很多朋友对食物都很挑剔,但是又总是觉得自己所做的食物不够入味,不够饭店大厨做的好吃。特别是对于虾子,因为很多朋友会发现自己买回来以后,却只会用最简单的方法处理虾子而且做来做去还是那个味道,那么,相信朋友们看完今天所介绍的菜式之后,一定不会遇到这样类似的烦恼。
首先要准备的材料有鸡翅中、虾、莴笋、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料
干锅鸡翅虾的具体步骤:
1.将虾用清水浸泡洗净后把头和足剪掉(为了吃的时候方便,如果为了美观也可以不剪掉)
2.将鸡翅在清水中浸泡出血后洗净,用胡椒粉、盐、酱油、香油腌制半小时
3.土豆削皮后切成手指粗的小条,用盐水浸泡
4.莴笋去皮切成手指粗的长条,葱切段,姜切片,蒜去皮
5.准备少量郫县豆瓣酱和火锅底料
6.锅中起火烧油,将土豆、虾、鸡翅依次过油炸至金黄色
7.锅中留少许油炒香葱姜蒜后倒入郫县豆瓣酱炒出红油,再放入火锅底料继续翻炒。然后放入莴笋,翻炒片刻将过油后的土豆、虾、鸡翅一同倒入,待莴笋断生后出锅即可。在出锅前也可加入少许油麦菜或香菜等加以调色。
看完上述对干锅鸡翅虾的介绍,相信会对朋友们的厨艺有很大的帮助。但是需要注意的是,很多朋友为了保证食材的新鲜和健康卫生,在选择虾子的时候,一般会购买新鲜的活虾,而活虾却是非常难处理的,因此在买回家后,可以放到冰箱里冷冻一下,这样拿出来后就很容易处理了。
人们会把鸡翅经过各种加工后得出味道很特别的美食,今天为大家推荐的是番茄酱鸡翅,这道美食的味道同样很特别,但想要做好这道美食并不容易,下面这些方法请仔细学习。
一、番茄酱鸡翅的做法
材料
鸡中翅,番茄沙司,色拉油,老抽,料酒,蒜片,八角,香叶
做法
1.锅子烧热,放色拉油,把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉
2.把蒜片放入爆出香味
3.鸡翅放入,中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色
4.放点料酒翻炒几下后,马上放半汤匙老抽翻炒均匀
5.倒入番茄沙司(用了大概100ml左右的番茄沙司,330ml瓶装的番茄沙司三分之一瓶),加水和鸡翅齐平
6.盖上盖子,转小火焖煮十分钟左右(喜欢吃酥烂点的就煮个二十分钟),开盖加鸡精,把汁收浓稠即可出锅
二、番茄酱鸡翅
1、锅中底油,油热倒入姜片,蒜片,八角爆香一下。倒入鸡翅,两面煎的发黄。
2、倒入酱油翻炒几下,然后接着倒入番茄酱
3、翻炒几下,加入水没过鸡翅,大火烧开后转小火烧个20分钟这样。
4、筷子可以轻松插过鸡翅就可以大火收汁装盘了。
三、番茄酱鸡翅的做法步骤
食物原料:
鸡翅200克、番茄酱50克。蒜片、大料、植物油、酱油、盐各适量。
制作方法:
1、鸡翅洗净,斩块。
2、锅中倒油烧至四成热时,爆香蒜片和大料,再放鸡翅块翻炒,待鸡翅表皮变色后放入酱油,大火翻炒半分钟后,再放番茄酱,改中火翻炒1分钟。
3、锅内加水,以没过鸡翅块为宜,小火炖15分钟至熟,再以大火收汁,加盐调味即可。
四、营养价值:
鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。肉少,皮富胶质。根据需求,即可分为翅尖,翅中,翅根3部分。又可分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅是比较好吃的食物,鸡翅的吃法有很多,其中最出名的人人都喜欢的就是炸鸡翅了,无论是在一些快餐店还是小吃街都可以看到炸翅的身影。鸡翅的吃法是非常多的,可以做成可乐鸡翅、红烧鸡翅等,鸡翅干锅的做法也并非很复杂,只需要准备好酒精锅和适量的鸡翅就可以做出一道美味。
鸡翅的做法有很多种,但是在这种寒冷的天气的,最适合的就是这种干锅的做法了,好吃又下饭。不管是干锅鸡翅哪种做法,必须用的调味品就是豆瓣酱,在炒豆瓣酱的时候要注意一定要炒出红油。下面就为您具体介绍一下干锅鸡翅的做法。
1葱、姜、蒜切末。
2鸡翅先泡在清水中至少1小时,去除血水。
然后用刀在鸡肉上轻划几刀,以便腌制入味。
将鸡翅用少量料酒、少量盐和葱姜蒜末腌制至少半小时。
3干香菇泡发。
4土豆切成0.5mm的薄片。 切的均匀比切的薄更加重要,均匀的厚度可以使土豆片在煎制的时候一起熟。 0.5mm的厚度是我摸索的比较适合的厚度,可以和香菇片儿同时煎熟,省事儿。
5平底不粘锅中火预热30秒后,放入腌制好的鸡翅,煎至两面金黄的样子。
我买的鸡翅脂肪非常少,为了防止糊锅,我放了一小勺油。如果你的鸡翅脂肪很厚,完全不用放油。
6盛出金黄的鸡翅,用锅中残留的鸡油煎土豆片和香菇片,煎制土豆片略显透明、香菇片略微失水卷曲后盛出备用。
7用锅中剩余的底油,放入一勺老干妈,中火炒出红油,随后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末,一起煸炒出香味。 如果你跟我一样,喜欢川菜中麻麻的感觉,就尽情的多放些麻椒。
8放入金黄色的鸡翅,继续煸炒。随后放入一勺白糖,炒匀。
9放入事先煎好的土豆片和香菇片,不停的煸炒以防糊锅。同时加入一点盐,炒匀。
干锅的吃法近几年比较流行。干锅的制作方法一般为烧,然后将烧好的菜用锅盛出上桌的,锅中汤汁极少,想必是因此而得名的吧。干锅一般是由一种肉类主料(例如,鸡翅、鸡杂或全鸡、兔、鱼头、鹅唇等),另外加上多种蔬菜配菜烧至而成的。干锅的特点是油多,味道香浓。以四川的干锅鹅唇,干锅鸡杂;湖南的干锅茶树菇烧鸡;贵州的苗家干锅鸡等等较为有名。
土豆是人们再熟悉不过的食材了,土豆的吃法有很多种,今天介绍的美食就与土豆有关,那就是干锅土豆片,这种吃法的味道非常特别,也是人们非常喜欢的一种,下面介绍正确做法。
一、干锅土豆片的做法
食材准:
色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。
步骤:
1、将土豆切片,放清水里洗去表面的淀粉,控水用厨房纸擦干土豆表面水分。
2、坐锅点火倒油,待油7、8成热下土豆片,炸至金黄色捞出。
3、锅中留少许底油,大火爆香葱姜蒜,倒入土豆片翻炒,加入青椒红椒,加盐(少加点,豆瓣是咸的)、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精,关火,再撒一点香葱,出锅。
二、做法二
食材:土豆、青辣椒、肉片、胡萝卜、豆瓣酱
步骤:
1、把土豆切片,过凉水,控干,锅中放入比平时炒菜多一倍的油,油微热煎土豆片。土豆片煎至两面都金黄即可。
2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。
3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。
4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油,加入两汤勺水,放入鸡精。
5、下入土豆片,翻炒至没有水分,即可出锅。
三、做法三
主料:土豆2个莴笋150g胡萝卜30g培根2片青椒1个
辅料:橄榄油适量豆瓣酱30g酱油20ml白糖1g料酒10m香油适量红辣椒2个
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.土豆,莴笋,胡萝卜,培根全部切片,青红椒切圈。
3.炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至。
4.煎至土豆片变透明微黄盛出。
5.底油爆香葱姜。
6.放入培根炒香。
7.加入郫县豆瓣酱炒出香味。
8.再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。
9.加入酱油。
10.加入料酒。
11.加入白糖继续翻炒片刻。
12.然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。
13.加少许鸡精,淋入香油。
14.翻炒均匀关火。
15.然后盛入干锅,或者放在酒精炉上一起上桌。
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