清蒸大闸蟹是哪里的菜?大闸蟹是中华的传统美食,无论是老人还是孩子都喜爱大闸蟹。并且,无论是路边的饭馆,还是城区高档的餐厅,大闸蟹都是一道备受欢迎的菜系,其中清蒸大闸蟹就是人们常吃的一种口味。但是,对于清蒸大闸蟹是哪里的菜很多朋友都不知道。那么是哪里的菜呢?下面来介绍一下。
对于清蒸大闸蟹这道菜是家喻户晓,不仅美味,更是请客待客必不可少的一道菜。
然而,我们好多人只会熟悉这道菜的味道,却不知道这菜是由何而来,是哪个地方盛行起来,是哪里的名菜。
所谓大闸蟹,是指长江系的中华绒螯蟹,其中以阳澄湖大闸蟹最为出名,清蒸大闸蟹作为著名的上海菜,其实在江浙沪一带都是非常盛行的,故被列为江浙沪菜系。
清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,同时有关节炎调理、清热解毒调理之效。
在了解了清蒸大闸蟹是哪的菜之后,下面和大家分享清蒸大闸蟹的做法,如下所示。
大闸蟹的吃法可谓多种多样,五花八门。
清蒸大闸蟹是哪里的菜?而最经典的吃法,当然要属清蒸了。
清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。
每当蒸好的大闸蟹端上桌时,只见此物色泽橙黄,肉香鲜美。
打开蟹盖,膏黄脂肥肉甜,蘸些精心调制的姜汁醋,配上陈酿花雕黄酒,细细地品味,慢慢地咀嚼,蟹肉上席百味淡,真是人生的一大享受啊!
清蒸大闸蟹
材料
大闸蟹2只,葱段、姜末、柠檬、米醋、糖、啤酒各适量。
做法
1、将柠檬去皮取肉,放入榨汁机榨汁,取出,加入米醋、糖、姜末混合调匀,制成酸甜汁。
2、将葱段、姜末放入装有大闸蟹的盘中,入笼蒸15分钟。
3、待蟹出锅,将啤酒淋在蟹身上,配酸甜汁上桌即可。
上述就是对清蒸大闸蟹的详细介绍。清蒸大闸蟹是哪里的菜?爱吃大闸蟹的朋友可以多了解一下,没有品尝过大闸蟹美味的人也要多多的了解,了解了清蒸大闸蟹的相关情况,带着期待去品尝清蒸大闸蟹,这样是不是别有一番风味呢。所以,朋友们还等什么呢,了解大闸蟹,品尝大闸蟹吧。
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清蒸大闸蟹
材料:
母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干
做法:
1、螃蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚。
2、蒸锅里面加好水,然后放入四片生姜,再把螃蟹放入在蒸锅里面,生姜的目的是用来去腥味的哦。
3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟。
4、时间一定要够,不然会摄入细菌,对健康不利的。在一个碗里放入一些醋,剩下的姜片剁碎以后加入里面,放入白糖,就调好了,吃的时候沾一些味道会更好。趁热食用。
清蒸大闸蟹含有多种维生素。其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。而且吃大闸蟹还可以补充钙质,还有蟹黄素和蟹红素,补充蛋白质的同时还有脂肪,各种的矿物质和微量元素。可以增强食欲,补充营养,而且还可以促进食欲,维持人体的健康,大家不妨常吃。
关于清蒸大闸蟹的做法大家都学会了吗,其实方法还是比较简单的哦,常吃这样的食物可以补充营养成分,特别是维生素和钙质,还有蛋白质都是比较丰富的,可以增强食欲,也可以让你胃口大开,喜欢吃大闸蟹的朋友们不妨选择清蒸更加的美味。
这个世上有香辣大闸蟹当然也有清蒸大闸蟹,对于那些大闸蟹爱好者同时又喜欢清淡一点的人来说,清蒸大闸蟹是非常不错的选择。区别于香辣大闸蟹,清蒸大闸蟹的做法会稍微简单一点,但是如果想要做出一道美味的清蒸大闸蟹的话还是需要方法的,接下来就为各位简单的介绍下。
第一步:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
第三步:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
第四步:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
第六步:用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
第七步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。
以上就是关于清蒸大闸蟹的具体的做法了。清蒸大闸蟹相较于香辣大闸蟹来说更加的入味,我们也可以真正的体会到大闸蟹的鲜美。现在正是大闸蟹的旺季,世面上面的大闸蟹也都是比较新鲜的,所以在这段时间大家可以尽情的品尝大闸蟹。
清蒸大闸蟹是最方便的一种吃大闸蟹的方法了,而且我们都知道大闸蟹肉质鲜嫩,味美,含有丰富的蛋白质和脂肪,还可以起到散瘀舒筋的效果,大家可以看看关于清蒸大闸蟹的做法。
方法一、
1、在市场买了几只大闸蟹,将大闸蟹用牙刷洗刷干净,翻身放入蒸盘中。
2、将适量的生姜切成粒放入碗中,倒入适量的蟹醋,待用。
3、炒锅中倒入适量的清水,放入蒸架,下几片生姜片,盖锅盖,大火煮滚,放入大闸蟹。
4、蒸15分钟即可揭盖,将盘子里的水倒掉。
5、放入蒸笼中,上桌后就可美美享用啦
方法二、
(1)将大闸蟹用牙刷刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。(2)蒸锅中放入水烧开后,将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可;四两半及以上的大个蟹,蒸15分钟即可。时间不能长,否则蟹黄起泡、流失。(3)老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎;(4)将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用;(5)将蒸好的蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。
注意事项
不宜乱嚼一通,吃时要除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹腮
先将水烧开后再把大闸蟹放进笼屉里蒸。若凉水时就放入,大闸蟹在慢速加温过程中挣扎,会造成蟹黄流失到蟹壳外。
在生活中,制作螃蟹的方法非常多,最常见的就是蒸与煮了。实际上不论选择哪一种方法,螃蟹的味道都是不受到影响的,里面的营养也不会损失很多,大家完全可以按照自己的口味来进行选择。倘若第一次做螃蟹的话,就需要提前了解这方面的知识了。那么大闸蟹煮多久才熟?
螃蟹要煮多久?
水煮螃蟹的时间一般都在15-20分钟上下,其实水煮螃蟹与清蒸螃蟹的时间是很相似的,但是煮螃蟹的时间还跟螃蟹的大小、数量、以及火候有关系!
水煮螃蟹的方法和步骤
首先我们准备好水煮螃蟹的主要材料
螃蟹:8-10只、醋:30克、生姜:适量、黄酒酒:适量、酱油:20克
1.将螃蟹放在水中,先让把它泡在清水里半小时(主要是让它将身体的杂物排出),然后再用毛刷来把螃蟹清洗干净!(点击进入清洗螃蟹的方法);
2.开始煮螃蟹啦,在锅中倒入适当的清水,一冒过螃蟹头顶多一点为宜,然后倒入黄酒,加入生姜片,即可;
3.当锅里的螃蟹由清变红后,不要着急在小火闷上10分钟后,就可以灭火了;
4.打开锅盖,取出螃蟹,然后蘸着准备好的调料:醋、酱油,开始吃吧!
水煮螃蟹有哪些技巧呢?
1.煮螃蟹时,锅中的水不要加的太多,否则会煮的时间偏长,螃蟹肉质也会变老;
2.煮螃蟹时不要频繁的打开锅盖,这样螃蟹的腿会掉哦;
3.螃蟹是寒性食物,需要与生姜配合来食用,另外吃螃蟹不能喝冷饮,可能造成腹泻。
大闸蟹很受人们的喜爱,尤其是到了秋节,这时候的大闸蟹会更肥。大部分家庭里吃大闸蟹都是用来蒸的,但是大闸蟹蒸多少分钟_清蒸大闸蟹要多久_大闸蟹需要蒸多久呢?要蒸多久的问题还要看购买的大闸蟹有多大,一般来说,二两到三两的大闸蟹蒸十分钟就可以了,再大一些的需要蒸到二十分钟左右。
一、大闸蟹怎么蒸
我们别看大闸蟹蒸起来很简单,但其实是有讲究的,那么大闸蟹怎么蒸才正确呢?首先,在开始蒸蟹之前,告诉大家一个小技巧,锅中的水一定要凉水才好,因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。大闸蟹是在淤泥中长大的,身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素,为了我们身体的健康,在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了,高温的情况下,能把大闸蟹体内的病菌或者是毒素杀干净。
一般清蒸大闸蟹要多长时间呢?根据大闸蟹的大小,小的大闸蟹(2-3两)需要蒸15分钟;大的大闸蟹(4-6两),需要蒸20分钟。
蒸大闸蟹时,螃蟹的摆放位置也是很有讲究的,蟹壳一定要放在下面,肚子那边的朝上面,这样摆放也是有原因的,蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉,保存大闸蟹的鲜度。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右,您要是不放心蟹有没有熟,可以通过以下方法来判断:
大闸蟹的外壳变成红色,如果还带有绿色,代表未熟;再把蟹脚尖拉出来,如果只拉出两条根,代表已经熟了;如果蟹脚尖连肉一起被拉出来,代表还是生的。
提示:为去蟹的寒凉性,蒸大闸蟹时可在其底部放些紫苏叶以驱寒。如果没有紫苏叶,吃完后可冲一杯姜茶饮用,也能达到驱寒效果。
二、大闸蟹什么时候吃最好
9月—10月:9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。
11月:真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节,11月,阳澄湖大闸蟹 比其它湖里产出的大闸蟹晚,但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。
三、大闸蟹怎么吃才正确
第一步:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
第三步:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
第四步:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
饮食养生
第六步:用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
第七步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。
清蒸大闸蟹是哪里的菜?大闸蟹是中华的传统美食,无论是老人还是孩子都喜爱大闸蟹。并且,无论是路边的饭馆,还是城区高档的餐厅,大闸蟹都是一道备受欢迎的菜系,其中清蒸大闸蟹就是人们常吃的一种口味。但是,对于清蒸大闸蟹是哪里的菜很多朋友都不知道。那么是哪里的菜呢?下面来介绍一下。
对于清蒸大闸蟹这道菜是家喻户晓,不仅美味,更是请客待客必不可少的一道菜。然而,我们好多人只会熟悉这道菜的味道,却不知道这菜是由何而来,是哪个地方盛行起来,是哪里的名菜。
所谓大闸蟹,是指长江系的中华绒螯蟹,其中以阳澄湖大闸蟹最为出名,清蒸大闸蟹作为著名的上海菜,其实在江浙沪一带都是非常盛行的,故被列为江浙沪菜系。
清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,同时有关节炎调理、清热解毒调理之效。
在了解了清蒸大闸蟹是哪的菜之后,下面和大家分享清蒸大闸蟹的做法,如下所示:
大闸蟹的吃法可谓多种多样,五花八门。清蒸大闸蟹是哪里的菜?而最经典的吃法,当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时,只见此物色泽橙黄,肉香鲜美。打开蟹盖,膏黄脂肥肉甜,蘸些精心调制的姜汁醋,配上陈酿花雕黄酒,细细地品味,慢慢地咀嚼,“蟹肉上席百味淡”,真是人生的一大享受啊!
上述就是对清蒸大闸蟹的详细介绍。清蒸大闸蟹是哪里的菜?爱吃大闸蟹的朋友可以多了解一下,没有品尝过大闸蟹美味的人也要多多的了解,了解了清蒸大闸蟹的相关情况,带着期待去品尝清蒸大闸蟹,这样是不是别有一番风味呢。所以,朋友们还等什么呢,了解大闸蟹,品尝大闸蟹吧。
清蒸大闸蟹简介
清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
做清蒸大闸蟹放什么调料
1、准备好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷干净。
3、把葱打成结,姜切成片。
4、蒸锅中入水,放入葱、姜烧。
5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、放入小碗中,加入蒜和姜加入点香油。
8、蒸熟装盘。
清蒸大闸蟹的常见做法
清蒸大闸蟹做法一
1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。
2、蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。
3、在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
清蒸大闸蟹做法二
主料:大闸蟹
辅料:醋、绍酒、姜、盐
1、将鲜姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。
2、为了给螃蟹祛除腥味,用姜片码放在蒸屉上。
3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4、放好后再在最上面码放一片姜片。
5、上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
清蒸大闸蟹做法三
用料:大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法:
1、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹,捆绑大闸蟹的绳子不用解开;
2、锅中放入水,加切好的姜片和打好结的香葱,点几滴料酒、食用油,放入蒸屉将大闸蟹摆好,盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟;
3、姜、蒜切末,加入生抽、醋调汁,点几滴芝麻香油;
4、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,即可沾汁食用。
清蒸大闸蟹的食物相克知识
在吃大闸蟹的时候不要吃猕猴桃。因为大闸蟹中含有无价砷的化合物,而猕猴桃含有丰富的维生素C,无价砷与维生素C相遇会转化成三价砷,三价砷即砒霜。若长期食用,这种有毒物质累积,会导致人体中毒。
在吃大闸蟹的时候不要喝茶,这是因为茶中的物质会使大闸蟹的某些成分凝固,不利于身体对营养的吸收,从而引起腹痛和腹泻。另外,大闸蟹还不宜与石榴、香瓜、柿子等水果同食,也不宜与茄子、甘薯、南瓜同食,否则对身体不利。
每年到了秋季的时候,就是大闸蟹大量上市的季节了。大闸蟹的做法有很多种,不过最普遍也是最有营养的做法就是清蒸了,因为清蒸食物可以尽可能的保留食物的营养成分。所以今天小编就要为大家隆重介绍这道清蒸大闸蟹,其味道鲜美、营养丰富,不失为一道高营养的食疗菜。
清蒸大闸蟹是哪个地方的菜
清蒸大闸蟹是江浙菜系,属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。
清蒸大闸蟹的营养价值
大闸蟹又叫河蟹、毛蟹,是众多水产中的珍品,其不仅味道鲜美,而且还是一种补充蛋白质的最佳食物来源。
大闸蟹营养丰富,含有蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素等,不仅可以帮助体内的一些受损的细胞和组织自动修复和合成,而且还能够有效的提高机体的免疫力。大闸蟹的食用价值早在古代就被人们所熟知了。《本草纲目》中就有关于大闸蟹的记载。这道清蒸大闸蟹采用清蒸的烹饪手法,不仅能够尽可能的保持大闸蟹的原汁原味,而且其营养成分也可以很好的被保留了下来。不失为一道滋补的菜肴。
清蒸大闸蟹的做法
材料:
大闸蟹2只、食用油、鲜抽、大葱、生姜、料酒、香醋各适量
做法:
1、准备好大闸蟹,把大闸蟹用板刷洗净
2、锅里放一碗水、姜片、葱结、料酒、食用油
3、放上蒸屉,放上大闸蟹
4、大火蒸5分钟,转中火10分钟
5、除去绳子,装盘
6、姜切末,加鲜抽、香醋,拌匀后作为调味料蘸食。
清蒸大闸蟹需要多长时间
清蒸大闸蟹的时间需要按照大闸蟹的个头大小决定。因为大闸蟹生活中水中,带有一些毒素,所以如果没有煮熟了就食用的话,可能会引起腹泻等不适症状,而如果煮的时间过长的话,大闸蟹的肉就会烂了,影响口感。所以一般而言,清蒸大闸蟹的时候,可以冷水下锅,水开后,再继续煮8~10分钟是最为合适的。
大闸蟹大家都喜欢吃,小编也是其中的一个,当然好吃价格也贵的哦。一般到了过节的时候才吃的上,小编的工资伤不起啊。为什么喜欢吃,当然是味道鲜美营养价值高了,来看看清蒸大闸蟹的具体的做法吧。
【清蒸大闸蟹】
【主料】
大闸蟹6只
【辅料】
姜末5g、醋20ml、美极鲜10ml、香油少许
【做法】
1.螃蟹清洗干净。
2.蒸锅中加适量清水,将大闸蟹放在篦子上。
3.盖盖旺火上汽蒸15分钟即可。
4.姜洗净切末。
5.放入碗中加上醋、美极鲜和香油拌匀。
6.蒸好的大闸蟹沾食酱汁即可。
螃蟹有散淤血之功效,螃蟹引起过敏性皮炎,螃蟹有多种做法,但每一种都有它的特色,建议大家做好原味清蒸的,能保持他的原汁原味。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,同时有关节炎调理、清热解毒调理之效。蟹肉的营养价值高,而且味道鲜美,直接蒸着吃,可以保留它原有的新鲜的口感和味道,而且还可以有子不过安神的作用,适合各类人,还可以清热解毒的哦、
上面介绍了清蒸大闸蟹的做法是不是很简单呢,方法简单,而且营养价值也高,适合的人群也丰富,具有补充丰富钙质和蛋白质的作用,营养丰富味道鲜美清热解毒,是不错的养生选择,大家不妨试试看吧。
清蒸大闸蟹什么时候放调料
1、准备好大闸蟹。
2、把大闸蟹用板刷洗净。
3、锅里放一碗水,放姜片,葱结。
4、加一点料酒,一点油。
5、放上蒸屉,放上大闸蟹。
6、大火蒸5分钟,转中火10分钟。
7、除去绳子,装盘。
8、姜切末,加鲜抽,香醋。
9、搅拌好,即可沾食大闸蟹。
清蒸大闸蟹的一般做法
清蒸大闸蟹做法一
1、准备好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷干净。
3、把葱打成结,姜切成片。
4、蒸锅中入水,放入葱、姜烧。
5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、放入小碗中,加入蒜和姜加入点香油。
8、蒸熟装盘。
清蒸大闸蟹做法二
1、生龙活虎的大闸蟹四只,没有用绳子绑的,所以清洗的工作交给LG啦。
2、锅内置葱段,姜块,料酒。
3、加入适量的水。
4、支上蒸笼,LG说准备,然后他把蟹倒在蒸笼上,我赶紧盖上盖子。哈哈,没有绑绳子的就是麻烦,不过可以考验我们的反应能力。这是蒸了一下,然后揭开盖子看的,横七竖八的。
5、正常要蒸20分钟以上,才可以杀菌,当然还要看蟹的个头啦。这次做得不好,不知道要把蟹腹向上,膏才不会流失,下次记住咯。
6、蘸料非常重要。我用的是葱油里加醋的做法,美味哦~凉油内下葱,炒出葱的香味,然后加上醋,还可以上点生抽和糖提鲜。
清蒸大闸蟹做法三
原料:大闸蟹3只;生姜2片;
调料:醋少许;黄酒少许;白糖1小勺;
1、大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。
2、锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。
3、锅中放入少许的清水,加入2片姜(如果有紫苏叶加入紫苏叶)与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)
清蒸大闸蟹的由来
清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
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