鸭血很常见,对它在吃的时候,在对身体上没有危害,不过在购买的时候,也是需要选择新鲜的鸭血,这样吃的对身体健康不会有影响,而且吃鸭血的时候要注意不能吃杏仁,否则对身体会有危害的,那鸭血豆腐的做法是不错之选,这样的制作方法是不错之选。
不过很多人对鸭血豆腐的做法并不是很清楚,在制作这样佳肴的时候,需要先对它的制作方法进行了解,使得制作它的时候,都是可以知道该如何制作最佳。
鸭血豆腐的做法:
材料:鸭血1块150克,嫩姜50克,切丝,植物油1汤匙,豆瓣酱2茶匙,泡椒1个,盐1茶匙,青葱1棵,味精1茶匙。
做法:
1.将鸭血豆腐切片或者切2厘米边长的小方块;嫩姜切丝,泡椒切碎;青葱切葱花备用。
2.炒锅至于大火上,下植物油烧至9成热,下泡椒、姜丝和豆瓣酱爆香;再下鸭血豆腐过油爆炒;最后下盐和味精调味,快炒2分钟即成。
3.出锅装盘撒上葱花即刻上桌。
鸭血豆腐汤
材料
主料:鸭血(白鸭)250克,北豆腐300克
调料:盐2克,酱油4克,味精2克,香油10克,红尖椒5克,大葱5克
做法
1、先将鸭血清水洗净,切成1.7厘米见方的块。
2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块,分别放入开水同焯一下,捞出控净水。
3、汤锅置火上,倒入高汤750克烧开。
4、放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起。
5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面。
6、待汤再开,起锅盛入汤碗内,最后淋入香油即可。
以上就是对鸭血豆腐的做法详细介绍,制作鸭血豆腐的时候,要注意时间和火候,它的制作时间不能太多,而且制作的时候,也是要注意鸭血是否有熟,不熟的鸭血是有寄生虫的,所以在吃鸭血的时候,都是一点要注意要吃熟透的。
很多人都比较喜欢吃鸭心,而且鸭心的烹煮方法其实是各种各样的,我们完全可以根据自己的口味去动手制作完成,下面要为大家推荐的就是鸭比较方便简单,但是又营养美味的吃法。
一、做法
鸭心500克,陈皮丝25克,花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、酱油15克,醋、料酒、葱段、姜片各10克,盐适量,味精5克,白糖15克,花椒20粒。
1、将鸭心洗净,去掉心管,滚刀片成大薄片,用少许盐、料酒拌腌入味。
2、将鸭心放入七成热的油锅中,炸挺捞出。
3、炒勺上火,放底油,投入花椒,炸出香味,捞出,放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝,煸出香味,烹入料酒,放炸好的鸭心,随即加入其他各种调料,旺火烧开,小火焖10分钟左右,旺火收汁。淋入香油,出锅晾凉即可。
二、步骤
1.材料:去除丝筋的扁豆350克 鸭心500克 桂皮1小根 草果1个 生姜1小块 白豆蔻3粒
2..鸭心洗净对切。
3..烧开水倒入洗净的鸭心焯水捞起沥干备用。
4..倒入调和油爆香五香料捞起倒入生姜。
5..放入扁豆爆炒断生。
6..倒入鸭心翻炒均匀。
7..倒入盐巴味精非常入味。
8..倒入五香粉翻炒均匀即可出锅。
三、鸭心的功效与作用
鸭心的营养丰富,有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效,适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜,可用来卤水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣鸡心后,不但味道鲜美,而且麻辣味浓,口感也十分鲜嫩。
与猪肉、牛肉和鸡肉相比,人们平时吃鸭肉并不是很多,实际上,鸭肉和鸡肉非常接近,也是非常优良的食品,吃鸭肉具有非常好的补虚作用,所以那些身体虚弱的人,或者出现食欲不振的人,平时都可以多吃一些鸭肉,今天介绍的美食是半边鸭,该美食的制作方法如下。
半边鸭的做法大全:
原料:鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料:盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法:
一,鸭块洗干净切成块,姜和泡椒切片,魔芋切块;
二,将锅中水煮开,鸭子放入其中快速过水,捞出后沥干水分;
三,炒锅加油烧热,放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香,再放入鸭子、魔芋爆炒,接着倒入啤酒,煮开后全部倒入砂锅;四,砂锅置火上,用小火慢煮,待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油,再撒上香菜即可。
姜母鸭
原料:鸭块500克、姜100克调味料:米酒200毫升、盐适量。
做法:一,将姜洗干净,三分之一切成姜丝,三分之一切成片,三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用;二,鸭块洗干净,放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分;三,锅中加少许油,放入姜片炒至香味飘出,再加入鸭块一起煸炒,加盐和米酒煮开,移至碗中上蒸锅蒸,加入姜丝,用大火蒸2小时即可。
啤酒鸭
材料
鸭腿2只、食用油少许、生姜适量、盐适量、啤酒1瓶
做法
1、鸭腿清洗干净后剁成小块
2、锅里加入少许油,放入切片的生姜和鸭腿,中小火慢慢翻炒
3、待鸭腿炒至表面变金黄色时,倒入啤酒,煮开锅后改小火慢慢炖45分钟左右,快出锅前加入少许盐翻炒均匀
上海酱鸭
材料
主料:鸭2000克,
调料:盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘。
在海鲜城里,您可以到处看到雪蛤的影子,而且您点了这个菜后,会发现很多雪蛤的做法可以让您的口味大好,而且各个功效不同,是人们平时生活中的好菜肴。那么,不知道您会吃雪蛤吗?那么小编为您整理了下雪蛤做法大全,希望您可以尽享生活的美味。
一、枣莲炖雪哈
(一)原料
哈士蟆油25克。红枣50克、捅心莲子50克、冰糖300克。
(二)做法
将哈士蚊油倒入沸水朱透,除去杂质。把炒锅置于火上,加清水放冰糖和红枣、莲子烧沸待用。将哈士螟油、莲子、红枣、冰糖水同放炖盅中,加盖上笼蒸1小时左右至绵糯即可。
(三)特色
“莲之味甘,气温而性涩,清芳之气,得稼穑之... 所有莲子菜谱 红枣- 枣呈长圆形,晒干或烘干,以肥大甘美者为良,故有红枣、大枣、干枣、美枣、良枣诸名。枣... 所有红枣菜谱 莲子 芳香四溢,柔滑甘美。并有补虚壮阳,益肾固精之功效。
二、鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤
(一) 菜系及功效:失眠食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 结核病食谱
(二)口味:清香味 工艺:煮鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤的制作材料: 主料:梨200克,猪肉(瘦)120克
(三)辅料:雪蛤膏12克,百合50克
(四)调料:盐4克,姜5克
(五)做法:1. 雪蛤膏先用水浸透发开,去黑子、杂物、洗净、滴干。2. 雪梨去蒂、去皮、去心、去核,用水洗净,切粒。3. 选新鲜百合和瘦猪肉,用水洗净。
4. 将百合摘开成一瓣一瓣。5. 瘦猪肉切粒。6. 生姜去皮,用水洗净,切1片。7. 加适量水,猛火煲至滚。8. 放入以上材料,候水滚起。
9. 用中火继续煲至猪肉熟透。10. 加细盐调味,即可饮用。
三、雪蛤椰子鹌鹑汤
(一)菜系及功效:气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
(二)口味:甜味 工艺:煮雪蛤椰子鹌鹑汤的制作材料: 主料:椰子300克,鹌鹑肉400克
(三)辅料:雪蛤膏12克,党参20克,枣(干)100克
(四)调料:盐4克,姜4
(五)做法:
1. 将雪蛤膏隔晚用水浸透发开,拣去黑子杂物,用水漂洗净。2. 椰子取肉,保留椰子水。3. 椰子肉劈去硬皮,用水洗净。
4. 鹌鹑洗净,去毛,去内脏。5. 党参、红枣、生姜分别用水洗净。6. 红枣去核。7. 生姜去皮,切片。
8. 瓦煲内加入清水和椰水。9. 用猛火锅至水滚。10. 放入全部材料煲滚。11. 用中火煲3小时左右。
12. 加入细盐调味,即可饮用。
小帖士-健康提示:
1. “雪蛤椰子鹌鹑汤”补气补血,滋润养颜,增强抗病能力。适合身体虚弱,经常容易伤风感冒患者食用。
2. 此汤一家大小均宜。平常人食用可以强壮身体,补气补血,滋补养颜,补脑益智。
3. 正患伤风感冒者不宜食用。
(六)小帖士-食物相克:
党参:不宜与藜芦同用。
雪蛤是属于贝类海洋生物,它有丰富的营养成分,在这个重视养生的国度里,人们更多的开始考虑雪蛤的食用功能。如果您想补身子或者开开胃口的话,可以看看这个血蛤做法大全,您可以足不出户,在家里自己尝试做,就可以吃上美味可口的佳肴。
鸭腿的食用方式有很多种,而且我们都知道,当了解了不同的制作方法之后就可以随时享受到不一样的美味,而下面要为大家介绍的是,魔芋烧鸭以及蜜汁鸭腿的制作方法。
一、蘑芋烧鸭
材料:鸭腿2只、蘑芋500克, 辅料:花椒、辣椒、姜、葱、蒜、料酒、红柿子椒粒、盐适量,啤酒一杯
1、将鸭腿切成1。5CM、蘑芋切成2CM的块待用,
2、将鸭、块蘑芋块分别汆水,鸭块汆水时加入料酒去腥,
3、炒锅加油将花椒、辣椒、姜、葱、蒜爆香,加入鸭块翻炒5分钟,调入盐加入蘑芋块以及没过固形物的高汤,加入啤酒,猛火3分钟,小火半小时,
4、起锅加入葱花、柿子椒粒调色即可。
二、陈皮芋头鸭
原料:鸭腿肉350克,芋头150克。
制作:
1.洗净鸭腿,去骨切块;芋头削皮切丁,葱与陈皮切丝。
2. 锅中加油,烧热后放入葱丝、姜块,煸出香味,放入鸭肉;鸭肉炒至表面呈熟色,加酱油、茴香、适量水,大火烧滚,再放入黄酒,盐、白糖、陈皮丝,盖上锅盖,改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时,加入芋头丁,焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后,改用大火收浓汤汁,拣去姜块、茴香,出锅装盘。
三、陈皮芋头鸭
原料:鸭腿肉350克,芋头150克。
制作:
1.洗净鸭腿,去骨切块;芋头削皮切丁,葱与陈皮切丝。
2. 锅中加油,烧热后放入葱丝、姜块,煸出香味,放入鸭肉;鸭肉炒至表面呈熟色,加酱油、茴香、适量水,大火烧滚,再放入黄酒,盐、白糖、陈皮丝,盖上锅盖,改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时,加入芋头丁,焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后,改用大火收浓汤汁,拣去姜块、茴香,出锅装盘。 功效:此方滋阴润燥、养胃理气,可提升抗病能力。
鸭血的做法有很多种,我们可以用鸭血来炒菜,例如青蒜胡萝卜炒鸭血和尖椒鸭血,我们也可以要鸭血来做汤,例如鸭血豆腐汤和鸭血粉丝汤,此外鸭血也可以弄成羹例如鸭血黄花菜豆腐羹和鸭血豆腐羹。所以鸭血可以做出各种的美味佳肴,我们要善于利用鸭血来做菜。
鸭血就是鸭子的血液,鸭血除了营养非常丰富外,其实还有很高的食用价值和药用价值,鸭血有补血的功效,而且鸭血的解毒能力也非常强。
鸭血粉丝汤
材料
鸭血 200g,粉丝50g,豆腐泡4粒,香菜碎2茶匙(10g),鸭肠50g,香葱花1茶匙(5g),姜丝5g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋1/2茶匙(2ml)
做法
1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节。
2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
3.煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。
4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。
韭菜炒鸭血
材料
韭菜100克,鸭血250克,黄豆芽100克,蒜3粒切片,姜适量切丝,料酒,盐,胡椒粉
做法
1.鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭菜切断
2.锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味
3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅
上文我们介绍了什么是鸭血,鸭血其实就是鸭子的血液,鸭血是可以用来食用的,而且鸭血可以做出很多不同的菜肴,我们可以用鸭血做成汤,也可以用鸭血来炒菜,鸭血还能做成美味的羹,上文介绍了几种鸭血的做法,相信对大家有用的。
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