吃过地锅鲶鱼的朋友,都会对地锅鲶鱼赞不绝口,认为地锅鲶鱼,不但更好地体现出了它的营养价值,同样也体现出了他的不同饮食的方法,所以很多吃货,在选择吃锅鲶鱼的同时,更想学会做法步骤,下面就做了介绍,你可以看看做法步骤都有哪些。
材料
新鲜鲶鱼:1500克,大蒜:3头,香葱:5颗(普通大葱两颗也行),姜片:少许,生抽:30ml,盐:适量,熟芝麻:50克,老干妈风味豆豉:两大勺,泡椒:20个,白胡椒粉:1茶匙,绍酒:1汤匙,干灯笼椒:200克,花椒粒:20克
做法
1、把鲶鱼收拾干净,切成2-3厘米的段,如果觉得有点大,可以再一分为二。
2、在鲶鱼中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐。腌制1个小时。
3、蒜、葱切末。(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的,效果不错,是颗粒状,不是汁状)
4、准备两个锅,这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放),炸已经腌制熬得鱼段。
5、将炸好的鱼段捞出放入B锅,注意,这里B锅要坐在小火上,家用燃气灶最小火,放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。
6、在B锅内依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。
7、A锅内剩下的油加热,先放入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不停翻炒,很快,灯笼椒变成深红色,连同
油一起均匀倒入B锅。
8、B锅盖盖子,焖5分钟,然后关火。即可食用。
小诀窍
1、葱和蒜,芝麻和灯笼椒一定要大量,其中泡椒没有也行。
2、鱼的咸淡口味完全取决于腌制阶段的盐的用量,这个大家可以按照个人口味放入。
3、最后A锅中连同热油,灯笼椒和花椒粒一起倒入B锅的时候,要均匀,尽量把B锅中的葱和蒜全都泼到。
4、如果买不到灯笼椒,普通的干红辣椒亦可。
5、B锅,用姜片蹭过后,可以放入少许A锅中的油,然后再放入炸好的鱼段,为了防止B锅中的鱼粘锅塌锅底儿。
6、最后吃的时候不用把鲶鱼换盛器啦,直接把锅端上来,铺在上层的灯笼椒全都盛出来,灯笼椒是不能吃的哟,吃的是地下的鲶鱼啦,嘿嘿。
地锅鲶鱼的做法随意简单,同时也可以根据自己的口味,不同的添加一些自己喜欢吃的蔬菜,所以这样的一个做法,对于在家和家人一块吃,招待朋友,是特别不错的一道菜,但是在制作的时候,由于自己对这方面的制作不够了解,一定要了解以上的介绍后,再学着制作。
有滋阴护肝、清火解毒的鲶鱼焖豆腐,在餐桌上经常的出现,主要是因为它营养丰富和味道鲜美,而并非是有这种功效。鲶鱼焖豆腐这种家常菜,是大家非常熟悉的,因为食材简单易购,所以非常受欢迎。但是,具有多种功效的鲶鱼焖豆腐,还是需要做的美味和营养。为此,一起来了解下鲶鱼焖豆腐的做法。
健康功效:
鲶鱼:利水、滋阴、护肝
豆腐:清热泻火、益气、解毒
食材用料:鲶鱼一条、豆腐两块、姜、酒、辣椒、大蒜;
菜谱做法:
1.鲶鱼一条,洗净切段
2.豆腐两块,切成小块
3.油锅起,鱼先下,稍稍煎黄
4.加水,姜酒,大火滚开
5.把豆腐放进锅内改用小火焖到入味,喜欢吃辣,可加些辣椒
6.最后加点大蒜,勾芡
中国吃网温馨提示:
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用
2、豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
3、鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
4、鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
吃出健康:
1、豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。
2、豆腐可以改善人体脂肪结构
3、食用豆腐可以预防和抵制癌症。
4、食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病
5、食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症
6、食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力
7、食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆
8、食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病
9、食用豆腐可以预防和抵制糖尿病
10、食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化
11、食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒
12、鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
美食禁忌:
小葱不要拌豆腐,菠菜不要与豆腐一块煮汤,因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。
菠菜忌豆腐:菠菜中所含的草酸,与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物,阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。(提示:如果喜欢一起吃,可以先将菠菜用开水焯一下,除掉多余的草酸。再和豆腐凉拌做汤,不但不相克,还有好处呢。)
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
以上就是关于鲶鱼焖豆腐的做法及功效。这里需要提醒的是,鲶鱼焖豆腐是营养佳品,非常适合养生保健。此外,养生保健的目的是为了身体健康,保证生活质量。所以,在日常生活中,需要多掌握一些养生保健的实际技能,从而保证生活的品质。
干锅鲶鱼制作在辅料上,葱和蒜一定要多一些,这样可以去除鱼肉的土腥味,多入些泡椒也有助于提味、提鲜。在炸鱼的时候最好在锅热之时用生姜擦锅,避免出现鱼肉粘锅底的现象,干锅鲶鱼的营养价值很高,味道也非常好,尤其是吃过的,肯定还想吃第二次。
主料
鲶鱼1000克 泡椒20个干灯笼椒5至6个
辅料:大蒜3头 香颗生姜片少许 生抽30毫升
干锅鲶鱼的做法步骤
1. 把鲶鱼收拾干净,切2至3厘米快,在切好的鱼块中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐,腌制1小时左右
2. 蒜剁成碎颗粒状,切花备用
3. 准备两个锅,(分A锅跟B锅)A锅多放些油,炸已经腌制好的鱼块,炸好后捞出放入B锅
4. B锅要在另一个灶台,需要小火,放鱼快前要先放生姜片蹭锅,然后依次放入老干妈,泡椒,蒜末和熟芝麻。
5. A锅内剩下的油加热,先放入花椒颗粒爆香后放入灯笼椒,不停的来回翻炒,很快灯笼椒变深红色,连同一起均匀倒入B锅,盖上盖子焖5分钟左右
6. 关火出锅,撒上香菜,即可食用。干锅鲶鱼做起来要有条理,这样更利于操作,准备工作还是很多的,如腌制鱼肉,盐的放入要适量,如果放少了会让味道淡很多,吃起来就不好了,另外也要事先最好准备两个锅,这样做起来就比较方便了,煮的时候要小火,让鱼肉充分入味。
海鲜焖锅相当于将不同的海鲜来个大杂烩,这种吃法相信很多人都品尝过,几个朋友围坐在一起慢慢品尝,非常惬意。其实,海鲜焖锅的做法并不是很难,只要能弄到食材,毕竟一些内地地区海鲜不是很多,食材解决了,做起来就很容易了。那么,海鲜焖锅的做法是什么?下面咱们就来看看吧。
虾酱焖煮杂锦海鲜
材料
鲜虾200克、鱿鱼150克、带子(去壳)100克、蘑菇100克、豆腐150克、虾酱10克、蚝油30克、姜片20克,盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各适量。
做法
1、先将鲜虾、鱿鱼和带子洗净备用;
2、蘑菇洗净切片备用;
3、豆腐煎致两面金黄备用;
4、开锅下油,爆香姜片,下鲜虾、鱿鱼、带子和蘑菇翻炒片刻;
5、然后加入适量水、豆腐、虾酱、蚝油和生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,焖煮10分钟,勾薄芡便成。
闷烧锅版西班牙海鲜炖饭
材料
米 1.5杯,海鲜高汤 2杯,白酒 0.5杯,虾子 8只,淡菜 8颗,中卷 1只,洋葱切丁 0.5颗,蒜头切末 8瓣,月桂叶 2片,蕃红花粉 少许,黄红甜椒切块 各0.5颗,甜豆 适量
做法
起油锅,爆香蒜末及洋葱,接着放入海鲜拌炒至虾壳变红接着加入白酒煨煮一下
加入白米、海鲜高汤、月桂叶、蕃红花粉入步骤一中,拌炒均匀后放入闷烧锅的内锅中,盖上锅盖转中小火至高汤煮开,然后用汤匙从锅底往上拌匀,接着再盖锅盖煮1.5分,再重复拌匀盖锅盖闷煮的动作2次,在做完最后一次拌匀的动作后盖锅盖30秒即可放入闷烧锅中。(1.5分钟*3+0.5分钟,所以总共是5分钟)
另起一水锅汆烫甜豆跟甜椒备用(这是为了颜色好看)
待闷烧锅内的炖饭闷一小时后,与甜豆甜椒拌匀即可享用
海鲜香焖锅
材料
水库黑草鱼1条(重约750克),水蟹1只(重约250克),大虾400克。调料鸡粉20克,精盐10克,姜片、小葱段、大蒜粒、香菜段各15克,高汤1千克,色拉油200克。
做法
1、黑草鱼宰杀治净,将头取下,一剖为二;鱼身从腹部一剖为二备用;锅内放入色拉油50克,烧至六成热时放入鱼头小火煎2分钟取出,将鱼身放入锅内再用小火煎4分钟至两面金黄,起锅搁盘。
2、锅内放入色拉油100克,烧至六成热时放入洗净的水蟹小火煎3分钟至两面发红,起锅搁盘。
3、大虾洗净,从背部开刀,取出虾线;锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入大虾小火两面煎0.5分钟至发红,起锅搁盘。
4、将煎好的黑草鱼、水蟹、大虾入鼎中,加调料(色拉油除外)后将鼎放在火上中火焖约5分钟,即可食用。
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时,你是不是向往路边的美食街?其实去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下焖锅香辣蟹的做法吧。
2.1将炸好的螃蟹沥干油待用
3.2起油锅,油温7成热,把螃蟹放入油锅剪一下,尤其是为了将切口位置的鲜味经过热油封存起来。
4.1因为喜欢辣的,所以一定不能缺少豆瓣酱。
5.2葱姜蒜切片待用
6.炒锅热油,先把葱片爆香后将葱片捞出,将姜蒜片放入翻炒爆香。
7.加入豆瓣酱煸炒出香味。
8.将准备好的螃蟹放入进行翻炒,然后加水盖上锅盖焖一会。
9.临出锅的时候勾入芡汁,装盘出锅。螃蟹虽然经过焖烧,但是蟹腿依旧酥脆,啥也不说了,吃起来喽!
看了上面关于焖锅香辣蟹的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
看见餐桌上有大虾存在的话,是一件令人非常开心的事情。制作大虾的方法也是非常多的,其中闷锅虾可以说是制作大虾最常使用的一种方法。而且闷锅虾也是不需要太大技术含量的一道菜肴,正常人在家里也可以制作出焖锅虾。如果不喜欢外面制作焖锅虾的味道,就可以在家里自己学习到制作焖锅虾的方法。
食材用料:
大虾8只(喜欢吃就多几个)
土豆500g(可多可少)相克食物
红萝卜200g(视喜好而定)
芹菜200g(主要是为了荤素搭配,相克食物
香菇4个(用白色的)相克食物
葱姜蒜适量
干辣椒2个相克食物
花椒20~30粒(视你对麻味的喜好
老干妈辣酱2勺
盐 糖 酱油 胡椒粉 蚝油 料适量
菜谱做法:
1.大虾洗净,挑去砂线,晾干水分。
2.红萝卜、土豆、香菇切块(切小块,好熟,易入味)备用。
3.芹菜洗净,切段备用。
4.干辣椒切段备用。
5.葱姜蒜切末备用。
6.接下来开做, 1 锅里放少量油(我不喜欢太油,所以放的少,你按平时的习惯放),打火烧热。 2 放入葱姜蒜、干辣椒、花椒,炒出香味,再放入2勺老干妈辣酱翻炒,色香俱出时,放入大虾,同时倒入适量料酒,胡椒粉适量。 3 待虾色泛红,放入土豆红萝卜香菇,倒入生抽、蚝油,加少量水。因为生抽、辣酱、蚝油都是咸的,所以现在放盐时要少,稍后尝一尝再看是否再加盐。 4 翻炒拌匀后盖上锅盖用小火焖着,中途翻炒查看,尝尝土豆 、红萝卜,熟了就放入芹菜,加盖一分钟即可。 5 最后出锅,把虾摆好造型,撒上小葱末,大功告成!
干锅鲶鱼的做法相对复杂,做之前把做法理清,这样更利于操作,准备工作孔明很多的,如腌制鱼肉,盐的放入要适量,如果放少了会让味道淡很多,吃起来就不好了,另外也要事先最好准备两个锅,这样做起来就比较方便了,煮的时候要小火,让鱼肉充分入味。
新鲜鲶鱼:1500克,大蒜:3头,香葱:5颗(普通大葱两颗也行),姜片:少许,生抽:30ml,盐:适量,熟芝麻:50克,老干妈风味豆豉:两大勺,泡椒:20个,白胡椒粉:1茶匙,绍酒:1汤匙,干灯笼椒:200克,花椒粒:20克
做法
1、把鲶鱼收拾干净,切成2-3厘米的段,如果觉得有点大,可以再一分为二。
2、在鲶鱼中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐。腌制1个小时。
3、蒜、葱切末。(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的,效果不错,是颗粒状,不是汁状)
4、准备两个锅,这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放),炸已经腌制熬得鱼段。
5、将炸好的鱼段捞出放入B锅,注意,这里B锅要坐在小火上,家用燃气灶最小火,放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。
6、在B锅内依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。
7、A锅内剩下的油加热,先放入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不停翻炒,很快,灯笼椒变成深红色,连同
油一起均匀倒入B锅。
8、B锅盖盖子,焖5分钟,然后关火。即可食用。
在辅料上,葱和蒜一定要多一些,这样可以去除鱼肉的土腥味,多入些泡椒也有助于提味、提鲜。在炸鱼的时候最好在锅热之时用生姜擦锅,避免出现鱼肉粘锅底的现象,干锅鲶鱼的营养价值很高,味道也非常好,尤其是吃过的,肯定还想吃第二次。
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