大蒜叶也叫青蒜,大蒜叶是青绿色,嫩嫩的蒜叶和叶鞘可以吃,鲜嫩青蒜比较好,叶子看起来比较鲜绿,没有黄跟烂的现象,比较辛辣,有利于提高精神作用,经常吃青蒜对人体消化好,大蒜叶主要含有的成分有蛋白质,胡萝卜素,硫胺素等,补充人体所需要的营养元素了,一般人都可以吃大蒜叶,增强人体抵抗力,其中大蒜叶炒肉味道也比较好,五花肉切成薄片来烹饪就可以,这样容易入味口感好,营养价值比较高,做法也比较简单,接下来我们来学学大蒜叶炒肉的做法。
一.功效
有醒脾气,消谷食的功效。
二.主要成分
蛋白质、胡萝卜素、硫胺素
三.成分与功效
大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。适宜人群及注意事项。
四.大蒜叶
一般人群均可食用。
1. 不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
2. 肝细胞受损和癌症患者可以多食。
五.烹饪方法
大蒜叶是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。
同时大蒜叶不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
六.备注
优质青蒜大都叶柔嫩,叶尖不干枯,株棵粗壮,整齐,洁净不折断。青蒜置于阴凉通风处可短储1周。
七.大蒜叶炒肉
大蒜叶炒肉看似是很普通的一道菜,其实深受许多人的捧爱。一来由于它有浓郁菜香味,勾人食欲;二来大蒜叶和五花肉的搭配一直被推崇为最佳组合。五花肉脂肪含量高,大蒜降血脂,这种互补组合正好解决了嗜肉者的心病,不过更多人是嗜吃其中的大蒜叶。
五花肉和大蒜叶一同炒后肉的油腻感减少,而大蒜叶吸收了五花肉的油脂后蒜香味更足,这样的口感变化自然逃脱不了食客们精刁的嘴。
八.原料
五花肉200克,大蒜叶100克,姜5克(2片),香辣酱(随意),红辣椒5克,黄酒1汤匙,老抽1汤匙,油,味精
九.作法
常在餐馆遇到开怀畅饮食客直呼店家再上一盘大蒜叶炒肉,不是想吃肉,而是想吃吸收了五花肉精华的大蒜叶。
1、五花肉切成薄片,大蒜叶切成寸段(大蒜头用刀拍扁再切段),姜成片,红椒切成碎片粒。
2、锅中放油加热至7成热,下姜片和五花肉爆炒,当肉片变白变透明时,加黄酒、淋老抽、水2两、香辣酱继续炒至肉片入味。
3、将起锅时,把大蒜叶倒下,和肉片一起炒熟。
4、装盘。(香辣酱咸鲜,不用另加盐和味精)
汕潮地区的人们在除夕节的时候与我们普通的北方人不一样,作为地地道道的北方人除夕一定要做一道菜,那么就是饺子,饺子五花八门,而且非常的适合全家人热热闹闹聚在一起吃一顿饺子宴,这就是除夕,那么潮汕地区的人们吃的是大蒜炒肉,这是一道餐桌上必出现的菜我们来了解一下,大蒜炒肉怎么炒呢!
食材
主料大蒜250g 辅料油适量盐适量五花肉250g芹菜适量
步骤
11.大蒜洗净用清水泡30分钟
22.大蒜切段
33.五花肉放炒锅炒
44.将五花肉炒出油
55.加入大蒜炒匀,加盐调味
66.加入少许清水煮至收汁
77.盛出食用
小贴士
南方的大蒜比较热气,洗净以后要再用清水泡30分钟,炒的时候要加入芹菜一起炒。
主料
大蒜 (适量) 猪肉 (适量)
辅料
姜丝 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 蒜香 炒 十分钟 简单难度
1 1准备材料。
2 2猪肉切片后加入腌料然后抓匀腌制15分钟。
3 3大蒜切段。
4 4准备腌料。
5 5锅中倒少量油,倒入腌过的猪肉片 翻炒。
6 6腌过肉的盘子加适量水。
7 7倒入锅中。
8 8倒入大蒜。
9 9翻炒至软后关火加少量盐和蔬之鲜即可。
日常的生活当中,有不少的朋友们习惯性的吃一些别的地方的特色小吃,大家觉得这才能够品位,各族人民的文化气息,由于南方比较热,所以说大蒜恰恰可以解除大家的这一现象,大蒜炒肉怎么炒呢,大家学会了吗。
大蒜是常见的调味品,特别是在川菜中大蒜的食用频率是非常高的,大蒜有杀菌抗病毒的作用,还能预防感冒所以长期吃大蒜对身体好,大蒜炒肉做法简单,只需要吧大蒜处理好切半,猪肉最好选择五花肉这样做出来的味道更好。
确实有实验表明,大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用,大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。但大蒜毕竟只是一种食品,不应该夸大它的功效,更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。美国国家癌症研究所称,不推荐任何膳食补充剂预防癌症,但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。
猪肉用生粉或者薯粉腌一下,炒起来嫩嫩的,不会变老,大蒜的香味融入到肉里,又香又美味。
1准备食材,大蒜清理好,肉切薄片
2大蒜斜切成断
3这里我用的是薯粉,在肉上面倒入适量薯粉,加一点水,搅拌均匀,放着备用,用粉拌过的肉,炒了不易变老,吃起来口感很嫩
4油烧热,先炒肉,炒到肉变色了
5倒入切好的大蒜,翻炒
6炒到大蒜变软,加入适量的盐
7然后就可以起锅了,习惯吃酱油的再加入适量的酱油。
大蒜大家都非常的熟悉,大多数人平时都将大蒜当做是调味品,其实大蒜在平时的用途以及吃法是非常多的,大蒜不仅可以当做调味品食用,还可以用来炒着吃,味道都是非常美味的,不过大蒜杀菌的作用也是很好的,其实炒大蒜在平时是很受欢迎的美食,下面具体介绍炒大蒜瓣的做法。
炒大蒜瓣的做法
1.鸡胸肉清洗干净
2.把鸡胸肉切成块
3.加入料酒
4.加入少许盐
5.加入生粉
6.挤入柠檬汁
7.加入一勺水
8.加入半勺食用油
9.抓匀后腌制15分钟
10.泡椒清洗干净
11.把泡椒切成小块
12.黑木耳提前用水泡发好
13.黑木耳切成小块
14.大蒜剥好
15.锅里烧开水,放入大蒜烧一分钟拿出备用
调汁:
16.碗里放少许盐
17.加入鸡精
18.加入少许白糖
19.加入酱油
20.加入一勺醋
21.加入香油和水调匀,总体量为大半碗
开始烹饪:
22.热锅后加油
23.加入大蒜翻炒
24.炒到大蒜表面有气泡为止,小火大概炒两分钟
25.放入鸡块
26.炒到鸡肉变成白色,也就10秒钟左右
27.倒入调好的半碗汁,大火烧开
28.加入黑木耳
29.加入泡椒翻炒一下就可以出锅了
食用大蒜的禁忌事项
1、腹泻时忌食蒜。
这是因为病人腹泻时,由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后,引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异,肠腺体分泌亢进,酿成蛋白质、水盐代谢紊乱,使大量体液渗入肠腔,同时细菌及毒素刺激肠壁,使肠蠕动加快而产生腹泻。这时,整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中,再进食大蒜这一辛辣物,便会更加激惹肠壁,促成血管进一步充血、水肿,使更多的组织液涌入肠内,加重腹泻。
2、忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。
3、忌过量食蒜。
每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩减半,多食也无益。
4、忌长期食用大蒜。
大蒜有使肠道变硬的作用,这往往是造成便秘的一个原因,而且能杀死大量的肠内常在菌,由此还能引起某些皮肤病。
5、忌外用,以免造成皮肤皲裂。
6、有些人对大蒜有特殊的反应,因此如食用后有不适感,则应忌食
目前牛肉很多人特别的认可,认为牛是吃草的动物,而且疾病也比较少,所以牛肉,就引起了很多吃客的关注,并且愿意经常吃牛肉,所以很多人,为了能经常吃牛肉,就想全面了解一下牛肉炒大蒜的做法,下面就做了解答,你可以全面了解一下。
牛肉炒大蒜
1 材料
大蒜一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许
2 作法
1.将所腌料腌约30分钟
2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用
3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入大蒜,翻炒数下,再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起。
芹菜大蒜炒牛肉
1)半斤牛肉,洗净横纹切片。装入小碗,倒入老抽酱油拌匀上色。过一会儿牛肉中有多余的水渗出,要及时倒掉。保证入锅时没有多余的水。
2)香芹即细芹菜5-6棵,摘去叶子,洗干净切5厘米左右的段,青蒜5根,洗干净,蒜白部分斜切成与芹菜等长的段,蒜叶子拨在一旁备用。
3)长青椒1个斜切成条,小红辣椒5-6个中间劈开。生姜切7-8片。
4)大火将锅烧热出烟后,倒油,入牛肉片迅速划散,加1小勺盐,一点点料酒提香,加一小把花椒。翻炒变色马上盛出备用。
5)锅中留底油,倒入芹菜、青蒜蒜白、辣椒、生姜翻炒,加盐调味,看佐料断生后,加入蒜叶子,倒入牛肉一起翻炒,炒均匀即可出锅。
牛肉炒大蒜这道菜,是很多人都喜欢吃,同时也特别熟悉的一道菜,再加上这道菜,由于口味比较好,营养价值也高,所以想学会这道菜做法的人,也特别多,以上就介绍了做法步骤,如果你想全面学会,可以具体的了解一下。
羊肉大补,尤其适宜身体虚弱者多食用。但是羊肉不好处理,如处理不当其骚味非常影响口感。那么是不是要放弃美味的羊肉呢?答案当然不是了。人类的智慧是无限的,我们可采用最简单的方法,食材烹饪羊肉,比如用大蒜炒之,那么具体要如何炒之呢?
方法一
食材
羊肉500g、姜3片、白酒/料酒2茶匙 盐3茶匙、糖2茶匙 大蒜3棵
做法步骤
1. 在市场上买450克羊肉,然后切片,加入生油、姜、生抽、盐、糖、料酒,然后捞起,静止等肉肉吸收,待用。
2. 炒锅热油,放入生油加入大蒜,翻炒几下,加入羊肉片,然后再加入一点点水,好让大蒜熟透,最后加入适量生抽或盐调味,上碟。
小贴士
俗话说“生葱熟蒜”大蒜一定要熟透。
方法二
主料:羊腿1块,青蒜1棵
辅料:盐少许,生抽适量,食油适量,香油少许,糖少许,干淀粉1勺
做法
1、羊肉切断纹路,切成丝,加生抽、糖、干淀粉和几滴香油,搅拌均匀。
2、青蒜冲洗干净,切块。
3、锅烧热,下适量油,先下青蒜头炒香。
4、下羊肉迅速翻炒,待羊肉基本变色,将青蒜叶倒入,继续翻炒。
5、加少许盐和清水,继续翻炒,待水收干,盛起。
方法三
羊肉对风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。青蒜的香辣味道可去除羊肉的膻味。
材料
羊肉200克,青蒜100克,油、葱姜、盐、料酒、白糖、鸡精适量。
做法
1、羊肉切片用嫩肉粉抓匀腌15分钟,青蒜洗净切段,葱姜切末。
2、热锅冷油下羊肉片滑炒至变色盛起。
3、另起锅放油爆香葱姜。
4、煸炒青蒜变色放羊肉、料酒、酱油、白糖、盐和鸡精炒匀即可。
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