米酒是大家非常熟悉的一种食物,米酒主要是用江米酿制而成的,含有丰富的营养价值,口感酸甜可口,尤其是在南方,米酒是深受大家青睐的食物,米酒适合很多人食用,当女性在做月子的时候喝一些米酒,会对催乳有很好的作用,并且米酒的制作方法比较多,可以和很多的食材一起搭配制作出来美食。
米酒鸡蛋汤
食材:米酒一瓶(380克)、清水2小碗、草鸡蛋3个(三人份)。
制作:
1、将生鸡蛋磕入小碗里,用筷子顺时针方向将鸡蛋打散。锅内加入两碗清水,开火,煮开。 2、等水沸腾后,将米酒水倒入锅内,煮开。
2、等米酒水煮开后,轻轻地将鸡蛋液均匀倒入锅内,用筷子快速搅开,等锅内汤煮开鸡蛋液就煮成蓬松的鸡蛋花了,关火。喜欢吃甜一些,可加红糖
功效:米酒具有活血通经、温寒补虚、提神解乏、促进血液环、润肤等功效。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒红枣汤
食材:米酒一瓶、红枣5颗、清水适量
制作:
1、将超市买来的米酒放在干净的锅里倒入一大碗水,开火煮。
2、水热后半开时把红枣切开放入,开锅倒入大汤碗里待热气消失后即可食用。
功效:糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
米酒银耳汤
食材:银耳1朵,米酒100克,枸杞几颗,冰糖适量。
制作:
1、银耳泡透洗净去掉根部发黄的那些,切碎。
2、枸杞洗干净。
3、将银耳和枸杞与适量冰糖一起入汤煲中,加适量清水,大火烧开,小火煮半小时,加入米酒再煮半小时就可以了。
功效:枸杞别名苟起子、枸杞子、甜菜子、红青椒、狗奶子、枸杞豆等,属茄科。枸杞叶可做汤,枸杞可食,也可作药用。
枸杞药用功效:滋补肝肾,明眼目,益面色,长肌肉,坚筋骨,助阳气。久服有推迟衰老,延年益寿的效果。
米酒橘子甜汤
食材:月子米酒一瓶、橘子罐头一盒、汤圆、淀粉水、清水适量
制作:
1、准备好橘子罐头。果肉和罐头里的糖水都要。用量可以根据您的需求来定。
2、备好米酒,橘子和米酒的比例为2:1.也就是橘子罐头要多与米酒的用量。
3、适量清水烧开后放入汤圆,汤圆下锅后勺子轻轻推几下以免粘锅。这里煮汤圆的水不宜太多,因为橘子罐头和米酒里还有一部分糖水。
4、汤圆煮至一个个全部浮在水面时候放入米酒。
5、然后在加入橘子罐头,再次烧开锅
6、最后加入少许淀粉水增加汤的粘稠感。再烧开锅即可
7、汤圆可以跟根据自己的口感选择各种口味的。也可以不加汤圆!
功效:米酒具有活血通经、温寒补虚、提神解乏、促进血液环、润肤等功效。
我们经常听说米酒这种东西,尤其是在一些少数民族人民的家里,几乎每家都会喝米酒,那么,米就是什么呢?米酒是酒的一种,当然,我们也可以将米酒归类为饮料,虽然米酒和酒一样都是粮食经过发酵而成的,但是米酒比起一般的白酒而言却少了那种辛辣的味道,所以,一些人也将米酒当饮料来饮用。
米酒也叫做酒酿或者甜酒,一般酿制米酒采用的是糯米,在我国的北方地区酿制的比较多。米酒的酒精度比较低,所以饮用之后对人体并没有什么伤害,而且,米酒还是一种美容养颜的好东西。
据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。米酒富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。
专家因此指出,适量饮用米酒对防止老年痴呆症具有很大的作用。但一定要注意,不要过量饮用,否则会起到相反效果。 除了米酒以外,还有很多可以增强记忆力的食物,如鱼油,其中含有丰富的脂肪酸DHA,是很好的健脑食品;酱油、豆腐等大豆制品,可向大脑提供优良维生素B;杏仁、花生米、鳗鱼等含有优良维生素E的食物。专家还指出,这些食物最好和米、面包、牛奶、土豆等一起吃,健脑效果最好。
米酒除了以上我们所说的这些作用以及功效之外还有很多功效,米酒还可以用来解冻。另外,米酒还能够起到保湿的作用,尤其是在冬天的时候,将米酒兑水饮用,能够保持我们人体内的水分,而且,在某些时候米酒也可以当做调味品来使用。
糯米酒煲鸡是一种非常著名而有营养的补品,它不仅能帮助恢复身体,改善虚弱的状态,而且能帮助增强抵抗力,同时糯米的酒精度比较低而且营养丰富,下面就来介绍一下它的做法。
主料:
母鸡1/2只,糯米酒500ml
辅料:
当归20g,大枣50g,清水500ml,盐1茶匙(5g)
做法:
1、将老母鸡用清水清洗干净,斩成约4厘米见方的大块。把当归用清水冲洗干净。大枣洗干净以后用小刀挖出枣核。
2、在锅中放入适量热水,开大火将水烧沸以后将鸡肉块放入汆煮3分钟,再取出沥干水分待用。
3、在砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块,大火煲沸后,再转小火慢慢煲煮60分钟,其间需要不断撇去浮沫。
4、最后放入盐调味即可。
这样,这道美味而又营养的糯米酒煲鸡就制作完成了。
自制米酒的做法是什么?想必有很多人想知道呢,在家制作米酒以糯米为最佳选择,普通大米也是可以的,只是口感上差很多,米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。今天就让我们学习如何在家中自制米酒的方法。让我们通过下文来了解一下吧。
1.一斤糯米做饭后趁热加一两麦芽粉(先把一些水加到麦芽粉里过筛去皮)糖化4~7小时,最好保温55~57度糖化温度。
2.糖化液补水到5斤。温度30度。
3.米酒曲(大曲酒曲也可以)一斤用水浸泡过萝筛去皮,需要3~4次,加一起加到30度糖化液里发酵20~24小时。会产生大量气泡。此为底酒或酒母。
4.9斤糯米做饭加一斤浸泡过筛去皮的麦芽浆糖化四小时。
5.糖化液凉至30度加底酒搅匀发酵。发酵液总重量35斤以内为宜。
6.发酵1~2天甜酸,3~4天微带苦味和酒度的米酒
7.5~7天发酵结束,无气泡产生。
8.发酵完的米酒甜味几乎没有,要甜口需加甜味剂。
自制米酒的做法是什么?通过上文,想必你已经知道答案了吧。女性朋友们要多注意了,米酒具有很好有丰胸效果,它能帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。
说到婴儿的喂养方式,大家可能一直会推荐母乳喂养,毕竟这是最为原始且最营养的食物。但是,有很多女性在产后并不是奶水非常充沛的,所以就需要平时饮食来帮助催奶。而月子米酒就是催奶非常好的方式,所以自己制作月子米酒水也是很必要的。为此,我们一起来了解下月子米酒的做法是怎样的。
月子米酒水简称月子米酒,是妇女生小孩坐月子饮用的月子酒。是客家地区驰名海内外的特产。子月堂月子米酒是纯手工酿制的传统半甜型米酒,其意是妇女生小孩后坐月子饮用的月子酒。
月子米酒的材料:
精装糯米10斤,陶制坛子一个,酒曲适量,大桶一个,高度白酒2斤,一次性手套.
1、购回陶制坛子后,用清水浸泡2天,之后倒出水晒干坛子;
2、糙糯米倒到大桶中,加入清水浸泡一晚备用。
月子米酒的做法:
1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟(因为米已提前浸泡加水的时候只要能没过米就可以,否则煮出的米饭会很烂);
2、将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开,可在旁边放一个电风扇吹风,以利于米饭快速冷却下来;
3、将酒曲用手在碗中压成粉未状,待米饭彻底冷却后撒在米饭上面,双手穿上一次性手套将米饭充分拌均匀
4、将与酒曲充分拌均匀的米饭放入坛子中,压实后在中间开一个井口,以方便24小时后观察出酒情况,之后在坛口盖上一块干净的毛巾,将坛子在放一张毛毯中包裹起来;
5、以现在的气温一般24小时后会出酒水,届时可以打开毛巾用耳朵在坛口听里面的声音,一般会有发酵时的“吱吱”声响;
6、确认出酒后,仍要盖上毛巾静置2天,后倒入高度白酒浸泡(作用是可以让米酒保持长期不坏,越存越香).
7、最后一步,便是让酒坛子密封保存,如果需要用到酒酿时,一定要用干净无水无油的勺子将酒酿取出,之后继续密封,一般保存2-3年是完全没有问题的.
以上就是关于月子米酒的做法是怎样的的介绍。这里需要提醒的是,对于要母乳的妈妈来说,除了要使用月子米酒外,营养的汤饮也是不可缺少的,食材丰富才能不保证身体的营养摄入,才能有营养的奶水喂养宝宝。此外,产妇要注意休息奶水才充沛。
对于很多上班族来说,早餐无非是牛奶、面包,甚至有些人不会吃早餐,这样不仅一天的工作没有精神,而且还会影响到身体健康。鸡蛋富含丰富的蛋白质,营养价值极高。所以鸡蛋对于上班族来说是最好不过的早餐了。小面小编就为大家介绍下米酒鸡蛋汤的做法,米酒鸡蛋汤作为夏季早餐是非常不错的哦。
米酒鸡蛋汤的做法:
1、将两碗清水加入锅中,开大火烧开后,放入江米酒一碗,煮的同时将鸡蛋磕入碗中备用。米酒煮开后,会冒出许多白泡沫,为了汤清澈,就把这层泡沫去掉,当然不去掉也可以。
2、将鸡蛋打发至有很多的小泡泡。锅开透后把火力再改小一点,只要米酒是在锅里翻滚就可以,然后一圈一圈沿锅把蛋液倒进锅内,等蛋液在米酒表面凝固,这里先不要用筷子去搅动,要不然很腥,等米酒再次沸腾,再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅,当满锅飘着细小的鸡蛋花时,放白糖,就可以出锅了。
米酒鸡蛋汤的注意事项:
1.米酒跟清水的比例按喜好掌握,也可以不加水。
2.鸡蛋打的越散越好,蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散,这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感。
3.做好的米酒蛋花汤原味就很好喝,是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖,滋补养身的效果就更佳了。
4.米酒忌于味精同食,否则会中毒。米酒具有活血通经、温寒补虚、提神解乏、促进血液环、润肤等功效。含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒蛋花汤因其丰富的营养,简单的制作方法被不少人供为最健康方便的夏季早餐。
米酒是糯米和酒曲酿制而成的酵米,有益气活血、散寒消积、杀虫、生津液之功效。尤其适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者。鸡蛋富含维生素、矿物质和蛋白质等多种营养物质,具有健脑益智、保护肝脏、预防癌症、延缓衰老、补肺养血、滋阴润燥、防治动脉硬化等功效。
今天有人问我知不知道米酒小汤圆的做法,一下把我问蒙了,我几乎都没有听说过这是什么,后来朋友和我介绍了一下,说这是一种甜品,很好吃,因为小汤圆是糯米做的,都是粮食,而米酒也是用米酿制而成的,放在一起煮,会特别的清香,加上糖会特别的好吃,所以我就搜集了一下制作的方法,现在也来分享给大家,让大家也尝尝这道美食
制作:
材料: 糯米400克、酒曲4克、凉开水适量、糯米粉、糖桂花。
做法:
1、准备材料;。
2、将糯米浸泡一晚,漂洗干净。
3、蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。。
4、蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。。
5、勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。。
6、容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。。 24小时以后就可以打开看看,有浓郁的酒香味就成了,加一些凉开水,再盖上盖,放入冰箱终止发酵。(夏天24小时就差不多了,冬天的话要2-3天)。
7、糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵;。
8、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来;。
9、再加入发酵好的酒酿同煮开;
10、淋上糖桂花即可;。
这里的原料都是从超市都可以买到的,做起来也比较简单方便,这种食物适合所有人群,不过小孩功能不是很好的人最好少吃一点比较好,还有孕妇,因为食物中有酒,对胎儿发育可能不是太好,平时多吃一些糯米小汤圆,对身体也有好处,希望这种米酒小汤圆的做法大家会喜欢。
很多人都喜欢吃米酒蛋花,它美味鲜甜,容易制作,营养价值很高,含有人体必须的多种氨基酸和矿物质等,是一道非常合适人体保健的食品。学会了做米酒蛋花,不仅可以保养身体,节约金钱,又可以让你体会亲手制作的乐趣。下面将为您详细介绍米酒蛋花的做法,希望大家都能够学会这道美食。
做法
1、将鸡蛋用打蛋器打散备用。
2、锅中烧适量的水,水开后加入米酒。
3、水再次开后冲入蛋花。
4、煮开后加入几粒枸杞和适量的糖,搅拌均匀即可。
5、营养丰富,又养生的蛋黄米酒就完成了。
贴士
1、武汉的“过早”(也就是吃早点)是全国有名,那么武汉人最地道,最爱吃的早餐是搭配是什么?那就是一碗热干面,再来上一碗蛋花米酒。用我们武汉话说,那叫个“听了头”。大家都知道,热干面的特性就是干干的,但再来上一碗清甜又芳香的米酒,不仅能有效的帮助人们在早上温寒补虚、提神解乏,而且能促进食欲、帮助消化。
2、米酒,主要原料是糯米,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素,葡萄糖,氨基酸等营养成分。饮后能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。再在米酒中加入个鸡蛋,这营养更较全面了。
3、吃早餐时,按武汉地道的说法,肯定是一句“老板,来碗热干面,冲碗蛋酒”。早点摊上的做法图个方便,在碗中放入个蛋,打散后加入些米酒,直接用开水冲入,虽然超简单,但保持了鸡蛋柔滑的口感,一点也感觉不到鸡蛋的腥味,而且能吃到米酒浓郁的香味。不过自己在家做,放在炉火上煮开,更健康安全。
米酒蛋花的做法比较容易,但是大家还是要认真去学,只有充分掌握了它制作过程的每一个细节,熟练运用,才能做出来让自己满意的米酒蛋花。上面的内容为大家详细展示了米酒蛋花的制作过程,大家仔细阅读,在今后的生活中充分体验制作它的乐趣吧!
中国有那么多传统节日,不知道大家最喜欢的是哪一个。在我心里,我最喜欢元宵节,不仅可以和家人团聚,很热闹,还可以看花灯,放烟花,最重要的我们会自己团汤圆,味道好极了。最近也有朋友问我怎样在家里自制汤圆,那么,今天我就来教大家如何制作米酒煮汤圆,一定要细心听哦。
菜谱简介
汤圆,或者说圆宵(虽然它们不一同一个东西,但在我的眼里就是同一个东西),在过年的时候好象也是常有的东西,只是容易腻。但如果放了酒酿,不但不腻,还很香甜,所以我们家吃汤圆的时候,酒酿是必不可少的材料了。在一次逛超市的时候,看到有酒曲卖,妈妈说可以做甜酒,一下子激起了我的兴趣来,就买来自己做了,还真就成功了,所以想吃甜酒的时候就自己做。只是冬天要保温不容易,每天要换好几次热水袋呢,还要用被子一层层包起来,比夏天做要累多了,不过,我还是乐在其中啦。
材料糯米,酒曲
做法
1.糯米洗好,放冰箱泡一夜;第二天沥去水份放蒸锅里蒸熟;
2.等糯米饭晾凉后,拌上酒曲,装进大小合适的容器里,中间留个洞,压实;
3.放在温暖恒温的地方,发酵两三天,洞中出酒了,就成了。小诀窍1.蒸糯米饭的时候最好是垫上蒸笼布,这样蒸出来的米饭不会太软;
2.拌酒曲的时候如果米饭太粘不好拌,可以淋上一些凉开水,再沥干;
3.酒曲的份量就是按说明上来的;
4.装进碗里的时候一定要留个洞,要让它透气才行,不然会坏掉;
5.发酵的时候不要盖得太严,要让它透气才行;
6.冬天做甜酒,保温最重要,保不好就会前功尽弃。我是用厚被子一层层包着,再在里面放进热水袋来保温的,还放了根温度计,保持里面的温度在30度左右是最好的。我是在低于25度的时候就把热水袋重新加热再放进去的,所以不要放在那就不管了,要常去看看那温度计;(对了,热水袋温度太高了,是隔着一层被子放的);
7.出酒以后,再稍蒸一下,这样可以杀菌,也可以防止酒发“老”了。
上面两种口味大家更喜欢哪一种啊?我个人最喜欢的是黑芝麻的,不用说大家也知道,黑芝麻的香味很浓,而且,多吃点黑芝麻,对我们的发质很有益处。黑色的粮食,还比如黑米,都是补气的好东西。花生的吃起来口味更淡一点,但也是很好的。酒酿更是具有美容养颜的功效。
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