香菇烧鸭的做法有哪些？
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“香菇烧鸭的做法有哪些？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
多人在做香菇烧鸭的时候，经常会把香菇用刀子切开，其实香菇在做的时候需要用手去撕开，因为刀子的制作材质缘故，在切香菇的时候会损坏掉香菇内侧的营养，用手撕是可以杜绝这方面的问题，还有就是鸭子肉容易老，时间方面不用太长。
材料
鸭子700克，香菇350克，泡姜1个，瓣蒜8个，泡椒3个，花椒10几粒，红油豆瓣，料酒，大葱1根，老抽少许，鸡精
做法
1、鸭子不老不嫩，能烧1个多小时就够了，把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖。
6、焖至鸭肉熟，起锅放入大葱和鸡精即可。
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香菇竹笋烧鸭子的做法，没有大家想的那么复杂。先把餐具，调料准备好。然后按步骤开始做，记得控制好火候。
2.将斩好的鸭子放入碗中，依次放入一大勺料酒、1/2勺盐、2-3片生姜、1/8勺花椒码味约30分钟
3.水发笋子洗净切成约3cm见方的片（斜刀片成片），香菇顶上剞一十字花刀
4.锅里烧水，开后把斩好的鸭子导入焯一下水后再用凉水冲去血水
5.把大葱切成5-6cm左右的段
6.大蒜切成2瓣，泡辣椒、泡姜切碎
7.炒锅烧热，放入50克左右的菜油（食用油都可以）烧到5-6成热
8.放入干辣椒和花椒爆锅
9.倒入焯了水沥干水分的鸭子
10.放入大葱节一起翻炒
11.炒到鸭子表面出油呈金黄色
12.把鸭子铲起来，油留在锅里
13.放入一大勺郫县豆瓣，翻炒一下
14.接着放入切碎的泡姜、泡辣椒、泡萝卜
15.翻炒出香味和红油
16.倒入煸过的鸭子
17.翻炒到表面上色
18.倒入2升左右的冷水，依次放入一大勺生抽、一小勺蚝油、1/2勺老抽、一大勺醪糟、10克左右的冰糖
19.大火盖上锅盖烧开后让它翻滚5分钟左右
20.关小火焖到鸭子熟透（锅里还有汤汁）
21.倒入笋片和香菇
22.烧开后关小火继续焖到鸭子妑软，汤汁基本收干
喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的香菇竹笋烧鸭子。
天气越来越冷了，很多人开始吃起热腾腾的面条来寻求一份温暖，那么说起面条，也是有很多讲究的，面条的种类繁多，口味繁多，几乎人人都能找到一款属于自己的面条。今天呢，小编就介绍一款烧鸭面给大家，烧鸭面也就是将鸭肉和面条放在一起煮，那么烧鸭面到底如何做呢?根据下面的内容自己试一试吧。
烧鸭
买到一支熏过的脱骨全鸭，油脂基本上已经在熏制过程中逼出，切成鸭胸/鸭腿共四片，可分几次做菜，稍微加工腌制，烤出来皮香肉嫩，全无油腻感。
材料：
鸭胸部位一块，青江菜，蛋面，葱花，卤汁。
烧烤酱料：
叉烧酱一大匙，糖浆一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，葱段，姜片。
做法：
将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉(烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底)，先用底火烤7-8分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切成薄片。
鸭面
主料：面条(生)200克，鸭肉半只
辅料：菠菜100克
调料：食盐适量，葱5克，姜5克，料酒5克，香油少许，胡椒粉适量
做法：
1.鸭肉洗净、切块;菠菜洗净沥干水份。
2.姜、葱切丝，备用。
3.锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒。
4.取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟。
5.另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用。
6.砂锅中，放入汆烫过的面条、菠菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上葱花即可。
以上的内容介绍了几种有关烧鸭面的制作方法，是不是很详细呢?有的时候吃上一碗面条要比吃上几个菜几碗饭都舒服，面条里有肉有菜有汤，而且还有一定的养胃的效果，一碗面条省了所有，所以还不赶紧学习一下。
烧鸭是我们传统的名吃之一，而脆皮烧鸭更是烧鸭中的经典了，也是汉族传统美食之一，属于素菜。脆皮烧鸭由于加工工艺的不同，配比材料的不一样，做出来的产品五花八门，口味各异。我们现在来看一下其中一种的具体做法。
菜系：素斋菜
口味：炸烧味
工艺：酥炸
2材料编辑
主料：油皮100克
辅料：小麦面粉50克
调料：酱油15克，白砂糖10克，姜15克，料酒15克，五香粉5克，发酵粉1克，盐3克，花生油30克。
3做法编辑
1.锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸;
2.下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁;
3.将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16块;
4.取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用;
5.铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油;
6.整齐地码在盘中即成。
4制作要诀编辑
1.豆腐衣改刀时要大小均匀，边缘切整齐;
2.豆腐衣挂糊时也要均匀，以求成菜颜色一致;
3.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
5菜肴特色编辑
色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。
上面就是关于脆皮烧鸭做法的具体介绍了，脆皮烧鸭是一道色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，特别是对于在看球赛的人来说，更是喜欢拿来下酒了，我们有兴趣的话可以自己尝试着做一下。
营养美味的食物很多人都喜欢吃，但是对于这些食物的制作却不是所有人都能够掌握和了解的，所以还是应该注重一些做法，例如黄豆烧鸭，喜欢吃的朋友可以尝试自己动手制作。
方法一、
原料:鸭900克、干黄豆300克、干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺。
1、干黄豆提前一晚上泡发。
2、鸭剁成小块。
3、锅中放少量的油，先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下，出油，捞出。
4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味。
5、再放入油，化开。
6、下鸭块和拍烂的老姜，大火翻炒。
7、翻炒几分钟后，加入郫县豆瓣酱。
8、继续大火翻炒近十分钟，炒干水份，鸭块出油。
9、倒入适量的水，刚好没过鸭块，再倒入泡好的黄豆。
10、大火烧沸后，改小火，1个小时左右就可以了，视情况看是否加入盐，我没有再加了，咸淡更好。
方法二、
仔鸭 1只，约1250克，在市场上购买点杀的鸭子
郫县豆瓣 50克水豆粉 25克精盐 5克酱油 25毫升
味精 1克鲜青黄豆 500克花椒 10克化猪油 100毫升姜 15克
鮮汤（或者水） 750毫升葱段25克
制作方法
1、取出鸭子内脏、洗净，搌干水分，斩成约3.5厘米大的块。将鲜青黄豆淘净，挑出坏的和不饱满的豆豆。姜切成片。
2、将锅至旺火上面，下猪油烧至6成热，放入鸭块炒干水汽，加郫县豆瓣炒香至油呈红色，再加入花椒、姜、葱段炒一下，然后加入鲜汤、酱油、精盐烧沸。
3、而后改为微火烧至鸭肉变软就放入青黄豆，需要烧约30分钟左右，待青黄豆熟了放味精，最后用水豆粉勾芡、炒匀起锅即成。
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