蟹壳黄的做法
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。古往今来，人们都普通注意养生！身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“蟹壳黄的做法”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习蟹壳黄的做法。
2.2121虾仁剁成泥状
3.准备好香菇碎、胡萝卜碎和香葱碎
4.所有馅料放入容器中
5.121水油皮中的食材除黄油外，揉成团，加入软化的黄油
6.212充分搅拌混合均匀，放入冰箱，备用
7.面团揉至光滑状态，滚圆后盖上保鲜膜，室温发酵1个小时
8.油酥中的低粉加入软化的黄油
9.1继续用手抓捏或者用刮板按压混合成团（不要过度揉），盖上保鲜膜，静置松弛
10.2用手抓捏，混合粉和黄油，再用手对搓，呈现玉米粒状
11.1发酵好的水油皮，分成28份，滚圆
12.2发酵好的水油皮
13.松弛好的油酥，分成28份，搓圆
14.把水油皮压扁，放上油酥小球
15.包起来
16.收口朝下
17.翻面，擀成椭圆形
18.自上而下卷起
19.收口朝下排放
20.二次擀卷：翻面，尽可能擀长
21.自上而下卷起
22.收口朝下排放
23.竖起来，压扁
24.擀圆，边缘擀薄一点
25.放上适量馅料
26.包起来，收口朝下放入不沾烤盘（普通烤盘垫油纸）
27.表面刷上蛋黄液，干后再刷一遍
28.翻面，蘸上白芝麻
29.放入烤盘，每个之间留有空隙（烘焙过程中会膨胀滴）入预热190度的烤箱，中下层，上下火25-30分钟，最后几分钟如果表面上色不理想，可以换至中上层继续烘烤
看了今天为您介绍的蟹壳黄，我想大家可能已经学会了它的制作方法，小编在此提醒大家，一定要按要求准备好食材，这样才能制作出更好的菜品。
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大家可能吃过各种各样的烧饼，加肠亦或是加鸡蛋，但是有没有人吃过蟹壳黄烧饼呢？ 我相信回答肯定是少数的，其实，蟹壳黄烧饼非常好吃，而且蟹壳黄中富含了极其高的营养，非常适合人体食用，那么怎么做出来的蟹壳黄最好吃呢？让我们拭目以待吧！
做法：
原料
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克
做法
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
通过以上的介绍和学习，我们可能都学会了蟹壳黄烧饼的做法，我们可以早餐买一点蟹黄壳自己做蟹壳黄烧饼，早餐食用最适合不过了，你也赶快去尝试一翻吧！
蟹壳黄其实和螃蟹是没有关系的，蟹壳黄是江苏常州的一种特色的小吃，我们也叫做是小麻糕。我们可以采用不同的食材来做出不同风味的蟹壳黄来，我们采用了蔬菜中的雪菜搭配精瘦猪肉来做成一道美味的雪菜鲜肉蟹壳黄，那么雪菜鲜肉蟹壳黄具体应该怎么做呢，一起看下文介绍吧。
雪菜鲜肉蟹壳黄的做法其实非常简单，我们只需要用到简单的几种食材搭配起来就能做出雪菜鲜肉蟹壳黄，雪菜鲜肉蟹壳黄的做法只需要几个步骤，所以我们都可以参考教程后自制。
材料
1、中筋面粉3杯(480克);玉米油15毫升;
2、取温水1杯半和1大匙的糖，和2茶匙的发酵粉以及1大匙的面粉进行搅拌，均匀之后，放置10分钟。
3、中筋面粉1又1/4杯，玉米油1/2杯;
4、罐头雪菜150克，泡水30分钟，冲洗一下切细粒;香菇4朵用水泡软，洗净切细粒;
5、鸡蛋1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1大匙，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，香油2大匙，白胡椒1/8茶匙，水2大匙;
6、橄榄油1.5大匙，葱2根切碎，姜末1 茶匙;
7、精瘦猪肉馅250克。
白芝麻适量用来装饰用。
步骤
1、馅料：1.5大匙的橄榄油倒进炒锅中，然后将锅放置在炉上，开中火之后将一半葱花和姜末倒进去进行炒香，将材料4中的香菇丁放进去，进行翻炒1分钟，接着将材料4中的雪菜丁放进去进行均匀炒制后关火冷凉。接着取一盆，放5、7及剩余6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲，再加入炒过的雪菜香菇拌匀即成。
2、水皮：将2料倒入1料面粉中，和成大块面团。加15毫升玉米油，再揉成光滑面团。放在暖和的地方保湿，等到面团发至原来的两倍大。油皮：将3料混合均匀即可。
3、手上和工作台上涂点玉米油，然后将发好的发面团及油皮分成20份。
4、取一份水皮然后将它擀成薄饼状，呈长圆形，然后将在水皮上擀上一层油皮，接着沿着纵向从一边将其卷成筒状。旋转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后由两端向中心叠3折，擀开成一薄薄的长方形。
5、沿纵向卷起成小圆筒，旋转90度卷起成小球状，静置5分钟。压扁擀成圆饼状，包上1.5大匙馅料，收口捏紧。
6、将包好的饼坯在盛白芝麻的小碗里沾上芝麻，翻过来芝麻一面朝上，用手稍压一压。叠层法参考沙茶鸡肉酥皮角的做法。
7、蟹壳黄坯放入铺了烤盘纸的烤盘里，入预热至375oF/190oC的烤箱内，烤23~25分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。如果上色还不好的话，开Broil低档1-2分钟。
雪菜的营养价值
雪菜可以对细菌的毒性加以抑制，让伤口更快愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。
上文我们介绍了什么是蟹壳黄，我们知道蟹壳黄是江苏常州的特色小吃，蟹壳黄和螃蟹是没有关系的，蟹壳黄有多种做法，我们上文采用了雪菜搭配猪肉做出了雪菜鲜肉蟹壳黄来，上文详细介绍了蟹壳黄的做法。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做麻酱蟹壳烧饼。
2.212油酥做法：就是所有材料混合均匀，成为略带流动性的油酥糊，我用的是现磨的芝麻酱，流动性比较好，如果是市售的或者放了比较久的，需要酌情再加入一点芝麻油，增加流动性方便操作哦。注意盐和糖下去后一定要搅拌均匀
3.将松弛好的一份面团搓成条
4.将2擀开成为较长的面片，然后均匀抹上油酥，实际要比我图上多一倍。（这个步骤，擀的越薄，越长，之后层次就越多。但是觉得差不多就好了也别太牛角尖哟~台面可以稍微抹点油方便操作，）
5.从一边卷起。一边卷一边尽量拉抻着卷紧。卷完松弛约5分钟。如果动作不熟练那么最后完成后就可以开始下一步操作了。时间安排看个人哦。但是要给每个卷好的面团至少10-15分钟松弛时间，才方便擀开哦
6.将卷卷两端捏起来。这个步骤其实是改变下面筋扩展的方向
7.光滑面朝上擀开成为薄饼状
8.用手蘸点点水，在烧饼一面涂抹，等饼面变得黏黏（如果蘸的水里加点糖或者蜂蜜，芝麻就更不容易掉哦）
9.蘸芝麻。（我蘸的就是生芝麻）
10.做好的烧饼依次排放在硅油纸上，注意烧饼与烧饼之间留有空隙。注意保湿保温，发酵约15分钟
11.烤箱与石板同时预热到230度，可能需要较长时间所以需要提前预热。石板要确实预热才能发挥功效。将烧饼连同硅油纸一起放入石板上。烤约15分钟出炉。出炉要放冷却网或者能散热的容器。别闷一起
今天的麻酱蟹壳烧饼介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
螃蟹是最常见的海鲜了，相比较大虾虽然在价格上无法相比，但是螃蟹的味道是虾类无法相比的。生活中大部分人都喜欢吃螃蟹，但并不是人人都会吃螃蟹。究竟哪里能吃，哪里不能吃，很多人都不知道。那么，有的人发现螃蟹壳上有一些白色的东西，这是什么呢，能吃吗?
螃蟹里白色的是什么
螃蟹里面的白色东西可能是蟹膏，蟹膏的主要成分是公螃蟹的精子，次要成分是脂肪，打开螃蟹看到里面有白白的、黏黏的物质就有可能是公螃蟹。
螃蟹壳上的白色的东西是什么东西
螃蟹壳上的白色的东西有可能是感染的寄生虫，螃蟹生长的环境比较复杂，极易感染寄生虫，螃蟹壳上看到白色的东西也很正常，所以，吃蟹一定要高温消毒，螃蟹经过蒸煮和烹饪后寄生虫死亡，不再对人身体造成威胁。
螃蟹里面的黄可以吃吗
螃蟹里面的黄可以吃，这个是蟹黄，母蟹体内特有的，里面有卵巢和蟹的消化器官。从营养养生的角度来说，食用蟹黄还有很好的保健作用。
没吃的螃蟹怎么保存
螃蟹在冰箱冷藏会逐渐进入休眠，死亡率较低，所以，暂时不吃的螃蟹可以先放在冰箱中冷藏保存，这样可以延长螃蟹的保质期，是比较好的螃蟹保存方式。
活螃蟹怎么放不容易死：
1、 把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那层，把打湿的毛巾铺在螃蟹上面，不要拧太干，不要把毛巾叠起来铺。这样可以保存一段时间。
2、把螃蟹放在水里养.如果螃蟹太瘦或想储养一下,可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。
3、保持湿润,活一两周问题不大,不要用水泡着就行了.养殖的地方通常放在水泥池中,每天喷水,有时放一两个月。
螃蟹大家都不陌生，都非常的熟悉，螃蟹吃起来味道是非常美味的，而且螃蟹中所含的营养物质也是非常丰富的，很多人在平时都喜欢吃螃蟹，蟹黄的部位是营养最为丰富的部位，经常吃螃蟹的人吃起来螃蟹是非常娴熟的，平时不怎么吃螃蟹的人，一般不知道螃蟹壳中的东西能不能吃。
螃蟹壳里的东西能吃吗?
螃蟹壳里的东西能吃，还很好吃，母蟹那里是蟹黄，公蟹那里是蟹膏。
到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹油长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
螃蟹壳上的白色的东西是什么
是藤壶，寄生在螃蟹身上了。藤壶(barnacle)，节肢动物，颚足纲，藤壶科。藤壶是附着在海边岩石上的一簇簇灰白色、有石灰质外壳的小动物。
公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
螃蟹壳能吃吗
可以的,不过别吃多了,嚼碎一点.楼上说的甲壳素对人体很重要,而且这甲壳是甲壳素的几乎唯一来源,适当吃一点,虽然吸收的不多.有没有磨碎其实效果差不多的,因为磨碎的程度不可能达到分子水平。
螃蟹是我们在生活当中比较常见的一种海产品，螃蟹是也是深受人们喜欢的一种食物，尤其是在秋天的时候，螃蟹大量上市，很多人都会买一些螃蟹吃的。在买螃蟹的时候大家都比较喜欢买母螃蟹，因为母螃蟹有蟹黄，当大家打开蟹盖的时候，看到蟹壳里面黄黄的东西不一定就是蟹黄哦。
螃蟹壳里黄黄的是什么
1. 蟹黄
螃蟹屁股上没有多余的赘物，那么考虑透过蟹脐的尖端透出来的蟹黄的颜色，一般不是很明显。而且蟹黄是在螃蟹的内部的。 这种情况是正常的，也说明这只螃蟹的蟹黄可能很丰富。 2.螃蟹籽
还有一种情况，螃蟹屁股底下有一坨土黄色的赘生物(如图所示)，这一般是母蟹的受精卵包，这种螃蟹一般称为“背包蟹、抱卵蟹”。 一般这只螃蟹还是可以吃，但吃的时候是需要将受精卵包丢弃，因为卵包的味道不好，也没什么营养了。
小贴士
在选购螃蟹的时候尽量避开这种背包蟹，因为卵包比较占称，还需要丢弃，买来不划算，吃起来也麻烦。
怎么分辨屎和蟹黄
1. 螃蟹屎
螃蟹的屎在蟹肠内，很少量，而蟹肠一般在蟹肚脐的壳中，是黑黑的条状，大小和指甲尖差不多，很好区分，在吃的时候一般是要挑出丢弃的。
2. 蟹黄
螃蟹的蟹黄，主要是指雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞，以及少部分的内脏等，在螃蟹背部的壳中，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂以及钙质等多种矿物质，煮熟后呈现橘黄色，越是肥美的雌蟹蟹黄越是多，味道非常鲜美。
螃蟹的做法
一、清蒸螃蟹
材料：大闸蟹4只，醋、姜、蒜、葱适量。
做法：
1. 新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手;
2. 将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟;
3. 细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内;
4. 将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。
二、螃蟹砂锅粥
材料：白米饭1碗，螃蟹1只，熟虾3只，料酒、姜、盐、葱、生抽、胡椒粉适量。
做法：
1. 准备好食材;
2. 螃蟹洗净，去底盖切半，去胃待用;
3. 熟虾去壳，去头待用;
4. 取砂锅，放适量清水煮开，放入冷饭;
5. 大火煮开，小火煮15分钟，其间要用铲子搅拌2次，防止沾锅;
6. 放入螃蟹，再放入姜片，料酒，煮5分钟;
7. 放入熟虾仁煮开，关火，焖3分钟;
8. 加盐，胡椒粉煮1分钟;
9.加些鲜抽，撒些葱花即可。
三、盐焗蟹
材料：盐2000克，螃蟹3只，姜4片，花雕酒100克。
做法：
1. 螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟;
2. 干锅把盐用大火炒热;
3. 把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟;
4. 再把蟹翻过来，覆盖上盐焖5钟即可;
5. 最后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可。
每天辛苦工作后，回到家中，还要为如何制作一顿饭菜所烦恼，这时制作一道好做又好吃的菜肴，是上班族们所期盼的，黄蛋糕这道菜，只需要用到炒锅，再搭配一碗靓汤，即饱腹又健康。
2、黄油切小块放入大碗里，软化后，将低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起
3、将细砂糖也倒入碗里，再加入香草精、盐和50克牛奶，搅拌均匀，使所有材料完全混合，成为湿润的面糊状。
4、鸡蛋打散后，和剩下50克牛奶混合一起，分三次加入到面糊里。加入后用打蛋器继续低速搅拌均匀。每次都要搅拌均匀后才再次加入鸡蛋牛奶。
5、全部的鸡蛋牛奶混合液加完以后，面糊就做好了，做好的面糊是比较稀的。
6、模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将面糊倒入模具里。
7、将模具放入烤盘，将烤盘放入预热好上下火175的烤箱里，倒数第二层。烤35分钟左右，直到完全膨胀起来，用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签没有残留物，就表示烤熟了。
可能有些人会说自己因工作时间长不能自己做饭，其实，黄蛋糕的做法简单，可以在很短的时间内就做好。
人们对于鱼的热爱是不可言喻的，主要是因为鱼在中国传统文化中象征着吉祥如意的意思，而且逢年过节餐桌上的鱼代表着人们的生活年年有余。每个地区的人们都有自己独特吃鱼的方法，湖南坛子鱼是一道非常美味的食物，喜欢吃鱼的朋友一起来了解下湖南坛子鱼的做法吧。
一、【香辣坛子鱼】顾名思义：就是用坛子腌制的鱼。鱼肉细嫩香辣，风味独特，可用蒸、炸、煎等。童年留下的记忆根深蒂固，长大后尝试着各地美食，却好像浑然不知滋味。放下筷子，小时候爱吃的菜涌上心头，美好的味道相隔了十几年的时空漂来，依然鲜活生动。 有一种味道早已洛在心底，无论再多再厚的时间灰尘也遮掩不住!
坛子鱼对我来说更代表着一个时代的爱与被爱。 能干的妈妈将坛子鱼用少许油煎的酥香，这样我带去学校吃一星期也不会变质，更不会厌烦。寒冷的冬天，每天到了吃饭时间在饭碗里放上一小块坛子鱼，用热饭盖住几分钟让鱼变热，然后迫不及待的翻出那块鱼，小心翼翼的一点点、一点点的吃着。
二、制作材料：大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克【米酒、五香粉适量】
制作方法：
1、鱼宰杀后沥干水，出去头，鱼肉斩块，用盐、米酒腌渍24小时(其间需翻身几次);(我喜欢大头鱼，头可以做剁椒鱼头)
2、将腌制好的鱼沥干水，放在通风地方晾晒2小时;
3、生姜切成沫，五香粉与辣椒粉混合拌匀;
4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里，倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;(没芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒代替)
5、取一泡菜坛洗净，先用开水涮过，晾干，将拌匀佐料的鱼装入坛子压实，盖上坛盖，最后掺上坛沿水，密闭存放约7-10天，即成坛子鱼生坯;
鳗鱼是一种最常见的海鱼，海鱼的味道和肉质都是潜水鱼不能够比拟的，所以人们是非常喜欢吃海鱼的。清蒸黄鳗鱼是人们最常吃鳗鱼的一种方法，其实黄鳗鱼不仅仅能够清蒸，红烧黄鳗鱼也是非常好吃的。下面给大家介绍几种清蒸、红烧黄鳗鱼的做法，喜欢吃鱼的朋友可以来学习一下。
一、清蒸海鳗鱼的做法
清蒸海鳗鱼是海鳗鱼最常见的做法之一。海鳗鱼的肉质鲜美，做成清蒸的菜品，非常受大众消费者的喜欢。下面介绍两种清蒸海鳗鱼的家常做法。
做法一：
食材准备：海鳗鱼、香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精
制作步骤：
1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用;
2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用;
3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐;
4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱;
5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉;
6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。
做法二：
食材准备：海鳗鱼、油、生姜、大葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼豉油
制作步骤：
1、将海鳗鱼洗净切段备用;
2、将生姜、葱段切成丝备用;
3、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝，再倒入适量黄酒去腥;
4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味;
5、再在鱼上放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上;
6、将腌制好的鱼放入蒸锅，蒸30分钟，大火烧开后转中小火;
7、蒸的时间可以自己把握，蒸的时间越长就越入味。
二、红烧海鳗鱼的做法
红烧海鳗鱼也是许多人会选择的海鳗鱼的做法。比起清蒸海鳗鱼，红烧海鳗鱼更香脆些。那么，红烧海鳗鱼要怎么做才更好吃呢?看看下文的介绍吧!
做法一：
食材准备：鳗鱼干、五花肉、食盐、冰糖、姜、生抽、老抽、小葱、白酒、植物油
制作步骤：
1、将鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用;
2、将五花肉切块，放入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份备用;
3、锅中热油，放入五花肉和老姜，用小火煸炒至微微发黄，随后烹入白酒;
4、锅中白酒香味出来后，调入生抽和老抽，并放上冰糖炒匀上色;
5、在锅中加足量的开水，以没过肉的半指高度，再放入切好的鳗鱼干，将香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右;
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可。
做法二：
食材准备：海鳗鱼、水发香菇、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油
制作步骤：
1、将海鳗鱼洗净，切成方块;香菇切片;葱切段;红辣椒切粒备用;
2、锅中热油，待油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油;
3、锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，再加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟;
4、汤汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
菌类食物是很多人都喜爱吃的，在对这样食物选择的时候，也是需要对他们进行很好的了解，这样吃的时候，在对自身健康上，才不会有任何的损害，那黄蘑就是这类食物一种，黄蘑在促进人体消化上，都是有着很好的作用，而且黄蘑的做法也是比较多，对它选择都是可以放心。
那很多人对黄蘑的做法并不是很清楚，因此制作这类佳肴的时候，都是要注意要先对它进行很好认识，这样在制作的时候，才会知道该如何制作最佳。
黄蘑的做法：
红烧肉炖黄蘑
材料：五花肉500g，黄蘑50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。
做法
1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。
小诀窍
1、选五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。
2、肉切大点块儿没关系，炖熟后口感更软糯。
3、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中途翻动几次，否则容易粘锅。
4、肉炖的时间久一点，软烂一点才好吃。
以上就是对黄蘑的做法详细介绍，在制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意，制作这类食物，在食材选择上也是很关键，这样在制作佳肴的时候，对提升黄蘑的口感也是有着很好的帮助，这点也是需要进行注意的。
大家都知道人们平时吃的凉粉都是白色的.在荣昌地区,有一种凉粉叫黄凉粉.黄凉粉是荣昌著名的小吃,荣昌人去外地回来后第一件事情就是品尝一碗黄凉粉.黄凉粉价格便宜味道鲜美,黄凉粉切得像面条那个样子细细的,但是却不像面条那样易断.下面为大家详细介绍黄凉粉!
黄凉粉做完后颜色很红亮,含在嘴中很柔软,吃起来很有嚼劲,而且你吃起来会有一种豌豆一样的清香.黄凉粉还有各种佐料,人们可以根据自己的口味放置自己喜欢吃的佐料.那么黄凉粉的制作步骤又是怎样的呢?
1、把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ,放点白矾.
2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了.
3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.
4、待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所以用起来比较方便.没有也没
关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了
5、下面就要调调料.花生酱,花椒油,maggi酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精,还有鸡蛋丝.调好就OK了!
如果你将来有机会去一趟荣昌,一定要去吃一碗黄凉粉,因为黄凉粉是荣昌人一年四季都爱吃的美食.当然了,不用怕麻烦还得找黄凉粉的小吃店,荣昌卖黄凉粉的地方随处可见,每碗不用花掉你很多钱,只需要一块钱你就可以吃到美味的黄凉粉了.
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