很多好的美食,不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下,当然了这就需要自己学习一下。下面介绍川味麻辣凉面的做法,自己学习一下,在家尝试做一下吧
2.21先把花椒和八角炒香。
3.121锅中放油烧热,放几粒花椒炸香,放凉备用。
4.212把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机里研磨成粉。
5.把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。
6.倒入适量香油把芝麻酱澥开。
7.1倒入生抽拌匀。
8.2然后放入盐、鸡粉和白糖。
9.1这些调料拌匀后,秘制浇汁就制作完成了。
10.2倒入香醋拌匀。
11.汤锅水烧开下入面条,煮八成熟就可捞出。
12.面条捞出,浇一勺刚才制作的花椒油。
13.把面条不断的用筷子挑起晾凉。
14.把拌好油的面条倒入盘中。
15.浇上蒜汁。
16.撒上榨菜末。
17.撒上熟花生碎。
18.浇上油泼辣子。
19.浇上秘制酱汁。
20.然后撒上香葱末。
21.再放上黄瓜丝和香菜末。
22.吃的时候拌匀即可。
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的,自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下川味麻辣凉面。
我们可能都听说过鸡丝凉面吧,鸡丝凉面是凉面的一种做法,凉面就是面条凉着的时候吃,鸡丝凉面是四川省的一道有名的小吃,鸡丝凉面的特点是面条非常的松也非常的软。鸡丝凉面在我国已经有着悠久的历史,以前在北方非常流行,现在早已经走出四川省,在全国到处都能看到鸡丝凉面的身影。我们自己可以尝试在家也做一做鸡丝凉面。
鸡丝凉面的做法非常的多,我们下文将介绍给大家鸡丝凉面的几种经典的做法,鸡丝凉面的营养价值非常高,鸡丝凉面里面含有丰富的蛋白质,鸡丝凉面还含有多种人体需要的维生素,常吃可以起到降低胆固醇的功效。
做法一:
材料
面条300g,熟鸡丝100g,绿豆芽120g,油1汤匙(15ml),香油1汤匙(15ml),酱油2汤匙(30ml),醋1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),芝麻酱2汤匙(30ml),黄瓜丝2汤匙(30g),葱丝1汤匙(15g),姜末,蒜末各7g,辣椒油1汤匙(15ml),花椒粉1茶匙(5g),花生碎(炒过的)1汤匙(15g)
做法
1、面条入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热撒色拉油少许,抖散快速降温,到互不黏连且己冷却为止,成为凉面。
2、用开水烫煮豆芽约十秒钟,捞出后过冷开水并挤干水分,放在盘中做底,上面放凉面,再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。
3、用冷开水把所有其余作料拌匀,浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎,搅拌拌匀就能吃啦。
做法二:
材料
干面,鸡腿,黄瓜,花生,姜片,葱段,花椒,蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,糖
做法
1.鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟
2.花生去壳,入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,没有料理机也可以手工捣碎。)
3.蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁
4.鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝
5.水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟
6.面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。(使面条的口感更劲道)
7.面条沥干水份,用少许香油拌匀。(防止粘连)
8.面条加鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁拌匀即可
上文我们介绍了一道四川的传统小吃鸡丝凉面,我们知道鸡丝凉面是由凉面而演变过来的,鸡丝凉面的做法有非常多种,我们上文也介绍了鸡丝凉面的几种做法,大家看了上文鸡丝凉面的做法后,应该是跃跃欲试了吧,那就让我们动起手来,做一道鸡丝凉面吧。
或许你在外上学,或许你每天忙着工作,但是再忙你也得吃饭,因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多,但是我们得健康地吃饭,我们得自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于酸辣鸡丝凉面这道菜的做法。
2.2食材备好。
3.1顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
4.2捞出在水里过下凉。
5.黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
6.熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起调成汁。
7.锅中水烧开下入面条。
8.水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。
9.最后调料汁浇在面条上就好了。
也许你从来都没有去过厨房,但是看完酸辣鸡丝凉面的做法介绍,你肯定想自己尝试,那就赶紧行动吧。
随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道辣味鸡丝凉面的做法,赶快来学习一下吧!
2.21鸡胸肉和2片姜入冷水锅中,大火烧开继续2-3分钟关火取出洗净
3.鸡胸肉撕成细条(也可装在保鲜袋中擀面杖敲打后撕条)
4.冷油入花生米小火煎炸熟,取出花生搓去皮备用
5.锅内的油中加入干辣椒、生姜、蒜、花椒、香叶、八角煸出香味儿,取出不要剩油
6.剁椒、鸡丝、花生米小火翻炒
7.倒入少许酱油和盐拌匀即可
8.鸡蛋面煮熟过凉水后和鸡丝拌匀即可享用
一天的好心情,当然从清晨的早饭开始,今天为您介绍的这道美味的辣味鸡丝凉面,就可以让大家吃出一个好心情,小编建议你去尝试。
从小到大衣食住行被父母包办的你,现在混进社会了,还能够单独做点什么事呢?尤其是吃饭,你能够自己解决吗?或许你可以天天在外面吃,但是这种行为不但浪费金钱,而且还毁健康。所以,年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么,现在就请跟着小编一起来了解一下有关鸡丝麻酱凉面的做法吧。
2.2碗内放入芝麻酱、花生酱加适量温水调开,再加入生抽、老抽、醋、糖、白酒、青芥末、胡椒粉、花椒粉、鸡粉、盐、少量葱姜蒜末搅拌成浓稠适度的酱汁,放置2小时以上
3.取出放在熟食菜板上用擀面杖顺着鸡肉纹理拍松,用手顺着鸡肉纵向纹理拆成鸡丝备用,不用很细
4.黄瓜处理成丝备用,我用擦菜器擦成丝,很方便
5.煮熟的面条放入凉开水中片刻捞出
6.浇上麻酱汁,放上黄瓜丝、鸡丝面码,开吃
上面为大家介绍的这道鸡丝麻酱凉面营养丰富,制作方法也不是很复杂,如果您想试试的话,赶快去准备食材吧!
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺,今天小编就为大家来介绍一道麻酱鸡丝凉面的做法,通过学习,我想大家一定可以提高厨艺,同时也能吃到营养的美味,赶快来看看吧!
2.1鸡胸肉冷水入锅,把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中,鸡肉焯水去除杂质
3.2准备好黄瓜和香菜,洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎
4.12待鸡肉表面变色发白时捞出
5.21另起锅烧水,放入葱段姜片蒜瓣加少许盐,将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却
6.取适量麻酱、花生酱和腐乳,加水调匀
7.将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀,再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料
8.锅中加入冷水烧开,下入面条
9.盖上锅盖焖煮面条,待面条煮沸后中途加水两次,至面条煮软,捞出过冷水
10.煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉
11.在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒,浇上麻酱料即可
很开心小编为大家今天分享的麻酱鸡丝凉面的做法,如果很合您的口味,那不妨就去试试吧,相信您一定会爱上它的味道。
对很多女性朋友来说,看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的,羡慕别人,今天大家只要跟着小编一起来学习怪味鸡丝凉面的做法,一定也会让你的厨艺大涨哦!下面就和小编一起动手吧!
2.21加入两大勺辣椒油。
3.1再放入1勺蚝油、2勺生抽。
4.2取一半的葱姜蒜切末放入碗中。
5.1勺糖和一勺醋。
6.把碗中的料拌匀就是怪味料汁。拌匀之后可以尝一下,根据自己的口味酌量加盐。
7.鸡胸肉用流水洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸肉、葱、酱、蒜和花椒,大火煮沸后,撇去浮沫,转小火继续煮10分钟,关火后再焖5分钟左右。
8.鸡胸肉捞出后放凉,用手撕成丝。
9.锅中倒入清水,大火煮沸后,放入面条。
10.煮熟后捞出用流水冲凉后沥干,再倒一点色拉油拌匀防止面条粘连。
11.面条盛入碗中,放上鸡丝。
12.再淋上调好的怪味料汁,拌匀就开吃喽。
怪味鸡丝凉面的做法步骤已经介绍完毕了,那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践,就能够完成这道美食的制作,到时候的你肯定是无比激动的。
下班回家,该给一家人做一桌可口的饭菜,可是每天就吃那么几样饭,到底今天应该做些什么呢?!大家不用发愁,今天小编来为您介绍一种美味可口的鸡丝荞麦凉面,赶快来学一下吧!
2.1 准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;
3.2将豆芽菜焯下水;
4.1锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;
5.2 拿一小碗,将芝麻酱加入生抽和醋懈开,再加入蒜泥和盐,黑胡椒碎搅拌均匀;
6. 再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
7.捞出来放入碗中;
8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁, 最后撒些花生粒;
9.这就可以端上桌啦。
很开心小编为大家今天分享的鸡丝荞麦凉面的做法,如果很合您的口味,那不妨就去试试吧,相信您一定会爱上它的味道。
天天吃工作餐,感觉生活没有乐趣,连味觉都变得麻木,开始怀念起简单的家常便饭,又碍于没有时间做?郝氏鸡丝凉面这道菜做法简单,而且口味多样,大可以根据自己的喜好,准备好调料,就可以做出属于自己的美食。
2、煮面!(适量盐)面开两开!面煮到八成熟.(中间有一点点白芯就行,这样面比较筋道,不要过凉水)放到小盆里,倒入适量色拉油!放凉
3、准备撕鸡胸肉,把肉放在袋里!用擀面杖敲打!
4、敲几下就这样了,
5、撕成鸡丝
6、调料汁!一勺米醋、一勺生抽、一勺酱油!蒜汁.调匀、调好麻酱(少放点盐)
7、准备好的食材
8、摆盘,放面!放黄瓜丝,紫甘蓝丝,少量料汁、再放鸡丝!放麻酱!在倒入少量料汁!最后再放点熟芝麻做装饰就好了
健康的身体是我们做自己喜欢的事情的重要前提,郝氏鸡丝凉面的做法简单,又适合大多数人的口味。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好川味儿凉面。
2.121锅中倒入适量菜籽油,用中火烧至油热,用竹筷试验泛出细泡即可,此时的油温六至七成热。
3.212倒入适量炒熟的白芝麻略拌一下。
4.用手勺分次舀热油倒入辣椒面里,边倒边搅动使之受热均匀,此时的辣椒油会非常红很漂亮。一般热油是辣椒面的五倍即可。
5.搅匀后晾凉,晾凉后倒入一只玻璃瓶中保存备用。
6.1212花椒油制作;锅中倒入菜籽油,凉油下入花椒用小火慢炸,(注;花椒使用一半麻椒和一半红皮花椒各占50%即可)。
7.2121把花椒炸香后捞出不要,花椒切不可炸糊,否则味道不好。
8.把花椒油炸好后晾凉,凉透倒入玻璃瓶保存备用。
9.秘制拌料汁制作;锅中放少许底油煸香豆豉。
10.1倒入酱油煮五分钟后倒入适量香醋煮开关火。
11.2豆豉煸香后注入开水倒入适量鲜酱油略煮五分钟。
12.1味道调好后捞出豆豉不要。
13.2然后用白糖、盐和味精调味。
14.把自制的拌面料晾凉,凉透后倒入玻璃瓶里保存备用。
15.蒜汁制作;把大蒜瓣拍碎剁成末。
16.然后放入碗中撒少许盐。
17.加入少许凉开水拌匀备用。
18.椒麻酱制作;把一半麻椒和一半红皮花椒混合,然后滴入几滴绍酒拌匀,注入适量清水浸泡至软,最好浸泡一夜为好。
19.把浸泡好的花椒放入微波炉里叮熟。
20.把叮熟的花椒取出晾凉,然后用料理机搅打细腻成茸,没有料理机用刀剁也可以(注;花椒要选择无子的为好,如花椒带子要挑拣干净再用,这样口感比较好)。
21.把搅打好的椒麻酱倒入碗中。
22.再次放入微波炉叮5秒钟即可,这样比较卫生。椒麻酱制作好后晾凉,凉透后放入玻璃瓶滴入适量葱油或花椒油密封起来保存备用。
23.麻酱汁和花生碎制作;往芝麻酱里滴入几滴老抽。
24.然后撒入少许盐,用凉开水把芝麻酱澥开备用。
25.把去皮的熟花生仁放入保鲜袋里,用擀面杖隔袋压碎。
26.但不要压得太碎,碾压好后备用(注;花生要选择四川天府的小花生或者山东的小花生,这两种花生价格较贵一些,但味道比较香酥)。
27.凉面成品制作;往事先蒸好晾凉的细面里倒入适量麻酱汁和蒜汁,然后放入一点点椒麻酱,再放入适量油泼辣子。再放少许花椒油,再舀入一汤匙秘制拌料汁。
28.撒上适量花生碎。
29.最后放入半汤匙四川冬菜末拌匀。
现在很多人都不会做饭了,毕竟餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,如果自己有一定的爱好,可以亲自尝试做一下川味儿凉面。
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