竹笋腊肉的家常做法大全
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《竹笋腊肉的家常做法大全》，仅供您在养生参考。
竹笋腊肉是一道家常美食，腊肉属于地方特产，腊肉的味道劲道可口，做法繁多，肉质也很鲜美，腊肉经过腌制晾晒，搁置时间越长久腊肉的味道非常入味，可以搭配其他蔬菜烹饪十分美味，竹笋炒腊肉味道清淡爽口，做法也很简单。
材料m.ys630.cOM
腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐
做法
1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。
腊肉中的脂肪，因为它是动物脂肪酸，所以为饱和脂肪酸，对我们人体非常不利，甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成腊肉后，营养成分大量损失，之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失，还有瘦肉里的维生素B1、B2，维生素C等含量几乎为零。
可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外，它没有一点营养成分，并且，但是吃，也对人体非常不利，可以说是有百害而无一利。但是，也不是说一点也不让吃，可以少吃，偶尔吃，做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了。
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中国传统的食物腊肉是由新鲜的五花肉腌制嗮干制成，腊肉嚼劲十足，甘香多油。而竹笋有冬笋和春笋两种，竹笋鲜嫩可口，营养丰富，那用竹笋和腊肉做成一道菜肴时会有怎么样的美味呢？那下面就给大家推荐一道腊肉竹笋的菜肴，接下来我们就来看看这道腊肉竹笋的做法大全吧。
原料：湖南腊肉500克，净笋（剥皮了的）大约600克；
配料：红尖椒6个，蒜瓣6个，姜一小块，香叶3片，桂皮一小块，八角一个。
做法：
1、腊肉煮5成熟，切片，笋切片，因为是炖，所以可稍微厚一点，辣椒切段，蒜、姜拍松。
2、调酱汁（独门秘方哦）番茄酱一小勺，甜面酱一小勺，豆豉油三大勺，调匀。
3、热锅，放腊肉肥肉片，炒至出油，微黄起卷。
4、放辣椒大蒜姜、香叶桂皮等爆香。
5、放瘦肉翻炒2分钟，最后放入笋片大火翻炒4分钟。
6、调入酱汁大火翻炒2分钟，注意不要糊锅。
7、放入清水两小碗（没过菜为准）大火煮开后，转至砂锅内，小火炖煮一小时，至水干，美味的腊肉炖笋片就做好啦！
温馨提示：
1、腊肉是腌制食品，一般比较咸，而且酱汁也有咸味，所以总个过程没有加盐。
2、如腊肉烟熏较重，则需要在焯水的时候多煮一会儿，如加工成熟的腊肉猪皮太硬，在改刀时可将猪皮剔除不用
以上的内容就是关于腊肉竹笋的做法大全了，相信很多朋友都学会了如何制作腊肉竹笋了，腊肉要选肥瘦相间的肉为最好，当然爱吃瘦肉的朋友可以选择瘦一点的腊肉进行制作，而竹笋可选择鲜嫩的竹笋或干笋。这款腊肉竹笋甘香美味，是一道非常好吃的菜肴，希望各位朋友能喜欢。
在日常生活中腊肉是我们比较常见的一种美食，也是属于一种地方小吃，是将猪肉熏成腊肉的一种肉食，味道劲道而且非常有嚼劲，别有一番风味，而腊肉粥也是属于一种比较常见的做法，需要准备腊肉以及大米，将大米和切好的腊肉放入锅中煮开放入调味料即可食用。
腊肉粥家常做法大全
腊肉粥
材料
腊肉，剩米饭
做法
1、直接拿生米煮最好，事先把米用水泡一会儿会容易熟，不过泡米的水也要一块倒进锅里，保证营养不流失，我就偷懒啦，用剩米饭直接加水煮的。
2、煮粥的时候把腊肉切片，之后放入锅中一起煮十分钟，这样会入味些。
3、出锅的时候撒点葱花就好了
分类
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。
营养成分
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2、 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
很多南方人都知道，吃竹笋是有很多讲究的，最主要的就是笋芽一定要是新鲜的，而且是最先挖出来就赶快吃的那种新鲜才美味，竹笋一般都是长在南方地区的，北方地区是很少见的，而且新鲜的竹笋吃起来口感好，营养价值高，下面给大家介绍新鲜竹笋炒腊肉的做法。
鲜竹笋，竹笋的新鲜竹子嫩芽。竹笋别名笋，为多年生常绿木本植物。鲜竹笋含水量高，其味道清香鲜美，被誉为菜中珍品。竹笋可以做成很多美味佳肴，可以做汤、烧菜，尤其与肉类搭配味道更是鲜美!
家里正好有年前自己做的腊肉，所以就来个竹笋炒腊肉吧!
1.新鲜的竹笋洗净切片;因为鲜笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以在炒制之前要用开水焯水三四分钟，这样一来去除竹笋的涩味，二来提升口感;焯水之后沥干水分或者过凉，过凉的目的是增加脆嫩爽口的口感;(焯水的过程略……因为整理图片的时候才发现忘了拍图片了……)
2.腊肉一块洗净切薄片;
3.处理好的葱姜蒜和干红椒;炒锅倒少许底油，(因为腊肉里还要出一部分油。)加热之后倒入腊肉片翻炒;
4.腊肉变得透明之后，下入葱姜蒜和干红椒，烹出香味来，翻炒几下;
5.倒入焯水之后的竹笋片翻炒，续入少许清水，加适量的食盐、生抽，炒制片刻;
6.待水分基本吸干，起锅装盘即可!
7.看看这透亮的腊肉，清淡的竹笋，是不是勾起了你满满的食欲呢?
8.温馨提醒：因为腊肉里会出一部分油脂，所以一定要少放油;由于腊肉里有盐分，所以要根据腊肉的多少决定是否放盐和放盐的多少。
在江南地区，很多家庭都是会吃到竹笋这种食材的，因为竹笋在江南地区的长势很好，非常适合我们的食用。竹笋在我们生活中主要是食用方法是竹笋炒腊肉或者竹笋煲排骨以及竹笋煲脊骨等，竹笋煲排骨应该是食用最多的，但是偶尔改变一下竹笋的做法还是不错的，你们可以制作一下竹笋炒腊肉。
制作竹笋炒腊肉是，我们应该要先将竹笋进行切片后，在将腊肉切削之后，一起放入锅里面来炒。下面就让我们一起来了解一些竹笋炒腊肉的制作方法是怎么样的吧，希望对你们食用竹笋有帮助。
冬笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
相信你们看完这篇文章的介绍后，应该都知道竹笋炒腊肉的制作方法是怎么样的吧。如果你们对文章介绍的竹笋炒腊肉的做法感兴趣，我们建议大家可以在没事的时候去学习一下它的做法，相信可以让你们的家人享受到美味的食物。
对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关腊肉炒竹笋丝的做法。
2.竹笋剥皮切丝，凉水清洗
3.开水煮2分钟小火
4.腊肉切丝，葱切碎
5.胡萝卜，青椒切丝
6.炒锅烧热，放花生油下八角，爆出香味，再放葱碎，出香味后捞出不要。
7.放腊肉丝，油不要太热，肉本来是干的，没水分。火大了会糊的
8.炒肉时烹入料酒，味极鲜稍炒。放盐，鸡精，翻炒
9.放胡萝卜丝，青椒味精，稍翻炒出锅
10.装盘即可。竹笋与腊肉完美搭配。咸鲜香辣，再来碗米饭，美味。
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的腊肉炒竹笋丝，赶快为孩子去做。
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