爆炒鸭肠的做法
“活动有方，五脏自和。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“爆炒鸭肠的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
拥有健康我们才能更好地工作，才可以享受到生活中种种美好的事情，假如健康因为不当的饮食而受到损害，那是很令人懊恼的，爆炒鸭肠的做法简单，而且还含有多种人体所需要的营养素，对健康有很大的好处。
2、盐加面粉（淀粉也可以），将鸭肠用清水冲去粘液后，将盐和淀粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
4、鸭肠洗净切段，放入沸水锅内氽烫后，捞出过凉水，沥干待用。
5、准备好配料。
6、姜洗净切丝，蒜去皮拍碎，红椒洗净后，去蒂、籽斜切成块。
7、小辣椒切圈，（喜欢辣的可以多放一些辣椒）蒜切碎，姜切丝。
8、热锅入油，待油热后加入姜蒜及干辣椒煸炒出香味。
9、接着加入蒜苗白，红椒翻炒均匀，加适量的一点盐。
10、接着倒入鸭肠继续翻炒片刻。
11、翻炒片刻后鸭肠会渗出一些水份，为了不影响口感，将锅中的汁水撇掉，加入鲜酱油及盐提味。
12、出锅前喷入适量料酒去腥，装盘出锅。
爆炒鸭肠的做法简单，即便你是新手新媳妇也能做出来。自己做出一道适合家人味道的菜是很有成就感的。
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平时在处理鸭子的时候，很多人会把鸭肠扔掉，一只鸭子里面的鸭肠量并不是很多，所以看起来不是很起眼，实际上，鸭肠是非常珍贵的肉，其营养价值非常高，比如富含蛋白质，另外含有铁和钙等微量元素，今天为大家介绍爆炒鸭肠，这是一段很有名的菜肴，详细制作步骤如下。
第一、爆炒鸭肠的做法
1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；
2.理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；
3.再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
4.去掉线绳，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；
5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；
6.将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
第二、私房辣炒鸭肠的做法步骤
1、原料，鸭肠三块九毛钱，辣椒两块钱
2、鸭肠拆开洗干净，放开水里焯两分钟，期间不要盖锅盖，捞出泡凉水洗净
3、用油大火炒鸭肠，放一茶匙酱油，炒两分钟
4、捞出鸭肠，剩的油爆香葱姜蒜，下洋葱辣椒，各种作料，煸炒十下
5、下鸭肠，炒一到两分钟，出锅放味精香油
第三、爆炒鸭肠的做法步骤
1.首先清洗鸭肠，清水洗并手搓两分钟，再用淘米水加盐醋泡半小时，最后清水洗四五次即可。
2.泡鸭肠期间准备香芹、蒜、姜、花椒、干红椒、尖椒等材料。
3.热锅下菜籽油适量，放入花椒和干红椒炒20秒，再加入姜、蒜、老干妈风味辣酱一起爆炒至颜色泛黄，加入晾干的鸭肠段，加入料酒、醋、生抽、适量盐，爆炒六十秒，加入香芹、鸡精适量，大火翻炒两分钟即可起锅。
4.这就是最后的成品，中午炒了两个菜，这个菜味道超级棒，不能吃辣的少放辣椒，完工。
爆炒鸭胗的做法相对简单，因为这道菜的主料就是鸭胗而已，鸭胗其实就是鸭的胃，爆炒鸭胗我们需要用到的辅料一般为辣椒，蒜瓣和生粉以及鸡精等，爆炒鸭胗的营养价值很高，爆炒鸭胗是非常好吃的一道菜，虽然使用的原料不多，但是简单的爆炒却是完全把鸭胗的味道激活出来。
爆炒鸭胗有非常高的营养价值，爆炒鸭胗里面含有丰富的蛋白质和碳水化合物，爆炒鸭胗里面有多种维生素和微量元素，爆炒鸭胗这道菜能够起到补血的功效，特别适合女性朋友，爆炒鸭胗还有健胃的功能。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
材料
蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，鸭胗，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精
做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法;
2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用;
3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出;(时间就几秒钟)
4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就OK了～
上文我们介绍了一道家常菜爆炒鸭胗，爆炒鸭胗的做法很简单，因为我们只需要用到鸭胗为主要材料直接爆炒就可以了，爆炒鸭胗的营养价值很高，适合我们所有人食用，上文也给出了爆炒鸭胗的详细做法。
脆皮肠是非常美味的一种小吃，尤其对于儿童来讲，脆皮肠非常的受欢迎，但是脆皮肠最佳的做法是爆炒。将脆皮肠切成段加入各种调味品，放入油锅中，就可以炒出美味的菜品。脆皮肠由于表皮的特殊，在加入油锅的时候容易糊。所以在锅中应该多加一些酱油，可以使脆皮肠入味，下面给大家详细介绍一下做法。
做法
1.把脆皮肠切成花瓣状
2.先把锅加热，下油加热，再加入辣椒，花椒爆香
3.最后加入脆皮肠炒至开花为止起锅装盘
工具/原料
脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、油、生抽、豆豉、鸡精
步骤/方法
将脆皮肠的一端切成十字花刀;洋葱切成小块;尖椒切成小节。
锅中放入适量油，待油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒出香味。
放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵。
放入豆豉，翻炒均匀。
放入洋葱、尖椒翻炒均匀，再调入生抽、鸡精即可起锅。
食材
竹筒菜 150g
脆皮肠 220g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
方法/步骤
准备新鲜的食材竹筒菜，将之洗净,并切成丝。
再把脆皮肠切成片
锅里放入适量的油，烧开，爆炒脆皮肠
爆炒脆皮肠1-2分钟后，放竹筒菜一起炒
炒了近5分钟后，放入适量的食盐,加适量清水继续翻炒。
再炒2分钟后，放入适量的鸡精，进行调味后即可起锅。
注意事项
脆皮肠先爆炒一下会更香,卷起来也更好看
1、将藕切成丁，然后脆皮肠用刀划成十字形待用。
2.蒜和姜切成片，干辣椒洗净后剪成节。
3.油烧开后先倒入备好的料下锅爆炒2分钟，然后再下藕丁和脆皮肠一起爆炒至脆皮肠开花，然后下鸡精和盐，再翻炒2分钟。
4.可以起锅啦!
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍爆炒鹅肠，自己学习做一下吧。
2.12把鹅肠放入高压锅
3.21然后捞出用清水洗干净鹅肠内的沙子
4.把洗好的鹅肠切段
5.配料有干辣椒、干米椒、青红辣椒、老姜、蒜子、大蒜、酒精泡椒
6.12把配料切好装盘待用
7.21把切好的鹅肠放入油中炒几下，放入八角和米酒提香
8.1重新烧油
9.2炒好后待用
10.把配料放入油中炒几下
11.再把蒜叶子放入锅中一齐炒
12.放入少许味精提鲜
13.可以装盘了
14.装盘后特写
15.把前面炒鹅肠的浓汤全部倒入锅中
16.再把刚炒好的鹅肠也倒入配料中，放盐，老抽
这道爆炒鹅肠的做法小编为你介绍完了，那么大家在做菜的时候，小编也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
鸭肠是很常见的食材，鸭肠的制作方法较多，而且吃这类食材的选择，需要注意要正确的进行，这样吃的时候，对身体也是没有任何的损害，那鸭肠的做法如何呢，制作鸭肠可以搭配很多食材，所以在选择它的时候，可以根据自己的喜爱进行，但是要注意的是，吃鸭肠也是要适量。
虽然鸭肠对人体的帮助很大，但是过多的吃，也是会造成身体负担，所以吃鸭肠的时候，即使在好吃，都是要适量选择，那鸭肠的做法如何呢，下面就详细的介绍下。
鸭肠的做法:
魔芋鸭肠
材料:熟鸭肠500克，魔芋丝100克，油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。
做法
1、鸭肠剖开，刮净污垢油膜。
2、将鸭肠下沸水锅中烫2～3分钟，捞出切5厘米的段备用。
3、将魔芋丝用开水烫一下，控干水，垫在盘中，鸭肠放上面，另将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀，淋在鸭肠上面，撒上小葱末、黄豆即成。
香卤辣鸭肠
材料
鸭肠10根.
做法
1. 鸭肠洗净焯水备用.
2.锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、八角二只、适量的桂皮，葱断三根，干辣椒10只.大火炖煮.
3.加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可.
东山卤鸭肠
材料:鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅
做法:
1.把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
以上就是对鸭肠的做法详细介绍，鸭肠的制作方法还是比较多的，这几种制作方法，使得鸭肠在口感上，都是有着不同，而且在含有的蛋白质、维生素、碳水化合物和其他营养元素上，也是有着一些区别，不过这些在方法吃的时候，利于人体健康。
在各种肉类加工食品中，火腿肠是最受人民喜爱的食品。是吃泡面配火腿肠，还是做饭配火腿肠都是一种非常好的选择。火腿肠有着肉质细腻，食用简单，携带方便，保质期长等优点。因此，如果人们没有时间炒各种大菜的话，就可以做一下爆炒火腿肠来满足自己的口腹。那么，爆炒火腿肠的做法是什么呢?
做法一
食材:爆炒肠(1根)，瘦肉片(少量)，蒜3根，小米椒6个，油适量，盐适量，酱油适量，味精适量
1，准备食材并洗净。
2，将肉片加一点点盐、1小勺红薯粉，1小勺酱油拌匀腌制5分钟。
3，趁肉片腌制的时间切好其它食材。
4，烧锅热油、煸炒肉片至变色。
5，加入辣椒和蒜煸炒至7分熟。
6，倒入火腿肠爆炒几下。
7，加入少量水，半小勺盐、少许味精，几滴老抽翻炒，不要盖锅煮1分钟。
8，收汁起锅。
注意事项
因为是爆炒所以要开大火，动作也要快啊，后面加水的时候也千万不要加多了。
做法二
食材清单:火腿肠3根、大葱、干辣椒、鸡精、十三香和盐适量
烹饪步骤
1，火腿肠切块备用。
2，大葱择好洗净切好备用。
3，干辣椒和大蒜切碎备用。
4，起锅放油烧热备用。
5，放入火腿肠和干辣椒炒熟，陆续加入鸡精、盐和十三香调味。
6，放入大葱炒至半分钟。
最后一步出锅装盘即可，美味的爆炒火腿肠就这么出锅了。
中国的各种菜系当中，粤菜是口味比较清淡的一种，而要说起粤菜当中，有很多比较有名的菜系，比如说比较常见的炒鸭肠，而且炒鸭肠搭配不同的原材料，颜色非常的好看，是真的的色香味俱全的一道美味佳肴，为了能够做出地道的炒鸭肠，很多朋友都想要知道具体炒鸭肠的做法。
在介绍炒鸭肠的做法之前，请您注意，虽然粤菜一般都是以清淡为主，不过炒鸭肠确实比较少见的酸辣口味的一道粤菜，也正是它的这一个特点，使得它更加的吸引北方人们的口味。具体炒鸭肠的做法如下：
鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料 香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。
烹饪方法
1. 将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分)，豁开洗净;
2. 理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净;
3. 再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中;
4. 去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水;
5. 将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁;
6. 将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
上述就是具体炒鸭肠的做法，为了做出来的炒鸭肠口味更好一些，选择的鸭肠原材料一定奥质地柔软才可以，而且在炒的时候一定要注意火候，要注意使用爆炒的方式来进行操作，否则很容易会导致鸭肠的口感变老。
炒饭的做法是很简单的，平时我们吃的最多的应该就是炒饭了吧，它的味道不仅好，而且是很经济实惠的，不论是在什么地方吃炒饭都是很经济的，对于一些会持家过日子的人来说，炒饭真的是生活中很好的食物了，炒饭的做法可以很多，可以用很多的原料，今天我们看看鸭肠炒饭的做法。
鸭肉炒饭的味道是特别好的，在上大学的时候吃的最多的就是炒饭了，有时候小奢侈一下就会吃鸭肉炒饭，特别是鸭肠炒饭的味道是超级好的，大家想不想学学鸭肠炒饭的做法呢?
食材明细
鸭肠适量
黄瓜 1根
鸭肠炒饭
胡萝卜 1小根
米饭 1大碗
油 适量
酱油 适量
葱 适量
盐 适量
花椒粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
2. 鸭肠切小，黄瓜、胡萝卜切丁，葱切末
3. 热油下入葱花爆香
4. 下入胡萝卜煎炒，煎一分钟左右
5. 再下入黄瓜一起煎炒，大概炒两分钟左右，放少量花椒粉，少许酱油，半勺盐炒香
6. 放入鸭肠炒匀
7. 放入米饭铲散
8. 把锅里所有食材炒匀，撒盐、少许酱油调味
9. 炒匀出锅
剩米饭的解决办法---蛋炒饭
材料
米饭一碗，鸡蛋2-3个，李锦记生抽3勺，青菜(洋葱，园白菜，角瓜，胡萝卜)2-3种，香菇3-5朵，葱花，盐少量
做法
1。葱切丝备用
2。将李锦记的酱油加耗油调成汁(我还加了吃剩的炸虾仁碎)
3.将家中现有的青菜切细丝，我用了洋葱，园白菜，角瓜，胡萝卜和香菇。
4.鸡蛋刻入碗内，搅匀，炒熟，盛出来备用
5.锅内放油，放葱花爆香，加菜和盐煸熟后，加入米饭炒匀，最后倒入调料汁翻炒即可。
鸭肠炒饭的做法其实是很简单的，炒饭做法很简单，却是很有营养的，也可以放一些自己喜欢的食物，可以做蛋炒饭也可以用鸭肉来炒，鸭肉炒饭的味道就会更好了，平时米饭做多了，最好的办法就是用来第二天做炒饭。
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的酸辣鸭肠。
2.用清水多次冲洗，去除脏污
3.然后挤干水分，在鸭肠中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻
4.之后在鸭肠中加入一大勺的食盐
5.带上橡胶手套，反复的按摩揉搓
6.之后再用清水冲洗2遍，然后将3-6的步骤重新再做2次，去除鸭肠的异味
7.准备焯煮鸭肠的辅料：豆蔻3g，香叶2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒
8.锅中加入适量的清水，倒入辅料，大火烧滚开，待辅料香气散发出来
9.之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中，焯煮1分钟，期间加入20ml的料酒
11.准备焯煮好的鸭肠，胡萝卜，黄瓜，豆干，朝天椒
12.将黄瓜，胡萝卜，豆干分别切丝，尖椒切段
13.准备糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，盐1g，搅匀后备用
14.平底锅加入适量食用油，爆香姜片，蒜瓣，尖椒段
15.之后加入胡萝卜丝爆炒
16.待胡萝卜丝炒香之后，加入鸭肠继续翻炒
17.加入豆干丝
18.浇上一层糖醋汁水
19.最后撒一层黄瓜丝拌匀即可出锅
看完酸辣鸭肠的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
鸭肠是很多人喜爱吃的，这类食物在制作上有着很多不错方法，而且吃鸭肠对人体健康也是没有任何损害，不过在吃鸭肠的时候，也是要对它的制作方法进行一些认识，这样制作的时候，才会知道如何制作最佳，那鸭肠的做法大全中，都是有怎么样的制作方式呢?
在对鸭肠制作上，可以根据自己的喜爱进行，这样吃的时候也是会很喜欢，常见制作方法就是酸辣鸭肠，这样的制作方式是不错之选，因此对鸭肠的做法大全中，这类制作方法也是有着详细介绍。
鸭肠的做法大全：
酸辣鸭肠
材料：葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根。
做法：
1.把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝;
2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子;
3.等肠子泡凉后，捞出切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用;
4.把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁;
5.烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。
注意
清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鸭肠时速度要快，以免鸭肠变老，变硬。
以上就是对鸭肠的做法大全中，它的一些制作方式进行一些介绍，在制作的时候，可以选择一些制作方式，不过要注意的是制作这类佳肴的时候，时间也是需要一段，所以制作的时候，不能太着急，慢慢的进行制作是最佳选择。
导读：鸭肠的营养价值有哪些？一说到鸭肠，爆炒鸭肠，涮鸭肠，卤鸭肠都会出现在吃货的脑海中，小编要告诉你们，鸭肠不仅好吃，营养价值也不低哦。下面来了解鸭肠的营养价值和吃鸭肠的好处。
鸭肠的属性鸭肠的营养价值、吃鸭肠的好处吃鸭肠的最佳时间鸭肠的选购方法鸭肠的副作用鸭肠的属性
科属：鸭科
产地：全世界
简介：
鸭肠，鸭的肠子。鸭杂（鸭内脏）之一，是很多菜肴都会用到的食材。
图片：
鸭肠的营养价值、吃鸭肠的好处
一、鸭肠的营养价值
1、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。
2、鸭肠中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。
3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸。
二、吃鸭肠的好处
1、鸭肠对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
2、鸭肠能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
吃鸭肠的最佳时间
任何时候吃都可以。
鸭肠的选购方法
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
鸭肠的副作用
暂无发现。
每当你一个人在家的时候，是不是总吃泡面？这样的食物，你不觉得亏待了自己吗？人生在世没多久，每一天都不能亏待了自己。所以，现在就请和小编一起学做一下姜葱爆炒鸭肾。
2.12洗净的鸭胗，从中间切开。
3.21翻到切面，在上面切十字刀花，切的时候刀稍微倾斜。
4.切好刀花的鸭胗切成适合的小块，切好装盘。
5.葱洗净切段，姜切丝。
6.1大火爆炒鸭胗。
7.2锅里热油，爆香姜丝。
8.七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。
9.快熟时加入适量生抽烧。
10.最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。
也许你家中有人会做姜葱爆炒鸭肾，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
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