豆瓣菜是什么菜，营养功效多
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《豆瓣菜是什么菜，营养功效多》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
豆瓣菜的营养和功效很多，它的吃法很多，可以煲汤，凉拌，炒菜，也是西餐常见的配菜，它能够清心润肺，治疗咽痛，肺热，咳嗽都有很好的效果，但是脾胃不好的人不建议食用。
一、豆瓣菜是什么菜
别名：水生山葵菜、水芥菜、水瓮菜、西洋菜、微子蔊菜、广东芥菜、水蔊菜、水芥、水田芥菜、无心菜、水生菜、无心芥、汤菜
原产地:欧洲、地中海东部
分布:栽培或野生于水中、水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中。台湾地区以中、北部有零星少量栽培，由于种植面积小，市贩量少，目前为小宗之蔬菜。
用途:食用:豆瓣菜在整个生长季节都可采集其嫩茎叶食用。吃法也多种，可以用开水烫过后凉拌、炒食，也可做汤、做馅和腌制、干制、酱制、泡渍都很好吃。更以作西餐配菜为常见。2.药用:性味:味甘、淡，性凉。效用:清肺，凉血，利尿，解毒。主治肺热燥咳，坏血病，泌尿系炎症，疔毒痛肿，皮肤骚痒。
二、功效作用
豆瓣菜性凉，常吃能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好的疗效。豆瓣菜还能有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症状。
此外，豆瓣菜与其它食物搭配还有下面一些功效与作用。
1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷:豆瓣菜500克，猪排骨200克，煮汤吃。
2.可以治肺热咳嗽、痰少口干:豆瓣菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘:豆瓣菜500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。
三、营养分析
豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
【烹调方法】:清炒、做汤。用法用量:煎汤，煮食。每次200-500克。
【禁忌】:脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。
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豆瓣菜这种生物是生长在水边的，比如水沟边或者是水田里面，如果想要豆瓣菜生长的好一点的话建议在湿润的环境里面比较好生长，而且豆瓣菜比较的顽强，对于环境的要求比较低，能够短时间的忍受严寒，需要注意的是豆瓣菜不能在高温的地方生长，因为高温容易让叶片发黄。
豆瓣菜的另一个名字叫做西洋菜，不同地区的人管豆瓣菜的叫法不一样。另外一方面豆瓣菜的营养价值是非常高的，豆瓣菜里面含有许多人体所需的微量元素。
原料:嫩豆瓣菜400克，大蒜30克，盐5克，花生油50克，料酒15克，味精2克，水淀粉10克，香油5克。需要提醒的是，选择豆瓣菜的时候要选那些色泽翠绿，蒜香味浓。豆瓣菜焯后要挤干水分。
蒜茸豆瓣菜的做法：将嫩豆瓣菜去根和老叶，洗净后切成长段备用;大蒜剥皮洗净后剁成末。锅置火上，放清水、盐2克、花生油20克烧沸，放入豆瓣菜焯一下，捞出控净水分。净锅置火上，放花生油30克烧热，放入蒜末煸出香味并呈浅黄色，倒入豆瓣菜，加上盐3克、料酒、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌。
豆瓣菜营养价值高，每lOO克豆瓣菜鲜嫩茎叶中，含水分78克，蛋白质2.5克，脂肪0。3克，碳水化合物13克，粗纤维5.4克，灰分1.3克，胡萝卜素5.43毫克，维生素Bi0.94毫克，维生素c118毫克，钙298毫克，磷43毫克。
人如果经常性的吃一些豆瓣菜的话可以起到润肺降火的功效，对于一些便秘患者来说还能够帮助通便，如果想要把豆瓣菜做成一道菜肴的话它的做法还是比较多的，可以把它做成沙拉，也可以把豆瓣菜放汤，这个完全根据个人口味来。
豆瓣菜也叫西洋菜，多在南方常见，豆瓣菜的味道非常脆嫩，爽口，清香怡人，可以治疗肺痨，女性吃豆瓣菜还能够通经，对治疗月经少有效果，豆瓣菜常见的吃法就是用来煲汤。
一、西洋菜煲陈肾汤
【材料】:陈肾3只
【做法】:将陈肾浸泡洗净，然后在猛火里加入出过水的猪踭，同陈肾，还有西洋菜，蜜枣2颗，刮囊果皮一块，在压力煲里小火压大概50分钟即可。
【注意】:
1.西洋菜要洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，一定要洗干净才能吃。
2.西洋菜一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦的。
3.陈肾要洗干净，以防会有沙。
二、罗汉果西洋菜猪踭汤
【材料】:猪踭肉500克，罗汉果半个，西洋菜700克，南杏仁60克。
【做法】:
1.猪踭肉洗净，干水，罗汉果洗净，西洋菜洗净，摘短度，南杏仁用开水煲，去衣。
2.把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪踭肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2￣3小时，调味供用。
三、食疗药用
1.豆瓣菜脆嫩爽口，清香诱人，作汤或炒食均宜。 豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，否则，既影响口感，又造成营养损失。国外有报道说，豆瓣菜能干扰卵子着床阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。豆瓣菜性寒，能清热止咳，故寒性咳嗽者不要食用。
2.中国医学认为，是治疗肺痨的理想食物。
3.西方国家和中国广东人民认为，豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。
4.罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
5.秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有"天然清燥救肺汤"的美誉。
6.豆瓣菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
豆瓣菜是一种绿色蔬菜，它有着很多的别名，像西洋菜。水芥等等。豆瓣菜多数常见的都是在广东地区种植的比较多。近些年来北方开始在欧洲引进种植。引起的是比较优良的品种，现在已经大面积的开发来。豆瓣菜是一种绿色的蔬菜，而且它的营养很多，它还有这药用的功效。虽然豆瓣菜的样子让人看起来没觉得有多么好的。
但是豆瓣菜可是一种很好的蔬菜，在外国都有用它治疗疾病的病例。可见它的功效在国外已经被普遍认知。那么豆瓣菜都有什么功效与作用呢。今天跟大家说一下。
药用作用
国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。
食疗偏方
1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷：豆瓣菜500克，猪排骨200克，煮汤吃。
2.可以治肺热咳嗽、痰少口干：豆瓣菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：豆瓣菜500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。
在了解了之后，大家会发现多吃豆瓣菜能够治疗很多疾病的。上面也为大家带来了几个食疗的小偏方。大家可以在家里自己试试。在享受美味的时候也可以治疗自己身体的问题。一举两得多好。
豆瓣菜其实就是我们常说的西洋菜，也有些地方叫做水田芥，凉菜等，豆瓣菜的英文名字叫Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜顾名思义就是来自于西洋的，原产地是在欧洲，但是目前中国和印度以及东南亚很多地方都有种植。西洋菜具有很高的营养价值和药用价值。
豆瓣菜的营养价值到底如何呢?豆瓣菜作为我们常见的蔬菜，它拥有很好的药用价值，豆瓣次能够清燥和润肺，在化痰和止咳方面也效果很好，而且还有利尿的功能，豆瓣菜能抑制体内自由基的产生。
栽培或野生，喜生水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，海拔850-3700米处均可生长。
喜冷凉湿润环境，生长适温15～25℃，最适温20℃左右，10℃以下生长缓慢，能忍受短时间的多次霜冻，冬季气温在0℃左右可露地安全越冬，若温度高于30℃生长停滞，叶片易发黄或枯萎。生长期要求良好的光照，光照不足时茎叶生长纤弱，产量低。喜保水保肥力强的中性壤土，适宜pH值为6.5～7.5。
营养价值
豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克 鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡 萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C 80～124毫 克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫 克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克， 锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。
药用价值
国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。
上文我们介绍了什么是豆瓣菜，豆瓣菜其实就是我们常说的西洋菜，西洋菜有很高的营养价值，它的营养很全面，含有人体需要的都种元素，西洋菜有清燥润肺的作用，在治疗脱发和坏血病上也能采用西洋菜。
豆瓣菜其实就是西洋菜，也有人叫做是水田芥或者叫做凉菜等，豆瓣菜的英文是Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜从字面解释应该是来自于西洋的，豆瓣菜的原产地是在欧洲，豆瓣菜具有很高的营养价值和药用价值，虽然是西洋而来，但是现在中国和印度以及东南亚很多地方都有种植。
豆瓣菜的做法到底有多少种呢，我们先了解豆瓣菜的营养价值到底怎样，豆瓣菜作为我们熟悉的蔬菜，药用价值非常的高，能够清燥和润肺，在化痰和止咳方面也效果很好，而且还有利尿的功能，豆瓣菜能抑制体内自由基的产生。
1.首先要提前将江瑶柱用暖水浸泡。
2.西洋菜摘掉老叶，在悉尼几乎很难买到嫩的西洋菜，一般都比较老，买回来的要摘去三分之一。
3.准备好姜丝。
4.锅里少许适量清水，加入姜丝大火煮沸。
5.水开之后将浸泡至软的江瑶柱加入。
6.大火煮约二十分钟。
7.然后转中小火继续煮十分钟左右。边煮的时候边用筷子将江瑶柱弄散。
8.然后再开大火，倒入少许橄榄油。
9.将西洋菜放入。
10.继续大火煮沸约十分钟，煮至西洋菜软。
11.最后调入少许盐与胡椒粉即可熄火。
上文我们介绍了什么是豆瓣菜，豆瓣菜其实就是我们常说的西洋菜，豆瓣菜有很高的营养价值，豆瓣菜营养很全面，我们人体需要的多种元素都能在摄入豆瓣菜后获取，豆瓣菜有清燥润肺的作用，在治疗脱发和坏血病上也能采用豆瓣菜。
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