近年来,人们生活水平不断提高,越来越多的能够享受到以往难以企及的物质水平,而且人们可以将传统的东西发挥的更加精致,例如,端午节的粽子在过去只有简单的几种口味可以选择,而现在人们可以根据自己的喜好来选择想要的口味,例如腊肉粽子就是一种特别的做法,那么,腊肉粽子的做法和配料怎么做呢?
做法一:
1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。
2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
做法二:
1.糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。
2.将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
3.将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。
4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
粽子是生活中不可缺少的一种美食,这种食物充满了中国特色,是传统节日端午节的必备美食,几乎年年端午节都能够看到粽子,可以说端午节就是粽子的大会。现代生活中粽子的馅料非常丰富,人们可以根据自己的口味需求来选择喜欢的馅料,下面就给大家介绍一下鸡肉粽子的做法和配料怎么做吧。
1.干粽叶用清水浸泡10个小时,期间多次换水。
2.糯米先淘洗两遍再用清水浸泡4个小时以上。
3.鸡肉洗净剁小块,用料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、生粉1小勺、葱头剁碎搅拌均匀放冰箱冷藏腌2时以上,让鸡肉更入味。
4.香菇浸软用剪刀剪成块。
5.炒锅加热用少许油炒香虾米盛出,再加入少许油入锅炒香冬菇调入1汤匙生抽、2汤匙清水把汁收干盛盘待用。
6.原锅加入6汤匙食用油,下入控干水份的糯米,转中小火翻炒。
7.翻炒至糯米油亮,调入2小勺盐,继续翻炒,觉得干可以淋入少许清水。
8.装在大盆里等糯米不烫手就可以开始包粽子。
9.咸草、粽叶用开水烫一下控干水份。
10.粽叶两张重叠折成漏斗形。
11.放入2汤匙糯米,放入腌好的鸡肉、香菇、虾米再加入糯米。
12.把粽叶折下来盖住不让糯米漏出。
13.用咸草缠多几圈或两圈也可以。
14.将包好的粽子放入电压力锅,加水量至没过粽子,按豆筋类的按键煮,煮好捞出。(没有电压力锅,用普通压力锅上气后转中小火40分钟即可)
我们每年端午节都会包粽子,吃粽子是很多年来沿袭下来的一种传统习俗。但是在全国各地食用粽子的方式方法以及中学的种类都是不同的。北方都喜欢在粽子里面放一些枣,而南方特别喜欢在粽子里面放肉。肉粽子是很多女性朋友的最爱,不过大家要来了解一下肉粽子的做法和配料。
要想制作出美味的肉粽子,首先大家需要准备新鲜的食材,大家需要准备糯米,食盐,生抽等调味品,在制作肉粽子的时候,首先需要在前一天晚上就将糯米泡上。等到第二天包粽子的时候,将泡好的糯米再一次进行清洗,然后放入适量的盐,老抽进行搅拌均匀,然后将粽叶清洗干净。将粽叶拿在手上叠成漏斗状,放入适量的糯米,然后把新鲜的肉切成1cm左右见方的块,将肉放入糯米中,再放入适量的糯米盖住瘦肉。也可以根据个人的口味酌情添加一些肥肉,然后将粽叶进行包裹,使粽叶将糯米完全包住。然后将包好的粽子放入锅内进行加热,大约加热两个小时左右,美味的肉粽子就可以出锅食用了。
大家都可以按照以上的做法尝试的去做一做美味的肉粽子,北方人可以领略不一样的美味。大家在制作肉粽子的时候,糯米和肉的比例大约是五比二。大家也可以根据个人的口味在肉粽子中酌情添加一些其他的食物,可以适当的加入一些枸杞,红枣等食物也都是可以的,可以使做出来的肉粽子更加美味。也可以适当的在肉粽子中加入少量的豆沙也不是为一种美味的选择。
粽子是端午节的必备美食,甚至没有人们过端午节就是为了吃到美味的粽子,在过去的时代里,粽子是一种非常高档的食材,几乎只有在端午节才能够吃到。而在现代生活中人们几乎每天都可以吃到粽子,而且粽子的口味千变万化,非常多,例如瘦肉粽子是人们最喜爱的粽子之一,下面就来看看瘦肉粽子的做法和配料有哪些呢?
做法一:
1.粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒。
2.糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用。
3.红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀。
4.粽叶剪去两头,准备好所有用具。
5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块。
6.取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子。
7.全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右。
烹饪技巧
糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。
顾名思义腊肉粽子,就是在粽子里面包有腊肉,而腊肉口感一直是深受人们喜爱的,所以喜欢吃粽子的朋友,那么不妨看看下面所具体介绍的,腊肉粽子所需要的一些材料,还有做法。
一、食材:
主料:糯米500克、腊肉230克 辅料:粽叶20片、生抽2茶匙、老抽5茶匙、棉线或草绳1捆
二、步骤
1.糯米用清水泡8~12小时,粽叶也用清水泡2~3个小时
2.腊肉用沸水煮3~5分钟,去除表面油脂和脏污
3.泡好的糯米用清水洗净后加入老抽和生抽搅匀(有的可能会加一点油,但是腊肉里面有油脂,所以娘娘就没加)
4.将煮好的腊肉切小块备用
5.取两片粽叶叠加,在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状,填入2/1的糯米,用勺子压实
6.放入2小块腊肉,肥瘦可以根据自己的喜好来把握。(娘娘喜欢吃带一些肥肉的,这样粽子才香)
7.填满糯米,压实后用粽叶包好,缠紧棉线(原谅娘娘没办法把这段讲的更清楚,因为其实自家粽子只要包紧就可以了,至于好看的形状需要熟练后才能包出来,实在是看不懂的可以找娘娘手把手的教你,包学会!)
三、腊肉的功效与作用
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
牛肉的营养价值非常高,适量食用可以增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老等,生活中牛肉粽子的吃法有很多种,比如做成牛肉粽子,其做法也很简单,牛肉洗干净后焯水,切片,起锅加入油、葱花、牛肉片等爆炒,之后和糯米等用粽叶包起来蒸煮半小时就可以食用了。
一、牛肉粽子的做法和配料
材料
牛肉500克,粽子2个,油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
做法
1、牛肉洗净焯水,粽子切块。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒牛肉片刻。
3、放1碗清、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。
4、牛肉熟时放粽子焖煮2分钟。
5、放盐调味收汤即可。
二、牛肉的功效与作用
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
粽子的营养价值极其丰富,深受大家的欢迎,其做法非常简单,自己在家也可以操作。准备好适量的糯米、五花肉、花椒、丁香、陈皮等,将糯米洗净浸泡2小时,五花肉加生抽等材料拌匀腌制,之后取蒸煮好的粽叶包上就可以蒸了。
一、鲜肉粽子的做法
材料
主料:糯米500g、五花肉200g
辅料:生抽250ml、盐适量、桂皮一段、白砂糖适量、八角一个、白豆蔻2个、香叶2片、丁香2颗、花椒十几颗、陈皮3片、粽叶数张
操作方法
1、糯米500g加250ml的生抽和足量的清水,清水要没过糯米1-2cm,浸泡一夜。然后滤掉水分,加适量盐拌匀调味。
2、所有的香料加生抽2-3杯,倒入锅中,大火煮开后改小火保持微沸的状态熬煮五分钟,然后关火,倒进汤碗中备用。
3、五花肉切成小块,加入熬好的酱料和白糖拌匀。用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室冷藏一夜。
4、如果是干的粽叶就需要提前泡一下。取一片叶片,从中间的位置对折出一个漏斗形。如果要包大个一点,一片叶片不够长的话,可以两片交叠起来做,在漏斗形中填入少许准备好的糯米,用勺子轻轻压实。
5、腌好的肉取一两块把在中间,根据个人的口味决定添加的肉的块数。
6、再铺上糯米,把馅料盖住,将剩余叶片翻折上来包住前面的部分。
7、翻折上来之后的样子,如果叶片够长,多余部分可以再往下翻折。一般两片交叠的就够长,这样一片的不会很长,就出头了一点。如果只是多一点点就可以把多的剪掉,用棉绳捆紧就完成了一个。
8、全部包好之后,就可以下锅煮,水要没过所有的粽子。一个小时左右即可完成。
二、粽子的功效与作用
1、补充能量:含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。
2、提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
三、如何挑选粽子
要做到五小心:
一要看看粽子标签上的生产日期和保质期,别买变质粽子;
二要小心粽子的口味变化,如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正,不要再食用;
三要小心粽子的质量,一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;
四要小心粽子的外包装,买安全、卫生的粽子;
五要小心吃粽子是不是对路,有胃病的不要吃太甜的粽子,有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猪肉粽子的做法和配料怎么做呢?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季猪肉的养生做法”专题。
饮食养生
运动养生