宫保鸡丁大家应该太熟悉不过了吧,我们平时在饭店里都很容易看到这道菜。宫保素鸡丁大家听过吗?素鸡就是面粉做的,这种是素菜,当然我们仍然可以做出美味来,宫保素鸡丁的做法也可以参考宫保鸡丁的做法来做,其实完全是可以的。下面小编我就来给打家介绍两种做宫保素鸡丁的做法供大家参考吧。
做法一:
材料:素鸡 半根、蟹味菇 一些、花生 一些、黄瓜 1根、大蒜 3瓣、耗油 适量、糖 适量、葵花籽油 适量
做法:
1、冷油炸花生。
2、蟹味菇清洗干净、素鸡切条。
3、黄瓜清洗干净,拍扁切块。
4、大蒜切碎。
5、沸水焯蟹味菇和素鸡,滤干水。
6、热锅,下适量油,下蒜末爆香,关火。
7、下蟹味菇、素鸡和拍黄瓜,加耗油和糖,最后撒上花生。
做法二:
材料:素鸡,熟花生米,鸡蛋半个,蒜片10克,姜末10克,葱段15克
调味料:干红辣椒,生粉,花椒,酱油,黄酒,白糖,醋,盐,味精,油
做法:
1、素鸡放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
5、随即下花椒炸香后放下素鸡。
6、倒入调味兑汁翻炒均匀,再加入花生米拌和。
7、炒拌均匀后出锅装盘即可。
宫保素鸡丁的做法小编给大家介绍的这两种是比较常见的啦。大家可以按照小编分享的方法来试试看,做几次肯定就会掌握这其中的技巧。做得一手好菜家里人也会多吃一碗饭的,为家人做一顿好饭也是件快乐的事情,我们的家庭主妇应该最能体会这种快乐吧。
随着现在时代的发展,如今的中国也步入了小康社会,鸡鸭鱼构成了我们桌上的家常便饭,而红烧肉作为肉类食品的一种更是被广大人民所喜爱,此时难免有些人会感觉红烧肉油腻,此时,便有人想出了在肉中添加一些豆制食品的做法,不仅口感更好,同时对身体也有好处,那么,红烧肉素鸡这道菜应该怎么做呢?小编今天教给大家两招。
方法1
食材
原料:素鸡两根、肉750克、葱15克、姜15克。
调料:冰糖30克、料酒15ml、生抽30ml、老抽少许(上色用)。
生产制作:编辑
1、肉切成块,先焯水备用。
2、焯好水的肉倒入锅中先放入葱末,姜块,冰糖稍炒几下,再把其他调料一起倒入,加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来。
3、素鸡切成片,倒入锅中。
4、继续中火,煮一会儿至素鸡上色即可。
方法2
原料
素鸡两根,肉750克,葱15克,姜15克
调料
冰糖30克,料酒15ml,生抽30ml,老抽少许(上色用)
肉切成块,先焯水备用
焯好水的肉倒入锅中先放入葱末,姜块,冰糖稍炒几下,再把其他调料一起倒入,加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来。
素鸡切成片,倒入锅中。
继续中火,煮一会儿至素鸡上色即可。
方法3
1、五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫,素鸡切滚刀块
2、锅内热油,下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱,盛起备用
3、用原锅,下入五花肉煸炒至微微泛黄,烹入黄酒,翻炒几下后,倒入酱油,煸炒至肉完全上色,加开水没过肉,加入冰糖,加入葱姜,大火烧开后小火炖一小时
4、加入素鸡,调入鸡精,再炖二十分钟至半小时即可
由此可见,肉类和豆制食品搭配是非常相得益彰的。不仅可以有效地降低红烧肉的油腻,同时也可以提高豆制品的口感。小编建议,如果我们家中有豆腐或者豆干的话,在炖制红烧肉是同样也可以放入,这样制作出来的效果也非常的好。
有许多人到饭店吃饭的时候,都非常喜欢吃素鸡炒肉丝,说起素鸡可能很多人不知道什么东西,其实这是一种豆制品,因为跟鸡肉非常相似,所以被人们称为素鸡,素鸡炒肉丝风味独特,营养非常丰富,如果会素鸡炒肉丝的制作方法的话,这道菜其实制作并不难,一起来看一看素鸡炒肉丝怎么做吧!
素鸡是一种汉族豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
口味:咸鲜味,菜色 暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。
1.素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅
含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
原料:
猪肉150克、素鸡1个(切片)、姜丝5克、大蒜3个切片、青红椒各1个。
配料:
A:腌肉料:玉米淀粉1茶匙、生抽1大匙、料酒1茶匙、沙拉油、1大匙。
B:炒菜调料:细盐1/4小匙。
做法:
1、将猪肉用A腌肉料抓匀,腌制15分钟;
2、热锅热油,放入切片素鸡,细盐1/8小匙,翻炒至表面有微黄色;
3、冷锅冷油,放入姜丝,蒜片爆香;
4、放入腌好的猪肉丝炒至变色,盛出备用;
5、放入青红椒及细盐1/8小匙翻炒至断生;
6、最后将炒好的素鸡和肉丝倒入锅内混合均匀即可。
上面是有关素鸡炒肉丝的制作方法的介绍,素鸡当中含有非常丰富的卵磷脂,对预防心血管疾病有很好的作用,所以适当吃一些素鸡对身体有很多好处,感兴趣的朋友,可以参照小编的介绍,到市场上买些食材,亲自下厨操作一下,只有亲自尝试过,才能真正的说自己会做。
茶树菇是一种真菌,它的营养价值极高,富含高蛋白,甚至可以说是集低脂肪,低糖份于一身的纯天然无公害绿色保健食物。而素鸡也是一种营养的绿色食品。素鸡是一种豆制食品,是用素菜来制作出荤菜的口味,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特。这两者的功效和作用都是极高的。
茶树菇功效与作用
1.利尿渗湿
茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能,清热平肝之疗效,是一种具有高蛋白质、低脂肪,集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效。
2.美容降血压
还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点,被人们称为“中华神菇”。
3.增强免疫力
茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆,是优良的野生食用菌,也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用,治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等,疗效甚佳,在民间被誉为“神菇”。
素鸡营养分析:
1、素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3、 还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
如此看来,茶树菇和素鸡的功效是很多的,特别是当这两者煲成汤时,既美味又营养。最重要的一点是,茶树菇素鸡没有什么针对性的人群,适合大多数人食用。有兴趣的朋友可以尝试着去制作一下这道集美味和营养于一身的菜肴。
豆腐有南豆腐和北豆腐之分,南豆腐比较嫩一点,北豆腐相对的会老一些,大家可以根据自己的口感来选择豆腐。豆制品营养丰富,豆腐是豆制品中最容易被人体吸收的。豆腐的制作过程相对来说比较简单,现在做豆腐有很多的机器化在里面。以前做豆腐全部都是人工作业。
先把黄豆清洗干净,再把黄豆泡上十二个小时,用石磨把泡好的黄豆磨成浆,磨好的浆上锅煮,可以用卤水点豆腐,也可以用石膏点豆腐。豆腐做好以后吃法很多,下面介绍两种吃法。
黄金烩豆花 主料:盒豆腐
辅料:香菇、火腿粒、西红柿、豌豆、咸蛋黄
调料:盐、白糖、鸡精、葱、姜、蒜末、淀粉
做法:1.将盒豆腐切成骼子粒;
2.西红柿、香菇切成粒;
3.坐锅点火将蛋黄炒散加入汤,下入配料及主料调味烧3分钟,勾芡即可。
特点:金黄、软滑、鲜嫩,咸鲜适口,香醇味美。
丝瓜酿豆腐 主料:丝瓜
辅料:南豆腐。调料:盐、鸡蛋清、干淀粉、鸡精、鸡汤、水淀粉、香油、葱、姜
做法:
1.将丝瓜去皮洗净切成小节,挖去瓤待用;
2.将豆腐控干水分,放到碗里,放入盐、鸡蛋清、干淀粉捣烂成泥,搅拌均匀成豆腐馅,葱姜洗净切成丝;
3.将豆腐馅放入丝瓜节里,上笼屉蒸8分钟取出;
4.坐锅点火倒油,油热放入葱姜丝稍煸,再放入鸡汤、盐、鸡精烧沸,水淀粉勾薄,淋入香油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。
特点:丝瓜碧绿,豆腐软嫩。
豆腐含有钙、铁、镁等人体所需的微量元素,还含有优质蛋白质,豆腐被称作植物肉。大豆蛋白属于完全蛋白质,人体所必需的氨基酸它几乎都有。人体对其蛋白质的消化吸收率只有百分六十五,而经过简单加工成豆腐吸收率可以提升很多。
相信一定有很多人和小编一样,从小就非常喜欢吃素鸡。小编本人不喜欢吃肉,吃素鸡感觉口感很棒,会不自觉的一口接一口,经常不知不觉就被我一个人吃光了。素鸡是豆制品,真的和肉的口感很难分辨,风味独特,被许多人所喜爱。我们今天就来看看素鸡要怎么做菜。
卤素鸡
主料:素鸡5片
卤料:酱油,八角2个,桂皮1段,糖,料酒1汤匙
1.素鸡片煎至表面微黄。
我买的是那种比较大的已经切好片的,这种应该已经提前炸过了,所以比较蓬松。如果是买一整条的那个要切片了再炸,而且那种没有提前处理过,所以推荐用炸因为炸会让内部组织也变得有点蓬松,效果比煎的更好。
2加酱油,八角,桂皮,糖和料酒,加水至没过所有材料,酱油的量以卤汁尝起来咸度合适为宜,因为素鸡很吸味的,卤汁太咸了也不好,我爱吃甜咸口儿,放了大概两三汤匙糖。如果不喜欢甜就放1茶匙提鲜就行了。
3.用慢炖锅低火慢炖了3个小时~最后加一把葱花同煮一会儿,普通锅子煮半个小时后加入葱花儿即可,想更入味的话可以浸泡一夜。
素鸡先双面煎透,再立即在冷水中浸泡,如此处理之后再当做家常烧菜的原料烹制出喜爱的口味,就非常好吃了。总体来说,做素鸡没有固定的要求,可以自由发挥。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
这种卤素鸡的做法是不是特别简单呢?相信大家应该已经学会了。除此之外还有很多别的做素鸡的方法,这里推荐一些,比如家常烧素鸡,五香素鸡,干锅素鸡翅,炸素鸡排,鸡蛋番茄素鸡酱等等。当然,做法也是很简单,大家可以尝试一下哦。
素鸡虽然是一种闽南菜,但是因为它的口味和鸡肉相同,却不像鸡肉一样是荤菜,所以对于喜欢吃鸡肉,但是却因为各种原因无法吃鸡肉的朋友而言,是一种特别大的福利,因此素鸡现如今在我国很多城市都特别的受欢迎,而且素鸡还是一种特别适合老年朋友食用的美食。
因为素鸡含有一定的软磷脂,这对于防止血管动脉硬化有很好的作用,因此特别适合老年朋友,而将素鸡和豆腐搭配起来,更是可以将这一点发挥的淋漓尽致,营养丰富而且口味绝佳。具体素鸡豆腐的做法如下:
1、来做素鸡的馅儿: 干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条
2、放入碱水中泡5分钟(500g的干豆腐3g的碱)
3、再用清水洗净
4、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用
5、取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐,铺在案板上
6、将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端
7、从一端卷起,要卷紧
8、这是卷好的样子
9、拿一个干净的纱布,屉布也可以,纱布要比干豆腐卷大些
10、用纱布把干豆腐卷包好
11、两端用棉线捆紧
12、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
13、将所有干调放进专用的干调盒里,也可以做个调料纱包
14、锅中做水,倒入适量盐、酱油(上色),放进调料盒
15、把素鸡放进放进锅里,盖盖大火烧开,转中小火煮30分钟
16、关火,在泡30分钟,让其更入味
17、取出,晾凉,不烫手即可
18、把纱布取下来,切成厚片即可食用。
综上所述就是针对素鸡豆腐的做法为您做出的分析,希望对您有所帮助,其实素鸡中不但含有卵磷脂,而且它所含的蛋白质和氨基酸也是非常丰富的,同时它还含有丰富的钙,因此不管是男女老少,都特别的适合食用这道美食。
豆腐是一种营养价值高又很容易消化的食物,豆腐和鸡汁搭配在一起吃,味道鲜美,口感丰富,制作的方法也很简单,大家可以了解一下,然后再根据不同的口味来制作,下面就来和看一下鸡汁豆腐怎么做。
鸡汁豆腐怎么做
需要准备一些大蒜,鸡汁,白糖,盐,豆腐以及茼蒿,先把茼蒿清洗干净,然后豆腐准备好,大蒜切成末,茼蒿切碎,豆腐抓碎,锅中加入适量油烧热,蒜末放进去爆出香味,再把豆腐碎放进去,添加茼蒿,鸡汁,再加入适量的糖盐翻炒几分钟,一直到锅里面的汤汁发白就可以把火关掉。
制作鸡汁豆腐还可以准备香叶,生姜,葱,陈皮,八角,香菜,盐,孜然,大蒜,豆腐串以及鸡架子,豆腐串先放到水里面浸泡几个小时,然后在锅中加入一些水,鸡架放进去,添加香叶,陈皮,生姜,葱段,八角,煮开以后改成小火炖煮两个小时,豆腐串放进去,继续用小火炖煮两个小时,出锅之前添加一些鸡精,盐调味,然后出锅添加一些香菜,蒜末,孜然,高汤,这样就可以吃了。
鸡汁豆腐的营养价值
鸡汁豆腐里面含有非常丰富的营养物质,蛋白质的含量是非常高的,能够被身体很好的吸收利用,让身体体质变得更强,而且里面还含有维生素,微量元素,烟酸,里面还含有很多甲硫酸,达到滋补身体效果,能够让肝脏更加健康。
豆腐怎么做好吃
可以做脆皮豆腐,需要准备花生油,香油,白糖,生抽,醋,大蒜,青辣椒,鸡蛋以及豆腐,豆腐放到盐水里面浸泡,水分沥干,切成块状,鸡蛋搅拌均匀,豆腐块均匀的沾上一些蛋液,锅中加入适量的油,烧到7成热,豆腐块放进去煎到金黄,蒜,青辣椒切碎,然后再加香油,白糖,醋,生抽调成汁,豆腐块煎好以后蘸一些酱汁来吃就非常不错。
还可以做鱼香豆腐,就要准备番茄酱,香葱,大蒜,淀粉,醋,盐,糖,胡萝卜,木耳以及豆腐,豆腐切成小块,用淡盐水浸泡10分钟,木耳泡发后切成丝,小香葱切末,胡萝卜切丝,大蒜切碎,把酱油,番茄酱,醋,糖水搭配在一起搅拌均匀做成料汁,豆腐捞出来水分沥干,锅烧热加油,然后就可以把蒜末放进去,香味爆出,木耳,胡萝卜放进去翻炒,等到声音出来就把豆腐放进去翻炒到金黄色,再把汁液倒进去,添加适量的盐,汤汁收浓稠以后关火,出锅装盘,撒上一些小香葱就可以了。
还可以做铁板豆腐,需要准备一些辣椒油,黑胡椒酱,奶油,蒜末,洋葱丝,辣椒片,鲜香菇片,豌豆荚,玉米笋片,红萝卜片以及豆腐,先把豆腐切成片状,豌豆荚,玉米笋片,红萝卜片,香菇片全部都放到开水当中,用大火烫熟捞出来,平底锅烧热,奶油放进去烧到融化,然后再用蒜末,洋葱丝,辣椒片放进去,用小火爆香,再把豆腐片放进去,大火煎1~2分钟定型翻面,煎到两面金黄就把玉米笋片,红萝卜片,豌豆荚,鲜香菇放进去翻炒均匀就可以盛出来吃了。
鸡汁怎么做的
可以做鸡汁鲜肉萝卜丝饼,需要准备鸡蛋,白萝卜,温开水,猪肉馅,干酵母,面粉,五香粉,花椒,面葱,生抽,香油,鸡汁,鸡精,盐以及橄榄油。猪肉馅里面添加一些鸡汁,鸡精,盐,五香粉,花椒面,香油,生抽,葱花,鸡蛋搅拌均匀,萝卜擦成丝,再把它揉成团状,水分去除,肉馅倒进去搅拌均匀,干酵母里面添加一些温水搅拌均匀,然后倒进面粉当中,加入一些温水揉成面团,盖上保鲜膜发酵,然后粽子叶放到开水里面煮开,面团搓成剂子,擀成圆片,把馅料包进去,和包包子差不多,然后再压成圆饼,把粽子叶放到蒸锅里面铺好,放上圆饼醒发15分钟,然后蒸15分钟就可以了,锅中加入适量的油,把饼放进去,小火煎到金黄就可以吃了。
上面介绍的就是鸡汁豆腐的制作方法,鸡汁豆腐的制作方法还是非常多的,豆腐里面的营养价值非常高,适当的吃一些能够给身体健康带来很大的帮助,适当的吃一些鸡汁豆腐,能够让身体抵抗疾病的能力变得更强,所以平时大家就可以适当的吃一些。
一说起麻婆豆腐,我们很多喜爱美食的朋友一定就立刻口水直流了,对于麻婆豆腐,这道美味的出名之处在于它的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”,这么一道红遍大江南北的美味佳肴,相信很多喜爱美食的朋友应该都十分想要知道它的做法,下面,让我们大家一起来学一下麻婆豆腐怎么做。
在夏日来临之际,麻婆豆腐能帮助我们健身防病,是一道清热养生,补中益气的佳肴,对于麻婆豆腐,现在的做法可谓多种多样,我们今天将为大家介绍几种较为经典易学的麻婆豆腐做法。
方法一
食材准备:豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;
1、 豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;
锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎;
2、 锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);
4、 炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;
5、倒入热水;(也可以用高汤);
6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
方法二
主料: 猪肉末、豆腐、
辅料:郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精, 糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3. 待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的,才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。
在看了上面关于麻婆豆腐的详细介绍之后,相信大家现在对于麻婆豆腐的具体做法,应该都找到了自己的答案,在我们生活中,麻婆豆腐是我们休闲之时,做菜享受的一道必选之菜,希望各位对于喜欢麻婆豆腐的朋友,能对上面的文章多多注意,尽早学会这道佳肴。
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