麻辣凉面的做法到底如何呢,我们知道麻辣凉面是凉面的一种做法,那么麻辣凉面应该怎么做呢,麻辣凉面要怎么做才比较好吃呢,麻辣凉面具有什么样的营养价值和养生的功效呢,我们知道凉面比较出名的是广元凉面,凉面不是面条的一种,而是指凉吃的面,我们也经常叫做冷面。凉面做成麻辣的口味就是我们这道麻辣凉面了。
麻辣凉面的做法很简单,只需要用到简单的食材就可以实现,当然我们也可以放一些黄瓜和花生等其它配料下去,这样味道会更加的不错。麻辣凉面要注意的是必须使用新鲜的面条,这样吃起来才会比较有劲。
材料
鲜面条200克,黄瓜50克,酱油20毫升,香醋35毫升,白糖8克,盐3克,花椒面5克,大蒜3瓣,香葱1根,香油15毫升,辣椒油15毫升,花生或熟芝麻少许
做法
1.汤锅中的水烧开,然后加入少许盐、一勺(15ml)食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾,然后改成中小火,加入约100ml左右的清水,再次将汤烧开,用筷子夹断面条感觉微微有点硬,中间还有少许的白芯即可关火,将面条捞出用凉水降温;
2.面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀,食用前将调料倒在面条上,在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀,淋上辣椒油即可。
上文我们介绍了什么是凉面,我们知道凉面是凉吃的面,是面的一种吃法,我们可以将凉面做出很多种不同的吃法,例如上文介绍的麻辣凉面,麻辣凉面的做法其实也很简单,只要我们按照上文的提示,相信大家可都自己也能做出这道麻辣凉面来的。
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了,但是从健康角度来看,这是一种极坏的习惯。关爱健康,就要从饮食开始。而饮食,就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于朝鲜荞麦凉面这道菜的做法。
2.21放入几片姜和1/2个洋葱,放入黑胡椒粒。这些都是去腥的,效果很好,没有用到料酒,因为里面的大料桂皮和牛肉不是很融洽。
3.放入足量没过牛肉的水。这点很重要,水要一次加足,这样才能避免中途加水,影响肉的口感和味道。
4.牛肉大火烧开后撇入浮沫。其实牛胸肉在泡过之后,就很少有血水了,浮沫也很少了。
5.1212转小火炖二小时。这步很重要,只有火候和时候都到了,肉里的蛋白质析出了,汤味才够美。冷面用到的汤是清汤,火太大了,变是浓白汤了。
6.2121黄瓜切丝,懒人可以用刨刀。图片说明我是一个懒人,哈哈。刨的时候我刻意避免了黄瓜中心的囊部份,因为我不喜欢瓜籽。
7.1放入一大勺的糖,拌匀。不要减少糖的量,这是凉面酸酸甜甜的保证。
8.2放入一大勺的香醋,我用的是苹果醋,醋味比较淡,所以用了二勺。
9.黄瓜中放入适量的盐,一起腌至黄瓜变蔫。很多人都把黄瓜做为表面的装饰,其实不然,这是汤的重要成份啊,酸酸甜甜的再加上黄瓜的清香,是汤口迷人的重要因素。
10.梨削去外皮。
11.切成如图所示的薄片。这个薄片不需要很薄,但也不能太厚,2-3毫米就行了。
12.把梨放在碗里,放入一大勺糖,倒入1/2杯进行泡制。泡制时间半小时就差不多了。这泡梨水也是面汤的味道来源之一哦~
13.1然后再倒入一勺炒好的白芝麻拌匀。
14.2泡菜切成1朝鲜荞麦凉面5厘米的大小,倒入香油
15.牛肉汤熬好之后过滤。这个也是必须要做的程序,因为要保持汤的清爽,所以要去除大粒的洋葱,黑胡椒碎等。
16.荞麦面我用开水煮的,大概3分钟。也有朋友先用冷水泡了,然后再煮,再放冰水里泡。这二种方法都可以,看你喜欢啦~
17.煮的时候加一勺盐,防粘更顺滑。MS这点地球人都知道。
18.面煮好后,直接冲凉泡在冰水里,待用。冲凉的时候要洗净面表面的淀粉,这是冷面好口感的重要保证。
19.没有熬猪骨汤,有一包史云生的浓汤就用了。效果还真不错。
20.浓汤兑水后加进去了牛肉汤里。因为汤真的很浓,所以事先要搅拌好才行。当然,书上说的是用鸡骨架熬汤,有材料的亲不要偷懒哦。
21.把腌黄瓜的水加进去后,黄瓜用葱花、少许红辣椒面、炒好的白芝麻腌一下。过会儿这是要放在面上面的材料。话说,这腌过的和没腌过的黄瓜吃起来味道就是不一样!
22.腌梨汁也倒入。梨片留用。
23.泡菜汁倒入汤中。当然,如果有泡水萝卜汁,泡夏萝卜汁啥的,也一起倒进去,牛肉汤放入冰箱冷藏半小时。
24.把荞麦面捞到碗里。铺平整,要不然四周材料一放就塌了,不好看。
25.铺好辅材,放上半个水煮蛋就OK了。水煮蛋这步没拍,我想大家都会吧,煮7分钟,闷五分钟。如果要蛋黄不凝固就不要闷了。
也许你以前吃过朝鲜荞麦凉面,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。
下班回家,该给一家人做一桌可口的饭菜,可是每天就吃那么几样饭,到底今天应该做些什么呢?!大家不用发愁,今天小编来为您介绍一种美味可口的鸡丝荞麦凉面,赶快来学一下吧!
2.1 准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;
3.2将豆芽菜焯下水;
4.1锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;
5.2 拿一小碗,将芝麻酱加入生抽和醋懈开,再加入蒜泥和盐,黑胡椒碎搅拌均匀;
6. 再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
7.捞出来放入碗中;
8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁, 最后撒些花生粒;
9.这就可以端上桌啦。
很开心小编为大家今天分享的鸡丝荞麦凉面的做法,如果很合您的口味,那不妨就去试试吧,相信您一定会爱上它的味道。
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的,很多吃货在享受吃的同时,当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求,为大家介绍重庆麻辣凉面的制作方法。
2.蒸锅烧水,把面放在笼屉上,大火蒸6分钟
3.蒸好的面拿出来
4.锅里烧开水,下入蒸好的面,焯一分钟,水开就可以老出来
5.沥干水分,放入油,用筷子不停的抖面,使面条松散开来
6.抖散开的面条
7.准备调料,香葱切成末,大蒜做成蒜蓉
8.拿一个碗,放入面条和蔬菜,调入蒜蓉,生抽,米醋,辣椒油,花椒粉,花椒油,芝麻油,香葱,等自己喜欢的调料,拌均即可(还可以炒上一下油酥花生撒上去,更香哦)
吃得好,身体才能好,为了营养健康,那么我们还是尽量少去饭馆吃饭,在家里做的更营养健康,赶快动手去做今天的重庆麻辣凉面。
很多人都爱吃面,当然面的种类也是有很多的,比如说小麦面,还有很多的粗粮都是可以做面粉食用的哦。今天就来说说荞麦面,很多人爱吃,因为它的味道特别,而且营养丰富,下面小编就来具体的介绍麻辣荞麦凉面的做法。
麻辣荞麦凉面
食材用料:
荞麦面物、黄瓜、豆芽、蒜蓉、香菜、辣椒油、花椒油、香油、醋、酱油、盐、糖、鸡精
菜谱做法:
1.绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩
2.用刚才焯过豆芽的水里面倒入一点油和盐.然后把面条煮熟,煮时不能煮得太软
3.捞出放案板上趁热,倒入香油油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面,喜欢吃凉一点的可以放入冰箱冰镇一下,食用时根据自己的喜好挑入辣椒油、花椒油、醋、酱油、盐、糖、鸡精。最后加入黄瓜丝、豆芽、香菜、蒜蓉.一道美味就做好了
荞麦面:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。黄瓜:利水、清热、解毒。香菜:健胃、透疹、增强免疫力.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)。荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力。而且经常吃这样的食物的话还可以补充丰富的蛋白质,对于抗菌消炎也有一定的作用和功效哦。所以它不仅是口感上丰富的食材类型,而且也是保健的食品之一。是很不错的粗粮的选择哦。
关于麻辣荞麦凉面的具体的做法和它的营养价值大家都了解了吧,经常吃的话不仅可以满足人们对于营养的需求,而且还可以让你的胃口大开哦,促进食欲,增强免疫力的同时还可以补充丰富的纤维素,对健康有好处。
麻辣凉面,麻辣酸爽的口感是很多人的最爱,但是也不可忽视一些方法和步骤,如果平时就比较喜欢吃麻辣味的凉面的话,那么下面推荐的这些步骤绝对是你不可错过的,尤其是四川麻辣凉面,绝对能够挑起你的味蕾。
一、原料:
鲜面条200克、黄瓜50克
配料:
酱油20ml、香醋35ml、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少许
二、做法:
1、汤锅中的水烧开,然后加入少许盐、一勺(15ml)食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾,然后改成中小火,加入约100ml左右的清水,再次将汤烧开,用筷子夹断面条感觉微微有点硬,中间还有少许的白芯即可关火,将面条捞出用凉水降温;
2、面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀,食用前将调料倒在面条上,在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀,淋上辣椒油即可。
三、四川麻辣凉面的做法
1.将面条煮成8成熟,捞出控干
2.加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌
3.黄瓜切成丝备用
4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状
5.加入醋、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀
6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出
7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀
8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁
9.吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可。
很多好的美食,不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下,当然了这就需要自己学习一下。下面介绍川味麻辣凉面的做法,自己学习一下,在家尝试做一下吧
2.21先把花椒和八角炒香。
3.121锅中放油烧热,放几粒花椒炸香,放凉备用。
4.212把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机里研磨成粉。
5.把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。
6.倒入适量香油把芝麻酱澥开。
7.1倒入生抽拌匀。
8.2然后放入盐、鸡粉和白糖。
9.1这些调料拌匀后,秘制浇汁就制作完成了。
10.2倒入香醋拌匀。
11.汤锅水烧开下入面条,煮八成熟就可捞出。
12.面条捞出,浇一勺刚才制作的花椒油。
13.把面条不断的用筷子挑起晾凉。
14.把拌好油的面条倒入盘中。
15.浇上蒜汁。
16.撒上榨菜末。
17.撒上熟花生碎。
18.浇上油泼辣子。
19.浇上秘制酱汁。
20.然后撒上香葱末。
21.再放上黄瓜丝和香菜末。
22.吃的时候拌匀即可。
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的,自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下川味麻辣凉面。
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