葱花千层饼是我们生活中很常见的小吃,饼的外层用皮包起来,里面有数十层,酥软油润,热食不腻。千层饼看起来做着很难,实际上只要掌握了方法,在家中就能做出酥香可口的千层饼,具体方法有很多种,可以根据自己的喜欢进行选择。那么,正宗葱花千层饼的做法是什么?
千层饼做法一
三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜酱、泡菜吃,特别鲜香有味。
千层饼做法二
千层饼原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;
2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;
3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;
4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。
千层饼特点:色泽洁白光亮,果料味特香。千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。
千层饼做法三
千层饼原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。
1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可
葱花芝麻千层饼这道菜所需的时间较短,适合每天忙碌的人们,在家中也可以享受到美味,即使时间很赶,葱花芝麻千层饼这道菜也无需等待,20分钟就可出锅,配上一碗清汤,绝对的米饭搭档,下饭的首选。
2、把饼擀的越薄越好
3、抹油,撒一点点盐,撒芝麻。
4、撒葱花
5、一点点卷起来。
6、卷成长条。
7、长条再卷。
8、放平。
9、擀成薄饼。
10、两面都刷上油。
11、放电饼锅里烙至两边金黄就行了。
12、看,烙熟了层次分明哦!
13、想怎么切都行,手撕味道杠杠的,不信你试试哦????
14、再来一张
15、是不是马上想吃呀!
葱花芝麻千层饼的做法不是很难,无论你是不是下厨的新手还是老手,即便是在不会做饭,这道菜都不会难道你。
葱花千层饼的做法是比较复杂的,希望大家有耐心去学习它,因为这道美食经常出现在我们的生活中,也经常被人们所提起的,葱花千层饼,是一种非常美味又可口的美食,很多人第一次吃过葱花千层饼之后,还会想吃第二次的,这就是葱花千层饼的魔力,做为吃货的我们,同样被这样的美食,也是非常喜欢的,相信你们也一定会喜欢的。
家常葱花千层饼
材料:面粉(筋度不限)、酵母、水、植物油(橄榄油、炸过的葱油或者动物油脂都可)、盐、小葱、咖喱粉、五香粉。
家常葱花千层饼的做法
1、酵母用温水溶解,面粉里放少许盐,缓缓将酵母水加入面粉中(面粉和酵母的比例每包干酵母包装上都会写,做中式面食我通常不称量,两碗面估摸着一两小匙的酵母都可以)。
2、一边加水一边用筷子迅速搅动,酵母水加完不够就继续加清水,直到面粉被搅成絮状,然后用手揉成偏软的面团。
3、将面团在温暖处发酵到两倍大(气温不同,酵母活性和比例不同,时间一两小时不等,甚至更长)。
4、发好的面团切割开来,分割成均匀的小份备用。
第一种——原味的,盘面方法是最传统最常见的
1、将葱花切碎备用,可以撒一点盐拌上,准备好的小面团一边双面撒些干粉防粘,一边用擀面杖擀开成一个大的薄面片,在面片表面均匀的抹一层油,然后撒上切好的葱花。
2、将洒过葱花的面片卷起成一个长条,然后盘成一个圆陀陀,再次用擀面杖小心的擀大擀薄。
3、锅底刷薄薄一层油,放入擀薄的葱花饼,开小火,盖盖,第一面先烙个八分钟,再翻面五分钟,之后勤翻面,还可以将饼子在锅里摔打几次,直到饼子全熟。这样发面制作的千层饼,表皮酥薄,内里是发酵明显比较松软,口感很好。
以上是我们关于葱花千层饼的做法进行了详细的介绍,从上文我们可以看到对于这道美食的做法,虽然不是很复杂,但也绝对不容易,所以还是需要各位朋友用点心思才能把这道美食做得美味可口的呢,想吃葱花千层饼的朋友,终于不用到外面去买了,现在我们在家里面就可以做啦!
牛肉千层饼是一道大家都很熟悉的面食,牛肉千层饼的味道是很丰富的,此外牛肉千层饼的营养价值也是很高的,所以我们有必要学一下牛肉千层饼的做法,牛肉千层饼的做法不难,我们可以通过几个步骤做出牛肉千层饼来,下文我们就来给大家介绍一下牛肉千层饼的家常做法。
1. 慕斯垫板、轮刀大显身手啊。谁说这家伙式儿只能做西餐?它们也照样为中餐服务啊!
2. 烙饼面团,我在揉面的时候添加了现磨的黑胡椒粉,这样会让面饼味道更好!我爱黑胡椒。
3. 牛肉洗净、搅碎成馅儿;与香葱、鸡蛋、黑胡椒、盐、生抽、香油等自己喜欢的调料搅拌均匀;
4. 面团擀成圆形的面皮,沿半径轮一刀,给3/4的面皮抹上肉馅。垫板放在硅胶面板上防止划伤。
5. 将没有抹肉馅的1/4面皮,沿着半径向上折叠,盖住其上方的1/4抹了肉馅的面皮。边缘捏紧;
6. 如图,继续折叠面皮,折好后边缘捏紧;
7. 全部折叠完毕,就把所有肉馅都包住了。
8. 最后开始烙饼,锅中放少许橄榄油,中火烙饼,将两面都烙成金黄色。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的面食,那就是牛肉千层饼了,我们知道牛肉千层饼不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃牛肉千层饼有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了牛肉千层饼的家常做法。
糖饼是我们比较喜欢的食物,说的简单一些,糖饼在制作的时候就是向里面添加一些糖,不论是白糖还是红糖都是很不错的。当然了,其他的饼也是可以添加糖进去的,比如千层饼。在很多地区,千层糖饼的销量是非常高的,甚至超过了普通的家常饼。那么,千层糖饼的家常做法是什么?
详细步骤:
1、 取适量的面粉,用温水和面,一定要和得软,原则是和得面将将没法成型,拿不出来,然后放一会儿,醒面;
2、 20分钟左右之后,把面从盆里取出,放到面板上揉面,然后分成4-5份;
3、 取一份擀成饼,然后撒上适量的盐,味精,食用油,并涂抹均匀;
4、 将饼从一边卷起,卷成一团长条,然后卷边用手捏和起来;
5、 再取一份,按照第一块的方法处理到盐、味精、食用油涂抹均的步骤,然后将第一个长条团放到第二块的饼上,从一边卷起,将第一块饼条卷到第二个里边;
6、 然后第一、二个卷到第三个里边,第一、二、三个卷到第四个里边,直到用最后一块把之前的包裹完毕;
7、 将卷到最后的长面团,分成几份,大小由锅口的大小而定,然后将其擀成饼;
8、 打开锅,放适量的油,将擀好的饼,放入,待一面烙成金黄色时,翻到另一面,当双面金黄时就可以取出了,将所有的面团擀好,烙完,千层饼制作完毕!
方法
材料
面粉200克,酵母1克,水125克。
辅料
油30克,盐2-3克。
做法
1、将所有原料揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大。
2、将辅料中的面粉,油和盐混合均匀成"油酥"。
3、将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状。
4、铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽。
5、均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。
6、从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。
7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。
8、松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯。
9、平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀。
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