红油抄手很多人乍一听的时候可能并不知道是什么,但是看过它的实际面容之后我们一定不会感到陌生。而且也是很多人的心头爱,那么今天也是搜集了很多的相关资料,带着大家初步认识和了解下。
红油抄手的做法
红油抄手的做法其实并不难,但是很多人可能基本都是在外面吃的多一点,自己实际操作可能没有尝试过,今天小编就整理了相关方面的做法以供大家进行参考:
1、需要将姜切成细末的,这样可以放到肉馅里;
2、准备抄手皮适量;
3、拿出一张抄手皮装入适量的肉馅,我们可以在三角形的一头沾点水,进行轻微的沾湿即可;
4、我们需要将抄手皮两个角对折,轻轻的捏一下就可以了,将其中的一个角沾湿这样的话比较容易捏在一起;
5、然后我们按着同一个方向将所有的抄手皮弄好;
6、准备一个碗,里面放入生抽、辣椒油、花椒粉、香油和小葱;
7、碗里放入适量的开水做成调料就可以了;
8、锅里的水进行烧开,然后将抄手皮放进去;
9、等到抄手皮煮到漂浮在水上的时候我们就可以捞出来装在碗里了,记得不要煮太久,因为皮比较薄,太久的话就会影响口感。
红油抄手的功效和作用
1、具有开胃的功效:我们知道红油抄手营养丰富,风味比较独特,所以具有增强人食欲的作用;
2、具有安神的作用:由于红油抄手是馅荤素的,因此具有安神定惊的作用,一般老少都可以食用,而且也会达到营养均衡的作用;
3、具有补血旺气的作用:因为红油抄手中具有氨基酸与脂肪酸,这样的话能够促进人体对铁的吸收,因此对于治疗缺铁性贫血具有很好的作用。
红油抄手的营养价值
红油抄手听起来是一道不是很起眼的食物,但是小小的食物中也是蕴含了很多的营养,相信通过小编的介绍大家一定会喜爱这道食物的:
1、本身的蛋白质的含量比较高蛋白质是人体重要的营养元素,对于神经系统的发育和增强人体记忆体力具有很好的作用;
2、脂肪的含量比较高:一般瘦肉中的脂肪的含量能够达到每100克中有29克的量;
3、维生素B的含量比较高:维生素B的存在通常会缓解人体疲乏无力的情况;
4、能够提供人体必要的脂肪酸:我们知道猪肉其实是性味甘成、具有滋阴润燥的作用,同时铁的含量也是比较高,能够改善缺铁性贫血。
红油抄手的宜忌人群
红油抄手虽然很普通,但是需要注意的地方也是需要大家了解的,小编今天就给大家说说红油抄手适宜和不适宜的人群,希望今后大家能够真挣注意:
1、本身患有火热病症或阴虚火旺、高血压病和肺结核的人是不能吃的,因为红油毕竟也是属于辣椒油,吃了的话只会使得干活更加的旺盛;
2、患有食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮的人应该谨慎食用:因为会加重病情;
3、本身肾功能就不是很好的人记得不要食用:因为辣椒中有辣椒素,它会通过肾脏排除人体体外,会损坏肾实质细胞,严重的话是会引起肾功能改变的,甚至是出现肾功能衰竭的情况;
4、一般偏瘦的人不易食用:因为偏瘦的人本身就是比较容易产生口苦或者是情绪容易暴躁的人,如果再食用辣椒油的话只会加重症状。
红油抄手的热量
红油抄手的热量大约为297.98大卡,其中碳水化合物的韩的热量是在33.72克,脂肪的含量是在13.36克,蛋白质的含量是在11.07克;
但是红油抄手的胆固醇的含量比较高,而且因为饱和脂肪酸的过高含量所以不建议减肥期间的朋友食用。另外不能过量食用,因为吃多了会对身体产生不利的影响。
红油抄手的酱汁怎么调
需要的馅料:分别是肉馅、荠菜、酱油、香油、食用油、葱末、姜末等;
主要调料:辣椒粉、白糖、芝麻、香油、食用油、生抽、蒜泥;
具体做法:
1、将肉馅在盆里放好,之后放入酱油、花椒粉、料酒、姜末进行搅拌均匀,之后分次放到清水里面,沿着同一个方向都打到肉馅上直到起胶为止;
2、接着将切好的荠菜和葱花放进去,之后再放入油和香油进行搅拌,最后放入盐进行调味;
3、放入1大勺辣椒粉和葱花进行搅拌均匀。接着放入少许的花椒粉和芝麻;
4、我们准备一大勺植物油进行烧热,之后浇上辣椒粉上搅拌均匀;
5、将1大勺醋放在火上进行烧开,之后也倒入碗中;
6、等到凉却之后放入1大勺蒜泥、1大勺生抽、香油几滴以及白糖之后用温水搅拌均匀,基本上调料就算弄好了。
孕妇能吃红油抄手吗
我们说孕妈妈最好是不要吃了,因为红油抄手里面的辣椒的含量比较高,辣椒具有刺激的作用,对于孕妈妈和宝宝来说都会产生不利的影响。
通过上面的介绍相信大家心里多少对红油抄手都是有一定的概念了,因为做法并不是很复杂,生活中我们可以自己动手就可以尝到它的美味。对于它的作用大家心里也知道了一点,平时中适当食用也是对身体有好处的。
或许你在外上学,或许你每天忙着工作,但是再忙你也得吃饭,因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多,但是我们得健康地吃饭,我们得自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于重庆红油抄手这道菜的做法。
2.121将猪肉剁成肉末,我是连同肉皮一起剁的,个人觉得这样口感更好
3.212红油提前制作好
4.1加葱姜蒜末、香油、少许花椒粉、胡椒粉、适量生抽、蚝油、盐
5.2打入一个鸡蛋
6.朝一个方向搅拌上劲
7.然后就开始包抄手了,摊开混沌皮,放入适量肉末
8.1将包肉馅的部分朝上鼓起来,然后将两个角用筷子点一点水对沾在一起,形成元宝形状,我包的时候两个角是一个正面一个反面对折的,个人感觉这样的煮的时候散开一些好煮,根据个人的喜好吧,都可以的
9.2用筷子点一点水在混沌皮的四周,对折成三角形,粘连在一起
10.包好的抄手
11.锅里烧一锅开水,放入少许盐,下入抄手,用筷子扒开,不要沾锅了,大火煮五分钟左右
12.香葱切细
13.白菜叶放入汤里烫熟
14.碗里放入生抽、红油、香葱
15.烫熟的菜叶捞进碗里,加入适量的汤
16.将煮好的抄手盛入碗里
17.香飘飘的红油抄手上桌了
食物充斥着我们每一天的生活,而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完重庆红油抄手的介绍,你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心,而且还能够收获健康的身心。
民以食为天,我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病,说起营养健康,当然是自己在家里做的饭菜最可口,今天小编就教喜欢做菜的朋友一道川味红油萝卜炖牛腩,让家人吃得更健康。
2.入冷水锅,加料酒姜片煮开
3.撇掉浮沫,取出温水洗净后沥干备用
4.锅底倒油,先爆香小米椒,后加入葱姜蒜,炒出香味,再加入豆瓣酱和干辣椒,炒出红油
5.加入洗净沥干的牛腩
6.翻炒一下烹入黄酒
7.大火让酒气挥发片刻,加入热水没过牛肉,可以看到汤面浮了一层满满的红油,大火煮沸
8.转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡,补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量,再根据咸淡决定是否补一点盐
9.加入白萝卜或者适量你喜欢的其他配菜,我放了千张,感觉味道也不错
10.先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖,中途可将砂锅中的食材搅拌一下。我喜欢吃萝卜焖的软一点的,又煮了了至少半小时,如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。起锅前撒一把香菜即可关火
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的,但是你付出一定有回报的,到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下川味红油萝卜炖牛腩。
红油抄手是川菜系四川的名小吃,此小吃秉承了川菜的辣,并柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。红油抄手形似馄饨,但又别有风味,想想就要流口水了。有机会你是不是想去四川吃吃看?不用了,俗话说得好授之以鱼不如授之以渔,我们一起来看看红油手抄的制作方法吧。
食材准备主料:抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)腌料:盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)调料:辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
制作步骤猪绞肉置入碗内,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分取一抄手皮,舀入适猪绞肉,包成抄手。取一空碗,加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉,洒入1汤匙葱花。1汤匙盐,放入抄手以大火煮沸,点一次水煮至抄手浮起,捞起沥干水,盛入碗内即成。注意事项包制抄手时,一个抄手的肉馅不宜包的太多,容易腻。一般在肉馅中加入料酒是根据个人喜好进行的操作,就看自己是否喜欢料酒的味道了。
猪绞肉调好味后,要用筷子顺一个方向打至起胶,做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。建议买半肥瘦的猪绞肉做肉馅,肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑,全瘦的猪绞肉口感较干硬,不建议选购。市场卖的云吞皮即是现成的抄手皮。用抄手皮包好抄手后,要在粘合处沾一点水,使其粘得紧实些,抄手包好后放入碟中前,应洒少许面粉使其不会粘底。抄手的水煮时间不宜过长,否则容易将抄手煮破皮,抄手煮沸后须点一次水,待其浮起呈半透明状就可捞起。调制红油酱汁时,喜欢吃辣者可多放红油,吃不了太辣者可减少红油的份量。
看完制作方法是不是觉得你也可以在家中制作出川菜美味小吃呢,作为吃货怎么能不爱四川名小吃,并且四川以辣美人之称表示其辛辣饮食并不一定对皮肤不好,不然四川美女为何那么多呢,快动起手来,为你的家人制作美味的红油手抄吧!
很多人都是家里的独生子女,他们的长大,都是父母的庇佑。而成人之后,脱离了父母的怀抱,他们很多人都不会吃饭了,因为没人做了。面对这样的现实,你肯定不愿意被饿死吧,所以你只有自己动手。现在,小编就先来教大家如何做好川味蹄花汤。
2.猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。
3.锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。
4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片,1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖。猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关火。
5.油泼辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻调汁。
6.装盘前撒葱花。
7.【油泼辣子】碗中放入辣椒面,熟白芝麻,少量盐,糖,少量清水拌匀。菜油加热至冒烟,关火稍晾凉后全部倒入碗中,滴几滴香醋,气泡全部消失后晾凉。滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。油:辣椒面=2:1油:水=10:1油泼辣子和醋调成酱汁,适合蘸食或拌面。
也许你家中有人会做川味蹄花汤,但是相信做法却是不一样的。所以,为了体会这份区别,你应该自己动手做一下,只有自我的付出,才会体会到它价值的所在。
人们经常抱怨压力大,自己饮食不规律,自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候,自己学习做菜,周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍川味香肠,抽时间自己一定要做一下。
2.1肉丁腌制3、4个小时,肠衣洗净外表的盐分,泡在水中
3.2把香肠调料打开倒入肉丁中,搅拌均匀
4.如果没有漏斗,就按照图片所示剪一个漏斗,准备些棉线扎香肠使用
5.把肉丁装入漏斗,肠衣套在漏斗上,一点一点把肉灌入肠衣中,力气不要太大,容易弄破肠衣,把香肠分段扎紧,然后用白酒消过毒的针隔断距离就扎几针,防止涨皮。。
6.把灌好的香肠,晾晒在北阳台,风干一周就可以收起,冷冻保存。吃的时候上锅蒸45分钟即可。北京家庭制作香肠的做好季节是11月份,温度和湿度会影响香肠的风干程度,制作的时候可以酌情斟酌。
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的,而掌握了川味香肠做法的你,为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢?不要犹豫了,赶紧去厨房操刀做菜吧。
想要做出麻辣鲜香的毛血旺,一定要注意食材的选择。毛血旺最主要的食材是鸭血或者猪血血块,一定要选用新鲜的,不能隔的时间太长,否则会影响口感。可以加入一些火腿肠、木耳、鳝鱼片、毛肚、午餐肉等。这些食材是常用的,也可以根据自己的口味喜好来增加其他食材,下面给大家具体介绍一下有什么食材可以制作毛血旺。
毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。口味麻辣。
麻辣鲜香,汁浓味足。
口感:成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚,开胃下饭促进食欲。
观:打眼望去,一片“红海洋”。正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。在顺序上,建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣。循序渐进,先从不太辣的吃起。
火腿肠
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
木耳
黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
想要做好这道佳肴,需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好,下面我们给大家介绍川味春卷的做法,看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.先把鸡腿肉切成丁。
3.把花生油烧开放入辣椒油,豆瓣酱,料酒,食盐,耗油一起放到炒锅里,炒制20秒左右然后把备好的鸡肉丁放进去。
4.鸡肉丁爆炒后3分钟左右岂可起锅,如果爆炒过久鸡肉里面的汁液就没有这么多了,会导致鸡肉不够嫩滑。
5.取一张春卷皮用甘泉水泡着5秒钟后铺平在菜板上。
6.然后放一片洗干净后的生菜,再放入刚刚炒好的鸡肉丁。
7.先向前折一次然后再折好左右两边,在向前折一次即可完成。
8.这样就完成了。
也许你以前吃过川味春卷,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。
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