在炎热的夏季的时候,人们往往会觉得酷暑难耐,因此有的时候急需要饮用一些冷饮的,因为冷饮能够很好的帮助自己降暑的,其中大家比较一些的一类饮品就是凉粉,但是很多人往往并不是很清楚它的做法的,对于这样的情况,下面我就给大家进行详细的这方面的知识介绍吧,大家赶紧来了解一些吧。
(l)将大米浸泡4小时,磨成米浆。
(2)将凉粉草洗净,放适量水于锅中煮烂。
(3)用过滤袋将煮烂的凉粉草过滤并挤净,即成母液。
(4)将母液倒入40千克装的大锅中加满水,用大火煮沸。
(5)煮沸一法改用小火并将米荣倒入锅中且不停地搅拌,半小时后取小勺置于地面,冷却后若凝固成块,便可起锅。
(6)起锅后,将凉粉分别倒在两个干净大笸箕中摊凉。注意防鼠、防尘。彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品,将其切成簿簿的小块。根据各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水,滑溜爽口,风味独具一格,可解渴也可充饥,长期食用,具有清热解毒、降压抗癌之功效。
上面所讲的知识就是有关“凉粉草怎么做凉粉比较好呢”的知识的介绍,相信通过上面的介绍,大家对于凉粉草怎么做凉粉比较好的情况还是比较熟悉了,对于那些平时比较喜欢喝凉粉的人来讲,往往是需要到外面去买才能喝到的,倘若是自己准备好上述的材料,然后按照上述的方法去做的话,往往多做几次就会熟悉的,这样也就能在家和家人一起分享凉粉的美味的,因此想要喝凉粉的赶紧行动吧。
凉粉这种食物相信大家都是比较熟悉的吧,因为凉粉这种东西在每一个地区都会,而且它的制作方法是不同的,所以我们建议大家可以多去了解一下凉粉的做法。凉粉是由绿豆粉或者中草药熬汤制作而成的,建议喜欢吃凉粉的你们可以来了解凉粉的制作方法,自己动手去制作凉粉吧。
1先将大米浸泡4小时,磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草,洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用,把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候,把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里,再拿去过第二次水)
4.凉粉草拿出之后待凉,然后放进清水里搓,把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧,凉粉草上的胶状物是精华),之后凉粉草就可以扔了。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合,倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去,隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉),就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮,期间记住要不停地搅拌,千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了,把粘米粉用水兑开,不要粘稠状,要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面,不停搅拌(前后搅拌)。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了,要把泡泡捞掉,都是脏东西。
9.最后把汁液倒进容器,等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品,将其切成簿簿的小块。根据各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水,滑溜爽口,风味独具一格,可解渴也可充饥,长期食用,具有清热解毒、降压抗癌之功效。
上面详细的告诉我们凉粉是什么食材制作而成的,希望喜欢吃凉粉的你们可以多去尝试一下凉粉的做法。我们在生活中制作凉粉最好是采用中草药熬成的汤冻结之后来制作,也可以采用绿豆粉来制作凉粉,关键还是看大家的口味。
凉粉介绍:
凉粉是我国城乡群众夏季传统的消暑食品,在炎热的夏季,颇受人们青睐。民间凉粉种类及制作方法颇多,现介绍其中2款。用凉粉草加工凉粉用来加工凉粉的凉粉草系唇形科多年生植物,茎四方形,叶对生,开蓝色小花。目前江西、福建、广东等地一些农民已大量种植,每年收割四五茬,每667米2(1亩)产干草1吨以上,市价每公斤12元左右。
仙人草凉粉做法:
1.凉粉草粉剂加工先将凉粉草洗净,晒干,粉碎,过细筛。然后取凉粉草细末500克,食用碱20克,淀粉1000克,混匀,装袋。包装时可分成100克、200克及500克的包装,以便于销售。食用时用10倍量的开水冲泡、搅匀,晾冷后即凝固成凉粉。再按各人爱好拌些醋、酱油、辣椒水或白糖、蜂蜜等,别有一番风味。2.凉粉草直接加工凉粉具体作法是:取凉粉草500克,洗净,加水5000克,置锅中煎熬,估计凉粉草汁液全部溢出,见锅中水呈墨绿色时,将凉粉草揉搓几遍后滤去草渣,然后往锅中加入适量清水,并加进食用碱20克,淀粉1000克,边搅边文火熬煮45分钟后,用勺舀出盛于器皿里,晾冷后即凝固成凉粉。夏天,凉粉可卖五角钱一碗,生意比冷饮、饮料店更好。用凉粉籽加工凉粉,凉粉籽是另1类野生植物的籽实。用凉粉籽加工的凉粉晶莹透明,食之清凉甘冽胜过琼浆玉液。
工具准备:
①铁桶2只或面盆两个(用于盛成品和盛水);②细棉布制作的小布袋一个;③大碗一个;④竹筷1双;⑤塑料吸管1根;⑥铁勺一个。上述工具洗净待用。2.原料准备①凉粉籽若干;②生石灰若干(要求没风化污染的);③凉泉水若干,如用井水或自来水应进行热处理(即先烧开待充分冷却后去掉沉淀就可以);④白糖若干;⑤食用香精(薄荷精)若干,柠檬酸若干。3.加工方法以加工50克凉粉籽为例:①取凉粉籽50克装入布袋内,将袋口扎紧,然后放在干净的凉泉水中预泡10分钟;②取生石灰25克,溶化在半碗凉泉水中,并让其自然澄清;③将预泡的凉粉籽置于2.5~3.5公斤凉泉水中,用双手不停地揉搓,这时布袋会溢出大量汁液来,反复揉搓10分钟左右,感觉布袋内溢出汁液很少了,停止揉搓;④将石灰水(又称凝固剂),边倒入盆中边用竹筷不停地搅动盆中汁液,几分钟后,当看见盆中汁液凝结成像鱼子一样的形态时,就可停止加凝固剂,静置一会儿即成凉粉。
夏天天气炎热,很多朋友都没有什么胃口,因此很多朋友都会选择吃凉粉,凉粉的种类很多,其实最受欢迎的还要说是广式凉粉。那广式凉粉怎么做?这也就成为了很多吃货们的疑问了,下面就为大家简单的介绍一下,希望会帮到大家。
【主料】:
大米1500克
【辅料】:
凉粉草500克,选用新鲜凉粉草做的称青凉粉,干凉粉草做的称黑凉粉。
【加工方法】
1先将大米浸泡4小时,磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草,洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用,把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候,把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里,再拿去过第二次水)
4.凉粉草拿出之后待凉,然后放进清水里搓,把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧,凉粉草上的胶状物是精华),之后凉粉草就可以扔了。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合,倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去,隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉),就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮,期间记住要不停地搅拌,千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了,把粘米粉用水兑开,不要粘稠状,要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面,不停搅拌(前后搅拌)。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了,要把泡泡捞掉,都是脏东西。
9.最后把汁液倒进容器,等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品,将其切成簿簿的小块。根据各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水,滑溜爽口,风味独具一格,可解渴也可充饥,长期食用,具有清热解毒、降压抗癌之功效。
凉粉是夏季常见的一种风味小吃,主要是由绿豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成。在夏天适量食用一些凉粉可以增加食欲,消暑败火。凉粉虽然是不少人都爱吃的一种食物,不过也不能多吃,以免引起消化不良,腹胀等不适症状。下面由为大家介绍怎么做凉粉。
凉粉怎么做
用料:
绿豆淀粉、水、油。
做法:
1、准备好绿豆淀粉和水,取出一个干净的容器。先将绿豆淀粉全部倒入容器中,然后加入同等的水,用筷子搅拌均匀。
2、锅内倒适量清水,开大火烧开。然后开小火,缓慢倒入刚才调制好的淀粉溶液,边倒边搅拌。
3、搅拌一段时间后,转中火继续煮五分钟。待溶液的粘度变大,并且变得透明即可关火。在此过程中还要继续搅拌。
4、取出一个干净的大盆,在盆的四壁刷一层油,倒入刚刚煮好的淀粉溶液,三四个小时之后溶液便会凝固成型。
5、凉粉凝固成型后倒扣在碗中,用刀切成薄片或者小方块。
凉粉怎么拌好吃
想要制作出好吃的凉皮,关键就是调出美味的拌凉皮的酱料。那么凉皮怎么拌好吃呢?下面介绍一下拌凉皮的酱料的制作方法。
用料:白芝麻、黄瓜、香菜、蒜、油、辣椒面、生抽、香醋、白糖。
做法:
1、锅开火烧热,倒少许食用油,油热后即可盛出,倒入碗中。
2、锅内再倒一些油,倒入白芝麻炒熟。
3、待油温稍降,即可加入分几次加入辣椒面。在油面上撒适量白芝麻。
4、加入适量生抽,香醋,白糖搅拌均匀。
5、黄瓜洗净切丝,香菜取其碎叶,蒜剁成蒜蓉。
6、食用时将凉粉与蒜蓉,黄瓜,香菜等辅料混合均匀,然后撒上调好的酱汁即可。
凉粉的功效与作用
1、夏天天气炎热,人容易没有胃口,食用一些凉粉有助于增加胃口,促进食欲。
2、凉粉的热量较高,而且饱腹感较强,饥饿的时候食用可以为身体补充能量。
3、凉粉富含膳食纤维,具有降低胆固醇,增强消化功能的作用。
吃凉粉会发胖吗
凉粉以其独特的风味受到了许多人的喜爱。但是很多爱美的女士担心吃了凉粉之后会发胖,因此不敢吃凉粉,那么吃凉粉会发胖吗?
凉粉主要是由淀粉制成的,淀粉在人体内会转化成供能物质,所以如果人一次性吃下太多的凉粉,摄入过多的热量,就会导致发胖。但是少量食用凉粉并不会导致发胖。
吃凉粉会回奶吗
哺乳期的妈妈尤其要注意自己的饮食,因为这不仅关系到自己的身体健康,还关系到奶水的质量。那么吃凉粉会回奶吗?吃凉粉会不会回奶还有待考证。其实准妈妈适量些凉粉并不会导致副作用,只要注意饮食卫生和均衡营养即可。
凉粉的副作用有哪些
凉粉固然有一定的营养价值,吃多了也会导致种种不良影响。那么凉粉的副作用有哪些呢?
1、凉粉的饱腹感较强,吃多了会导致胃胀,消化不良等症状。
2、凉粉是凉性的,肠胃功能不佳的人食用凉粉之后容易出现腹泻的症状。
3、患有高血压的人不宜过多食用凉粉,原因是凉粉的调料里通常含有较多的盐分,吃多了会导致血压升高。
4、凉粉是用淀粉制成的食物,热量较高,吃多了会导致发胖,因此减肥人士不宜过多食用。
凉粉的做法大全
用料:
绿豆淀粉、水、黄瓜、蒜、食用油、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖。
做法:
1、准备好绿豆淀粉和水,取出一个干净的容器。先将绿豆淀粉全部倒入容器中,然后加入同等的水,用筷子搅拌均匀。
2、锅内倒适量清水,开大火烧开。然后开小火,缓慢倒入刚才调制好的淀粉溶液,边倒边搅拌。
3、搅拌一段时间后,转中火继续煮五分钟。待溶液的粘度变大,并且变得透明即可关火。在此过程中还要继续搅拌。
4、取出一个干净的大盆,在盆的四壁刷一层油,倒入刚刚煮好的淀粉溶液,三四个小时之后溶液便会凝固成型。
5、凉粉凝固成型后倒扣在碗中,用刀切成薄片或者小方块。
6、锅开火烧热,倒少许食用油,油热后即可盛出,倒入碗中。
7、锅内再倒一些油,倒入白芝麻炒熟。
8、待油温稍降,即可加入分几次加入辣椒面。在油面上撒适量白芝麻。
9、加入适量生抽,香醋,白糖搅拌均匀。
10、黄瓜洗净切丝,香菜取其碎叶,蒜剁成蒜蓉。
11、食用时将凉粉与蒜蓉,黄瓜,香菜等辅料混合均匀,然后撒上调好的酱汁即可。
凉粉怎么切
很多人爱吃凉粉,却不知道凉粉该怎么切。其实切凉粉也是有注意事项的,凉粉切的太厚,筷子夹不起来,切的太薄,容易断成两半。最好是切成薄厚均匀的小方块,厚一厘米左右最好。
什么人不能吃凉粉
凉粉虽然味道很好,但也不是人人都适合吃的。下面介绍一下哪些人不能吃凉粉。
1、患有高血压的人。凉粉的调料里通常含有较多的盐分,吃多了会导致血压升高,因此患有高血压的人不宜过多食用凉粉。
2、减肥人士。凉粉是用淀粉制成的食物,热量较高,吃多了会导致发胖,因此减肥人士不宜过多食用。
3、肠胃功能不佳者。凉粉是凉性的,肠胃功能不佳的人食用凉粉之后容易出现腹泻的症状。
凉粉不能和什么一起吃
1、含有大量碳水化合物的食物:凉粉中原本就含有较多的淀粉,淀粉会在人体内转化为供能物质,因此如果在食用凉粉的时候再吃太多的碳水化合物的话,不仅会对肠胃造成负担,还会导致发胖。
2、肉类:肉类中含有大量的脂肪,凉粉和肉类一起食用不利于营养成分的吸收和利用。
3、生冷的食物:凉粉原本就是凉性的,再和生冷的食物一起食用的话,会刺激肠胃,导致腹泻等症状。
孕妇可以吃凉粉吗
一般的凉粉是由豌豆淀粉或者绿豆淀粉制成的,孕妇在夏天感到没有食欲的时候可以适量吃些凉粉,有助于增加食欲,补充热量。但是孕妇吃凉粉要适可而止,吃多了会导致肠胃不适。为了胎儿的成长和发育,孕妇在食用凉粉时一定要注意饮食健康和卫生。
凉皮虽然具有一定的营养价值,但也不是吃的越多越好。食用凉皮时要注意方式方法,不能过量食用,以免导致腹泻,消化不良等不适症状。
炎热的夏天,讨厌吃油腻的东西,也不喜欢一直吃各种甜腻的冰淇淋,所以凉粉就成了很多人的夏季最佳选择.但是还有一个问题就是懒得出门去买,因为夏天都是出去一圈黑一圈的节奏,所以在家里自己制作就成了非常好的选择,但是问题也就来了.
那么凉粉究竟怎么制作呢呢?凉粉制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?凉粉怎样制作才能爽口又不碎的呢?对于很多热爱凉菜的人,尤其是爱吃凉粉的姑娘,这些问题非常重要.那么今天就跟大家说一下凉粉的制作吧.
凉粉是清朝咸丰年间一个叫做"大只威"的人发明的,""大只威"在西关开凉茶铺,也常卖一种叫凉粉草的药,并教人用凉粉草煲粉葛,医治咽干咽痛、暑天烦渴.
后来又因为小孩都不太喜欢喝药,于是他就用凉粉草合葛粉调煮,再冷冻成糕,吃时再拌上糖胶,凉粉要用绿豆制的淀粉为原料.
先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉.
吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条.还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用.
通过上述内容的介绍,可以了解到凉粉制作的过程比较讲究,家庭制作一定要仔细研究.凉粉在制作的时候要注意烧开水之后搅拌绿豆粉一定要按照传统的方法.夏天爱吃的妹子选择凉粉就是选择了好食欲,远离了油腻.而且还能够预防中暑的.
酷热的夏季一直是让很多人备受煎熬的,所以每每看到路边叫卖的凉粉,都会忍不住想要吃上一份,而实际上自己也是可以动手制作的,可以尝试下面介绍的就是绿豆淀粉做凉粉的方法。
1. 绿豆淀粉:水按比例1:7/1:8混合,也可以用豌豆淀粉。搅拌均匀后放火上烧开,注意搅拌,尤其后面出现半透明凝固物的时候记得把火关小,继续搅拌直至所有液体都成半透明状半凝固体。准备个容器,表面最好涂层食用油,然后把半透明的半凝固体倒入其中等待冷却。
2. 冷却后,把容器翻过来,因为涂过油的关系,一般都能自己脱模。然后可以用刮凉粉的工具把它刮丝,也可以直接用刀切。
3. 黄瓜切丝后用盐捏一下,去除水份,花生酱+水和盐调和后加入,另外可以加花生碎,醋,糖,香菜,虾皮等搅拌喜欢辣的同学可以加老干妈辣酱等各种自己喜欢的酱料就跟以前路边摊买的一元一盒的凉粉一样,自己做的干净卫生。
凉粉是中国的一种特有美食,在南方地区尤其盛行,白凉粉是平时佐餐休闲的绝佳美食之一,各个地方的吃法都不太一样,主要是口味的区别,例如川渝地区喜欢酸辣白凉粉,而沿海则喜欢清淡口味的白凉粉,那么,白凉粉怎么做好吃呢?
白凉粉是中国南方著名小吃。以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品。
一、糖水白凉粉做法:
1、 凉粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成糊糊的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物煮开了,就是可以关火。
2、加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。
3、凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
4、浇上糖水,开吃!
二、彩椒拌白凉粉做法:
凉粉粉50克,清水1000ml,青红黄椒各1个,老醋2汤匙(30ml),鲜酱油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克),糖1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3ml),泡椒汁1汤匙(15ml),芝麻少许。
1、把凉粉粉倒入大碗中,注入清水搅拌至透明无结粒,倒入锅中,用筷子边搅边大火加热,至沸腾后关火。
2、倒入可耐热的容器中,自然冷却后即可成型,大概需要2个小时左右。(倒入时用漏网过滤,可以清除泡沫,这样做出来的凉粉没有气泡。没有漏网的,可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉,效果一样)
3、将凉粉倒出切成小块,青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎,倒入大碗中调入老醋,鲜酱油,盐,糖,香油和泡椒汁,最后撒上一层芝麻搅拌均匀,冷藏后食用,口感更好哈。
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