沥干水;
2.香菜择洗干净切成段;
3.大蒜剥去蒜衣剁成蒜末;
4.将蒜末、味精、精盐、香菜段、辣椒油拌入烫好的土豆丝中，调好口味，撒上芝麻即可食用。
食物相克
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香菜鱼片汤
原料：鲤鱼肉，香菜。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。做法：
1.鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。
2.锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。
3.汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。
香菜萝卜汤
原料：香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克。
做法
将香菜择洗干净，切成段备用;胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。
特点：红绿映衬，香辣适口，芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为适宜。
总结：看完文章后，大家会发现香菜的确是我们做菜时必不可少的，它虽然不能单独做菜，但是做菜时少了它，味道可能就没有那么鲜美了，所以大家在做菜时要加入香菜哦。
咸肉菜饭骨头汤是上海人比较喜欢的一种食物，指的就是在冬季的时候腌制一摊子咸菜，用来烧菜饭的。咸肉菜饭骨头汤主要使用的是咸菜和排骨做成的，在平时十分好吃，下面我们就一起对咸肉菜饭骨头汤作法有些了解吧。
咸肉菜饭骨头汤属于是一种比较省心省力的家常饭，平时自己没事在家里做，自己在家里吃，做起来其实也是很简单的，吃起来十分的喷香。一般很多上班族们可以再周末的时间自己学着做，因为这样的食物，我们要是晚间吃的话，就会因此而感到十分油腻了。
咸肉菜饭的菜，定是要用矮脚青菜的。浦东南汇的矮孵头矮脚青菜，叶色浓绿，叶柄肥糯，才能烧得菜饭。长梗青菜和北方的油菜无法相比。菜在饭里虽焖得黄烂，但吸足了味道，自有一种炉火炊熟的热香，撩人食欲无限。
广东人的煲仔饭，用的是小砂锅。而咸肉菜饭。定是要大锅烧起来才会好吃。咸肉是自家腌的，肥瘦相间，细细切丁(不是切片哦)。菜也一样要切得碎碎的，可不要菜梗和菜叶都留的老老长的。米饭上锅，下一点猪油，将咸肉煸炒一下：先下肥肉丁，再下瘦肉丁，最后加入青菜就熄火，翻炒几下，让青菜过油但保持半生状态。等到炉灶上的米饭水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟。现在都是用电饭煲了，以前炉灶做的菜饭，底下有一层焦香的锅巴，如今想起来都是强忍口水的。
其实咸肉菜饭骨头汤比较好做，我们在看了上面相关的咸肉菜饭骨头汤作法之后，对于这些知识也许有了一定的认识，希望我们在平时的时候，能够清楚这样的作法，给自己的饮食带来美味可口的享受。
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下干贝咸肉焖菜饭的做法。
2.1干贝干提前用温水泡发
3.2大米淘洗干净后，放在电饭锅中静至半小时左右
4.12泡发好的干贝，稍微撕碎一下
5.21将泡发干贝的水，过滤一下，倒在电饭锅中，电饭锅中的水要适量，水面到米的距离，大约食指的第一关节的高度的样子。之后插电煮饭
6.洋葱，豆干，咸肉全部切小丁
7.平底锅中，加入适量油，将咸肉丁提前翻炒
8.待咸肉翻炒变色，加入洋葱丁继续翻炒
9.之后加入豆干，干贝，炒至7成熟
10.加入少量生抽，盐，调味
11.带电饭锅中的米饭煮至水开冒泡，将炒好的馅料倒在电饭锅中。继续煮
12.待米饭收汁时，将洗净切碎的青菜加入到电饭煲中，继续煮饭至保温然后焖上10分钟即可
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的干贝咸肉焖菜饭。
做饭对于很多人来说并不是一件难事，但是做出一道营养丰富并且能让人胃口大开的一道菜却是不容易的，咸肉菜饭骨头汤是一道非常美味的食物，简单好做，而且鲜味十足，骨头汤中的营养成分可以很好的被人吸收，接下来我们就为大家详细的介绍一下咸肉菜饭骨头汤的做法。
做法：
1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。
2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。
3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。
4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。
骨头汤的做法：
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
上面的这些内容就是关于咸肉菜饭骨头汤的做法的介绍了，大家可以按照上面的这些步骤进行烹饪，虽然做法简单，但是想要满足自己的口味的话还是可以加入自己喜欢的一些调味品和食材，我们也可以从这里看出骨头汤的作用很多，不要随便倒掉。
不得不说，随着人们物质生活水平的提高，越来越多的人也会在平时走遍大江南北而遍寻各种特色美食，咸肉菜饭骨头汤就是一种久负盛名的美食，那么，咸肉菜饭骨头汤是来自于哪里的菜肴呢？
咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。
咸肉的功效
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。
咸肉菜饭骨头汤的食材和调料：1(咸肉菜饭)
大米 咸肉 切丁,浸泡后沥干 矮脚青菜切碎 猪油少许 红葱头shallot半个切碎(可选)
咸肉菜饭骨头汤的食材和调料：2(黄豆骨头汤)
棒骨一根,杂骨若干 黄豆 100g,冷水浸泡过夜 葱结 姜片 料酒 盐
一、电饭煲烧米饭
二、烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态
三、等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟
做法2(黄豆骨头汤)
一、冷水,中火,将肉骨头汆10分钟.肉骨头冲洗干净
二、砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫
三、加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时
四、加盐调味,起锅后洒上葱花。
从文中的介绍可知，咸肉菜饭骨头汤是一种源自于安徽的菜肴，由于咸肉菜饭骨头汤的制作方法简单易学，现如今，许多家庭主妇在家中也会尝试自行制作该款菜肴进行食用，而具体的制作方法，大家可参考上文内容。
桂圆大家都知道，也是很多人喜爱的食物，老人会当它是补品，年轻人会当它是零食，而我们生活中常见的桂圆形态就是已经加工完成的桂圆干，而对于桂圆我们也是直接食用的，其实桂圆不仅仅只是零食。那么现在我就给大家介绍桂圆不一样的吃法和桂圆的功效和作用。
桂圆的吃法
桂圆粥
材料
用料大米250克，糯米400克，桂圆180克，红枣50克，水14000克，白糖450克。
做法
1、将两种米混合，桂圆、红枣等原辅材料，分别用水淘洗干净待用。
2、锅中加水14000克烧开，下入混合后的两种米，大火煮25分钟后，下桂圆、大枣再煮20分钟，改小火煮15分钟，即可出锅。
出品指标
粘稠软滑、桂圆甜润、回味微带一种红枣味。
制作要点
1、改小火后要勤搅动锅底，以防粘锅。
2、中途不要加水。
3、制作过程中要观察稀稠度，调制火力大小。
桂圆肉粥
功效：桂圆能健脾补血。它含有葡萄糖、蔗糖、维生素A和B、蛋白质、脂肪及鞣质，与红枣配合，适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。宜忌：风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。延缓衰老药膳。
食物相克：粳米：唐?孟诜：粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。清?王盂英：炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。
材料
粳米100克、桂圆15克，枣(干)5克
做法
1、粳米洗净，桂圆去壳;
2、将桂圆肉、红枣、粳米一并煮成粥即可。
海参桂圆粥
材料
粳米100克、小米5o克、海参(水浸)30克、桂圆5粒
做法
1、海参洗净，切薄片;
2、桂圆肉洗净，冰糖打碎;
3、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;
4、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后搅拌数次;
5、然后放入海参片，改用小火慢慢熬煮;
6、待粳米软烂，海参熟透时，下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
桂圆塔
材料
A.松子60公克，细砂糖50公克，红糖30公克，盐1公克，温水150公克，桂圆80公克，葡萄干70公克，无盐奶油40公克，中筋面粉70公克，发粉1公克，小苏打粉1公克，蛋50公克，B.基本塔皮300公克
做法
1.细砂糖、红糖、盐放入温水中融化混合。
2.桂圆、葡萄干切碎放入作法1的材料中拌匀，加入融化的奶油混拌均匀，再加入过筛的中筋面粉、发粉、小苏打粉和蛋搅拌均匀后，加入松子拌匀即为杯塔馅料。
3将10公克的基本塔皮面糰放入塔皮模型里，用手将面糰压成凹槽状。
4.将作法2的杯塔馅料用小汤匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上层，以180℃约烤25分钟后脱模即完成。
桂圆酒
材料
桂圆(无核的)，38度的白酒，玻璃瓶
做法
1.玻璃瓶洗干净，用开水消毒，不能沾油
2.桂圆放到瓶子里，倒进酒。桂圆和酒的比例是1：2
3.浸泡半个月左右便可引用
小诀窍
桂圆即龙眼(桂元、元肉)。和荔枝性属湿热不同，龙眼能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。 桂圆酒功效：补脑益智。适用于虚劳衰弱，失眠健忘者。 注意：有上火发炎症状时不宜食用，怀孕后不宜过多食用。
百合桂圆羹
材料
百合(干)400克，桂圆50克，枸杞子15克，冰糖100克，江米酒50克
做法
1.百合削干尖，根洗净瓣，放入沸水中煮熟捞出用水漂凉，切成2.5分大小的丁。桂圆、龙眼肉分别用水洗净，放开水中泡软。
2.勺中加水500克，将冰糖砸碎放入熬成浓糖水，加入江米酒。
3.锅中放糖水50克，将百合丁放入氽熟后捞出盛入大汤盘中间，上面放枸杞，周围放桂圆，再放浓糖水从周围轻轻灌入而成。
桂圆的功效与作用
1.益气补血，增强记忆
桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
2.安神定志
桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克(每1OO克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。
3.养血安胎
桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
4.抗菌
抑制癌细胞 动物实验表明，桂圆对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。
5.降脂护心，延缓衰老
桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。
总结：可能有的人会对桂圆和龙眼分不清楚，其实桂圆就是龙眼，桂圆是龙眼经过晒干加工而成的食物，因为这样比较容易保存，但是桂圆的功效并没有减少，常吃桂圆依然有利于我们的身体健康，所以我们可以买点桂圆，送长辈就是给长辈送健康，自己吃不但可以当零食还可以增强体质。
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