煮鸡蛋用凉水热水呢？
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“煮鸡蛋用凉水热水呢？”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
鸡蛋的营养价值高，所以平时生活当中我们当然可以多吃一些鸡蛋和煮鸡蛋的话，用热水和冷水其实都是可以的，因为不会带来多大的影响，但是要注意鸡蛋必须煮熟之后吃，而且不要吃留过夜的鸡蛋。
1、煮鸡蛋用热水or冷水？
其实，煮鸡蛋没那么多讲究，热水冷水皆可。只是，鸡蛋热水下锅，蛋壳容易破，如果想吃到完整的鸡蛋，最好还是冷水下锅。
煮鸡蛋的正确做法：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
2、煮鸡蛋的最佳时间？
生活中不乏有喜欢吃溏心蛋的，但近年来，对溏心蛋的负面报导越来越多，因为鸡蛋很可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，而一旦蛋黄没有熟透，这种病菌就会直接转移到人的身上。所以，鸡蛋一定要煮熟了再吃。
有研究人员曾经对煮蛋时间做了比较并记录，当鸡蛋煮6分钟时，正好为溏心蛋，这时鸡蛋的抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）被破坏，营养素能最大程度地保留，只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭，不建议胃肠功能比较脆弱的老人、小孩吃。
3、当煮鸡蛋时间延长到8分钟时，蛋清凝固，蛋黄微微凝固而没有溏心，颜色金黄。这时的鸡蛋口感好，营养完整，而且安全性高，是最好的选择。
而当鸡蛋煮到8分钟以上时，蛋白质渐渐变性，口感持续下降，营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。
Ys630.com相关知识
鸡蛋饼是一种常见的街边小吃，很多人喜欢吃是因为味道香，而且鸡蛋饼价格便宜，但是街边小吃始终不是很卫生，我们想要吃到卫生的鸡蛋饼，可以自己动手做。鸡蛋饼的做法是很简单的，关键是做好面糊，而面糊需要加入温水搅拌，热水或者冷水都会导致面团的口感变差的。
一、鸡蛋煎饼
材料：鸡蛋2个，面粉100克，大葱1棵，盐适量，植物油少许。
做法：
1、鸡蛋磕开，同一方向搅散。大葱去皮洗净，切末待用。
2、蛋液里加适量水，放入面粉、盐、葱花，同一方向搅拌均匀。
3、电饼铛内刷上植物油，缓缓倒入搅拌好的面糊，加盖。一分钟后翻面，继续加热一分钟即可。
小诀窍
1、面糊浓度以顺着筷子能流下来为宜。
2、饼子的大小和厚度根据个人喜好自己掌握。
二、鸡蛋的营养价值
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
三、鸡蛋的食用禁忌
1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。茶叶中的物质和鸡蛋中的蛋白质混合会产生有害物质。
2、不吃生蛋
如果以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经过高温烹煮,杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”
如果大家在平时有煲过汤就知道骨头汤最好是通过冷水来煲汤才比较好喝，因为热水会影响到骨头汤的味道，而且见血水清除了，影响了骨头汤的营养价值，所以大家在煲汤的时候应该要注意用冷水。对于煮骨头汤的方法，建议大家应该要多去学习了解，这样对于大家补充钙元素的吸收以及促进身体恢复是很好的。
煮排骨用凉水还是热水
排骨的血水用沸水焯掉，能使汤更加鲜美(不可焯太就，几秒就可以了)。熬汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，使得营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。
建议：
办法1、烫排骨用冷水，会让排骨的营养流失。
办法2 、这样撇沫是撇不干净的。而且沫子最多的时候是快开的时候，而不是烧开后。
炖排骨要多久
炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。(不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸咸的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了)，那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了。
炖排骨怎么炖
家常做法
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料：黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许
做法：
1、玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中;
2、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出;汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准;
3、加入三大勺黄豆酱;
4、再加入白糖;放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖;
5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
日常做法
1、葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。
2、糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。
3、盐最后放就行(盐不用太多了)。
4、其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。
日常生活中人们都比较喜欢吃蒸米饭，因为蒸米饭做起来比较方便，但很多人却又不知道蒸米饭的正确方法，大家认为蒸米饭都是淘米后放冷水再烧开，这已经是司空见惯的事情了，那么蒸米饭用热水还是凉水呢？下面大家一起看看蒸米饭的正确的做法应该是怎么样的呢？
事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭，开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
蒸米饭用热水还是用冷水我们已经掌握了其正确的方法了，总之要蒸米饭正确的方法很重要，正确的蒸饭才不会把米饭里的重要的营养成份流失掉，这样蒸出来的米饭，既比有冷水蒸的米饭营养价值高很多也比冷水蒸的米饭好吃呢。
豆腐是一种蛋白质含量丰富的食材，在大家的餐桌上是非常常见的。烹饪豆腐的时候应该注意技巧，制作成功的豆腐是非常嫩滑的。在烹饪豆腐之前，一般要先将豆腐焯水，这样在炒豆腐的时候豆腐就不容易散开了，吃起来也更香。那么，焯豆腐到底应该用凉水还是热水呢？
麻婆豆腐也是经常出现在我们餐桌上的家常菜，非常麻辣爽口，深受大家喜爱，可是很多朋友做的麻婆豆腐很容易散开，而且豆腐容易煮老，吃起来不嫩滑，这可能就是焯水的方法错了。麻婆豆腐焯水时，用热水还是冷水?之前做错了，难怪容易散开!
做麻婆豆腐讲究的其鲜嫩的口感，不像炒家常豆腐一样，所以我们在选择豆腐的时候也要注意，选择南豆腐为佳，比较嫩滑。南豆腐是以“石膏”做凝固剂而成的，色泽偏白、质地软嫩、口感清香。
先要用盐水浸泡豆腐20分钟左右，可以使味道保持鲜嫩，而且用盐水泡过的豆腐也不容易散掉，然后把水倒掉，把豆腐切成小块状，锅里加水煮开，加一勺盐，把切好的豆腐块放到水里一焯水，豆腐受热均匀后，即可捞出，所以豆腐焯水时，要用热水，用热水焯下的豆腐不容易散开。
豆腐焯水这一步是很关键的，很多人在做麻婆豆腐时，没有焯水，结果豆腐很容易散开，而且做这一步还能去除豆腥味，保持豆腐的鲜嫩。但是要记住，豆腐焯水时，焯一分钟就要快速捞起，以免豆腐变老。
然后热锅烧油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱小火煸炒出香味，再放入肉末翻炒，加入生抽和一小碗开水煮2、3分钟，然后下入豆腐块，炖煮几分钟，让豆腐入味，最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上花椒粉和葱花就可以了。
这样做出来的麻婆豆腐口感会非常好，豆腐很嫩滑，还不会散开，喜欢吃的朋友可以按照以上的方法来做哦。
饼在我们国家算是一种比较传统的食物了，而且饼的制作方法丰富，现如今经过一定的创新，饼里面也可以添加很多不同的食材。比如有的人会在饼里面加入一些鸡蛋，有的人会喜欢在饼当中加入一些奶油等等。那么问题来了，在家自己烙饼的话，和面的时候用凉水还是热水呢?
烙一般的饼用温水最好，如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼软和，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀。
和面分冷水、温水、热水。
一： 适合用热水面团制作的面食：
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
二： 适合用温水面团制作的面食：
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形;熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
三： 适合用冷水面团制作的面食：
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
我们都有这样的体验，在超市内买来的鸡腿上可能有些不卫生。很多人都希望通过自己的处理，让鸡腿当中的杂质去掉，可是鸡腿当中表面油脂很多，很难通过水洗进行清除干净，因此我们可以通过一些简单的小妙招，让鸡腿而更加干净，而且更加方便烹饪。那么，掉鸡腿用热水还是凉水？
1、首先将购买的鸡肉，切块，洗净！这里建议凉水冲洗或者温水，水的温度一定不能过高，否则会影响鸡肉效果。
2、准备好料酒，和姜末！这里将最好切成很小的末状，这里主要是出去腥味的。把切好的姜末放入盆中，与鸡肉混合，同时导入少量的料酒。
3、将鸡肉混合后，在盆子里放上半个小时以上，让其充分结合。从而达到去腥的效果！料酒与姜末是出去腥味的绝配！
4、准备好已经快要烧开 的热水，很多人都问到底热水放好，还是冷水放好？其实应该热水好，为什么这么说那？这是因为冷水放的容易耗散鸡肉的营养成分，所以不可取。 另外沸水锅特别适于处理肉类中腥味小、污血少的原料
如 方肉，鸡、鸭、蹄筋、等。如果是猪大肠就需要冷水了！
5、紧接着把鸡肉放入到锅里，大概煮上2到3分钟，这个时间别太长，因为我们的目的是除去其中的杂志，而不是煮鸡肉的。
6、鸡肉焯水之后，放入冷水中，把表面的泡沫洗净，并且清除鸡肉上面的鸡毛，此时我们发现会有少许的鸡毛。然后就算完成鸡肉焯水了。就可以用来做菜了~！
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