粤式盐焗鸡的做法
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《粤式盐焗鸡的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍粤式盐焗鸡，看完后希望大家尝试做一下。
2.盐焗鸡粉2勺入碗中。
3.加入1勺姜黄粉。
4.鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
5.加入一勺麻油拌匀。
6.里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
7.鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
8.待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
9.海盐1袋
10.锅中炒烫热。
11.炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
12.一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
13.炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
14.放入包好的鸡。
15.继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
16.盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
17.与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
18.放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
19.焗好的鸡倒入大锅中冷却。
20.小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
21.摆入盘中待用。
22.食用时蘸上酱料，真的很香！
到这里，关于粤式盐焗鸡这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
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我们经常在电视上看到一些美食节目，看到自己非常眼馋。下面介绍粤式猪排的做法，自己准备好食材，开始做吧
2.1放在锅里煎，不要太大火，否则表面焦了，内里还没熟，用中小火，求稳的办法是放肉后加2汤匙水，再盖一盖锅盖，水干时再慢慢煎至肉全熟和两面金黄，想知道肉是否熟了，用刀在肉较厚的地方划开一口子看看就知道了，熟后将肉块摆好盘，留起一侧放蔬菜用；煎好猪排后请不要洗锅，肉的精华在锅上呢，开大火，倒入洋葱、菜椒和蘑菇，翻几下，点入精盐和胡椒粉，兜至蔬菜断生即可，把蔬菜放在猪排的旁边；
3.2用钉锤锤打肉块，再用菜刀拍几拍，在肉面上，拍一边就够了，再用冰插均匀地插孔，以上一切操作，为的是让肉入味，然后放在大盆里，先放生抽3茶匙、盐1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1茶匙、白兰地1茶匙、老抽1/2茶匙（着色的，可免）、糖1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙，用手不断搅拌和按摩，使肉起胶，再放1汤匙水，再搓均匀，使肉完全吸收水分，反复三次，不要一次就把3汤匙水放进去，腌渍好后加用1汤匙水和1茶匙玉米淀粉兑好的水淀粉，再抓腌，然后放1茶匙菜油或麻油，抓几下，盖上盖子，放在冰箱隔夜或放置2小时以上，让肉慢慢吸味和让苏打粉慢慢使肉纤维膨胀，吃起来就比较嫩；
4.在煎肉的同时兑好碗汁，我领导称之为Gravy（意为肉汁），将生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白兰地1茶匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙放在一碗里，加半碗水左右，搅拌均匀，目的是要有充分的汁来淋入猪排的面上；
5.开另一小锅放盐和油，水烧沸，水沸后放蘑菇，用漏勺荡几下便捞起，不用等到水沸再捞，这样蘑菇会太熟，都瘪了，也没口感了；
6.放碗汁在锅里，不断搅拌，等碗汁烧得起大泡后就可以了，然后淋在煎好的肉和菜面上，剩下的放在碗里或pitcher（装肉汁或牛奶等有小倒咀的罐）里，边吃可边加肉汁。
不管干任何事情，都是要经过不断的努力，才能提高技艺，做菜也是一样，今天为您
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍盐焗鸡的做法，自己动手做起来
2.2鸡处理好之后晾干，我一般会把鸡头和鸡脚斩去，另外鸡屁股也是会切掉
3.1电饭煲里面不用插电，冷锅放入少许油、姜片、葱垫底，然后把鸡放在上面，盖上电饭煲的盖子，插电按煮饭一档，只要十分钟满厨房的香味漫天飞舞着，自己的成就感马上更加的足了，等到电饭煲直接跳档到保温是说明已经熟了，记得不要放一点水在锅里
4.2用保鲜膜封好腌制最少两个半小时
5.在做菜的时候赶紧把西兰花焯水摆盘
6.西兰花摆盘之后，鸡也可以摆盘了
7.另外用鸡肚子里面的唯一一点点汤汁加上姜末、葱花、生抽，就是一碟原味蘸料了，手工开吃吧
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下盐焗鸡
很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家粤式蜜汁叉烧的做法，认真看一下吧
2.21把烤盒的托架表面擦一层油（托架下面留有烤肉时漏油的空间）。
3.把腌过的肉放在烤盒里。
4.表面封上锡纸，放入预热的烤箱里，400F，20分钟，表面封锡纸是使里面的肉易熟和不流失水分。
5.兑好涂表面的碗汁。
6.时间到，用食物钳掀开锡纸（不要用手掀，里面的蒸汽会冒出来，易伤到手），在肉的表面涂碗汁，再用Broil（上火）功能，低温烤5-6分钟。
7.烤好一面后再用同样方法烤底面，最后侧面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起来的话。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得粤式蜜汁叉烧的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下粤式叉烧酥的做法。
2.12100毫升的水里加入淀粉调好
3.21锅里倒入耗油酱汁，小火煮开
4.1一边倒，一遍不停的搅和，防止粘锅，又要全部均匀煮透
5.2慢慢倒入水淀粉
6.121酱汁放的快凉下来的时候倒入一点油封面，（最好用洋葱炒香）我的洋葱用完了，直接用普通油也行
7.212直到酱汁稠滑，即可装起
8.封好油面的酱汁放冰箱冷藏一天
9.芝麻炒至金黄，别炒焦黄，焦黄的芝麻味道变苦
10.吃剩的叉烧切碎，最好选择肥瘦详见的肉叉烧备用
11.把芝麻，叉烧碎和酱汁调和
12.1油皮放入所有的材料
13.2放冰箱1小时冷擦备用
14.12揉和成面团
15.21油酥也是（猪油最好稍微融化，要不面团揉得很辛苦）
16.盖上保鲜膜静置30分钟
17.把油皮和油酥各分成20份
18.12用油皮包入油酥
19.21揉圆
20.静置15分钟
21.去一个圆挤子，擀扁
22.用手轻轻的卷回来如图
23.直到全部圆挤子完成，静置十五分钟
24.重复步骤，再擀扁一次
25.卷一次
26.再静置十五分钟
27.继续重复以上步骤，静置十五分钟备用
28.把面团挤子擀扁
29.随便用模子引出模型，圆的方的菱形的都可以，没有模具直接压扁就包制都可以，造型自己喜欢
30.馅料从冰箱取出，酥皮包入馅料
31.压实，别让叉烧外露（因为现在的馅汁是固体，预热会融化，很容易膨胀流出的，所以要压实
32.预热烤箱180度，全部包好
33.在表皮扫一层蛋液，然后俺自己喜欢撒上白芝麻，我有一半的叉烧是没撒芝麻的，一半的放了
34.叉烧酥入烤箱，烤两分钟取出再刷一次蛋液，继续回炉烤15分钟即可，中途记得观察叉烧酥表皮，达到自己喜欢的颜色就可以了！别烤焦了
今天为大家介绍的粤式叉烧酥你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍水晶盐焗鸡，看完后希望大家尝试做一下。
2.21用一包盐焗鸡粉（每包的分量适合一只3斤以内的光鸡），把鸡全身以及鸡肚子内擦一次。放30分钟。
3.把擦了盐焗鸡粉的鸡整只涂上纯正花生油。再静放2小时。
4.大火把水烧开，把鸡带碟子放蒸架上，用大火蒸10分钟。
5.10分钟后，把鸡翻身再蒸约10分钟。这个时时间视乎的大小决定，
6.蒸好后可以用牙签插一下鸡的腿部等厚肉的地方看有没有血水冒出。
7.蒸好的鸡砍件放碟子。
8.蒸出来的汁，加小许鸡粉调均匀。
9.把调好的鸡汁淋在砍好的鸡上面就大功告成了。（喜欢麻油味可以适量的加几滴）
上文介绍的水晶盐焗鸡的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。
说起“盐焗鸡”大家都应该知道是广东的一款名菜。这种鸡肉鲜香可口，别有风味。因为菜始于东江一带，而东江是客家所在地，故称这种鸡为“客家盐焗鸡”随着盐业的发达，这道菜也开始招待达官贵人，逐渐的名气越来越旺，一直到现在许多地方的人都特别喜欢吃，做法也不像300多年前那样简简单单。
首先是用料;肥嫩项鸡（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡）1只重1500克左右的、姜片10克、葱条10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13克、味精7克、八角末2.5克、沙姜末2.5克、芝麻油1克、花生油15克、熟猪油120克
然后是步骤
1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
4.把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成，食时佐以沙姜油盐调味汁。
这种盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，有许多地方饭馆都有这道菜，是宴会上常用的佳肴也得到了许多人的认可。
大家想不想在电饭煲里也能做出刚吃的菜呢？电饭煲盐焗鸡的做法可以在电饭煲里完成。 盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。盐焗鸡有三种做法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是使不同口味食客的各适其适罢了。今天做的这个是简易的电饭锅版，比较家常，适合上班族。虽然是简易版，但也骨香味浓，肉滑可口。下面是具体的制作步骤，喜欢的可以学哦！
一、食材
鲜鸡一只（约2斤），海天盐焗鸡粉一袋30克，生姜一块，洋葱半个（或大葱一段），食用油1大匙。
将鸡、鸡心、鸡肝、鸡胗洗净，沥干；
将盐焗鸡粉抹在鸡身内外，包括鸡心、鸡肝、鸡胗，腌制30分钟；
用电饭煲做盐焗鸡
将食用油抹在电饭煲底部和四周，生姜、洋葱切片铺在饭煲底部；
将腌好的鸡心、鸡肝和鸡胗塞入鸡肚子，然后把整只鸡放入电饭煲，盖上盖，按下煲饭键直至跳起；
打开饭锅盖，将鸡翻转另一面，盖上锅盖，再重复一次煲饭功能，直至再跳起就焗好了；
将焗好的鸡取出，室温晾凉，放入冰箱冷藏20分钟左右（这样可以使鸡变得皮爽肉滑，我因为急着吃没有晾那么长时间，但我也觉得挺好吃的），取出拆骨撕肉装盘，上面撒上些葱花香菜即可（我因为家里没有香菜就没放）开吃了，如果觉得不够味儿，可以再撒些盐焗鸡粉。
用电饭煲做盐焗鸡不必放太多油，因为在蒸的过程中，鸡本身还会出很多油，所以这款盐焗鸡做好后一点不油腻；
听了盐焗法，水焗法和气焗法，你觉得哪一种好做？电饭煲盐焗鸡的做法，那么常用的电饭煲，大概每家每户都有，做起来也不是很难。做好的电饭煲盐焗鸡看起来，色香味俱全，闻起来满屋飘香，看的我食欲大开。
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做粤式清蒸鱼。
2.21在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。
3.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。
4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。
5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。
6.烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。
7.鲜美的清蒸鱼就做好了。
看了上面关于粤式清蒸鱼的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
盐焗鸡这种食材相信大家都不陌生吧，很多朋友也比较喜欢吃，但是如何制作出美味的盐焗鸡呢，那就需要一点的技巧了。如果你们想要自己动手制作盐焗鸡，你们应该要准备好相关的材料，而且你们要挑选新鲜的鸡，这样你们做出来的盐焗鸡才好吃。现在就让我们一起来学习盐焗鸡的制作方法吧，希望对家庭主妇的你们有所帮助。
盐焗是粤菜多用的一种烹饪方式，通过盐作为焗烤的媒介，但盐的导热性相对差，烹饪过程相当于放在锅中干烧，用这种方法做出来诸如盐焗蟹、盐焗虾等菜式都是颇受欢迎，因为这种方法做出来的菜式能最大程度还原食物本身的鲜美，但也对锅具的导热性和耐烧性要求略高。最爱的盐焗菜式是盐焗鸡，传统的方式是用瓦煲来做，但缺点是瓦煲不够耐用，非常容易炸裂，也不是到处都能找到瓦煲买，这次尝试用staub的珐琅铸铁锅来做，它的特点是可以无水烹饪，而且锅体厚实、密封性好，锅盖里面的水滴设计可以将水蒸气遇到锅盖会再凝结成水滴返回锅底，循环反复，可避免食物变得干柴，特别容易上手，不在粤地也可以尝到心心念念的粤式盐烤菜。
食材食谱热量：120(大卡)主料枸杞鸡(或散养走地鸡) 1只(约2斤)麻油(或普通植物油)适量
方法/步骤
1准备客家传统盐焗鸡所需要的材料，鸡去除鸡毛洗净并沥干，去除头尾、爪子;
2洗净并沥干鸡，去除鸡毛，头尾、爪子，将葱打结，用姜粉、细海盐、胡椒粉里外涂遍，腌制1个半小时后冲洗干净，抹上少许沙姜粉(可省)，也可以直接用盐焗鸡粉代替
3将葱打结塞入鸡腹;
4选用未经合成的原生态粗颗粒海盐，可以比图片中的更粗;
5将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，直到盐变黄发出哔哔卜卜的声音，盐色变黄;
6白色的纱纸表面刷一层油，这样可以避免鸡皮与纸粘连;
7鸡用纱纸光滑面包好;
8外层包竹笋纸后放入锅中;
9小火预热铸铁锅，取1/4盐(至少两节手指高度)铺在锅底，将剩下的盐撒在鸡周围，直到将鸡彻底覆盖，有多余空间可以焗几只鹌鹑蛋或着鸽子蛋、土鸡蛋;
10盖上锅盖，中火焖到锅盖烫手约10分钟，转小火，慢焗50分钟;
11时间到，揭开锅盖你会惊喜发现锅盖里面的水滴设计真的将水蒸汽凝结成水滴返回锅底，还能看到花洒水滴穿过的孔洞，可避免食物变得干柴;
12用筷子扒开纸包，看到鲜嫩的鸡;
13趁热抹少许麻油，近看丝毫不柴，鸡皮油光发亮;
14鸡用剪刀和手撕开拆骨，装盘食用，我们还得到了快熟微溏心的盐焗蛋，不能再赞～
注意事项
1.铸铁锅的密封性能好，省去传统瓦煲上火时盖湿方巾的步骤，焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。
2. 纱纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在沙纸上。
3.海盐可以反复使用。
4.如果鸡不够咸，也可以自备蘸料：葱花、姜蓉、蒜蓉、生抽，淋滚油拌匀。
5.锅子容量允许的条件下，可以在焗鸡同时焗鸡蛋或者鹌鹑蛋。
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