肉粽子的做法和配料
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“肉粽子的做法和配料”，供您参考，希望能够帮助到大家。
我们每年端午节都会包粽子，吃粽子是很多年来沿袭下来的一种传统习俗。但是在全国各地食用粽子的方式方法以及中学的种类都是不同的。北方都喜欢在粽子里面放一些枣，而南方特别喜欢在粽子里面放肉。肉粽子是很多女性朋友的最爱，不过大家要来了解一下肉粽子的做法和配料。
要想制作出美味的肉粽子，首先大家需要准备新鲜的食材，大家需要准备糯米，食盐，生抽等调味品，在制作肉粽子的时候，首先需要在前一天晚上就将糯米泡上。等到第二天包粽子的时候，将泡好的糯米再一次进行清洗，然后放入适量的盐，老抽进行搅拌均匀，然后将粽叶清洗干净。将粽叶拿在手上叠成漏斗状，放入适量的糯米，然后把新鲜的肉切成1cm左右见方的块，将肉放入糯米中，再放入适量的糯米盖住瘦肉。也可以根据个人的口味酌情添加一些肥肉，然后将粽叶进行包裹，使粽叶将糯米完全包住。然后将包好的粽子放入锅内进行加热，大约加热两个小时左右，美味的肉粽子就可以出锅食用了。
大家都可以按照以上的做法尝试的去做一做美味的肉粽子，北方人可以领略不一样的美味。大家在制作肉粽子的时候，糯米和肉的比例大约是五比二。大家也可以根据个人的口味在肉粽子中酌情添加一些其他的食物，可以适当的加入一些枸杞，红枣等食物也都是可以的，可以使做出来的肉粽子更加美味。也可以适当的在肉粽子中加入少量的豆沙也不是为一种美味的选择。
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粽子的营养价值极其丰富，深受大家的欢迎，其做法非常简单，自己在家也可以操作。准备好适量的糯米、五花肉、花椒、丁香、陈皮等，将糯米洗净浸泡2小时，五花肉加生抽等材料拌匀腌制，之后取蒸煮好的粽叶包上就可以蒸了。
一、鲜肉粽子的做法
材料
主料：糯米500g、五花肉200g
辅料：生抽250ml、盐适量、桂皮一段、白砂糖适量、八角一个、白豆蔻2个、香叶2片、丁香2颗、花椒十几颗、陈皮3片、粽叶数张
操作方法
1、糯米500g加250ml的生抽和足量的清水，清水要没过糯米1-2cm，浸泡一夜。然后滤掉水分，加适量盐拌匀调味。
2、所有的香料加生抽2-3杯，倒入锅中，大火煮开后改小火保持微沸的状态熬煮五分钟，然后关火，倒进汤碗中备用。
3、五花肉切成小块，加入熬好的酱料和白糖拌匀。用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室冷藏一夜。
4、如果是干的粽叶就需要提前泡一下。取一片叶片，从中间的位置对折出一个漏斗形。如果要包大个一点，一片叶片不够长的话，可以两片交叠起来做，在漏斗形中填入少许准备好的糯米，用勺子轻轻压实。
5、腌好的肉取一两块把在中间，根据个人的口味决定添加的肉的块数。
6、再铺上糯米，把馅料盖住，将剩余叶片翻折上来包住前面的部分。
7、翻折上来之后的样子，如果叶片够长，多余部分可以再往下翻折。一般两片交叠的就够长，这样一片的不会很长，就出头了一点。如果只是多一点点就可以把多的剪掉，用棉绳捆紧就完成了一个。
8、全部包好之后，就可以下锅煮，水要没过所有的粽子。一个小时左右即可完成。
二、粽子的功效与作用
1、补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
2、提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
三、如何挑选粽子
要做到五小心：
一要看看粽子标签上的生产日期和保质期，别买变质粽子;
二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;
四要小心粽子的外包装，买安全、卫生的粽子;
五要小心吃粽子是不是对路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
粽子的营养价值非常高，尤其肉粽子的更是受到诸多人的喜爱，销量非常之大。肉粽子的做法很简单，将粽子叶洗干净之后放在锅里煮10分钟，糯米浸泡两小时后加入调料备用，五花肉切块后加入生抽、料酒、花椒粉等腌制，20分钟后和糯米放在一些拌匀，包就可以了。
一、嘉兴肉粽子的做法
1、粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒
2、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用
3、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀
4、粽叶剪去两头，准备好所有用具
5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块
6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片，包的过程不详细)
7、全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右
烹饪技巧
糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。
二、如何挑选粽子
要做到五小心：
一要看看粽子标签上的生产日期和保质期，别买变质粽子;
二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;
四要小心粽子的外包装，买安全、卫生的粽子;
五要小心吃粽子是不是对路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
粽子是国人的传统美食，一般选用糯米和各种配料做成，可以素粽子，比如红枣粽子，八宝粽子，还可以做成荤粽子，也就是把素食换成肉食，也叫肉粽子，肉粽子是闽南地区的特色小吃，煮熟后食之味道甜香，油润不腻，是家家户户都爱做也爱吃的美食，下面简单介绍一下肉粽子的做法
一：用料
1：主料：糯米、五花肉
2：配料：火腿
3：调料：花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、芝麻、白糖、冰糖
二：做法
1：粽子叶提前一天放进水里浸泡
2：糯米水里浸泡5小时，倒掉淘米水，沥干水分，糯米中加食盐、白糖、鸡精花生油，搅拌均匀。
3：五花肉切块，用花生油、生抽、食盐、白糖、料酒、黑芝麻抓匀腌制3到4个小时备用。
:4：火腿切成丁，加冰糖上锅蒸制20分钟。
5：包粽子：取两片粽子叶错开叠加，折弯，做成漏斗状;舀入一半的糯米，加一块五花肉或者火腿肉，上面在加点糯米盖住，装八九分满就可以了。然后将粽子叶顺着折叠，盖住糯米后，朝一个方向折叠直至只剩粽子叶末端，用白线层层把粽叶包裹好，三角粽子成功了。
6：将包好的粽子一个个放进锅里，加水，水要没过粽子。
7：开火，煮开后中火煮1.5小时后熄火。
8：取出煮熟的肉粽子，沥干汤汁，装盘。
三：烹饪技巧
1：粽叶要提前浸泡7到8小时，并用开水煮开。
2：淘米要快，尽量不要米吃水。
3：五花肉肥瘦比例为1比2最好。
粽子是端午节的必备美食，甚至没有人们过端午节就是为了吃到美味的粽子，在过去的时代里，粽子是一种非常高档的食材，几乎只有在端午节才能够吃到。而在现代生活中人们几乎每天都可以吃到粽子，而且粽子的口味千变万化，非常多，例如瘦肉粽子是人们最喜爱的粽子之一，下面就来看看瘦肉粽子的做法和配料有哪些呢？
做法一：
1.粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒。
2.糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用。
3.红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀。
4.粽叶剪去两头，准备好所有用具。
5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块。
6.取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子。
7.全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。
烹饪技巧
糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。
每年端午节时人们都会食用一种非常传统的美食，那就是粽子，这是一种使用糯米制成的食物，味道香糯而甜，非常适合小孩子食用，而随着生活水平的提高，粽子的馅儿也呈现出千变万化，例如，人们越来越喜爱吃肉馅的粽子，下面就来看看猪肉粽子的做法和配料怎么做吧。
1.首先我选的是纯瘦肉切块。
2.放入盆中加酱油。
3.加料酒。
4.加入胡椒粉，再加点盐，拌匀腌7小时。
5.粽子叶买回来放到水中加温到60度，然后 晾凉，一个个洗干净泡在冷水中待用。我用盘子压一下，让粽子叶全在水中。
6.糯米淘好后泡起来我也泡了7小时。
7.取粽叶卷成一个筒样的。
8.先放一层米。
9.然后放上几块腌好的肉。
10.然后再用米盖起来。
11.再把叶子扣过来，包上。
12.然后用线系好。一个粽子就包好了。
13.都包好后入高压锅，加水再粽子齐就行了。
14.上面压个重盘子。盖锅煮，开锅后改中火20分钟就行了。
烹饪技巧
1、传统咸肉粽的精华与灵魂在五花肉，五花肉要选粉红脂白，层层分明的，千万不要瘦肉，瘦肉煮出来的粽子摆明不是咸肉粽了，而且瘦肉做的粽子口感不滑不香。传统的腌肉处理比较麻烦，简单又能体现咸肉粽灵魂的就是放五香粉腌制；
2、广东的粽叶都是竹叶，中间有梗的，粽叶要选清香而完整的，清香的粽子在煮粽子时会让你有种冲动打开锅盖吃粽子!而且完整的粽叶能减少包粽子的难度；
粽子是我们生活中非常重要的节日美食，几乎年年端午节都会有大量的人开始制作粽子食用粽子。而现代生活水平的发展使得一些只能在节日吃到的食物成为了人们每天都可以吃到的美食，吃粽子就要学包粽子，下面就来看看咸肉粽子的做法和配料怎么做吧。
1.准备食材：糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打。
2.将糯米用清水淘洗两遍，将水滗出去，重新加入清水浸过糯米3厘米以上，将糯米浸泡一夜。
3.五花肉切小块。
4.切好的五花肉放入容器中，加入调料（辅料里面除水和棉线以外的料全部加入，盐只放2克）。
5.抓匀提前腌制一晚，天热要入冰箱冷藏腌制。
6.用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用。
7.泡好的糯米沥干水待用。
8.小苏打放入碗内，加少许水融解成苏打水。
9.将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内，加入苏打水和10克盐。
10.拌匀并静至半小时。
11.取一片粽叶卷成一个圆锥状（叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度），注意尖部要紧闭，以防漏米。
12.用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶。
13.加入一块腌好的咸肉。
14.再盖上一层糯米，九分满即可。
15.左手虎口处握住锥形，右手将上层糯米用手指稍微压平，然后将多余的叶子翻折下来包住米，随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尾端向一侧折叠，然后绑上棉线。
16.包好的粽子放入电高压锅，加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右。
17.盖紧盖子，接通电源后按蹄筋键（系统自动显示时间为40分钟）开始煮粽子，听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到，粽子已煮好。即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出，也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅。
近年来，人们生活水平不断提高，越来越多的能够享受到以往难以企及的物质水平，而且人们可以将传统的东西发挥的更加精致，例如，端午节的粽子在过去只有简单的几种口味可以选择，而现在人们可以根据自己的喜好来选择想要的口味，例如腊肉粽子就是一种特别的做法，那么，腊肉粽子的做法和配料怎么做呢？
做法一：
1.绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。
2.然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大，可以用一片粽叶把粽子包起来，先把两面折起来，成条状，然后再上下对折，把粽子包起来。手上稍微用点力，把粽子压紧，然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水，水开的时候，放粽子下去，大火煮1-1.5小时，就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
做法二：
1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。
2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
粽子是生活中不可缺少的一种美食，这种食物充满了中国特色，是传统节日端午节的必备美食，几乎年年端午节都能够看到粽子，可以说端午节就是粽子的大会。现代生活中粽子的馅料非常丰富，人们可以根据自己的口味需求来选择喜欢的馅料，下面就给大家介绍一下鸡肉粽子的做法和配料怎么做吧。
1.干粽叶用清水浸泡10个小时，期间多次换水。
2.糯米先淘洗两遍再用清水浸泡4个小时以上。
3.鸡肉洗净剁小块，用料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、生粉1小勺、葱头剁碎搅拌均匀放冰箱冷藏腌2时以上，让鸡肉更入味。
4.香菇浸软用剪刀剪成块。
5.炒锅加热用少许油炒香虾米盛出，再加入少许油入锅炒香冬菇调入1汤匙生抽、2汤匙清水把汁收干盛盘待用。
6.原锅加入6汤匙食用油，下入控干水份的糯米，转中小火翻炒。
7.翻炒至糯米油亮，调入2小勺盐，继续翻炒，觉得干可以淋入少许清水。
8.装在大盆里等糯米不烫手就可以开始包粽子。
9.咸草、粽叶用开水烫一下控干水份。
10.粽叶两张重叠折成漏斗形。
11.放入2汤匙糯米，放入腌好的鸡肉、香菇、虾米再加入糯米。
12.把粽叶折下来盖住不让糯米漏出。
13.用咸草缠多几圈或两圈也可以。
14.将包好的粽子放入电压力锅，加水量至没过粽子，按豆筋类的按键煮，煮好捞出。（没有电压力锅，用普通压力锅上气后转中小火40分钟即可）
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