上海菜肉馄顿的做法
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供上海菜肉馄顿的做法，仅供您在养生参考。
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做上海菜肉馄顿
2.把荠菜放入锅内烫烫，30秒左右，不用熟，烫了是为了更好的剁馅
3.青菜也是和荠菜一样步骤，但是青菜可以多烫会，因为青菜杆比较厚
4.另外接一盆冷水把烫好的青菜荠菜分别放入冷水，为了保持鲜绿
5.把荠菜青菜从冷水里捞起并且挤干，越干越好
6.开始剁馅了
7.分别切好的馅
8.把鸡蛋盐味精青菜荠菜肉统统混在一起
9.混好后
10.就可以包了，皮是菜场超市都有卖的。一次包多点可以放冰箱冷冻，要吃的时候可以随时拿出来，是不是很方便呢
上面为大家介绍的这道上海菜肉馄顿营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
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饭来张口的生活，固然是每个人都追求的，但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你，难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜，你必须要有完善的方法步骤。那么，下面就跟我一起来学一下上海本地走油肉的做法。
3.肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油
4.油熱后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底
5.炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块
6.全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。
7.取出置于大盆子里晾干。要吃的时候，在碗里加入水笋，黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐，糖，酱油等调味，蒸熟既可。
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作上海本地走油肉
平时人们会用各种各样的肉炖汤来吃，最常见的是用猪肉、牛肉、鸡肉以及羊肉来炖汤吃，在炖汤的时候还会加入其他一些蔬菜，比如白萝卜、冬瓜、黑木耳等等，另外可以根据自己的需要加入相应的调料，这样炖出来的汤味道非常好，而且滋补效果好，下面就教大家做炖肉快的方法。
炖肉块的做法大全：
白萝卜炖肉
猪肉，白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花
做法：
1．猪肉和白萝卜洗净切块备用。
2．猪肉块放沙锅加适量水，和姜片，生抽，八角一起大火烧开。
3．转中火，放入萝卜块，加入少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。
白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰，预防感冒的作用。但白萝卜不适合脾胃虚弱者；还有，在服用参类滋补药时忌食白萝卜，否则会影响疗效。
小炖肉
原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。
做法：
1、猪五花肉切成方块。
2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。
4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。
农家炖肉
原料：猪五花肉，选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟，葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，香页，桂皮，丁香，生抽酱油，白糖，盐，炸酱。
1五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。
2锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。
3锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟。
提示：煸炒葱姜时不要糊锅，酒糟添加要适量，如果不是在农家做本菜肴，肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量，尽量选择瘦肉较多的五花肉。
海带炖肉
基本材料瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克
这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。
1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净后切成段；姜切成片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水（以漫过肉为度），用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。
特点：海带酥香，肉质软烂。
小兔子，白又白……这是我们从小就经常会听到的歌谣，而兔肉也是非常美味的，很多人都对兔子肉难以忘怀，但是，相信还是有很多人不知道兔肉该怎么做，每次到餐馆吃人家做的兔子肉，总是会赞不绝口，不用，担心，我们今天就会为大家介绍哦！到底顿兔子肉的做法有哪些呢！
做法一：
主料：兔肉1000克
辅料：青蒜5克,
调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
做法：
1. 将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
做法二：
大蒜草菇烧兔肉
主料：兔肉 辅料；草菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜
调料：盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油
烹制方法：
1、坐锅点火倒入油，下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至变色，加入酱油、盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味，加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均可。
看了上文的介绍之后，相信你对顿兔子肉的做法有哪些也了解的很清楚了吧！其实，顿兔子肉并不像大家想象的那么难，只要掌握了正确的方法，那对你来说做这道菜是非常简单的，从今以后，也不用羡慕别人做的好吃了。
冬瓜炖肉这道家常菜非常受欢迎，首先是制作起来很简单，其次是吃起来味道非常鲜美，所以人们平时经常会做来吃，在做冬瓜炖肉的时候，还可以根据需要加入其他一些蔬菜，是冬瓜炖肉具有美容养颜的功效，甚至还具有减肥作用，下面就为大家介绍详细制作步骤。
冬瓜炖肉的做法：
主料
冬瓜2500克，香菇（鲜）100克，竹荪（干）125克，猪肋条肉（五花肉）300克，
辅料
鸡骨架500克，冬笋50克，
调料
盐3克，香油10克，猪油（炼制）100克，黄酒10克，淀粉（豌豆）10克
做法
1.冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状。2.另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。3.烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜。
做法一
主料：冬瓜1500g，五花肉500g，粉条一小把
辅料：葱适量，姜适量，五香粉适量，盐适量，油适量，酱油适量
做法：
1、冬瓜去皮和瓤，洗净，粉条用温水泡上
2、冬瓜切块，五花肉切厚片，葱姜切碎
3、锅中放油，油热后放入五花肉小火煸出油，依次放入葱姜、五香粉、酱油翻炒
4、把冬瓜倒在肉上面，加半碗水盖上锅盖大火煮开，改为中小火炖约20分钟
5、泡好的粉条放进冬瓜里，放盐，把粉条翻到下面，继续炖一分钟关火，稍焖一会儿
6、出锅之前可以依据个人口味加少许醋
做法二
主料：冬瓜500g，猪肉150g
调料：食盐适量，醋适量，姜适量，蒜适量，料酒适量
做法：
1、猪肉切块，放适量料酒生抽腌制
2、冬瓜去皮，切厚片备用
3、锅内放适量油，放入姜片，放入肉块翻炒
4、翻炒至肉块变色，放入冬瓜片，然后放入适量盐和醋，加适量清水烧开，中火炖10分钟
5、放入拍碎的蒜瓣，加适量生抽，出锅。
我们要健康地吃饭，就需要自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于翡翠馄炖这道菜的做法。
2.西葫芦半个擦成丝
3.肉馅里放酱油，盐，十三香，香油
4.顺时针搅拌均匀
5.西葫芦丝稍微剁碎，用笼布攥去水分后和肉馅混合
6.搅拌均匀
7.面粉中放入菠菜汁和水活成面团，饧发十分钟
8.擀成面片
9.横切几刀
10.再竖切成方块状
11.取一张馄炖皮放少许肉馅
12.包成馄炖
13.入热水锅中煮5分钟
14.放入盐，紫菜，虾皮后盛出
15.点几滴香油，撒少许芝麻
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对翡翠馄炖感兴趣的，我们在享受烹饪乐趣的同时，还能吃到美味营养的食物，赶快去试试。
馄饨皮在学会后大家都可以学习一下馄饨馅的做法，因为皮儿只是外表，内涵在里面，馅调的好才能保证馄饨吃起来可口美味，做馄饨的时候要根据不同类型的馄饨做法而选择，主要还是以肉为主的，因为肉口感会更好。
干捞馄钝
材料
- 馄钝皮 6张
- 猪肉碎 150g
- 青葱 适量
- 麻油 适量
- 盐 适量
- 酱青 适量
- 开水 适量
做法
调味料 ： 酱青1汤匙，麻油3滴
1)将猪肉碎，青葱，3小滴麻油，盐适量 倒入一个碗混合起来，搅至均匀
2)以小茶匙取出步骤(1)的猪肉碎，再放入馄钝皮上
3)之后，将馄钝皮包起
4)将开水倒入锅内以大火煮至滚
5)将大火关至中火，再将包好的馄钝放入锅内煮至熟透
6)之后，将熟了的馄钝捞起来放入碗里
7)最后将调味料放入放入馄钝的碗里捞在一起
鲜虾猪肉云吞
材料
绞猪肉300g，鲜虾150g，鸡蛋1个，盐1茶匙，味精少许，胡椒粉半小匙，云吞皮1包
做法
1、将虾肉剁碎，放入绞猪肉，鸡蛋，盐，味精和胡椒粉，搅拌均匀成云吞馅。
2、将馅料裹进云吞皮里。
3、准备烫云吞的水，在等待水滚当儿，可以先准备云吞汤底。
4、汤底材料很简单：水、盐、酱青，胡椒粉，葱花，些许橄榄油，调成自己喜欢的咸度即可。
5、水沸时放入云吞(自己要吃的量)烫熟捞起。
6、淋上刚刚准备的汤，趁热吃就美味可口了。
小诀窍
喜欢虾肉多的，可以多虾少肉。我给的分量可以包80粒。云吞和饺子不同，虽然馅料相似，做法不同。云吞皮也比饺子皮薄。云吞制作与烹煮都较为容易。有的人喜欢干捞的也可以，就是碗里加点油、盐、酱青捞一捞。
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍大馄炖，抽时间自己一定要做一下。
2.121鸡蛋B摊成蛋皮，待冷切碎
3.212和面中，保持观察，要和干一些
4.1准备素鸭或豆腐干，切碎！
5.2准备韭菜、洗净！
6.12面团和好了，拿出来擀成面皮
7.21擀成薄薄的面皮，用小刀开始切，切成小方块。多余的可以继续和！
8.切好的小方片，馄炖皮
9.锅内下油，下韭菜翻炒
10.加入绰水后的肉丝，翻炒！
11.再加入鸡蛋、豆腐干，加入盐、酱青、麻油调味！
12.混合炒熟备用
13.开始包了
14.面皮对折，陷塞在中间，周围压紧
15.翻折一下，把两个角准备粘连在一起
16.用力压紧！
17.完成图
18.等待下锅煮！通常还要配一个油汤……
19.OK
看完小编对大馄炖的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这海菜包子开始。
2.21我买的裙带菜，没敢多买
3.洗净扭干水份切细
4.适量的猪肉切成小块
5.121葱姜蒜切细放入菜盆，把肉放入菜盆
6.212用面酱酱起来
7.放上所有的调料
8.搅成包子馅备用
9.发的面开了
10.发好的面放在案上用力揉
11.揉至顺滑细腻
12.揉好的面搓成长条
13.切成小块，用手撑按平，这样擀饼容易
14.拿出一块擀成椭圆形小饼
15.放上馅料
16.左手托着，右手这样捏起来
17.包成这样形状的包子，包完后二次醒发20分钟
18.发好了上锅蒸，开锅后十五分钟即熟。
现在你可以相信了吧，厨房不仅仅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下海菜包子
不管是在南方还是北方地区，大家都比较流行吃馄饨，不过南北地区的馄饨还是比较有差异性的，所以在做馄饨皮的时候，要根据不同的类型来制作馄饨皮，除了在外面购买以外，自己在家里也可以做，手工做的非常地道，口感也是一级棒的。
制作方法是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮
将面粉(最好选用富强粉)放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
赶成方形，即可开始包。
馄饨
材料
瘦猪肉末455克，中等大小的虾455克，去壳并抽去背部黑线，然后粗略切成块，黑蘑菇或香菇5个，在热水里泡软再切碎，葱3根，切细，鸡蛋1个，酱油30毫升，盐9克，鱼肉末(干鱼肉松)0.2克(可选)，方形馄饨皮2包(390克)
做法
1.完全滤掉泡蘑菇的水，用纸巾拍干蘑菇并切碎。
2.用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末(如果用了的话)彻底搅拌均匀，让所有原料都完全融合在一起。
3.接一小碗温水蘸湿用。如果你习惯用右手，就把馄饨皮叠成三角形放在左手掌上。将大约满满一茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。然后将那个角向反方向叠一半的位置，把肉馅严密地包裹在皮里。
4.在温水里蘸湿一根手指，把馄饨皮左边的角蘸湿，再把左右两个角朝你自己的方向(就是顶角的反方向)折， 这样包好的馄饨就象一顶护士帽的样子。
5.包的过程中要把馄饨放在食用纸巾上，并用一条湿毛巾盖住以免干掉。馄饨包好后可以小心放在冰箱的冷冻食品袋里冷冻起来，以后随时用。
馄饨
材料
主料:猪瘦肉80g、韭菜100g、鸡蛋110g、馄饨皮40个、白菜50g。
辅料：油适量、盐适量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、鸡精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水适量。
做法
1、将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。
2、炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
3、韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克(最后放到汤中)，其余的放入大碗中。
4、放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。
5、放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。
6、取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
7、连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。
8、将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。
9、将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。
10、煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。
11、水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。
12、放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。
上海青可以说是我们再熟悉不过的蔬菜了，在市场上，随时都可以看到上海青，新鲜的外表，看起来就令人食欲大增，但是要是单单吃上海青的话，很多人都会觉得比较的单调，所以希望煮出不一样的美味，现在就去了解一下不一样的上海青最发，教你做出令自己都称赞自己的美味食物。
很多人都会认为上海青其实是非常普通蔬菜，所以说它的饮食方式肯定会很少，但事实上，如果你知道如何让正确的搭配上海青的话，你会发现上海青还有更多的美味等着你去挖掘，让让它为我们的健康服务。
材料：猪绞肉200g 嫩豆腐100g 水发海米少许 上海青4棵油 炸豆皮2张 葱 姜 蒜泥适量 盐适量酱油适量 绍兴酒适量 八角1粒
1. 准备好食材。
2. 将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。(用来代替油条)
3. 水发海米切末，跟葱末姜泥混合。
4. 嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
5.将盆中的豆腐与海米葱末拌匀
6.猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
7.将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
8、用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
9. 将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
10. 取一有深度的小锅，放油烧热，下入反复摔打成圆形的狮子头，中火炸制。
11. 炸约5分钟后捞出备用，待全部都炸好后，转大火提高油温复炸逼油，晾凉后冷冻保存。
12. 炒锅内放油少许，加入蒜泥姜泥与一块八角，小火炒出香味。
13. 放入解冻的狮子头，小火，将表面煎香。
14. 烹入一勺绍兴酒，一勺酱油，少许糖。
15. 加入清水没过狮子头表面，中小火炖制5分钟，大火收汁。
16. 另起一锅加清水和少许盐，烫熟青菜。
17. 将烧好的狮子头与烫好的青菜盛盘即可。
上海青的烹饪方法很多，所以我们还是需要多去了解一下这些烹饪的方法，这样就饿可以让你用不同的方式食用上海青，当然带来的美味享受也是不一样的，要是你也想做出美味健康有营养的上海青，那么不妨尝试上面的方法吧。
鲜肉小馄钝是一道健康绿色的菜品，和街上各色小吃不同，所需食材全是无毒无公害的绿色食物，还具有增强人们免疫力的功能。这道菜可以根据自己的口味搭配调料，不同味道的搭配会给人味蕾不同刺激。
2、加入姜末，葱花，再搅拌均匀。
3、这是调制好的馄钝馅儿。
4、取一张小馄钝皮(馄钝皮我是买的现成的)，放上适量的鲜肉馅儿。
5、用手轻轻的把馄钝皮窝在一起，不要太用力，太用力馄钝皮就破了。
6、(因为我一个人操作这个步骤没办法拍图，就直接上包好了样子)
7、包好的小馄钝。
8、碗里加入少许盐，生抽，紫菜，芝麻油或者猪油，用猪油最好吃。加入半碗开水。
9、锅里水烧开后放入小馄钝，用漏勺轻轻推动馄钝。大火煮开几分钟后稍微加一点冷水继续煮开，就可以关火了。
10、事先准备好的汤碗，还有虾皮和香菜。
11、捞出馄钝装碗，加入虾皮和香菜。
12、鲜肉小馄钝成品图！
家的味道大概就是鲜肉小馄钝的味道，这道菜食材和做法都非常简单，但是却能让人吃出家的味道，吸引着无数在外漂泊的游子。
一日三餐是人们每天必不可少的，但是至于每天都要吃什么，这可难坏了许多人。那么到底要吃什么呢?今天为大家介绍一下一道汤食，就是小馄饨汤。清淡的汤料，晶莹剔透的面皮，仿佛喝下一口就能让自己也变得更加清爽。小馄饨是本人自小就十分喜爱的一道饮食，慢慢的也就学会了小馄饨的做法了。
包小馄饨的诀窍在与馄饨皮不能捏的很紧，轻轻一按就可以了，不必担心这样会散开来，因为这个力度就已经足够，用了力反而就容易会成变疙瘩的。
食材：肉糜、小馄饨皮
调料：鸡蛋、姜、葱、盐、鸡精
汤料：紫菜、鸡蛋蛋皮丝、榨菜末、鸡精、植物油、豆豉酱(可不用)
做法：
1、在肉糜里面放入适量的盐和鸡精，把切碎的姜、葱、生鸡蛋放入一起搅拌均匀，包好小馄饨备用(如果考究一点还可以在包的时候每个加虾仁进去就成虾仁小馄饨)。
2、用大碗把紫菜、鸡蛋蛋皮丝、榨菜末、鸡精、植物油、豆豉酱(不喜欢辣的可以不放)装好以后用少量开水泡好备用。
3、煮开清水后，放入包好的小馄饨并搅拌一下，等烧开后煮30秒沥捞起沥干放入大碗中，再冲入适量开水搅拌均匀即可。
看看吧，只要按照上面的做法，准备好一些香喷喷的馅料，用薄薄的馄饨皮包上就可以了，或许在第一次包馄饨的时候做出来不是十分好看，经过反复练习之后会有很大的成果的，不过自己爆出来的馄饨还是别有一番风味的。
做猪肉的过程中，大家可以选择的方式五花八门，因为猪肉作为人们日常餐桌上常见的一种肉种类，自然也被人们研发出许多不同的做法。由于每一个人的口味都不同，有些人喜欢吃炒猪肉，而有一些人则喜欢吃炖猪肉。炖猪肉如果方法正确的话，可以让猪肉肥而不腻。因此如何制作炖猪肉会非常好吃呢?
农家炖肉
原料：猪五花肉，选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟，葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，香页，桂皮，丁香，生抽酱油，白糖，盐，炸酱。
1.五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。
2. 锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。
3.锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟。
提示：煸炒葱姜时不要糊锅，酒糟添加要适量，如果不是在农家做本菜肴，肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量，尽量选择瘦肉较多的五花肉。
海带炖肉
基本材料 瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克
这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。
1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净后切成段;姜切成片;海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水(以漫过肉为度)，用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。
特点：海带酥香，肉质软烂。
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