吃是一个人生存的最根本需求,而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你,是时候自己动手学做一下饭菜了。今天,小编就先来教你如何做好栗子杏鲍菇焖鸡。
2.把鸡收拾干净洗净,切小块
3.姜洗净切片、干红辣椒用凉水泡泡,杏鲍菇洗净切块,杭椒洗净切斜段
4.把栗子用水洗净,用微波炉高火加热2分钟左右,去掉栗子壳
5.锅里油热7成,加鸡块翻炒,翻炒到鸡块表皮出油
6.加料酒姜片,酱油盐翻炒均匀
7.加水和草果花椒粒红辣椒,大火烧开
8.加锅盖转小火焖20分钟左右
9.加栗子杏鲍菇再焖10分钟左右
10.加杭椒翻炒一会
11.调味出锅
看完了小编的介绍,您是不是已经流口水?这道栗子杏鲍菇焖鸡色香味俱全,想吃的朋友赶快亲手去尝试一下,你一定能取得成功。
栗子焖鸡是我们老家一道非常有名的菜肴,随着外出人员的传播,栗子焖鸡也受到了大江南北的喜欢。栗子含有丰富的维生素c,它的含量甚至要比西红柿还要高,而且栗子能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。鸡肉我们就不用说了,那是非常补的食材,对于我们的身体健康也非常的有效果。栗子焖鸡的做法看似简单却也不是非常的上手,今天我们就来说一说最简单的栗子焖鸡的做法。
原料:鸡1.5公斤,栗子400克,鸡汤500毫升,酱油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(实耗75克),芝麻油20克,大葱段20克,生姜丝10克,淀粉40克,熟芝麻25克。
做法:
1、将鸡净膛后,洗净,去头爪,剁成长3厘米,宽2厘米的块,放碗内,加少许酱油、料酒搅拌均匀,腌渍入味;
2、栗子洗净,用开水煮片刻,捞出,去皮;
3、炒锅放豆油,烧至七成热时,下入鸡炸一会儿,用漏勺捞起,控干油。余油倒出;
4、炒锅留少许油,烧热,放入姜末煸炒,再下入鸡块,烹入料酒、加酱油、白糖炒匀,加入鸡汤,用旺火煮开,放入栗子肉同焖,焖至栗子和鸡肉块酥烂时,投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀,用湿淀粉勾芡后,出锅入盘,淋上芝麻油,即可。
以上就是栗子焖鸡的做法,是不是觉得有一点难度啊。栗子焖鸡好吃又有营养,不管是家庭聚餐还是朋友聚会都可以算得上是一道不错的菜肴。栗子具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血的功效,对于高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病也有很好的预防效果。栗子焖鸡营养好消化,适合老人小孩哦。
吃栗子的时候,大多数人都会选择直接煮熟了吃,或者有些人会生吃,可实际上例子也是烹煮美食的一种非常好的搭配,例如栗子焖猪肉是比较常见的一种食用方法,那么你有真正认识和了解过它的制作方法和技巧吗?如果对这道食物感兴趣的话,就可以按照这些方法去制作。
食品用料
主料:猪肋条肉(五花肉)(600克) 栗子(鲜)(500克)
调料:味精(1克) 小葱(15克) 料酒(10克) 盐(4克) 猪油(炼制)(50克) 酱油(50克)
制作工艺
1. 将栗子用沸水煮片刻,捞起,去壳去内皮,洗净晾干;
2. 五花肉切成2.4厘米见方的块;
3. 葱去根须,洗净,取葱白切段待用;
4. 炒锅置旺火上,加入熟猪油,烧至八成热时,倒入栗子迅速煸炒至熟,盛盆;
5. 原锅加入熟猪油少许烧热,将猪肉下锅煸至断生,下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸;
6. 烧沸后改用小火,放入栗子,焖至酥烂,待汤汁浓稠时,加味精、葱段,颠翻几下,盛入盘中。
工艺提示
1. 栗子煸时多放些油,不然易碎;
2. 焖时加盖,中途不可加汤和调料,熟时开盖,保持原汁原味;在焖的过程中要不时晃动锅,使主料在锅内转动,以防止烧糊。
通过了解了上面介绍的这些,栗子焖猪肉的制作方法之后,那么你对这道食物比较感兴趣,就可以动手完成,而且这些食物的营养价值本来就比较高,如果能够正确地制作,那么除了可以享受美食之外,对身体营养补充也是比较有利的。
很多好的美食,不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下,当然了这就需要自己学习一下。下面介绍栗子焖肉的做法,自己学习一下,在家尝试做一下吧
2.1将五花肉放入锅中用水焯至半熟,捞出五花肉放凉。将五花肉切成块备用
3.2将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中。用手把板栗壳沿刀口撕开,就可剥出栗肉了
4.1倒入老抽1勺、料酒2勺、醋少许,加入调料之后再倒入剥好的板栗,快速翻炒两分钟
5.2锅热后倒油,放入白糖,糖放入锅内小火用锅铲不停的搅拌溶至金黄色(就是开始起油泡的时候);然后倒入切好的五花肉,不停的快速翻炒,五花肉裹上糖色变至金黄,这时放入姜片翻炒。(翻炒一定要快,不然肉就焦了)
6.倒入热水,没过五花肉和板栗,盖上锅盖大火煮开后转小火炖1个小时左右
7.小火炖到三十分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉,并撒少许盐;最后看汤汁差不多浓稠时大火收汁下即可
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知栗子焖肉全部做法的你,可以真正改变自己了。
鸡肉是我们常吃的一种肉类,瘦肉丰富,含有丰富的蛋白质和很低的脂肪,肉质细腻温和滋补,对于容易疲劳,贫血虚弱的人有很好的滋补功效。栗子素有干果之王的称号,富含淀粉糖类和蛋白质以及多种维生素,具有补肾益气的功效。栗子黄焖鸡这道菜,把这两种富含营养的食材结合到了一起,成为了一道老少皆宜的美食。那么这道菜是哪个地方的呢?
栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美,也常见于江浙宴席。
栗子黄焖鸡的做法(1)
1.将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用;
2. 嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;
3. 炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制;
4. 烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖;
5. 待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面;
6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;
7. 将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。
栗子黄焖鸡的做法(2)
1.麻鸡一只整理干净备用
2.将鸡肉剁块备用
3.将鸡块放入调料盆,放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精
4.将调料拌匀将鸡块腌制起来
5.拌匀腌制的鸡块,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏腌制2个小时入味
6.准备板栗去皮后备用
7.准备葱姜蒜和红辣椒备用
8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要,切成合适的形状
9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆
10.拌匀,使鸡肉均匀上浆
11.炒锅放入油,烧至7成热
12.下入鸡块炸制
13.使鸡块炸透,火不要太大,以免外焦里生
14.外皮酥脆金黄的时候,沥油捞出备用
15.炒锅留底油,放入花椒炸香
16.下入蒜和姜爆出香味
17.下入葱和辣椒炒香
18.加入适量的水,同时加入食盐、酱油、辣椒豉油
19.下入炸好的鸡块
20.加入辣椒豉油、酱油调味拌匀后,盖上锅盖,焖50分钟
21.汤汁渐收时,放入板栗煮
22.栗子入味后,汤汁变浓,即可关火
23.调入鸡精芝麻油调味
24.装碗出锅食用[2]
工艺提示: 栗子要下得恰到好处,过早易碎烂,过晚无栗子味。
食用须知
1. 食物相克。 童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;
2. 与芝麻、菊花同食易中毒;
3. 不宜与李子同食会导致腹泻;
4. 与芥末同食会上火。
5. 栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
6. 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
栗子闷鸡
配方:肥母鸡1只,栗子仁200g,杏仁log,红枣5枚,姜丝、葱段少许,核桃仁 20g,料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
制法:
1、将核桃仁、杏仁放在碗内,用沸水烫后去磨。捞出沥干水:杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中,用漏勺上下翻身,炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时,捞在盘中摊开,待冷脆时用木棒滚压,研成末待用。
2、用刀把栗子斩成两半,放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出,剥去壳衣待用。
3、鸡洗干净后,剁成3cm大小的块。炒锅烧热,用素油滑锅,再加入猪油25g,在武火上烧至六成熟,投进鸡块,煸至皮成黄色,加入料酒、姜丝、白糖,酱油,烧至黄色,放入白汤、红枣、核桃仁烧沸,移至文火,盖上盖,焖烧一小时左右,倒入栗子,再焖15分钟。
4、锅内放卤水在武火上烧沸,放人芝麻酱拌和,淋上少许湿豆粉,拌匀,着薄芡,加人八成熟猪油50g,用手勺反复推拌,使芡粉肥胀起泡沫,放人麻油略拌,出锅浇在鸡面上,撒上杏仁末即成。
功效:
温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。
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