对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福,那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道新疆大盘鸡,相信在您亲自动手的情况下,会吃得更加美味!
2.1干辣椒,用开水泡一下,这样辣椒可以充分的发挥出辣味
3.2调料
4.1炒香后加入开水,大火煮开,放酱油小火慢炖30分钟,(这里要多放点酱油,因为没有放糖色,酱油可以上色同时提味)加入土豆继续炖。
5.2上锅,将油烧热倒入鸡翻炒,炒干水分后放入辅料继续炒,要炒香哦
6.在炖鸡的时候我们来准备其他的吧。买来的半个馕切开备用,切碎点哦
7.准备好面
8.炒好的鸡要多留点汤哦,不然面和馕就不能入味了
9.收汁的时候不要收干,可以下面在汤里拌,香香的呢
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于新疆大盘鸡的简介相当详细,收藏起来有机会做一下吧。
大盘鸡的肉质非常的细嫩,非常有营养,对人的身体有很好的滋补的能力。大盘鸡,面条是一份非常有食疗作用的面类。因为大盘鸡面条中还有鸡肉,鸡肉中蛋白质比例含量非常高,它还含有,磷酸等营养物质,是人们身体的营养来源。下面就来介绍一下大盘鸡面条正宗的做法。
1.鸡一只清理干净,去除内脏和排泄器官
2.土豆和青红椒洗净,土豆去皮切块
3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱
4.将鸡斩成块,干辣椒切段,葱姜切片
5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西,
6.锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出
7.放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化
8.当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒
9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀
10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)
11.加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)
12.鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中
13.翻炒均匀,继续炖15分钟左右
14.等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
15.2克盐溶解80克清水中,一点点加入200克面粉中,活成光滑的面团,一旁醒制30分钟
16.面团擀成圆饼装
17.切宽条
18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去,面条表面也刷少许油,盖保鲜膜醒制30分钟
19.时间到了,拿起一条宽面,边捏边抻,厚薄宽窄随你喜欢
20.水开了,煮面条
经常吃大盘鸡面条,还有补气养血的功能。吃大盘鸡的时候注意要把鸡肉炖烂,这样做出来的大盘鸡面条,才会味道更加鲜美,鸡肉中含有很多的,维生素胡萝卜素、蛋白质等营养物质,对人体非常好!以上这些就是大盘鸡面条的做法。
新疆大盘鸡是新疆的特色菜,异域风味独特,肌肉肉质鲜嫩,口感绝佳,新疆大盘鸡的做法比较简单,在家也可以制作。做新疆大盘鸡的时候加啤酒调味,这道菜会更好吃,同时注意火候。
1.把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;倒入一些啤酒在锅中,并烧开;将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅。
2.鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下,去除血水和脏东西,干辣椒切段,葱姜切片;锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出,放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化,当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒;加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀,倒入啤酒没过鸡肉,加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟;土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀,继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
3.把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足,热油,油要足够多,把花椒炸透。油热后放白糖炒糖,倒入鸡块进行上色,不想要糖炒色的可用酱油,加入葱姜蒜,朝天椒、盐,料酒加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异),倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。略微翻炒后,可以出锅了。
人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下新疆沙湾大盘鸡的做法。
2.锅内倒入比平时炒菜多一些的油,冷油时倒入白砂糖
3.中火,不停的搅动白糖,一来使白糖快速融化,二来不容易糊锅
4.边搅动边注意观察糖的颜色,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为深褐色
5.OK!这个时候就可以倒入鸡块了。(一定要眼明手快,动作稍微慢一点糖就炒糊了,炒出来的鸡肉会发苦)
6.把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒
7.让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色
8.当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白,就可以倒入姜末汁(生姜剁成末,盛入碗中加入清水泡)
9.炒匀
10.撒入干辣椒。(我家这个因为怕太辣,所以放的比较少,正常应该比这个多1——2倍)
11.调入适量生抽(提鲜)
12.调入适量老抽(上色)
13.倒入两碗开水,淹过鸡肉
14.大火烧滚
15.调入花椒粉
16.调入白胡椒粉
17.调入五香粉
18.花椒粉、白胡椒粉、五香粉的量,大概就是图中的量
19.调入3小勺食盐
20.将所有调料和鸡肉搅拌均匀,然后继续煮
21.盖上锅盖,转中小火
22.土鸡的话要20——30分钟(一般的三黄鸡只需要10——15分钟就可以了),鸡肉基本上7、8成熟了,这个时候土豆去皮切滚刀块,倒入
23.葱段也放进去
24.盖上锅盖,继续炖5分钟
25.揭开锅盖,瓦哦!汤汁收的差不多咯,放入洋葱和青辣椒
26.快速翻炒2、3分钟,洋葱和青椒都比较好熟
27.起锅前,倒入蒜末汁(大蒜剁碎,加适量清水)
28.一勺味精,翻匀,关火,装盘
为大家介绍的新疆沙湾大盘鸡的做法简单又好吃,您一定流口水了吧!其实方法简单易做,那就赶快去尝试制作一下吧,让全家一起享受自己制作的美味食物吧!
一道菜给一百个人做,就会有一百种味道,这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了,你是否也能做出大厨的味道呢?现在,小编就来传授您做好大盘鸡拌面的方法。
2.把鸡切块
3.洋葱,土豆,辣椒切块,忘记拍照了555
4.鸡块焯水,表面去掉血渍
5.下面,锅里放油,把白糖熬至发黄起泡。倒入鸡肉和豆瓣酱还有料酒翻炒。炒到鸡块发黄,把干辣椒茴香姜蒜一起放进去,如果觉得颜色不够深,可以倒一点老抽。
6.炒到感觉有点干的时候,加土豆,添水
7.这时候就可以和面了,揉成光滑的面团,放在旁边醒一会儿
8.把辣椒和洋葱放进熟透的鸡肉里,加盐,放一点味精拌一拌关火。记住不能熬太干了,因为我们要拌面。
9.下面啦,把面搓成条,煮熟
10.最后把刚刚炖好的鸡肉放在煮好的面条上面,因为没有那么大的盘子,所以用盆装了哦~嘿嘿~
今天的介绍大盘鸡拌面就到这里结束了,感谢大家的关注,那么学会了方法赶快去尝试吧,家人正在期待您的美味菜肴上桌呢!
大家应该都知道大盘鸡吧。大盘鸡是新疆的一道名菜,主要是由鸡块和土豆块烹饪而成的。说到大盘鸡面,就不得不说到皮带面。听了这么多,大家是不是很想吃大盘鸡皮带面呢?不要着急,接下来,小编就和大家介绍一下大盘鸡皮带面的做法,附带皮带面的做法哦,大家不妨可以试一试。
材料
鸡半只,土豆,黄洋葱,青椒,红椒,姜,八角,桂皮,自制花椒油,郫县豆瓣酱,啤酒1瓶,酱油,盐,糖
做法
1、青椒和红椒去蒂去籽,洗净切块。
2、黄洋葱去根去皮,洗净切块。
3、土豆去皮洗净,切块。
4、鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净。
5、炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开。
6、转大火,放入鸡块翻炒。
7、放姜、八角、桂皮、花椒油、郫县豆瓣酱炒香。
8、放洋葱翻炒。
9、倒1瓶啤酒,没过鸡块烧开。
10、放入土豆,转小火焖煮20分钟左右。
11、转大火放入青椒、红椒翻炒,放适量盐、酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁,浇盖在皮带面上即可。
小诀窍
1、若选用土鸡,需提前煮熟。土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒。
皮带面的做法:
1.将面活好后,每醒10min活一次,反复4-6次;
2.将面做成饼状,然后切成3cm宽的条状,每条都抹上植物油,再饧3min;
3.将面条拉长(如果面不够筋道,易断的话,可以边捏边拉),然后放入滚烫的热水中煮熟即可。
以上呢,就是小编今天要和大家介绍的全部内容了,包括新疆名菜大盘鸡皮带面的做法以及自制皮带面的做法,大家可以看一下。大家不妨可以在有空的时候做来和家人或者朋友一起品尝,小编相信大家都会喜欢这道营养美味的大盘鸡面的。
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