扁豆是一种食物,很多人分不清扁豆和四季豆,扁豆主要特点就是扁,对身体健康有好处。宽扁豆也很常见,吃法比较多,一般来说扁豆做法都比较简单,干煸宽扁豆也可以直接在家做的。
一、干煸宽扁豆
原料:宽扁豆、肉、芽菜、葱、姜、盐、酱油、糖、鸡精。
做法:
1、宽扁豆洗净,焯水,控干,切成丁,过油煸成金黄色。
2、肉切丁,葱、姜切丝。
3、锅中放油,放上姜丝、肉丁煸炒变色,放上葱丝、芽菜、糖、酱油、扁豆丁、盐、鸡精,出锅即可。
二、多味宽扁豆
原料:宽扁豆350克、大蒜5瓣、香油1小匙、辣椒油1小匙、酱油1小匙、麻酱1小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1.5克。
做法:
1、大蒜切末,宽扁豆洗净后切丝,在沸水中焯熟,以除去毒素和豆腥味。
2、宽扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下,可以保持其碧绿的颜色,口感也更脆嫩。
3、然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。
三、培根宽扁豆
原料:培根、扁豆、精盐、鸡精。
做法:
1、大扁豆浸泡洗净,斜刀切成菱形,培根切成小片。
2、烧热锅,不放油,直接放培根进去煎,煎至金黄色,盛起待用。
3、煎培根的油不要倒掉,用来炒扁豆,如果不够可以加点色拉油.烧热油,放扁豆进去煸炒,然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透。
青椒炒蛋是最常见的一个家常菜了,做法简单,吃起来味道清香,营养功效也比较好,可以说营养比较平衡,要想把青椒炒蛋做的好吃,做法也是比较简单的,可以把青椒切碎,和鸡蛋混合在一起,然后上锅中炒,当然也可以把青椒切成小块,然后再炒,适当的吃一些对身体也是有好处的,我们来了解一下。
青椒炒蛋怎么做才好吃
1.把鸡蛋捣碎,撒一点盐。辣椒洗干净,去籽,切成条.2.在铁锅上放油,把油稍热一下可以把蛋液倒进去,不要油煮开再放,否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开,成形就不好了。3.翻动蛋液,同时用铲子把刚熟的蛋切成小块,在翻动,避免蛋太老(这一系列的动作要快,所花时间相对较少,蛋块不必全熟)。4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块,倒适量绍酒(我喜欢多放一点,酒的香味到最后会挥发掉一部分),鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐,加一点水,以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右,倒上辣椒,待辣椒变软煮熟就可以上碟
青椒功效与作用
1、治疗坏血病
青椒可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
2、解热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
3、预防癌症
青椒内含抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
4、预防老化
青椒里的维生素C、E能提升免疫力,抑制黑色素产生,远离老化,清除自由基,净化血液,防止心肌梗塞等。
5、缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素p,就算加热维生素C也不会流失。
6、增加食欲、帮助消化
维生素p还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。
7、净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。
青椒肉丝图,是一道比较地道的美食,在做的时候需要准备的主要是有一些姜丝和肉丝,还有一些调味料等等,一般在炒菜的时候肉是一定要加足的,可以根据每个人的喜好不同,来添加不一样的肉量。
材料
1. 猪瘦肉
2. 青椒
3. 姜丝/姜末 (随便切点就是,不用很精确)
4. 油
5. 料酒1大匙(
6. 水淀粉(淀粉用适量水调匀。淀粉 = corn starch)
7. 盐
8. 酱油一大匙
9. 整颗花椒一大匙
10. 蒜2-3瓣,切薄片
11. 1-2颗葱的葱白切丁
做法
1. 辣椒切丝
2. 里脊肉切细丝或者薄片,加一点酱油,淀粉,清酒/料酒,拌匀。
3. 油烧热,下花椒,翻炒几下,然后下姜丝、蒜片、葱白丁,炒到出香味。
4. 倒入肉丝炒,翻炒到肉刚熟或者8-9分熟,盛出。(我姐从来都是把肉推锅边,把中间的地方留下来炒青椒。)
5. 用余下的油炒青椒, 炒到断生,加点盐。
6. 最后加入炒好的肉丝,翻炒半到一分钟,就好啦。
在日常生活中饺子是十分常见的主食,饺子的馅料可以千变万化,每一种馅料都有不同的口感和风味,青椒牛肉馅饺子是选用新鲜的牛肉和青椒所制作而成,做法简单,口感细嫩,鲜香爽口,深受人们的钟爱。
食材明细;牛肉馅50g,青椒1个,面粉100g。大葱半根、生姜一小块。浓汤宝半个。五香粉2g。料酒2ml
食盐2g、老抽1g、鸡粉1g
准备好牛肉馅,生姜去皮切丝,大葱切圈,青椒切小丁。
将生姜、大葱、青椒继续切碎,然后放入牛肉馅中,加入食盐,老抽、浓汤宝、鸡粉、五香粉、料酒。
搅拌均匀即可。
面粉放入面盆中。
加入清水和成面团,醒发20分左右。
将面团揉长,切成小剂子,按扁。
将按扁的面团擀开,放入馅料。
包好。
包好所有的饺子。
锅中做水,水开以后放入饺子,点三次水。
煮熟的饺子捞出来,即可
腐竹炒青椒是一道家常菜肴,味道美味可口,营养丰富,所用食材是新鲜的青椒和腐竹所制作而成,制作方法也很简单,而且非常节省时间,也可以根据个人喜爱加入一些木耳和其他一些配菜,味道更佳,让我们一起来看一下青椒炒腐竹的详细做法。
主料;柿子椒150g,枝竹100g
调料;食盐适量,酱油适量,葱适量,调和油适量
青椒炒腐竹的做法
1.腐竹提前泡发
2.青椒洗净,掰成大小合适的块
3.葱花爆锅,倒入青椒煸炒
4.倒入腐竹煸炒,炒熟即可
青椒的功效与作用
食疗作用
青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。
利于消化
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
降脂减肥
辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
猪脚的做法是多种多样的,但是鲁着吃的吃法才是最好吃的,因为卤猪脚吃起来特别的柔软,而且在卤制这个过程中是需要很大的火候的,只有将猪脚卤制的,特别脱骨的时候味道才会好,而且在卤制猪脚之前一定要先将猪脚腌制,这样猪脚才会入味,那么猪脚怎么卤比较好吃呢?
【南乳猪手】
加腐乳卤出来的猪蹄,既有酒的香气,又带着丝丝甜味,非常开胃。学会了当做是拿手菜,做给亲朋好友吃,也是件很有面子的事!
食材:猪蹄900克,冰糖50克,大葱1根,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,南乳(也叫腐乳),花生酱,蒜,姜,花椒,干辣椒,山奈,香叶,草果,八角,桂皮,油适量。
烹饪步骤:
1、买猪蹄时直接让店家给剁成小块,回来后冷水下锅,加一点料酒,煮沸后把猪蹄捞出,用冷水洗干净。再把葱、姜、蒜切片备用。
2、先把花生酱用热水化开,再加入南乳,搅匀调成南乳汁。
3、热锅起油下山奈、香叶、草果、花椒、八角、桂皮、干辣椒和花椒爆香,炒香后加水煮沸。再加生抽、老抽,调小火煮15分钟,滤出料汁,留着一会儿用。
4、另起油锅,下葱姜蒜爆香后,下猪手进行翻炒,把猪手炒到表皮变色后,加料酒、料汁搅匀。
5、大火把汤汁煮沸后,加南乳汁和冰糖搅匀。等汤汁再次煮沸,调小火焖煮一小时。
6、最后大火收汁,盛盘后撒上葱花,就可以开吃了~
这道菜不仅猪蹄口口香嫩,肥而不腻,就连汤汁都很浓稠鲜香,要是再配上一碗米饭,真是怎么吃都美~
年糕有各种各样的做法,其中炒年糕就是其中的一个特色做法,炒年糕也并不仅仅局限于一种,自己按自己喜欢的口味来,可以加入不同的原料,每一种都是色泽鲜艳、营养丰富的
下面介绍两种好吃的炒年糕做法。
做法一:酱香炒年糕
1. 勺两大勺拌饭酱放入碗中;
2.加入一大勺酱油,混合调成炒年糕的酱汁;
3. 片状年糕放入沸水中略煮2分钟;捞出沥干水分备用;
4.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入调入拌好的酱汁;炒匀后放入年糕片,炒匀后出锅,撒上葱花即可。
方法二:五彩炒年糕
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把火腿肠切片。
2/9
蒜切末,包菜洗净后切丝备用。
3/9
年糕切片之后用开水烫软后,马上用凉水冲下(防粘在一起),沥干水分。
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锅里倒少量油爆香蒜末之后,把包菜丝放进去炒到微软,出锅备用。
5/9
锅里重新倒少量油把淖好的年糕放进去翻炒。
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加入酱油1勺,盐1勺,白糖半勺,辣椒粉,翻炒均匀。
7/9
把切好的火腿片放进去炒匀,然后再倒入1大勺料酒。(即增香又使年糕不粘牙,有嚼劲)
8/9
.把包菜丝也放进锅内炒,炒匀之后撒点鸡精,即可出锅。
9/9
年糕做好了,喜欢的朋友可以试试。
花生炖鱼是属于一道家常美食,是选用新鲜的鱼肉加上花生所制作而成,不仅营养丰富,而且味道非常好,经常食用可以补充身体蛋白质,而且鱼肉和花生没有过多脂肪,不会使身体肥胖,是美味的健康食品。
花生炖鱼
所需食材
草鱼900克
花生150克
姜
葱
蒜
香菜
大料
料酒20克
生抽20克
胡椒粉
精盐
白酒5克
制作方法
1、花生用清水浸40分钟;草鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟;
2、白糖一汤匙,酒一汤匙(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤匙,老抽一汤匙,醋一汤匙调成汁;锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出;
3、炒锅中放入色拉油1汤匙,爆香大料、姜、葱、蒜末,再次下鱼,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味;下花生、生抽、清水酌量调味,大火加热8分钟,放上香菜即可。
食用须知
花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能,可激活中老年人脑细胞,延缓人体过早衰老,抗老化。
花生果实含钙量丰富,促进儿童骨骼发育,防止老年人骨骼退行性病变发生。
花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂,能降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
猪蹄深受广大女性的喜爱,是因为猪蹄具有很多美容作用,所以很多人会把猪蹄称之为美容食品,这是因为猪蹄富含胶原蛋白,补充胶原蛋白能够解决很多皮肤问题,比如可以解决皱纹问题,想必很多人吃过卤猪蹄,想要卤出好吃的猪蹄并非易事,下面教大家特色卤猪蹄的做法。
第一、做法一
猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、猪蹄切块后,用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
1.原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无瘀血。
2.配方:
首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。
3.加工工艺(100公斤)
取新鲜骨头20kg(猪腿骨)敲碎后同30公斤鸡架(注意清洗干净)放入煮锅内然后加入200kg水,慢慢煮沸,保持30分钟,除掉表面的污物,再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤,继续加热使最终汤重为150kg即可。
第二、做法二
材料:
廖排骨浓缩卤汁一包,猪蹄
做法:
1.将猪蹄洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
2.将卤料放入锅里,大火煮滚,放入猪蹄煮熟后关小火煮一个小时左右.让猪蹄浸泡在卤汤里,吃的时候再取出摆盘。
第三、做法三
材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
做法:
1、猪蹄清理干净,纵向一劈为二;
2、添加没过的水,大火烧开;
3、添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味;
4、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟;
5、锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;
6、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开;
7、添加处理好的猪蹄,大火煮开;
8、添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟;
9、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮;
10、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味;
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
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