芋头是很多人都喜欢吃的一种食材,它口干软糯,不管是煲汤还是红烧的时候放入,都可以给人很好的味觉体验。但是,芋头的外皮有点黑漆漆的,而且带着泥,是必须要去除的,这让很多人犯难了,荔浦芋头怎么去皮?下面的这些方法希望可以帮到大家。再提醒一下,操作的时候最好戴上手套,避免手发痒哦。
芋头去皮妙招1:开水
提前烧一锅开水,把买来的芋头洗净,去掉泥土杂质后,直接放进开水里烫煮一会儿,捞起后放入凉水中冷却,用刀轻轻划一下就能轻松去皮,还不用担心芋头汁液引起皮肤瘙痒。
芋头去皮妙招2:蒸煮
把芋头洗净,直接蒸或者煮至熟,熟了的芋头就不会引起皮肤的瘙痒,可以直接用手剥去外皮,只是这样去皮的芋头只能当做主食食用,再加工做菜肴的话很难入味,口感欠佳。
芋头去皮妙招3:摩擦
把很多的芋头放在一个袋子里面,不要放太满,把袋子拿起上下抖动,使袋子里面的芋头之间摩擦即可去掉外皮。
芋头去皮妙招4:冲水
在流水下直接用手和钢丝球给生的芋头去皮,芋头的大部分汁液都会随着流水流走,很少会残留在手上,引起皮肤瘙痒的效果不是很强,不是大问题。
芋头去皮妙招5:钢丝球擦
芋头放入水中洗净捞出,用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。
给芋头去皮最好要带着手套
在给芋头去皮时候可以戴上塑料手套,这样芋头的粘液就不能直接接触到手上的皮肤,不会引起皮肤瘙痒。
芋头皮中含有碱性很强的黏液,称为草酸碱,对皮肤有强烈刺激作用。芋头皮中含有的皂角素也引起皮肤瘙痒,这就是芋头为什么会导致手痒的原因。
另外,极少量的皂角甙会进入血液。皂角甙具有溶血的作用,会引起红细胞的分解,使血球解体,失去凝聚能力。但也不必过分担心,皂角甙不会引起食物中毒,因为它能被胃液破坏,遇热也会被破坏。
荔浦芋头是芋头里面最好的一个品种,在种植芋头的时候,一定要注意气候的选择,这样种出来的芋头味道才是非常好的,而且大多数人都喜欢将芋头蒸着吃,因为蒸着吃芋头,吃起来非常柔软,就像我们吃土豆是一样的,但是一般蒸芋头的时间都比较长 ,那么荔浦芋头汤怎么做好吃呢?
1、荔浦芋头怎么蒸着吃
选择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的,这样的芋头比较粉,荔浦芋头一定要隔水蒸,沸水的界面离芋头越远越好,这样吃起来非常粉又松又软,清甜可口。用棉线切芋头,是一个流传民间的好办法。
将荔浦芋头切成差不多大小的块,锅里放大约一碗半水,拿个盘子扣在锅中,盖住水这是为了防止蒸汽把红薯弄湿,蒸出来的红薯口感不好且不易熟透,然后把红薯沿着盘子周围贴锅放,盖上盖子,点火。等水开了,转小火再蒸个25—30分钟就差不多了。但荔浦芋头块的大小决定了蒸红薯的时间,只要你拿筷子能扎透红薯就熟了。在烹制之前,将荔浦芋头切块用盐水泡一二个小时再蒸煮,可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。
荔浦芋头怎么蒸着吃
2、荔浦芋头烹饪的技巧
芋头尽可能切得薄一点,厚了的话,蒸的的时间就要适当延长;切好的芋头片要在水里冲洗去除表面的黏液,这样芋片不会粘连在一起;蒸好的芋头片已经有了配菜的滋润,但为了让味道更突出就要准备个酱汁淋在上面;酱汁可以用生抽,也可以加点白糖煮开后就可以,最后撒点小葱提升香味,让芋头看起来更美味即可。
3、荔浦芋头的功效作用
芋头所富含的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用,它的食疗作用,是非常的好的。
芋头有小毒,归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。其味甘、辛,性平。有小毒。能益脾胃,消瘰散结;富含蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁,维生素B1、B2、C,皂甙等成分,主要用于中气不足,虚弱乏力;瘰疬结核。
芋头是一种生长快速,而且不用怎么管理的农作物,这种作物的根茎是主要食用部分,芋头的营养价值高,味道好,适合肠胃不好的人食用,能够有效缓解肠胃的负担。尤其是荔浦芋头这一种芋头的保健效果最好,而且可以做成美味的烹饪,下面就给大家介绍一下荔浦芋头扣肉怎么制作吧。
1、五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱姜片和料酒,开锅后转小火,加盖煮至断生。时间要根据家里的火自己掌握哦,一般在10-20分钟不等。放凉后冲洗干净血沫。
2、擦干表面水分,用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。
3、按照麦芽糖:水=1:1的比例,在五花肉上均匀的的刷一层糖水。没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。
4五花肉放到晾架上把表面晾干,能一定程度的减少炸时的热油飞溅。
5、荔浦芋头出场。此时还是完整的。
6、荔浦芋头切成8mm左后的厚片,大小要和五花肉的切面差不多。
7、芋头片先入油锅炸制边缘金黄,表面微黄。
8、捞出控干油分。
9、油接着炸五花肉,此时一定要小心,肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅
10、刷过糖水的五花肉上色很快,一定要注意,别炸过头了。如深糖色就可以捞出控干了。
11、五花肉同样切成8mm左右的厚片。
12、一片芋头,一片五花肉的码放到大碗里。
13、用一块腐乳,腐乳汁,老抽,生抽,料酒,蚝油,糖,蒜末,胡椒粉,适量的盐和水调成汁。
14、把料汁倒在芋头和五花肉上。
15、锅中的水要一次性加够,中间不可开盖。上汽后,上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整。
16、蒸好后篦出汤汁,把碗扣在大盘上,将篦出的汁浇在扣肉上,焯几棵菜心围边装饰。
说道荔浦相信每一个人都非常的熟悉,很多人都喜欢吃,但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的,其实在购买荔浦的时候也是有一定的挑选技巧的,下面一起来看一下什么样的荔浦好。
因为芋头含有无机盐、淀粉、维生素、粗蛋白、钙和无机盐等多种成份,所以营养非常丰富。也因为芋头具有健脾胃、强身健体的功效,因此日常生活中,人们经常食用芋头。芋头里最好吃的数荔浦芋,它肉质细腻,具有特殊的风味。那么荔浦芋头怎么选购方法呢?荔浦芋头的选购方法:
荔浦芋头个头大,芋肉白色、质松软者品质上乘。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹,栽培学称之为槟榔芋。
购买荔浦芋头时应该选择较结实且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
通过对什么样的荔浦好的介绍以后,相信很多人在都知道自己购买什么的时候的选择方法并不是特别的准确,所以导致了口味和营养受到一定的影响,希望了解上面的文章以后可以按的方法去试一下。
说到芋头,相信大家并不陌生,芋头很常见。芋头对于我们来说是一种杂粮,农村的孩子相对来说应该会更加熟悉一些,城市的孩子对芋头可能有不怎么了解的。芋头的做法也有很多,但是很多挑吃的人不怎么喜欢吃芋头,其实芋头对我们很有用的,下面为大家介绍一下芋头的功效与作用。
1、芋头含氟防龋 芋头是一种很好的碱性食物,它所含的元素中,氟的含量较丰富,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中还有一种天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫功能。
2.中医认为,芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾等功用。因此,芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食,对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等患者有辅助食疗功效。
3.魔芋提高免疫力 魔芋含有大量的维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白,具有预防动脉硬化和防治心脑血管疾病的作用。吃魔芋还能提高机体免疫力。魔芋所含的甘露糖苷和优质膳食纤维有防癌作用,并且能防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收。
4.菊芋调节血糖 菊芋俗名洋姜,又叫菊姜。菊芋中含有一种与胰岛素结构非常近似的物质,有助于降低血糖。同时,当人出现低血糖头晕时,含一块菊芋在嘴里,能够马上缓解症状。
5.可补中益气。
各位朋友,不要因为芋头会弄到手痒,而不喜欢芋头,不要因为芋头不好看而不喜欢芋头。芋头的做法有很多,也可以做出很多种不错的味道,甜的、咸的都有。不吃芋头的人只会走宝,因为芋头的功效与作用巨大,从上文我们就可以看到。
很多人都比较喜欢吃芋头,芋头的营养价值比较高,而且他的外形看起来比较质朴,虽然芋头的外皮是土褐色的,但是芋头的里面却是嫩白色的,芋头和土豆一样,也会发生氧化反应,所以我们在切完芋头之后一定要尽快使用,也可以直接蒸着吃,那么要荔浦芋头蒸多久呢?
1、荔浦芋头怎么蒸着吃
选择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的,这样的芋头比较粉,荔浦芋头一定要隔水蒸,沸水的界面离芋头越远越好,这样吃起来非常粉又松又软,清甜可口。用棉线切芋头,是一个流传民间的好办法。
将荔浦芋头切成差不多大小的块,锅里放大约一碗半水,拿个盘子扣在锅中,盖住水这是为了防止蒸汽把红薯弄湿,蒸出来的红薯口感不好且不易熟透,然后把红薯沿着盘子周围贴锅放,盖上盖子,点火。等水开了,转小火再蒸个25—30分钟就差不多了。但荔浦芋头块的大小决定了蒸红薯的时间,只要你拿筷子能扎透红薯就熟了。在烹制之前,将荔浦芋头切块用盐水泡一二个小时再蒸煮,可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。
荔浦芋头怎么蒸着吃
2、荔浦芋头烹饪的技巧
芋头尽可能切得薄一点,厚了的话,蒸的的时间就要适当延长;切好的芋头片要在水里冲洗去除表面的黏液,这样芋片不会粘连在一起;蒸好的芋头片已经有了配菜的滋润,但为了让味道更突出就要准备个酱汁淋在上面;酱汁可以用生抽,也可以加点白糖煮开后就可以,最后撒点小葱提升香味,让芋头看起来更美味即可。
3、荔浦芋头的功效作用
芋头所富含的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用,它的食疗作用,是非常的好的。
芋头有小毒,归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。其味甘、辛,性平。有小毒。能益脾胃,消瘰散结;富含蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁,维生素B1、B2、C,皂甙等成分,主要用于中气不足,虚弱乏力;瘰疬结核。
俗话说:桂林山水甲天下,殊不知桂林不仅风景优美,人杰地灵,而且还有很多的美食,荔浦芋头就是最受欢迎的一种食物,它和芋头的形状相似,但是比芋头所含的营养价值更高,在桂林这个城市,很多人都会吃荔浦芋头,可以补充人体的蛋白质和纤维素,也可以防止细胞老化和皮肤衰老。
荔浦芋产于桂林市的荔浦县。它个头大,营养丰富。把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖、少量奶粉,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等,用油轻炸,香酥爽口。
芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质,使皮肤润泽,同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会指定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出,荔浦芋头更是在全国家喻户晓。
荔浦芋属天南星科,又叫魁芋、槟榔芋,原为野生芋,是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种,在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史,据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县,首先栽于县城城西关帝庙一带,并向周边辐射种植,在荔浦县特殊的地理和自然条件下,受环境小气候的影响,逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品,品质远胜于其它地方所产芋头,很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓,清朝康熙年间就被列为广西首选贡品,于每年岁末向朝廷进贡。
芋头是一种植物块状根茎,这种根茎的味道非常的鲜美,而且富含丰富的营养物质,尤其是蛋白质和微量元素的含量非常高,几乎比其他蔬菜高几倍。芋头当中还有一种野生的种类,它的味道更佳,而且适合用来制作各种美味佳肴。下面就来看看野芋头的功效作用有哪些呢?
野芋头是一种野生植物,它是天南星科植物野芋的块状茎,是一种毒性很大的物质,可以入药,多以外用为主,它也叫老芋或者石芋,多在秋季成熟采收,鲜用或者晒干后使用都可以。
1、野芋头的功效
野芋头具有解毒止痛和消肿等多种功效,平时可以用于人类的跌打扭伤和痔疮等疾病的治疗,在治疗时可以把野芋头切片煎制成汁,然后用汁液去清洗患处,每天使用一次,就能起到良好的治疗作用。
2、野芋头能治毒蛇咬伤
野芋头的解毒功效特别出色,可以用于毒蛇咬伤的治疗,在治疗的时候,把新鲜的野芋头去皮捣碎,然后制成泥状,直接涂抹在伤口周围的红肿部位上就可以,如果没有新鲜的野芋头,也可以把干野芋头与井水一起磨成糊状的药汁,再涂抹伤口,也能起到不错的解毒作用。
3、野芋头能治乳痈
野芋头对人类的乳痈也有良好的治疗作用,但是在治疗时它需要与香糟配合使用,具体用法是把野芋头和香糟一起捣碎,制成膏状物,然后直接涂抹在患处,每天换药一次连续使用五到七天,就能取得明显的治疗效果。
生活中大部分人都很少吃芋头,但如果有条件的话,大家一定要多吃芋头,这种食物的营养非常丰富,比如富含钙,磷,铁,钾等微量元素,另外还有多种维生素和胡萝卜素等等,经常吃芋头对牙齿健康很有好处,另外还能够促进新陈代谢,除了吃芋头之外,芋头的叶子也是可以吃的,而且吃芋头叶子有下列这些好处。
芋头叶子的功效与作用:
芋头大多数人都吃过,但是芋头叶子去有很多人根本没见过,更不知道它的功效与作用哪些。其实芋头的叶子在七八月采收以后,可以入药,即可鲜用,也可晒干以后使用。接下来会把芋头叶的功效与作用做一个详细的介绍,对它有兴趣的朋友快还了解一下吧。
芋头叶的功效与作用:
1、芋头叶的功效
芋头叶可以入药,它味辛甘,性质平和,可以入肺经心经和脾经,止泻消肿和解毒是它最重要的功效,平时多用于人类盗汗、泄泻以及黄水疮等疾病的治疗,治疗时既可外用,也可煎制后服用。
2、芋头叶可以除烦止泻
除烦止泻也是芋头叶的重要作用,当女性怀孕以后出现心烦迷闷或者胎动不安时,可以直接取适量的芋头叶加入清水煎制,煎好以后过滤,然后饮用药液,就能让孕妇这些不良症状很快缓解和消失。
3、芋头叶可以治疗毒蛇咬伤
芋头叶有出色的解毒功效,人们在自然界中意外被毒蛇咬伤时,可以用芋头叶进行治疗,治疗时可以取新鲜的芋头叶捣碎制成泥状,直接敷在被毒蛇咬伤的部位上就可以。另外平时人们被蜘蛛咬伤时,也可以用芋头叶治疗,治疗时可以把新鲜的芋头叶子取出汁液,然后涂抹被咬伤的部位。
芋头的食用禁忌:
切忌一次食用过多;忌生食,生芋头带微毒,应蒸煮熟后食用;有痰、敏性体质者、肠胃湿热者、食滞胃痛以及糖尿病患者忌食芋头。
研究发现,野芋头中含有丰富的维生素和多种矿物质,其营养价值不可低估,适当食用对人体有极大的好处,比如可以保护牙齿、提高免疫力、乌黑头发、帮助消化、预防癌症、解毒、帮助减肥等。可见,野芋头的功效确实强大,尤其那种摸起来较硬,且没有斑点的会更好一些。
一、野芋头的功效与作用
1、保护牙齿
芋头中富含氟物质,该物质具有保护牙齿的作用,因此对于牙龈经常流血者,可以常吃些芋头。
2、提高免疫力
芋头具有提高人体免疫功能的作用,对于体质虚弱、经常生病者,可以常吃些芋头,能够有效地改善症状。
3、乌黑头发
芋头中富含碱性物质,可以调节人体的酸碱平衡,还能使头发乌黑亮泽,对于头发早白者,不妨吃些芋头试看看。
4、帮助消化
芋头中富含微量元素,可以帮助消化。因此,对于消化不良、积食者,可以常吃些芋头,能够改善症状。
5、解毒作用
芋头还具有解毒的作用,因此在平时也可以常吃些芋头,帮助人体排除毒素。
6、预防癌症
芋头中富含粘液蛋白,该物质可以提高人体的抵抗力,从而达到抗癌的作用。
7、帮助减肥
芋头中富含维生素,能够加快人体新陈代谢,达到减肥的目的,因此,对于正在减肥者可以常吃些芋头。
二、如何挑选芋头
选择芋头应选择较深颜色的品种,表皮完整无芽种,最好是带着泥巴者最佳。
选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。
此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
所谓的芋头梗,其实就是芋头的叶柄,人们平时吃芋头比较多,但是很少有人吃芋头梗,实际上,芋头梗不仅可以吃,而且营养非常丰富,比如富含纤维素,另外还有多种矿物质元素,那些出现荨麻疹的人,平时就可以多吃芋头梗,具有很好的食疗作用,另外这种食材还有下列这些好处。
芋头梗的功效与作用:
芋头梗,是植物芋的叶柄,分布于国南方及华北地区。它的水分含量很高,很脆嫩,没有明显的纤维化,有促进食欲,润肠通便的作用,而且还有一定的药用价值,具有祛风、利湿、解毒、化瘀之功效。
1.开胃健食
生活中的芋头梗很少直接生炒,多用来做成腌菜、酸菜,这类芋头梗自身带有一定的酸味,炒制时多放辣椒、花椒来提味,因此,有很好的开胃健食之效,十分适合在夏季时食用,也适合胃口不佳者食用。
2.降血压
芋头梗中钾离子的含量很高,钠离子的含量较低,是典型的高钾低钠,十分适合高血压患者食用,能辅助降压。
3.润肠通便
芋头梗和其他的绿色蔬菜的根茎一样,含有大量的膳食纤维,这类物质在胃肠内能吸水膨胀,增加食物残渣的湿润度,还能刺激胃肠蠕动,加速粪便的排出,对防治便秘十分有效。
4.洁齿防龋
芋头梗中还含有皂角碱、氟元素等物质,在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用,而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分,可洁齿防龋。
5.保肝明目
芋头梗中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高,这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜,对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用,尤其是增强眼睛的暗适应能力。
6.增强免疫力
芋头梗中蛋白质的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,这类物质大部分都会被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍旧具有其生物活性,对增强自身免疫力十分有效。
吃饭的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己动手做一下了,下面介绍的荔浦芋头红糖发糕,就非常适合做。
2.芋头去皮切片蒸熟
3.酵母溶于温水中(水温不得高于40度),放几分钟
4.芋头捣碎,放入红糖再捣尽量趁热弄让糖化开
5.芋头捣碎,放入红糖再捣尽量趁热弄让糖化开
6.放入面粉,到酵母水
7.拌均后,放到垫有纱布的盆里
8.发到二倍大后,摆上葡萄干、核桃、花生(这些都是随意放的,看到什么就放上了)
9.冷水上锅,大火蒸30分钟左右,蒸好闷3分钟后再开盖
10.切开后开吃
看了小编的介绍,您对这道荔浦芋头红糖发糕应该很有兴趣吧!大家不要害怕失败,我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦!
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