金针菜又叫黄花菜,这是一种富含药物成分的食材,在我们的生活中也是比较常用的食材,金针菜的口感略脆,味道有一股淡淡的清香,非常适合煲汤。金针菜蛋汤就是一种味道鲜美的汤品,适合大部分人食用,下面就给大家介绍一下金针菜蛋汤怎么做吧。
1、将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。
健康提示:
1.黄花菜,又名金针菜,性味甘平;
2.有补虚下乳,平肝利尿,消肿止血的功效;
3.猪瘦肉,鸡蛋滋阴补血,益智健脑,滋而不腻,补而不燥,性平味甘,久食无伤;
4.适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症;
5.此外,据研究,黄花菜中含磷罗多,对神经系统有滋补作用;
6.经常用脑的知识分子,大、中、小学生,经常食用这道汤,对身体大有好处。
食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金针菇相信大家也不陌生,食用方法多种多样,是一种比较独特的菌类食物,在食用的过程中,一定要烹饪熟了才行。因为菌类一般都带有一定的毒素,如果烹饪的过程中没有煮熟了,是容易导致体内的毒素的积累的。金针菜的做法是多种多样的,下面我们就详细的介绍一下这道独特的美食。金针菜炖猪蹄的做法是什么吧。希望大家能喜欢。
针炖猪蹄的详细做法
1.干金针菜提前用清水泡发
2.猪蹄处理干净斩块,切好姜片
3.把猪蹄和姜片冷水下锅,大火烧开,加入适量料酒去味,焯去血水
4.把猪蹄冲洗干净控掉水份,泡好的金针菜控干水份备用
5.切好姜葱蒜
6.热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味
7.把猪蹄下锅翻炒
8.加入小半碗客家米酒
9.加入适量白糖
10.接着加入适量清水炒匀
11.把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅
12.加入金针菜搅匀开电后调时20分钟
13.落气后加入适量盐和生抽
14.调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可
15.做好的成品可以上桌咯
小贴士
1.猪蹄比较难熟,如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。
2.菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
金针菜炖猪蹄怎么做?相信大家都知道了,猪蹄是一种低脂肪的食物,所以完全不用担心会长胖的问题。猪皮是一种富有弹性的食物,可以延缓皮肤的衰老,为众多的中年女性带来了福音,同时金针菇炖猪蹄可以对各种消化道起到很好的润滑作用,促进日常的新陈代谢功能。
金针菜是一种颜色金黄,呈现针状的食物,这是黄花未开放的花朵,经过晒干脱水处理之后的成品,也被称为黄花菜,这种菜的营养价值特别高,时候身体虚弱的人食用,能够起到补足气血的目的,而最经典的吃法莫过于金针菜粥了,下面就来看看具体的做法吧。
用料:金针菜60克,冰糖60克,大米100克,黄酒100毫升。
金针菜粥的做法一:
1、将金针菜用清水泡发,洗净,切成小块;将冰糖捣碎;大米淘洗干净,备用。
2、锅内加水适量,放入大米、金针莱块煮粥,熟后调入冰糖末,搅匀,兑入黄酒即成。
金针菜粥的做法二:
1、新鲜的黄花菜。
2、准备黄花菜约100克,大米约100克。
3、将黄花菜洗净,切碎。
4、将大米洗净,加入适量的水煮粥。
5、白米粥快煮好时,加入切碎的黄花菜。
6、加入适量的油和盐调味。
7、加入少量的(约50ml)的牛奶 8粥继续煮约5--10分钟,中途用勺子搅拌均匀菜粥,即可。
食用金针菜粥的适应症:
腰肌劳损所致的腰腿痛。
金针菜粥的功效:
金针菜有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。黄酒有补血养颜、舒筋活血等功效。
我们都知道金针菜又名黄花菜,它富含各种营养物质的同时还有很高的药用价值。它可以治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈等等。下面小编带你一起来了解一下金针菜吧。
营养价值
每100g金针菜干品中含有蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,核黄素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。
药用价值
金针菜-萱草一名紫萱-又名忘忧草。
吴中书生谓之疗愁。嵇康《养生论》云:萱草忘忧。(出《述异记》) 人们用来佐膳的金针菜,学名为萱草。大约已栽种了两千多年,是我国特有的土产。据《诗经》记载,古代有位妇人因丈夫远征,遂在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忧,从此世人称之为忘忧草。
苏东坡曾赋日:萱草虽微花,孤秀能自拔,亭亭乱叶中,一一芳心插。他所述的芳心,就是指母亲的爱心。白居易也有过诗云:杜康能散闷,萱草解忘忧。为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。其实,从科学的角度来看,一棵区区无名小花,本身并无含有任何解忧的元素,只不过在观赏之际,助人转移情感,稍散一时闷,略忘片刻之忧而已。在50年代,据闻敬爱的董必武同志在公差外地时,寄给夫人何连芝四句道:贻我含笑花,报以忘忧草,莫忧儿女事,常笑偕吾老,以此劝慰她勿再为家事多忧。
金针菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
金针菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。
另据研究表明,金针菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
金针菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
【性味】甘,平。
①《昆明民间常用草药》:性平,味甘。
有小毒。
②《云南中草药选》:甘微辛,平。
功用主治-金针菜的功效
养血平肝,利尿消肿。
治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈。
①《昆明民间常用草药》:补虚下奶,平肝利尿,消肿止血。
②《云南中草药选》:镇静,利尿,消肿。
治头昏,心悸,小便不利,水肿,尿路感染,乳汁分泌不足,关节肿痛。
③《云南中草药》:养血补虚,清热。
【用法与用量】内服:煎汤,3~5钱;或炖肉。
外用:捣敷。
【选方】
①治腰痛,耳鸣,奶少:金针菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。(《昆明民间常用草药》)
②治小便不利,水肿,黄疸,淋病,衄血,吐血:金针菜根三至五钱,水煎服。(《昆明民间常用草药》)
③治月经少,贫血,胎动不安,老年性头晕,耳鸣,营养不良性水肿:摺叶萱草根端膨大体一至二两,炖肉或鸡服。
④治大肠下血:摺叶董草根端膨大体十个,水煎服。
⑤治肺热咳嗽,腮腺炎,咽喉肿痛:摺叶萱草根端膨大体五钱,水煎服。(③方以下出《云南中草药》)
⑥治乳痈肿痛,疮毒:金针菜根捣敷。(《昆明民间常用草药》)
⑦治小儿疳积金针菜叶三钱,水煎服。(《昆明民间常用草药》)
近代中外学者对金针菜的药用价值更有进一步发现,如日本学者把金针菜称健脑菜:我国《营养学报》曾评价金针菜,具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道,胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而金针菜恰恰相反具备了这些特点。
常吃金针菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、金针菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
金针菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
注意事项
金针菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜金针菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
总结:通过上面的介绍,想必我们都了解到金针菜有着丰富的营养,有着很高的营养价值的同时还有着很高的药用价值。但是我们在食用金针菜的时候也要避免中毒。所以对它进行了解还是有必要的。希望小编的介绍能够对大家有所帮助。
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金针菜的药用价值与应用金针菜怎么吃 吃之前先辣手摧花金针菜是什么 它有哪些功效与作用新鲜金针菜金针菜的营养价值茵陈嵩金针菜,即金针菇,是比较常见的一种食材,但是对于金针菜的做法,可能很多人都存在着疑问,不知道该怎么做,也不知道怎么做好吃,如果你也存在着这种疑问,那你就看看本文吧!今天我们家会教大家金针菜怎么做好吃?怎么做才美味,感兴趣的朋友们,赶快来看看吧!
做法一
(1)将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,撕成小片;黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分,切成小段。
(2)锅中放花生油烧热,放入葱花煸香,放入黄花菜段、木耳、煸炒,加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
做法二
1、金针菜两根打一结,泡湿挤干水,加精盐;葱、姜切碎;蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来,蛋黄搅匀兑到一起来,加入面粉、百合粉调成糊状,然后把金针菜放入挂糊。
2、炒锅置旺火上,放入熟猪油500克,烧到七成熟,用筷子把金针菜逐个往锅里夹,烧成金黄色倒入漏沥干油。炒锅内放入油50克,再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉,炒成汁子,然后再放入炸黄的金针菜,持锅簸两下,盛入盘中即成。味道特别香脆可口。
以上内容就是关于金针菜怎么做好吃的介绍了。其实金针菜,本身就比较好吃,做法也很简单,也非常的多,而且金针菜也比较的营养,对人体十分的有益,非常适合我们吃,如果你也想学习本道菜的做法,那你就赶快来看看吧!
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