陈皮通俗地讲,原料就是橘子皮,陈皮鸭不仅肉质鲜美,搭配上陈皮,掺杂着橘子的香气,在一定程度上,还能起到很好的开胃促消化的良好作用。而且,在能补充人体有关营养物质的同时,还具有很好的保健功效。那么,陈皮鸭正宗做法是什么呢?
首先,准备好陈皮,用清水泡软。小刀刮去内囊后洗净,再切陈皮条备用。好姜片。鸭洗净,去头与尾备用。一锅开水,放入姜片,将洗净的鸭焯烫1分钟左右。后捞起鸭,用清水冲去表面的浮沫,用吸油纸吸干鸭表面的水分,放在通风的地方自然风干。
然后,起油锅,比平时炒菜多一点油烧热,将风干的鸭下油锅,煎至两面变金黄色。将煎好的鸭用清水冲去多余的油份。再将鸭子放回锅里,加入老抽,冰糖,陈皮。再注入清水,清水约没过鸭子。煎鸭块时尽量把有油的部份煎出来,把皮煎到金黄,这样成品也比较红亮。
最后,火烧开后转中火焖煮60-70分钟。中途翻转一下鸭子,以防粘锅底。至水分差不多的时候,取出来。凉后,切件即可食用。煎鸭子的时候要用慢火,不要煎至粘锅底。.焖的时候,煮沸后,也要转慢火慢慢焖煮,会更会味道。
制作好的陈皮鸭不但开胃健脾,而且利湿降脂,很滋补又非常美味。鸭肉中都有着陈皮的清香,不油不腻,恰到好处。同时,陈皮除能理气、健胃、燥湿、驱痰。
正宗啤酒鸭,是特别简单的一种菜肴,这种菜肴特别的好做,而且口味也特别好,所以特别受很多吃客的关注和选择,很多吃客为了能尽快的学会正宗啤酒鸭的做法,就想全面了解一下正宗啤酒鸭的做法有哪些?为了你能尽快学会,就来看看下面的介绍。
【功效】
鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等,具有强心、健胃、利尿,镇痛等医疗效能,对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。
【食材】
鸭子1只、啤酒一瓶、老姜、盐、草菇老抽、油冰糖若干
【做法】
1、鸭子宰杀后用流动的水冲洗干净,剁成大小适中的块。老姜洗净,整块拍碎;
2、大火烧开煮锅中的水,放入鸭块汆烫3分钟,捞出沥干水分;
3、大火烧热锅中的油,放入汆烫过的鸭块和拍碎的老姜,翻炒1 分钟后盖上锅盖,焖烧5 分钟,让锅中的温度上升,逼出鸭肉中的水分;
4、掀开盖子,翻炒至锅中鸭块中渗出的水分全部蒸发。【关键步骤哦】
5、转中小火,调入草菇老抽、冰糖和盐,翻炒均匀,再转大火炒2分钟,让味道进入鸭肉中;
6、倒入啤酒,盖上盖子,大火焖烧10 分钟,待只剩少量黏稠汤汁时即可。
【小贴士】
做啤酒鸭的诀窍就是:
第一,鸭子不能太肥。在江西做啤酒鸭一般会使用麻鸭,即羽毛像麻雀毛一样的鸭子,那样的鸭子肉质结实。如果买到的鸭子较肥,可以去掉肥厚的油脂再烹调。
第二,做啤酒鸭时,一定要先将鸭肉中的水分逼出并炒到锅中的水分全部蒸发,这样做好的鸭子不会有浓重的腥味,且鸭肉更香。
正宗啤酒鸭的做法,以上就做了详细的介绍,相信你通过以上的介绍,也全面了解了正宗啤酒鸭的做法,所以在充分了解后,为了能尽快的吃上正宗啤酒鸭,必须对以上内容全面的了解,了解做法,相信通过了解做法,就能尽快学会正宗啤酒鸭的做法。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做精品白斩肉这道菜吧。
2.2将五花肉分割成适当大小的块状,修整,备用,按比例将腌料与冰水混,加入到五花肉中
3.1切好蒜汁,以备成品后食用
4.2腌好的五花肉放入冰箱冷冻保存或者煮熟食用
5.将肉块煮熟,晾凉,切薄片,容易入味,便于夹取
6.将五花肉入盘,蒜汁与食醋根据个人口味适当即可,酱油也可以搭配
7.将蒜汁与食醋撒在五花肉上,一道精品白斩肉出炉了~!
认真看完小编对精品白斩肉的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
鸭肉富含各种营养元素,对人体的好处有很多,鸭肉可以利尿,还可以补肾,对肾虚的人来说可以试试经常吃鸭肉来补肾,鸭肉还可以消水肿,特别是对于妊娠时出现的水肿有改善的作用。酱油鸭比较美味,很多人都喜爱吃,酱油鸭最正宗的做法有哪些?接下来我们来看看吧。
酱油鸭最正宗的做法
一.备料
鲜鸭(1只),酱油酱油,姜适量,调和油酱油,五香粉酱油。
二.步骤
1.腌制。将姜片,酱油,老抽,五香粉倒入装有鸭的盆中,充分吸收均匀,腌制两个小时至四个小时左右的时间。
2.煎炸。热油,如图,不需要太多。
3.煸炒。将鸭放进锅里煸炒。
4.接上一步骤,煸炒大概两分钟,至鸭身稍稍变色,如图。
5.加入清水,至鸭半身,盖上锅盖,中火煮至水干。
6.接上一步骤,大概20分钟,水干后。
7.切片,上桌。
三.鸭肉功效
1.增强食欲
鸭肉脂肪含量适中,分布均匀,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低、易于消化,其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2.清热凉血
鸭肉性凉、味甘,其最大的特点就是不温不热,清热去火。鸭肉可以清热凉血,适宜于阴血内热的人群食用。
3.利水消肿
鸭肉有通利小便,补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿,对于各种水肿,尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外,有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
4.滋阴补虚
"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃,利水消肿,补血行水,养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
5.防衰老
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品,可以通过其滋阴以达到美容的效果;此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E,可以预防脚气病及多种炎症,延缓衰老;鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
鸭血是很常见的食物,但是很少有人会知道鸭血如何做味道会更佳的可口,其实对于鸭血的做法可以搭配粉丝来翻炒,但是也要注意鸭子是有一定的腥味的,所以要注意配料的选择,尤其是要加入一些八角、花椒等之类的香辛料,祛除鸭子的腥味,那么正宗鸭血粉丝的做法有哪些呢?
原料: 光鸭2500克,猪棒骨5千克,清水20千克,盐500克,味精250克,鸡粉200克。
香料: 八角、花椒、草果、砂仁各15克,桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克,甘草、小茴香、肉蔻各10克,沙姜25克,香叶5克,豆蔻8克,良姜20克,生姜100克,辛夷6克,丁香5克,玉竹50克,大葱150克。
制作方法:
(1)将光鸭洗净,取出内脏后切块;猪棒骨用锯骨刀锯断,一起放冷水烧至水开后捞出,用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下,收干水汽,不用放底油。
(2)将上述香料用纱布包好,用开水煮5分钟捞出。
(3)干净不锈钢桶中加入清水20千克上火,放入鸭块、棒骨以及香料袋,大火烧开后改用小火烧1时左右,直到香料的香味溶于汤中,汤色呈淡黄色为好,然后用网筛滤去骨头和残渣,加入盐、味精、鸡粉,待完全溶解后即可使用。
上述已经简单的介绍了正宗鸭血粉丝的做法,大家可以在平时的生活中根据自己的口味尝试着做一下,因为这道菜比较的讲究香料的搭配,所以很少会有人能够按照上述的香料一一的买来制作,如果那样的话是会影响到鸭血粉丝的口感的。
很多人抱怨饭菜不好,所以吃的很少。造成营养不良,身体素质不好。其实自己可以学习做菜的,下面就给大家介绍白斩文昌鸡的做法
2.1水开后转中火继续煮,中间要反转一下鸡,让没浸到水的地方也能煮到。
3.2锅里放入适量的清水将鸡放入锅内,大火烧开。
4.1鸡煮熟后捞出,将锅里的鸡汤倒出留大约一小碗的鸡汤。
5.2大约需要煮25-30分钟,不过这根据鸡的大小来定。我比较喜欢全熟的鸡肉所以煮的久点,有些人喜欢8-9成熟的就煮的时间短点。
6.将余下的鸡汤烧开,转小火。加入盐,鸡精,胡椒粉。盐可以加的稍微多些,因为煮鸡的时候没放盐,鸡没有味道,咸点口感会好。
7.将鸡放入锅里舀咸汤不断的淋在鸡的身上包括肚子里。直到汤快烧干为止
8.将鸡捞出来,斩件装盘马上可以吃了。
自己在家看着上面的介绍,学着做菜,不仅健康,而且营养美味,今天小编为你介绍的白斩文昌鸡你学会了吗?
人生在世,说短不短说长不长,而每天的生活都离不开吃饭。吃得好,一个人心情也好;心情好,自然身体也就健康多了。当然,这健康的前提得自己做饭吃,那么,下面就请大家跟着我一起学做一下香油白斩大公鸡。
2.2食材准备(过节事先活杀,有点风干)。
3.1锅水内放入姜,大火烧开,用“烫水法”放入鸡身。
4.2公鸡切除翅膀、腿、头颈。
5.烧开后,取出鸡身,用“冷水法”将鸡身冲凉。如此往复三次。
6.如此“烫水—冷水”往复3次。最后,将鸡身放入锅中,倒入料酒,烧开后,用中小火焖烧20分钟。
7.烧熟后,取出趁热摸上香油。
8.冷却后,切块,放上香菜,上桌。
看完香油白斩大公鸡的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
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