肘子在我们的生活中是非常常见的一种菜,因为这种菜非常的出名,而且在家里面来客人的时候上一盘肘子也比较有排面,很多人在做肘子的时候都会选择做扒肘子,因为这样的种子可以凉着吃,可以选择凉拌的方法或者是将肘子切成片,然后沾一些蒜汁,那么扒肘子的家常做法大全是什么呢?
做法
1.将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切片,待用;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;
3.将肘子皮上的细毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形(方形);
4.在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹;
5.锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒,放沸水,把肘子下锅,汤汁要没过肘子;
6.旺火烧沸,撇去血沫;
7.移微火炖至六七成熟,捞出,原汤撇去汤油浮沫;
8.将肘子皮朝下放入大蒸碗,加盐、白糖,浇原汁;
9.上屉,旺火蒸至酥烂出屉;
10.把原汤滗在勺内,肘子皮朝上放入大平盘;
11.勺内原汁找好口,旺火烧沸,水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即成。
小诀窍
食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
做法5步
1用铁筷子将带皮骨小肘把子在火上烧带皮的一面,待烧至皮面有一层焦糊后,放入七八十度的热水中泡二十分钟左右。捞出用小刀刮净焦糊,挂至白色为止,再放入清水盆内,用小刷子刷洗干净。再用沸水氽过待用。
2另将炒锅置小火上烧热,放少许油及绵白糖,炒至猪血红色时即成糖色。
3将挂洗干净的肘子外皮上,均匀的抹上炒好的糖色(酱油)。再把炒锅置旺火上,放入植物油烧至八成热时,将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸,炸时要用小铁叉将肘子托起,以防焦糊,待皮炸至呈微红色时捞出。
4将排骨剁成两半截,铺在酱锅内,将肘子皮朝下放入。再放入漫过肘子清汤和葱段、姜片、酱油、糖色料酒各30克。将酱锅置中火上烧开,撇去浮沫,再移至小火上慢慢煨炖30分钟左右。
5将炖好的肘子慢慢起出,皮朝下放入托盘内,再将瘦肉打上1.5--2厘米左右的花刀后,将皮朝下放到碗中,加原汤和料酒20克,姜、八角和几粒花椒精盐适量放到拍好的葱段上上笼蒸制40分钟左右,取出后将原汁和油菜心、木耳烧开后用湿淀粉勾芡后,浇到肘子上面即可!
小贴士
1. 猪肘肉含丰富的胶原蛋白与弹性蛋自,烹制时不易软烂,所以蒸的时间要长,一般为开锅半小时以上,这样能保证肉质软烂,并能使味透入肉内; 2. 炒糖色,先将锅烧热,下点油加入白糖炒,待糖溶化,起泡,色为暗红时,加入开水,使糖水溶合即可。
想要很好地保持健康,除了保持好的生活习惯、适当进行运动外,饮食也是不可忽略的一个方面,只有饮食得当,人体健康才能真正得到呵护,蚝油趴茄条的做法并不复杂,很适合那些没有过多时间花费在做饭上的人。
2、辅料:菜籽油,生抽,盐,耗油
3、将茄子与青椒切成段状
4、将葱切成细丁
5、锅烧热倒入油,放入葱花爆香
6、葱花香味炒出来以后,将切好的茄条倒入锅中爆炒
7、待茄子每个都均匀的浸入油后,加入耗油,酱油,盐和少于清水,翻炒均匀后盖上锅盖焖至1-2分钟
8、待茄子全部软熟之后加入青椒进行翻炒,
9、软糯的茄条配上清脆的青椒,完美搭配,成功!
蚝油趴茄条的做法就连6、7岁的小朋友都可以学会哦,所以你懂了吗?不过食用过程中一定要适量,或者在服药的朋友不宜吃这类食物,正确的进食,让你越来越健康。
夏天刚过,外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多,可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热,但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标,长期下去必致病。而为了活得久一点,你或许可以自己下厨房,跟着小编学一下如何做好粉丝趴白菜这道菜。
2.1粉丝烫软即可,装进碗底儿,备用
3.2锅里放清水加少许盐,把娃娃菜烫一下,在捞出之前加点儿食用油【这样菜会感觉很亮】
4.然后把烫好的娃娃菜均匀的码放在碗里【记得哦!捞出的娃娃菜不要把水控的太干啊】
5.放进蒸锅,加蒸鱼豉油上锅蒸五分钟即可,也就是锅开了一小会儿就好
6.油锅烧热,放花椒炸香,浇在已经倒扣在盘子里的蒜碎上
首先,看完粉丝趴白菜的做法介绍,表明你是很有耐心的。而这份耐心,也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以,趁着青春年少,你需要赶紧尝试。
打开电视机,看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑,其实在生活中,我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法,在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会,我们先从这小熊猫蛋糕卷开始。
2.蛋黄和30克糖混合,搅打均匀至糖融化蛋黄颜色变浅,然后分两次加入色拉油和水搅拌均匀(先加水或是色拉油都可以)
3.最后将低筋面粉筛入液体中
4.翻拌均匀成面糊,烤箱预热180度
6.将面糊盛出一大勺(相当于10-15克),将棕色素或是可可粉加入,搅拌均匀成棕色面糊
7.再拌入一大勺刚刚打好的蛋白,搅拌均匀成棕色面糊
8.将棕色面糊装入裱花袋,在烤盘纸上按照图案将熊猫的眼睛、耳朵和嘴的位置点成棕色
9.然后马上将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤10秒钟定型(注意不是10分钟)立即取出
10.再盛出来两大勺面糊(相当于25-30克)放入一个小碗,加入两大勺打好的蛋白搅拌均匀成黄色面糊
11.将黄色面糊装入裱花袋,在烤盘纸上按照图案将熊猫的脸部涂满
12.然后马上放入烤箱中层,烤15秒钟定型(注意不是15分钟)立即取出
13.将剩下的大部分蛋黄面糊中加入抹茶粉和1滴绿色食用色素搅拌均匀成绿色面糊
14.打发3个蛋白和35克糖至8分发泡状态,跟绿色抹茶面糊混合均匀
15.倒入已经定型熊猫图案的烤盘纸上,涂抹平整后轻轻磕两下,放入烤箱中层
16.烤约10分钟至表面不粘手即可取出
17.取出后稍稍晾至蛋糕表面比较干燥
18.然后将蛋糕片连纸一起反扣在另外一张油纸上,轻轻的将顶部的油纸揭下来,小熊猫的图案就一目了然了,晾至跟手差不多的温度
19.再将蛋糕片的绿色面上涂抹一层打发的鲜奶油
20.根据喜好加入香蕉段
21.将蛋糕片从一端轻轻的卷起
22.卷的时候也同时提起油纸一起用力,这样力量比较均匀,不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂
23.卷好后用油纸包裹紧实,放入冰箱冷藏20分钟至定型,再切片即可
小熊猫蛋糕卷已经介绍完了,不知你心中已经理解了没?退一步讲,认真看几遍,你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕,你需要的就是付诸行动了,因为美食都是在锻炼中做出来的。
我们日常要多吃蔬菜才健康,蔬菜可以补充人体各种维生素,蛋白质,钙质等,蔬菜对皮肤好,低脂肪,不容易发胖,油菜是一种绿叶蔬菜,绿油油的蔬菜充满生机,油菜吃起来味道鲜美可口,油菜比较常见的做法是趴油菜,做法比较简单,趴油菜的做法是怎样的?接下来我们来看看吧。
一.趴油菜的做法是怎样的?
食材
油菜一把,大蒜一头,油盐适量,小辣椒两个。
步骤
1.将油菜剪去根,摘取老叶,冲洗干净,入开水中焯煮一下后,捞出来过凉水。
2.切好大蒜和辣椒圈,备用。
3.将凉好仍保持翠绿颜色的油菜攥攥水分。
4.然后放到案板上,用菜刀截截,长短都可以。
5.将油锅烧热,倒入花生油加热后,放蒜和辣椒爆一下锅,接着放油菜快速翻炒。
6.散点细盐,放味精,点香油,拌匀即可。
二.油菜功效
1.凉血散血
油菜性平,味甘,入肝、脾、肺经,能凉血散血、行滞活血,可用于痈肿丹毒、劳伤吐血、热疮,产后心腹诸疾及恶露不下等症。
2.解毒消肿
油菜还具有促进血液循环,增强肝脏的排毒机制,有解毒消肿作用,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.宽肠通便
油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘。
4.降低血脂
油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。
5.美容
油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质,常食具有美容作用。
6.补钙
油菜所含钙量在绿叶蔬菜中较高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。
三.油菜禁忌人群
痧痘、目疾、麻疹、狐臭者。
在生活中很多人都特别喜欢吃茄子,特别是对于烧茄子来说不管是老人还是小孩,都特别喜欢吃,因为烧茄子在烧之前是要过一遍油的,这样做出来的烧茄子口感会特别好,想要吃硬烧的茄子就可以油炸的大一些,想要吃软烧的茄子就可以汁交的多一些,下面小编给大家介绍一种酱扒茄子的做法
茄子是比较吃油的菜,地三鲜、烧茄子、扒茄子等不放肉的茄子菜,只有经过油炸后才好吃,油少了不好吃,所以那些用水煮等五花八门的茄子省油做法,只能打着健康的旗号,味道肯定是不能和传统的油炸后再做的相提并论,所以做酱扒茄子我还是喜欢传统的做法。茄子做好了、但是油很大、这个菜是高脂肪、不喜欢吃这个菜的人可以做凉拌蒜茄子。但是我吃以后觉得比较香甜、特软滑。
酱扒茄条的家常做法小窍门
小火煎酱扒茄子、熬汤勤搅和,不能炖时间长。因为大酱里有淀粉、茄子上也有淀粉,所以最后不用水淀粉勾芡,汤汁也很浓稠;蒜一定要分两次放,特别是最后放的蒜末可谓是给这道菜起了画龙点睛的作用;绿葱花要最后盛入盘子中再撒上,既漂亮葱味又浓。
酱扒茄条的家常做法
1.将茄子洗净去皮,也可以带皮,我买的茄子外皮有点老;
2.将茄子从中间纵向切开;
3.将茄子打上网格状花刀,深度为茄子1/2;
4.将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉;
5.将油锅烧热,用一根筷子放进去,筷子周围是密集的泡泡就可以了,然后酱茄子放入炸成金黄色捞出;
6.将葱切成葱花,葱白和葱叶分开放置;蒜瓣先用刀拍一下,再切成蒜末,生姜切末;酱油、醋(吃不出酸味,提鲜的作用)、白糖、花椒粉兑成调料汁;
7.将炒锅烧热,放少许油,改小火放入大酱(大酱就可以,做这道菜我们这里爱用营口大酱,家里正好有香其酱我就用这个了,没有的可以用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以。如果是比较稠的大酱,要提前用少许水搅开。东北的所有大酱都挺咸的,所以一定不要放多了,味道不够的可以最后用盐调味,但是基本上不用再放盐了,除非拿盐当菜的)、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味,倒入调料汁;
8.调料汁出香味后放入半碗水烧开;
9.放入炸好的茄子在锅中拌匀,小火将茄子焖2分钟,然后中火将汁收浓关火,收汁的时候放入另一半的蒜末,盛入盘中撒上绿葱花,汤汁要留一点,拌饭吃特好吃;
茄子是生活中非常珍贵的紫色蔬菜,茄子的营养价值非常高,比如富含蛋白质、碳水化合物,还含有丰富的微量元素,而且男女老少都可以放心吃茄子,今天介绍的美食是扒茄子,这其实是一道普通的家常菜,材料也很简单,不过吃起来香滑可口,具体制作方法如下。
扒茄子的做法大全:
特色扒茄子:
长茄子3个、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉馅、葱、姜、甜面酱10克、蚝油20克、盐、糖、鸡精各适量。茄子去蒂后切成两半,然后改花刀,成不断刀的茄条状;将茄子放入油中炸,变色后捞出控油;留底油后依次放牛肉馅、葱、姜、甜面酱、蚝油,煸炒出香味,放盐、糖、鸡精调味,加适量水;倒入炸好的茄子翻炒,均匀地裹上酱汁;起锅后,装盘,撒蒜末、香菜末即可。
扒茄子:
紫茄子,猪瘦肉末,豆豉,辣酱,蚝油,生抽,红油,姜末各适量。茄子切条放干淀粉拌匀,入油锅内炸至七成熟,量多可分次炸制。锅内放油,炒熟猪瘦肉末,再爆香姜末、豆豉、辣酱,放入蚝油、生抽、茄条转小火,加锅盖焖制2分钟装盘即可。
肉末扒茄子:
选用粗的紫茄子,对办剖开,但不要剖到底,要连着;茄子放在盘子里,盖上保鲜膜,微波炉高火六分钟;锅内放油,葱姜蒜末,炒香,放猪肉末,炒至变色,然后放少许酒、酱油、盐、糖、胡椒粉,炒一会,加水,大约烧开五分钟,加水淀粉,盛出;把做好的肉末盛在茄子的肚子里,剩下的汤浇上去就行了。
牛肉扒茄子:
茄子,青椒,红椒,牛肉适量,姜蒜少许。牛肉切末备用。茄子对半切开,切成十字花纹,但要小心,不能切断,新手可以像偶这样用筷子垫边,不容易切断;牛肉和姜蒜分别剁碎,用少许食盐和油腌渍一下牛肉末,番茄去皮后和青红椒分别切小丁备用。
锅热放3汤匙油,小火慢煎茄子,茄子比较吸油,要多放一点,不然不滑的,茄子煎至软烂熟透即可上碟;再加入半汤匙油,倒入姜蒜蓉煸出香味倒入番茄丁番炒;番茄煮成酱状放入牛肉末,迅速炒至散开;待牛肉变色后加入青红椒番炒,加入食盐、砂糖调味,即可吧肉酱淋到煎好的茄子上面。
饮食健康与否往往直接关系着我们的身体健康,假如希望拥有好身体,在平时就不应偷懒,如果不愿意去做复杂的菜式,也可以试试一些做法简单的菜肴,比如蛋糕卷的做法就很简单,很适合那些既忙碌又不想将就的人。
2、蛋黄蛋清分离 把10克糖加入蛋黄里打匀 打至糖溶化
3、把玉米油加入打匀再倒入牛奶拌匀
4、筛入低粉略拌后用电动打蛋器低速打二十几秒
5、拌好的面糊放一旁备用
6、蛋白加入柠檬汁打发 粉分三次加入 打发至湿性 有大弯勾即可
7、舀三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀(不可打圈拌 要以切拌的手法拌面)
8、再把蛋黄糊倒回蛋白里 用切拌的手法拌匀
9、把拌好的面糊倒入金盘里(不沾烤盘可随意要不要垫油纸 自带烤盘必须垫油纸)把蛋糕糊表面抹平 震动两下以震出汽泡
10、烤箱预热 中层160度18分钟上色即可 请根据自家烤箱调节温度
11、蛋糕放温脱模~卷起后放冰箱冷藏定型
12、切片
健康的生活离不开合理的饮食,蛋糕卷的做法其实是很简单的,而且营养也是不错的。
健康的身体是我们享受生活的一个必要条件,生病肯定是会影响心情的,合理的饮食能够帮助更好地维持健康,我们不应忽视,蛋糕卷。的做法很容易,而且这种菜式所使用的食材都含有丰富的营养。
2、蛋白打成这样,别太硬了。
3、蛋黄加牛奶,搅拌均匀。
4、分别加玉米油和面粉,搅拌至无颗粒。
5、蛋黄液过滤,蛋白分三次加进去,像炒菜似的上下翻,不要成圈搅。
6、烤盘放油纸,我放了锡纸,把液体倒在烤盘上,烤箱180度上下火中层,20分钟即可。
7、我烤出来的火用大了,我是180度30分钟啦,所以大家注意,我把四周切下去因为硬了点,加上豆沙或者奶油,摆上水果就可以开吃了。
8、好好吃的,切开吃。
9、来个近照。
很多人之所以不愿意自己做饭,是嫌做饭有太多的程序,太过麻烦,蛋糕卷。的做法简单,可以打消顾虑。
如果为了图方便经常去餐馆吃饭,结果让自己的肠胃出现了问题或疾病,那是得不偿失的,为了我们的健康着想,我们最好还是自己学会一些家常菜做法,自己在家做,蛋糕卷(小四卷)的做法简单,大多数人都能很快学会。
2、在蛋黄内加入10克细砂糖,搅拌均匀。
3、加入玉米油搅拌均匀。
4、加入水(或牛奶),搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉。
6、搅拌均匀,这样蛋黄糊就做好了,放一旁备用。
7、蛋白里加入几滴柠檬汁。
8、用电动打蛋器把蛋白打到粗泡,加入1/3的细砂糖,然后继续搅打。
9、接下来在分两次加入细砂糖,搅打。
10、先高速打到稍微出现纹理,然后转低速搅打,打到湿性发泡,打蛋器提起有大弯勾。
11、把蛋白分三次加入蛋黄糊内翻拌,每一次面糊翻拌均匀后在加入下一次的蛋白糊。
12、这样就翻拌好。
13、在烤盘内铺上油纸,把面糊倒入烤盘内,稍微震动下,把气泡震出,面上有气泡也可用牙签挑下。
14、放入事先预热好的烤箱中层,上下火,175度18分钟。
15、出炉震一下,把蛋糕连同油纸一起取出,把四周的油纸撕下来。
16、切去四周的蛋糕边,抹上果酱,我这里抹的是桑葚果酱。
17、把蛋糕卷起来。
18、卷好固定住后,用刀切块。
19、我这里切的不厚,如果想吃大块的,就切大点。
20、简单又好吃。
21、味道很好。
提醒大家在做蛋糕卷(小四卷)的最后,可以放一点蚝油或者鸡精,味道会更加鲜美,颜色也搭配得特别赞,相信一定会勾起你的食欲。
葱花蛋糕卷。非常健康,而且价格实惠,自己做的话食材不需要太复杂,也能够烹饪出一道具有浓浓家的味道的食物,儿童朋友也喜欢吃这道菜,可以根据不同的做法加入豌豆、胡萝卜、土豆、培根等等食材,用自己喜欢的食材进行搭配。
2、鸡蛋黄打散加牛奶30克白糖,搅拌均匀。
3、再筛入120克低粉,搅拌均匀至无颗粒状。
4、再加玉米油,搅拌至完全融合。
5、蛋白分三次加入白糖共50克,硬性打发。
6、蛋白分三次加入蛋黄液里,加上一部分葱花,像炒菜似的搅拌,不要成圈搅,,另一部分葱花撒在液体上。
7、烤箱170度20分钟。
8、卷起来切开吃,或者放在冰箱冷藏,想吃再拿出来。
健康的身体需要合理的饮食来维持,葱花蛋糕卷。的做法简单,而且也很健康,能避免身体受到不必要的伤害。
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