家常干锅啤酒鸭的做法
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《家常干锅啤酒鸭的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示家常干锅啤酒鸭的做法。
2.2准备材料.鸭腿泡水.洗净.青椒尽量选肉厚的.
3.12青椒去蒂切段.鲜红椒切小段.葱姜切块.
4.21鸭肉焯水.捞出待用.
5.锅热放油,转小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入葱段,姜片.
6.下鸭肉翻炒.(由于使用啤酒,此处就不需料酒).
7.倒入一整瓶啤酒.若感觉汤不够多.还可加入少许水(但一定要一次性加满汤).开大火,烧开.转中小火.加入2-3匙生抽.
8.汤剩1/3的时候加入1匙老抽,少许鸡精.少许盐(前面加过生抽,盐要适量)
9.最后下入青红椒段烧一会.青椒微微断生.
10.装入干锅.点火上桌.
首先，看完家常干锅啤酒鸭的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。
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其实现在生活中大家对于鸭这类食物应该是比较熟悉的，在餐桌上也是经常出现的一道食材，因为大家都是知道的鸭的营养价值很高的，对身体很有好处的，下面我们就一起来了解一下干锅啤酒鸭的做法大全。
制作工艺：
原料:
樱桃谷鸭(这种鸭比较瘦)半只、啤酒1听。
辅料:
葱段少许、姜片4大片、八角1个。
调料:
红辣椒少许(不吃辣可不加)、花椒粉半勺、酱油1勺半、老抽半勺、糖1勺、味精少许、盐适量。
做法:
1、鸭子洗净;
2、鸭子斩块(核桃大小即可，太小易碎，太大不易熟);
3、锅中烧底油将辅料爆香;
4、将鸭块下锅翻炒至变色;
5、将除味精外的所有调料和啤酒下入锅中;
6、加盖中火炖20-30分钟(筷子轻松扎透鸭肉即可)，中途搅拌以免糊锅。可适当添水或添啤酒;
7、开盖调小火，将鸭子汤汁耗干，用铲子推开鸭肉，发现汤汁已无，鸭油渗出即可加少许味精出锅;
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下干锅啤酒鸭的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，还是可以尝试着制作这道美食的，会带给你不一样的收获。
做菜可以是很简单的事，菜倒进锅里，炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就让小编来教您如何做好干锅鸭。
2.香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段，莲藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡备用
3.热锅加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒
4.待以上香料炒出香味后，投入鸭块中小火煸炒，这样可以把鸭肉里的油充分得出来，鸭块的外皮吃起来会更香
5.待鸭块外面煸的金黄后，加生抽、黄酒、糖、味精、热水（可以适量加入些热水或啤酒，水的位置和鸭块齐平就可以了），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟
6.待里面的水收的差不多时，下入藕片大火翻炒（中间也可以稍加些醋，炒出来的味道也很不错），藕吃的就是它的脆，所以不用时间太久（不过藕丁的口感可以依个人喜好决定）
干锅鸭对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
啤酒虽然是酒精饮料，但是在制作烹饪的时候也是能够和料酒一样被用在各种食材里面的，啤酒的味道天然淳朴，而且带有非常浓厚的麦香，能够压制食材本身不好的味道，例如鸭子的味道膻味较重，使得许多人都不喜欢吃鸭子，而经过啤酒处理的鸭子是没有什么膻味的，下面就来看看啤酒鸭锅的做法有哪些吧。
啤酒鸭锅的做法步骤
1. 鸭洗净后剁成块；蒟蒻切长条状；蒜苗切片；干辣椒切段；将腐皮浸泡冷水至软，备用。
2. 将作法1的鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。
3. 热一锅，加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。
4. 再加入作法2的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后，加入啤酒烧热至汤汁沸腾，转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉，盖上锅盖焖煮约20分钟。
5. 再加入清香汤底、作法1的蒟蒻条、腐皮一起拌煮约10分钟，盛入汤锅中。
6. 最后再放上作法1的蒜苗片后即可。
注意事项
一般情况下一只鸭子可以耗出150毫升的油，所以盛盘时不要用勺子和铲子，用漏勺！这样避免油的回渗。
鸭子这种食材在我们的生活中非常的重要，能够帮助人们补充身体所缺乏的营养成分，而且鸭子肉能够帮助病人们恢复身体，可见鸭子确实是一种非常不错的食材，希望有喜欢吃鸭子肉的人可看看啤酒鸭锅的做法，学习一下。
你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，小编现在给大家介绍干锅啤酒鸡，自己看完自己去厨房做一下。
2.12木耳用凉水发好。
3.21鸡用热水烫透，去毛，斩成块
4.1锅内放油，爆香姜片、花椒和干辣椒。
5.2鸡块冷水下锅，煮出血水。
6.放入鸡块，炒干水分。放入料酒和生抽，继续炒干。
7.倒入啤酒淹没鸡块，放入干豆角段、蒜瓣、八角、小茴香，大火煮开，小火炖煮2个小时。
8.青椒、红辣椒切块，胡萝卜切片
9.放入已经煮两个小时的鸡块中，改成大火收汁，加入盐、胡椒粉调味。
10.干锅啤酒鸡做好了，柴鸡吃着肉香而且劲道，干辣椒的味都已经完全入到鸡肉里，口口生香。最出彩的是干豆角是和鸡块炖煮的，干豆角已经绵软，能吃出肉味，是这个干锅鸡的一绝！
到这里，关于干锅啤酒鸡这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
啤酒鸭的做法是很多人都想学的，因为啤酒鸭确实味道很鲜美，而且营养也比较丰富，特别适合在夏季吃，所以很多人想尽快的学会家常啤酒鸭，为了你能尽快的学会，就来看看下面详细的介绍，希望通过下面的介绍，你能尽快学会制作。
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
2、家常啤酒鸭
口味 鲜香微辣
制作时间 30分钟
分类 川菜
主要食材 啤酒，嫩鸭子
食材准备
嫩鸭子一只(老的鸭子做不好吃)，《葱，老抽，食用油，蒜，盐，糖，干辣椒，姜，八角，生抽》适量，啤酒一瓶。
制作步骤
家常啤酒鸭
1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒入鸭块，大火翻炒。
4、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
5、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
6、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
7、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
8、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
9、盛盘稍作点缀。
加糖会让鸭肉更晶莹剔透，如水晶
3.炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3.炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
2、做法
1、鸭子洗净切成小块。
2、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出。
家常啤酒鸭 3、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准。
4、调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜。
5、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀。
6、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可。
家常啤酒鸭的做法和步骤，相信通过以上的了解，很多想学啤酒鸭制作的一些朋友，已经通过以上的介绍，了解了家常啤酒鸭的做法和步骤，所以在充分了解后，为了让自己尽快的学会，让家人都能吃上啤酒鸭，就要尽快的学着制作，相信通过制作，就能尽快学会。
干锅西洋鸭用的原材料是啤酒，白萝卜，如果是给孕妇和老年人食用，可以不加酒，下面给大家介绍的一种是不加酒的做法，白萝卜和芹菜，这些蔬菜是为了去除腥味，去除异味的，豆瓣酱必不可少，因为干锅中如果不加入酱料，吃起来暗淡没有味道，颜色和外观也会变得不好看。
所需食材
主料
西洋鸭1╱4只
白萝卜1只
芹菜1根
蒜苗1根
辅料
姜片1份
蒜头1份
花椒少许
豆瓣酱2汤匙
制作方法
1. 西洋鸭洗净切块，白萝卜洗净切成方块，芹菜和蒜苗切成2~3cm小段。
2. 先将砂锅洗干净，小火烧干锅里水份，入油，油温时放姜片，蒜头，花椒，约30秒钟再放入豆瓣酱。
3. 待配料出味后，放入西洋鸭，大火勤翻，鸭肉开始变色就放入料酒，蚝油，再翻一遍，倒入1╱3碗清水，盖上锅盖，等锅盖边上冒气。
4. 然后，开盖放入白萝卜，再翻一遍，再盖好，白萝卜将要熟之时把芹菜和蒜苗放入，加调味品翻一遍，上盖，就可以端上桌了!
小贴士
西洋鸭，要带大腿的那1╱4;白萝卜不能太大，选小一点的，不然白萝卜会太多。
食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。
干锅手撕酱板鸭
材料
湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。
调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克（实耗40克）。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做干锅豆豉鸭吧。
2.其他食材洗净，姜切片，大蒜切段，红椒切片
3.锅内放适量油烧热，大火爆香豆豉、八角（或干葱）、姜片、大蒜白
4.将鸭肉入锅
5.加适量生抽、老抽，然后用大火将鸭肉炒干水份，直至至炒出油为止
6.把鸭肉推至一边，用余油将红椒、大蒜叶爆香
7.再与鸭肉一起翻炒兜匀，加适量盐、鸡精调味，濽少许米酒，盖好锅盖焗片刻，关火起锅
要想提高你的厨艺，当然多多练习做菜是避免不了的，今天小编为，喜欢下厨的朋友介绍的干锅豆豉鸭就非常适合去练手，让你的厨艺大有长进，赶快去试试吧。
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