香菇焗鸭的做法是怎样的？
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“香菇焗鸭的做法是怎样的？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
香菇的味道比较独特，可以搭配的食材也有很多，香菇焗鸭就是很好的一道菜肴。鸭肉会有轻微的膻味，烹煮前需要清洗干净，还可以使用料酒来清洗，这样去膻味会比较快一些。
主料：干香菇10个，鸭胸肉2块，植物油12茶勺，盐3g，老抽3茶勺，生抽3茶勺，姜5g，香葱2根，辣皮子2个，冰糖1小块，料酒2茶勺，八角1个，花椒粒10个，鸡精3g
步骤：
1.主料：鸭胸肉 、干香菇辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、鸡精、葱、冰糖
2.把干香菇用热水泡软清洗干净
3.切块
4.辣皮子泡泡切末、葱姜洗净切片和段，鸭胸肉洗净切块
5.热锅凉油，油热6成下压胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均匀
6.加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均匀出香味
7.加老抽、生抽翻炒均匀上色、加葱姜翻炒均匀
8.加香菇、加盐翻炒均匀
9.加水翻炒均匀，
10.中小火烧20分钟，烧到鸭胸肉熟透汤汁浓稠
11.加鸡精
12.翻炒均匀即可
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使用香菇和鸡翅进行搭配的话，味道是和香菇炖鸡相似的，不过鸡翅的肉质相对比较紧致一些，所以口感要比鸡块好。香菇鸡翅的做法可以选择焖的方式，这样可以让香菇鸡翅都更加入味。
原料：鸡翅5个、冬菇5朵、红萝卜50克、红枣25克、枸杞少许、姜片2片、粉条适量。
盐2茶匙、鲍汁1茶匙、上汤2杯、花生油1汤匙。
制作方法：
1、将鸡翅洗净，每个斩三段;冬菇用温水浸发，去蒂，剞花，红萝卜切片，粉条用温水浸发;红枣去核。
2、起锅爆香姜片，放入鸡翅段猛火快炒，注入上汤，放入红萝卜片，冬菇、红枣、枸杞煮5分钟，去沫。
3、转入烧热的瓦煲中，用慢火炖15分钟到鸡翅熟，加盐，鲍汁调味，放入粉条至熟即可食用。
贴士：冬菇要先剞上十字花，便于入味，加入红枣、枸杞、胡补中益气、养脾和胃之功效。
小贴士
1，鸡翅划上几刀，炖的时候容易入味;
2，鸡翅焯水时加点料酒，是为了去除腥味
3，把香菇的根部掰掉了，炸酱用的，因为根部不好嚼，小朋友吃起来费劲。
鸭子味道鲜美，做法多种，很多人喜欢吃鸭肉，因为鸭肉肉好吃，但是又不会太油腻，如果油腻的话，那么也不会让人们觉得腻，而很多人还喜欢吃油腻的鸭子，这样的鸭子肉比较香，但是跟猪肉不同，猪肉油腻的话就会有很多脂肪，人们做鸭肉的时候总是喜欢做焗鸭，焗鸭的味道是很受人们欢迎的，下面我们来看看这个焗鸭的做法。
做法一
1 鸭宰好收拾干净待用;
2 下油锅，爆香大蒜，放入鸭 压制至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、盐，姜，加盖一块焖烧;
3 中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;
4 再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁;
5 捞起放微凉;
6 斩件排碟即可上桌食用。
做法二
1、将鸭子洗净，放掉血水，用厨房纸擦干水分，全身涂抹盐焗粉，用蒜、葱、芫茜、姜片、少许花雕酒一起放入盆中，封上鲜膜，腌制24小时; 将腌制好的鸭子放入蒸炉，大火15分钟蒸至3分熟左右;
2、将鸭肉的表面刷一层油，然后包上锡纸;
3、将一锅海盐炒热后，放入砂锅中，将鸭子包好，深埋于其中，放于炉上，微火焗1个小时;
4、小心从锡纸取出鸭子，留住盐焗过程中的鸭汁，表面再涂一层香油，斩件，装盘，将鸭汁浇于鸭肉上，趁热食用。
烹饪小贴士(3)
1、食材选购： 大厨选用的是内蒙古的野生公水鸭，肉质紧实而香口;如果在市场选择，选择放养的水鸭更好; 海盐在市场上都能买到;
2、烹饪技巧： 鸭肉抹好盐焗粉后，先用一层油锁住营养鸭汁，再包上锡纸放入事先炒热的粗盐中微火焗的过程是关键。火要小，时间要足，焗足一个钟头。
3、本身的鸭肉干身而入味，所以不需要搭配其他酱料一起食用。
做法三
材料：鸭1只，蒜4瓣，姜1小块，八角4朵
调料：酱油、糖、盐
做法：
1、鸭子洗干净沥干水
2、将姜、蒜、八角混在一起剁碎(最喜欢这个混合的香味，鸭子就是浓浓这个味了)，然后加入半碗酱油、少许糖，调成酱料，
3、将调好的酱料塞进鸭肚子里，余少许备用，然后用牙签把肚子串起来
4、锅热后放油，油热后放鸭子全身过油身，把鸭脚也一起放进去过油，鸭身煎到金黄时，然后放酱油上色，再翻几下让全身上酱油，就把刚才剩余的少许酱料倒下去，然后再加水(放了盐、糖、酱油)淹过鸭子，把鸭杂也一起放进去，水开后就转慢火焗。
5、差不多干水时就可以，要留少汁备用喔
6、鸭子砍件后，肚子的调料倒入刚才的汁，再搅混后淋洒在鸭子上面就大功告成了。
做法四
制作方法：
1、将鸭子洗净，放掉血水，用厨房纸擦干水分，全身涂抹盐焗粉，用蒜、葱、芫茜、姜片、少许花雕酒一起放入盆中，封上鲜膜，腌制24小时;将腌制好的鸭子放入蒸炉，大火15分钟蒸至3分熟左右;
2、将鸭肉的表面刷一层油，然后包上锡纸;
3、将一锅海盐炒热后，放入砂锅中，将鸭子包好，深埋于其中，放于炉上，微火焗1个小时;
4、小心从锡纸取出鸭子，留住盐焗过程中的鸭汁，表面再涂一层香油，斩件，装盘，将鸭汁浇于鸭肉上，趁热食用。
就这样，轻松完成这个焗鸭的做法，而焗鸭的做法也有很多种，有盐焗鸭，同时还可以做香辣焗鸭，总之，如果自己会的话，所什么焗鸭都是可以的，焗鸭的做法也是很容易学会和掌握的，焗鸭制作过程中一定要注意盐量，如果放太多盐的话，吃了会很咸，并且对身体也不好，所以说要注意。
香菇和鸡肉的搭配相信是很多人都尝试过的，味道既有香菇浓烈的香味，又有鸡肉的肉香。香菇和鸡肉的搭配可以使用炖的方式，这样可以让两种食材发挥其自身的味道，非常浓郁。
方法1：
材料鸡胸肉200克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许
做法
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
方法2：
材料：鸡片，料酒，葱姜，盐，鸡精，淀粉，蛋清
做法 1.鸡片加料酒、姜、盐、淀粉蛋清上浆，香菇洗净切成片。
2.锅入稍多油，把鸡片放入滑一下，变白色后盛出。
3.留底油炒香菇，再放入鸡片，加盐、鸡精调味，撒葱花炒匀出锅。
鸭肉的是我们生活中经常能吃到的一种肉类，它具有比较丰富的营养价值，并且经常食用对我们的身体有很多好处，但是我们平时吃到的鸭肉都是烤鸭，其实鸭的做法也是多种多样的，其中酱油鸭就是很好的一道美食，具有丰富的营养价值，还会增加我们的食欲，那么想要把它制作特别成功，我们就需要掌握他的做法，下面一起了解一下酱油鸭的做法是怎样的。
酱油鸭的做法
主料
鸭子1个
辅料
油适量.盐适量.酱油适量.料酒1勺.糖1勺.沙姜2块.八角2个
步骤
1.鸭子洗净沥干水，放点盐摸鸭子。
2.油、酱油、糖、沙姜八角、料酒备用。
3.把配料倒入鸭子腌制几分钟。
4.将鸭子配料倒入锅开大火煮滚、翻另一面继续煮滚、然后转小火煮1小时左右。
5.起锅。
6.装盘
饮食宜忌
1.鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
2.鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。
3.鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
4.鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
5.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻
亲自动手制作美食是很有乐趣的一件事情，上面就是对酱油鸭的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道他的做法是非常的简单，平时我们可以购买一些新鲜的鸭肉在家里进行制作，这样也能够让我们家人吃到不同的食物，能够让我们从饮食上获取更多的营养价值。
北京烤鸭的吃法是需要用一层鸭饼垫着，然后往里面加上鸭肉和其他食材和调料，然后包起来一起食用。鸭饼的制作是很讲技巧的，又不能太厚，并且还不容易破损，带有一些韧性。
1.将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了。
2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子。
取2个剂子分别用擀面杖擀开一些(我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用)在其中一个上面均匀地抹上食用油。
4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上。
5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。
6.蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼(此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的)再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了。
7. 将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。
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