黄焖牛腩的配料有什么？
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！怎样才能实现科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《黄焖牛腩的配料有什么？》，希望能为您提供更多的参考。
很多人都有吃过黄焖牛腩这样的一道美食，营养价值是非常高的，对促进身体的消化吸收也有帮助。黄焖牛腩的配料选择上面，需要准备好葱和白萝卜，加上适当的桂皮和生姜，还需要准备一些花椒，这样做出来的味道才会更加入味，加上陈皮能够起到一个开胃的作用。
材料
牛腩2斤，葱两颗，白萝卜一个约1.5斤，丁香少许，陈皮一块，姜5块，桂皮少许，八角少许，香草少许，花椒少许
做法
1.香料洗净备用，陈皮泡软后，刮去瓤.姜拍扁，另切两片姜片。
2.萝卜去皮切成大块备用，(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)
3.牛腩洗净后，先切成几大件，
4.锅里放葱结，姜两片，加清水(要能没过牛腩)，水烧开后，把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟，把血水去掉，然后捞起，切成小块.
5.另起锅，油烧热后，把剩下的姜块放进锅里爆香，然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒，把香料和陈皮也放进一起炒，然后加酱油，盐，一点冰糖， 倒点料酒和一点点的香醋，然后加开水(最好一次加足水，以没过牛腩为准) 用中火炖两个小时，途中如果发现水少了，一定要加开水.
6.最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右，喜欢萝卜烂点的就炖久一点.
小诀窍 YS630.COM
白萝卜不仅含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；还有防癌抗癌的作用.但要注意,白萝卜不适宜与胡萝卜同吃,胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜含有的丰富维生素C。另外因白萝卜有解泄作用,服人参及滋补药品期间也要忌食.
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牛腩这种食物的使用口感和 营养价值都是非常不错的，而且制作方法也有很多，比如红烧和炖以及煮和炒，其实也可以选择进行黄焖，黄焖牛腩这道菜品可以让牛腩的营养物质得到更好的保留，吃起来也很爽口，不过大家在制作前需要掌握制作方法和技巧的，那么黄焖牛腩的做法有哪些?
第一，黄焖牛腩的做法有哪些?原料：牛腩。调料：葱段、姜片、草果、白芷、辣椒干、辣椒酱、味精、鸡精、糖、老抽、蒜苗丝。做法：将生黄牛腩改刀成长条状，加入黄酒，辣椒干，大料，下锅干煸入味，然后再放入高压锅焖制，大火收汁即可。起锅上油，加入葱段、姜片、白芷、草果、辣椒干煸出香味，加入少量辣椒酱，继续煸炒;倒入高汤，再加入制作好的熟牛腩，烧3分钟左右。放入味精、鸡精、糖、老抽并调好味，烧5至6分钟即可。装盘并用蒜苗丝加以点缀。特点：牛肉香烂，汤浓味美。
第二，黄焖牛腩是一道家常菜式，主要的工艺是黄焖，焖主要分为红焖和黄焖，黄焖用糖的酱油量比红焖要少，一个色浅、一个色深。浓稠的酱汁和鲜嫩的牛腩融为一体，使得这样的一道菜色香味俱全。
第三，牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
黄焖牛腩的做法有哪些?材料：牛腩，黄豆酱适量，黄糖1小片，姜1块，陈皮1小块，水适量。做法：牛腩切成块用开水焯一下，黄豆酱适量，黄糖一小片，姜一块再加一小块陈皮，加适量水。放电压力锅压25分钟即可。
黄焖鸡还被称为香鸡煲，现在黄焖鸡已经非常的流行，在很多地方都会看到制作和出售黄焖鸡的店。黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，在添加一些蔬菜经过焖制而成，黄焖鸡味道鲜美，鸡肉鲜嫩顺滑，营养丰富。如果我们有时间，在家里也可以制作出味道鲜美的黄焖鸡，制作方法还是比较简单的。
食材：
土鸡、香菇、胡萝卜、金针菇、木耳、鸡蛋、葱、料酒、蒜
制作步骤：
香菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
黄焖鸡的宜忌人群
很多人都是肉食动物,对于鸡肉也有很独特的喜爱。很多人都知道吃鸡肉能补充营养,提高身体免疫力,却仍然会掉进鸡肉饮食的一些小误区,比如有的人是不能吃鸡肉的,而有些食物也是不能和鸡肉搭配的,这些误区都可以让我们在吃鸡肉的时候,本来是想进补,结果反而吃错,损害了健康。
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
牛腩是牛身上很多肉的统称，对于牛腩的吃法有很多，酱焖牛腩是其中一种。酱焖牛腩做法比较简单，很适合入门新手做。酱焖牛腩的酱料和牛腩的处理是决定这道菜是否成功的关键。
1.牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。准备好需要的调味。锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。放入冰糖和姜蒜，炒香。放入黄豆酱，翻炒。放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。放入焯过水的牛肉，翻炒。放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。
2.牛腩洗净，用锋利的刀切成1.5cm见方的块，加姜片和啤酒（其中的15ml）腌制15分钟。冬笋洗净，切成1.5cm大小的滚刀块。大蒜用刀背拍散。将所有处理好的材料、调味料和水放入电压力锅内，盖好锅盖，按下（或将旋钮拨至）“肉类/鸡”键（档）。待电压力锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出烹制好的酱焖牛腩享用。
3.牛腩洗净，放凉水中浸泡2小时泡出血水，再焯一下。准备配料。准备两个锅。其中高压锅放水，水中放山楂、花椒、八角、桂皮。另一炒锅，多放油，把姜炒一下，再放三勺黄豆酱。再放一勺蒜蓉辣椒酱一起炒香。多炒一会。倒入焯好的牛腩。倒入生抽，倒入老抽翻炒。待高压锅水开时，倒入炒过的牛腩。大火烧开，转中小火2小时。装盘撒入干辣椒和葱花装饰。
很多人在平时都有吃过冬菇焖鸡，这是一道营养价值很高，对促进消化吸收有帮助的美食，在平时大家需要准备好适当的肉块，还有就是红糖和生抽，这都是为了上色调味的，胡椒粉和生姜也是为了用来调味的，关键就是要让汤的味道更佳新鲜美味。
材料
光鸡半只，冬菇15克，盐，白糖，生粉，生抽，胡椒粉，生姜1块，葱2棵
做法
1.热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香
2.捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面
3.翻面后，同样的方法煎至金黄
4.把冬菇加进去
5.加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀
6.把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可
7.加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。
黄焖鸡是很多人都喜欢吃的，其中富含了很多的蔬菜，营养价值是非常全面的。但是黄焖鸡的起源以及相关知识你们都了解吗?今天小编给大家介绍一下黄焖鸡的做法都有哪些以及黄焖鸡都是有哪些食材组成的。
黄焖鸡是什么
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡的做法
黄焖鸡的做法一
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;
6.沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
小贴士
这道菜里，提味作用主要就是靠香菇，所以千万不能省略!
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是好吃的。
黄焖鸡的做法二
材料：光鸡半只(约700克)，沙茶酱1勺，生抽，姜片适量 油，糖少量。
做法：姜切片。
少量的油爆香姜片若是家里人喜欢吃姜，就可以多放了些。
焖牛腩的关键还是时间和火候的把控，有些人不懂得怎样做这个焖牛腩，就会容易出现时间不过或者时间过长，这样对牛腩的口感都是有影响的。合格的焖牛腩应该是带有一些嚼劲，肉质入口即化。
主料
牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量;
调味料
食用油30克，香油1小匙，耗油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙;
做法
1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩。
6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可。
牛腩是很多人最爱，这样的食物在吃的时候，对身体的体质的提高有着很好的帮助，不过在吃牛腩的时候，也是要注意不能过多的选择，适量的吃对身体各方面，才会有很好的帮助，那怎样焖牛腩呢，对这样佳肴在制作上，也是有着一些很好的方式，不过焖牛腩制作时间也是比较长。
很多人对怎样焖牛腩并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也是有着一些方式方法，在制作前需要对焖牛腩的制作流程进行认识，使得制作的时候能够顺利进行。
怎样焖牛腩：
酱焖牛腩
材料
牛腩400g，冬笋(或茭白)150g，郫县豆瓣酱60g，大蒜3瓣，老姜(切片)4片，白砂糖5g，啤酒40ml，水200ml，东菱电压力锅
做法
1牛腩洗净，用锋利的刀切成1.5cm见方的块，加姜片和啤酒(其中的15ml)腌制15分钟。冬笋洗净，切成1.5cm大小的滚刀块。大蒜用刀背拍散。
2将所有处理好的材料、调味料和水放入东菱电压力锅内，盖好锅盖，按下(或将旋钮拨至)“肉类/鸡”键(档)。
3 锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出烹制好的酱焖牛腩享用。
辣焖牛腩
材料
牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量调料老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量
做法
1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。
2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。
3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。
以上就是对怎样焖牛腩详细介绍，在焖牛腩的时候，完全是可以根据以上的方式进行，而且这样的焖牛腩方法，会使得牛腩在口感和色泽上，都是非常不错，吃的时候，对身体营养补充也是有着很好的效果，这个也是要注意的。
日常的忙碌的工作，是不是让你感到很累？常年的加班，你是不是已经很无奈了？下面，就和小编一样一起做焖牛腩来放松一下，顺便慰劳自己。
2.牛腩飞水后切成厚块，沥干水分；生姜刮皮后拍扁，萝卜削皮后切滚刀厚块，花椒八角桂皮冲洗干净，放进调料包里
3.烧热巧易开压力快锅，放油，爆香姜片
4.加入大约100克的柱候酱
5.爆炒出香味
6.加入牛腩，煸炒2分钟
7.加入约1000ml的热水
8.放入调料包
9.盖上压力快锅的盖子，压下按钮，锁住锅体，大火至上汽后，转中小火30分钟；（我是为了照顾我妈和孩子，30分钟其实太烂
10.了，年轻人吃的话，估计20分钟多点就可以啦）
11.萝卜飞水后捞出待用
12.30分钟以后，关火，看盖子上的红色圆点浮在上面，表示锅里有压力，这个时候不能开盖，等待冷却
13.看盖子上的红色圆点沉下去了，表示可以开盖了
14.加入飞水后的萝卜，再加入80克左右的柱候酱
15.换上压力快锅配套的玻璃锅盖，中大火焖煮15分钟
16.撒上葱段，试味，即可
不管干任何事情，都是要经过不断的努力，才能提高技艺，做菜也是一样，今天为您
在制作羊肉的时候虽然保留住羊肉的一点腥味，可以让大家感受到吃纯正羊肉的味道，但是还是要将绝大部分羊肉的腥味去除，这样才不会让吃的人感觉到恶心。焖羊肉可以算作是最传统的做法，因为焖羊肉可以让羊肉炖的软烂，充分融入其他食材的汤汁。而在做焖羊肉的时候应该选择什么配料?
胡萝卜炖羊肉
食谱配料：
胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖、盐各适量，香油1/2小匙。
制作方法：
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用;
2.将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干;
3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白;
4.将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开;
5.改小火煮约1小时后熄火，加入香油起锅，胡萝卜炖羊肉即成。
温馨提示：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效;
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。
本菜功效：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
老姜枸杞炖羊肉
食谱配料：
羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克
辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
制作方法：
1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起，老姜不去皮刷净后，拍裂;
2.炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时;
3.待肉熟烂，加盐调味，熄火，老姜枸杞炖羊肉即成。[吃地带]
营养功效：
1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。
2.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。
3.治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现象。
羊肉炖萝卜
食谱配料：
羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克， 料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。
制作方法：
1.将萝卜洗净、去皮切成块状，羊肉洗净切成条或块，陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节;
2.把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，撇去浮沫，改用炆火煮半小时;
3.再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗，羊肉炖萝卜即成。
本菜特点：
肉质淡雅，火巴烂鲜香。萝卜软烂，清香味淡。
本菜功效：
具有清痰止咳，温中益气之功效。
羊肉的吃法有很多种，除了用来做羊肉火锅，还可以做闷羊肉，炒羊肉，羊肉的腥味都是来自于没有放好配料导致的，所以想要去掉羊肉中的膻味，注意放上配料来调味，再加上少量的调料面，能去掉部分异味，在选择羊肉材料时，尽量选择羊后腿肉，这个地方的肉最嫩最紧的。
红焖羊肉
简介
吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的腥膻味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙(30ml)
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
小诀窍
1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。
2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。
3、白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。
4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。
栗子焖羊肉
材料
主料：羊肉640克，栗子320克，红，白萝卜各1个，桂皮，八角，红辣椒，姜茸，酱油，蚝油，鸡粉，糖，盐适量。
做法
1、羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分;红、白萝卜切角形。
2、先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。
3、坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。
4、羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，即可加入芡汁料上碟。
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