大家都知道多吃五谷杂粮对身体的健康特别有益,而且五谷杂粮含有丰富的膳食纤维,可以满足身体营养的吸收。生活中五谷杂粮的吃法很多,常见的煮粥,煮饭,做馒头,包子等,都是大家爱吃的食物。尤其是五谷杂粮包子,里面加入一些蔬菜,营养既丰富又好吃,那么五谷杂粮包子该怎么做呢?
一、发面
有两种发面的方法:
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电。
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:
(1)将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.
(2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
(3)待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作粗粮包子
粗粮包子的食材和调料:
带肥肉300克左右 香菇7朵 小葱5条 胡萝卜1根 香菜4棵 盐 鸡精 芝麻香油 酱油 我常喜欢放一点王守义十三香 香味更浓厚一些) 添加如口味重还可加点自己喜欢的调料 (以上调料以 口味 面粉250克
1.一半玉米面和一半白面加入发酵粉和在一起,放温暖处发酵。
2.蔬菜等都剁成末,加入调料拌匀成包子馅料。
3.发好的面团揉匀后,不用面板和擀面棍,直接用手揪下大小适中的面团,用手拍遍。
4.填上馅料。
5.捏成饺子形状的包子。
6.稍饧一会儿,冷水上锅蒸熟。
对于五谷杂粮包子的做法,你看懂了吗?大家可以按照上面的方法,在家里自己制作包子,或者也可以到五谷杂粮包子店直接购买包子,相信大家会喜欢粗粮包子的!
说到了包子这类的糕点,相信这是很多都非常喜欢食用。尤其是在广东这带的地区,很多退休的老人都有饮早茶的习惯,每天早起到了茶楼,都会点一到两笼的蒸包子食用,不仅有吃起来口感非常松软,而且热气腾腾地,在冬天食用起到暖身的作用,此外还有极大的饱足感。除了在外面的面包店可以买到包子之外,在家只要有工具自己也能轻松制作。那么到底包子的做法是怎么样的呢?
其实包子的做法并不复杂,而且在家制作并不需要花费很多的时间,此外在家制作食用起来更加安心和卫生,大家不妨尝试着在家中和孩子一起制作吧,相信你和你的孩子都会体验到做包子的乐趣的。
包子是中国汉族传统面食之一,相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。“包子”这个名称的使用始于宋代。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等,出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、上海灌汤包,杭州小笼包,等等。
营养健康
包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
包子的做法
豆角包子
材料:馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油,面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯
做法:1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀。 2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎。 3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀! 4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团 。5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。6)面团排气后分成均匀十份揉圆。7)擀成圆皮,放入馅料包好。8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟。 9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!
酱肉包子
材料:小麦面粉500克,猪肉500克, 酵母粉5克,食盐1/2茶匙, 酱油1汤匙, 蒜2瓣, 生抽1汤匙, 甜面酱1汤匙,水250克, 白糖40克, 植物油1汤匙
做法:1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫,捞出来用凉水冲干净浮沫,全部切成肉丁。 2、蒜籽切成蒜蓉,锅热植物油,烧至五成热,放入蒜蓉爆香,放入肉丁一同翻炒。 3、炒至表面稍有点带焦黄色,放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味,翻炒均匀,放入少许清水小火焖五分钟,汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。 4、约400克的面粉混合酵母和白糖,加入250克清水搅拌均匀,放到温暖的地方发酵一个小时左右。 5、发酵至3倍左右大的面团,样子较稀,没关系,慢慢再加入100克的面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜再醒发15分钟。 6、面板上撒上少许干面粉,将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子,将小剂子一一按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。7、放上酱肉,包成包子,蒸格上抹上油,放上包子坯进行二发,20分钟,大火蒸12-15分钟即可,关火后不要马上揭盖,虚火继续蒸5分钟即可。
看完了包子的做法,各位喜欢吃包子的朋友对于包子的制作应该有所了解了。包子的种类是非常多的,不同的馅料,不同种类的面粉做出来的包子都是各具风味的,而且营养非常丰富的。但是对于需要减肥的人群来说,包子就不宜在晚餐食用了,否则容易导致肥胖,大家要注意吃包子也要适可而止喔!
杂粮煎饼(内杂粮排叉)是一道很多家庭妇女都会做的,这道菜的做法比较多样,不同的烹饪方式,做出来的味道也是不同风味的。而且,这道菜也适用于多种场合,家里请客的时候,也可以做这道菜,彰显自己独特的手艺。
2、将水慢慢倒入盆中调成糊状醒3个小时以上
3、葱切碎,香菜切碎,生菜备用
4、鸡蛋备用
5、甜面酱,酱豆腐,韭菜花,蒜蓉辣酱
6、饼铛予热
7、舀一勺面糊
8、将面糊摊开
9、打入鸡蛋两枚
10、将鸡蛋打碎均匀摊开
11、撒上葱花,香菜碎,芝麻
12、将煎饼翻面
13、涂上各种酱
14、放上生菜
15、准备好杂粮排叉,提前做好的(有菜谱杂粮排叉)
16、放上排叉
17、卷起装盘
18、成品图
夏季可以多吃杂粮煎饼(内杂粮排叉),不过一些人不喜欢过于冰凉的食物,可以加温之后再食用,它的营养价值非常高,能够补充人体所需的各种营养物质。
现在美食节目盛行,相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道杂粮包,自己根据下面的步骤,自己一定要尝试做一下。
2.2紫薯蒸熟用勺子碾成泥取70克
3.1加入橄榄油和水,启动面包机的发面程序,揉面20分钟后摁停止键重新启动发面程序,继续揉面10分钟
4.2在紫薯泥里放入奶油和牛奶搅拌均匀后倒入面粉里
5.让面团发酵到两倍大后再揉一下排气并盖上保鲜膜静置15分钟
6.把面团整成圆形后放入烤箱让其发酵到两倍大
7.撒上过筛的高筋面粉,割包划十字
8.烤箱预热250度,温度到达后往烤箱里直接倒一碗开水,放入烤盘的下层,烤30分钟,中间要注意观察,防止面包烤焦
今天这道杂粮包,你可不能错过它的方法,既简单又营养又丰富,那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
中国人事依靠五谷杂粮生活的,主要的粮食作物有很多种,如小麦、玉米、花生、稻谷、大都等等。这些作物构成了人们餐桌上的主食部分。由这些粮食作物制成的面食也有很多种,诸如面条、馒头、米饭、大饼等,不一而足。然而,大饼又有很多种,根据做法和食材的不同,各可以分为很多种。
在所有的饼类面食中,有一种杂粮饼,很多人都吃过。在中国的北方比较常见,也是人们餐桌上经常迟到的主食。那么,杂粮饼具体怎么做呢?我们可以学习一下。
制作方法如下:
所需的材料:面粉、豆粉、番薯粉、玉米粉等杂粮粉,鸡蛋,香菜,甜酱,辣酱,榨菜。
1.取上面的杂粮粉若干,用水调成糊状,备用。
2.把调好的面糊放在可以加热的平铁板上(家里可以用平底锅,没有圆底的也行)。
摊开成面饼状,越薄越好。
3.再在上面打上鸡蛋(可以加多个,按个人口味),摊匀。
4.等面饼上的鸡蛋差不多熟时,下面的面饼也可食用了.这时可以关火。
5.在制作完成的面饼上放上榨菜、香菜、甜酱、辣酱等,卷成一筒。(依个人口味加各种调料)
这样,一个香脆可口的杂粮饼就做好了。个人非常喜欢,就是制作有点麻烦。
有兴趣的朋友不妨在家里试试,绝对是非常棒的早餐和点心。
不过,一定要做好了就吃,不然,冷了就失去它的独特口味了!
以上就是杂粮饼的做法了!其实,想要做成地地道道的杂粮饼,斌不是一件特别难的事情,只要用心,总会做成。自己动手试一试吧,做好之后,就可以和家人一同分享了。还有值得一提的是杂粮饼有助消化,不易增肥哦!
杂粮煎饼。是一道适合各个年龄段食用的家常菜,这道菜的做法非常简单,食材的营养价值极高。配上白干饭,味道一样能到达极致美味。在做这道菜的时候只要注意火候的大小,出锅后,菜肴的色香味会更俱全。
2、用溫水和成这样即可。
3、薄脆面和好醒20分钟,擀薄薄切片上面划破。
4、热油炸熟备用。
5、准备好各种小料(也可以在备上辣椒酱和甜面酱)
6、平底锅预热,小火放一勺半杂粮糊,用勺底转平。
7、稍等片刻面糊成型,磕一个鸡蛋,有勺子划撒均匀。
8、翻面抹上各种酱和菜。
9、成出放一块薄脆。
10、两边对折卷起即可。
夏季可以多吃杂粮煎饼。,不过一些人不喜欢过于冰凉的食物,可以加温之后再食用,它的营养价值非常高,能够补充人体所需的各种营养物质。
杂粮脆饼每个地方都有,形状、大小、口味都不一样,也说不好哪个地方的比较好吃,每个地方的杂粮脆饼都有每个地方的特色,杂粮脆饼一般销量都是很好的,相信朋友们都知道杂粮的好处,好吃又健康是食品人人喜欢,但是外面制作的还是有点不放心,自己动手做的一定比外面的卫生情况要好,今天就给大家介绍一下杂粮脆饼的做法。
我第一次吃的时候就对它产生了严重的兴趣。特别是里面的脆饼。后来经过我的操作,女儿说,就是这个味儿。原来很普通的排叉完全可以替代脆饼,甚至就是脆饼的翻版。
饼没有什么特别,但里面又加了杂粮,于是就显得特别了。更特别的是里面放了脆饼,不同于以往做饼松软的口感,反而有点吃头。我喜欢。
那么在做这个脆饼的时候,家里做不要做那么大了,做得小点。因为家里的锅也没有那么大的。
材料:?绿豆60克、小米50克、黄豆粉30克、玉米粉30克、清水310克、白糖40克、植物油少许
杂粮煎饼薄脆的做法 ?
1.白糖磨成糖粉备用
2.绿豆和小米分别打磨成粉后过筛和糖粉混合均匀
3.加入黄豆粉、玉米粉和清水,搅拌至无颗粒状备用
4.蛋卷模洗净烘干水份后用刷子涂薄薄一层植物油
5.蛋卷模至燃气灶上,小火,微热后倒入一勺杂粮糊后将蛋卷模双面闭合扣好搭扣
6.两面小火分别加热3分钟左右,待上色后小心取出即可
以上材料大概可以做十张左右的煎饼薄脆
小贴士
1.直接用白糖不磨成粉也可以;?
2.每做好一张薄脆就要在模具两面刷一层薄薄的油防粘,虽然模本身是不沾材质,但是因为这个杂粮糊里是一点油脂都没有,如果不在模具上涂少量植物油,脱模还是会有些困难;?
3.倒入面糊闭合模具后不要着急打开观察,等到两面都经历过均匀加热几分钟后再小心打开,待上色后再将薄脆取出,因为未上色的煎饼薄脆放凉后会有点不够脆;?
4.吃不完的记得密封保存哦。。?
5.这面糊里想想,加点芝麻变成芝麻煎饼薄脆好像也挺好哈。?
6.关于造型,我觉得这么一片片比较像煎饼的样子,如果你喜欢,卷起来也可以,出锅趁热卷起,冷了就定型了。
杂粮脆饼做法很简单,但是用到的设备工具比较多,像一些模型设备可以在网上订购,好而不贵,而且还可以经常制作脆饼,以及要用到这些工具的小食品。卫生又健康,相信大家已经学会,那就赶快行动吧。
杂粮煎饼是中国人特殊的早餐,它的起源虽然是姜饼果子,但是营养价值却比煎饼果子要高出很多,因为它使用的原料都是杂粮,这对于现在吃细粮过多的人来说,是有一定的好处的。不过外面摊贩上卖的杂粮煎饼毕竟卫生方面比较让人担心,因此您不妨自己学习一下杂粮煎饼的做法,给自己做一份独特的营养早餐。
杂粮煎饼中使用到的杂粮,一般都是以粗粮为主的,比如说高粱、谷子、黑豆等,为了更好的搭配您自己的口感,在制作之后您可以根据自己的口味来搭配蔬菜,让您的杂粮煎饼更加适合您的口味。
杂粮面糊是这么做的:磨制面糊,把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物
1.需要材料有:杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2.准备好杂粮面糊。
(磨制面糊,是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物。)
3.取杂粮面糊到煎板上
4.用铲子把面糊摊平,与煎板同大
5.摊均匀了
6.把鸡蛋打上面饼,摊匀
7.鸡蛋摊匀后,撒上咸菜
8.撒上葱花
9.撒上肉松
10.折叠3分之1的面饼
11.在折叠处涂上甜面酱
12.在甜面酱上加一块脆饼
13.在脆饼上加一片生蔬菜,然后从两边折叠面饼,卷起
14.把卷起的煎饼从中间切断
15.两段叠一起,摆在盘中,香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了
上述就是杂粮煎饼的做法,另外如果是您想要做的更加好吃一些的话,一定要注意饼做的最好是薄一些,这样搭配蔬菜口感会非常好,而如果是您比较喜欢吃辣的话,可以适当的刷上一些辣椒酱,对于无肉不欢的朋友,也可以在饼里卷上一些瘦肉,味道会更好。
排骨是猪身上肋骨部位,由于肋骨上的肉多而且也不油腻,所以排骨受到了不少人的喜欢。并且排骨的做法也是花样繁多,不仅可以拿排骨来做菜,还可以拿排骨来煮汤。其中糖醋排骨是一道酸甜可口的菜肴,但是杂粮排骨的营养价值十分丰富。而杂粮排骨中主要是加入了玉米和其他杂粮,但是应该怎样制作杂粮排骨呢?
一、杂粮排骨做法一
食材:食用油适量、葱姜少许、料酒适量、老抽适量、食盐适量、排骨500克、豆角一小把、
南瓜200克、鲜玉米一根。
步骤:
1. 土豆南瓜切成滚刀块,豆角掰成五厘米左右,鲜玉米一根切成四到五段…
2. 排骨用清水洗赶紧(这里用盐水泡了半个小时
3. 炒锅加入适量食用油,烧至八成熟加入生姜,炒出姜的香味…
4. 加入洗好的排骨继续翻炒,炒至排骨变色,加入老抽,料酒,盐…
5. 加入开水…大火煮开,转中火炖(炖30分钟)
6. 先加入豆角,炖10分钟,再加土豆,玉米,再炖10分钟,最后加入南瓜…最后等南瓜熟了大火收汁,出锅前撒上葱末。
小贴士
炖排骨根据排骨的多少加入开水,口味根据自己的喜好来,也可以加入小米椒,做成微辣的口味,不喜欢南瓜的,可以加入红萝卜。
二、吃五谷杂粮的好处
只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的,还要吃粗杂粮,如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。对此中医古籍《黄帝内经》已有认识,"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充"。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮;粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食,即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
已经结婚生子的你,是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢?而身为家长的你,该怎么办呢?其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么,下面就让小编来给你介绍一下杂粮粥的做法。
2.21将绿豆清洗干净,在清水中浸泡。
3.1将红豆清洗干净,在清水中浸泡。
4.2将大麦米清洗干净,在清水中浸泡。
5.将小米,黑米,小玉米碴分别装入碗中。
6.将燕麦清洗干净待用。
7.将所有杂粮清洗干净后,放入锅中,大火烧开。
8.小火慢慢煮,当粥煮至八成熟的时候,放入红枣,煮至熟。
9.将粥晾凉。
10.即可装入碗中食用了。
常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了杂粮粥做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。
面条是我国粮食食品之一,历史悠久,分布甚广。面条烹调简单,并可根据各人的口味和地方习惯,加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条,并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法,因此很受消费者欢迎。地方传统产品也很多,如福建的龙须面、棋子面,江苏的空心面,山西的刀削面、浙江的馄饨面等,各具特色,驰名全国。
手工杂粮面
手工杂粮面是一道家常主食。主要原料是面条;主要工艺是煮,制作简单。如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
手工杂粮面的原料:面粉
手工杂粮面的配料:黄豆粉、荞麦粉、白菜、狮子头
手工杂粮面的调料:食用油、盐、味精
手工杂粮面的做法:
1、备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉;
2、加适量温水和好,揉成面团,放上20分钟;
3、准备好做面条的工具;
4、装好面团,扭紧;
5、在锅中将水烧开,扭转面条工具的把手,将面下锅;
6、煮几分钟后,加上白菜、狮子头,添加调料,白菜叶七成熟的时候起锅
制作方法 中国制作面条的方法大致有三条:
1.拉抻法:将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类。
2.擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类,再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。
3.挤压法:将面团放在压模中加压,面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”,口感硬实。
用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制,也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大,面条在挤压过程中温度升高,成品可达到半熟状态,所制成的粗粮面条具有弹性。 面条制作方法,除在面条成型过程上有不同之处外,另外表现面条特色的重要环节是添加辅料,尤其是拉抻成型的名产面条,一般都添加适量的食盐或小苏打。
看了以上的做法是不是很心动呢,那就赶紧动手制作吧,温馨提示一下,狮子头挑选时不要太大,这样容易煮熟;白菜在锅里不要待太久,不然容易黄;没有狮子头,也可以用肉丸代替,而且面条一般人皆可食用,病湿热者忌食面条,希望以上的做法各位已经学会了。
五谷杂粮中富含大量的食物纤维,经常食用对人体肠胃有很大好处,不仅可以促进肠胃消化保护胃粘膜,还可以起到预防身体疾病的功效,对人体有很大好处,五谷杂粮包子深受大家喜爱,做法也很简单,营养不失美味。
主料;面粉250g,玉米粉50g
盆内加等量的面粉,一盆加荞麦粉,一盆加玉米粉,混匀。
每杯加100ml温水化酵母粉,静置5分钟。
酵母水分别加入盆中,揉成面团。
室温发酵100分钟后成2倍大。发酵是面团上盖湿沙布。
面团揉长条后切等份。
萝卜干,雪菜,胡萝卜切丁(已入微波炉加热3分钟)拌匀。
取一面团按成薄片,加馅。
放枸杞子点缀。冷水入蒸锅大火蒸18分钟。闷3分钟。
粗粮包子
玉米;面200克,白面200克,猪肉250克,芹菜300克,葱姜蒜适量,油适量,盐适量,五香粉适量,酱油适量,鸡精适量
一半玉米面和一半白面加入发酵粉和在一起,放温暖处发酵。
猪肉和芹菜都剁成末,加入调料拌匀成包子馅料。
发好的面团揉匀后,不用面板和擀面棍,直接用手揪下大小适中的面团,用手拍遍。
填上馅料。
捏成饺子形状的包子。
稍饧一会儿,冷水上锅蒸熟。
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