红烧野鳜鱼的做法
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古往今来，人们都普通注意养生！要作生活的主人，我们必须注意养生。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《红烧野鳜鱼的做法》，仅供您在养生参考。
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做红烧野鳜鱼。
2.加盐暴腌一下。
3.加姜丝，按揉一会儿，使之入味。
4.揉均匀后覆盖保鲜膜冷藏一夜。
5.取出鱼，清洗干净，沥干水分。
6.切好配料。
7.姜蒜末爆香。
8.鱼下锅煎至两面金黄。
9.加少许米醋。
10.加略多料酒。
11.加点味极鲜酱油和老抽。
12.加少量糖提鲜（暴腌过，够咸了）。
13.汤汁快干的时候，加开水没过鱼继续煮。
14.汤汁剩下不多时，加配料。
15.起锅，虽煮熟了，大嘴还是有点吓人啊！
不管你是做菜的新手还是老手，但凡看了红烧野鳜鱼的具体方法，你肯定能够自己独立完成。所以，收起你的担心，现在就去行动吧，相信你很快就能把“美食”带出锅。
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红烧鳜鱼是非常有营养的一种食物，大家在平时就对这样食物都是比较熟悉的，吃起来的味道也受到非常不错的，对我们健康来说是非常有好处的，那么既然红烧鳜鱼很不错，具体这道菜我们要如何进行烹饪，这是不少人的疑问，下面就让我们一起看看红烧鳜鱼要怎么吃。
红烧鳜鱼的材料
鳜鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
红烧鳜鱼的做法，然后我们就可以将鳜鱼洗净，青椒洗净切圈备用，然后我们再在锅中倒油，加热后将鳜鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用，这时候我们就可以在锅中倒
首先我们需要准备好材料油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒，然后我们可以将鳜鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁，等到汤汁浓稠后，加入少许陈醋，然后在起锅之后滴入少许香油，就可以开始吃了。
红烧鳜鱼的食用功效
鳜鱼含有较多的蛋白质，含有的脂肪量很少，所以不会引起肥胖等问题出现。而丰富的蛋白质也是可以促进人体新陈代谢，对于还在生长发育阶段的孩子比较合适食用，同时鳜鱼还能够补气血、益脾胃，含有的微量元素等，都是人体所需的营养成分，肉质极易消化，适合儿童、老人和术后恢复人群食用。
红烧鳜鱼是非常不错的一道家常菜，吃起来的味道还是非常不错的，而且我们吃红烧鳜鱼还可以起到一个不错的养生效果，对我们的健康是有好处的，首先我们吃红烧鳜鱼是可以促进新陈代谢的，同时吃红烧鳜鱼还能很好的补中益气，大家在平时不能错过。
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于松鼠鳜鱼的做法。
2.并沿脊骨两侧平片至尾部（鱼尾勿断），斩去脊骨。
3.片去胸刺。鱼下巴留作松鼠头。
4.然后在鱼肉上先直刀、深至鱼皮（勿破皮）。
5.后斜剖，成菱形刀纹。
6.一直片到鱼尾。
7.把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
8.沥干水分，扑淀粉和吉士粉混合后的粉。
9.入油锅中火炸熟。
10.改大火复炸一下捞出。
11.锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀。
12.浇在鱼身上。
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来小编今天的介绍，赶快把这道新学的松鼠鳜鱼呈上桌吧！
怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关八宝鳜鱼这道菜的做法。
2.放入锅内；加上10毫升的油、盐、料酒等煸炒至熟，搅拌均匀制作成为馅心备用。
3.将鳜鱼去鳞、鳃、由鳃口出内脏，入沸水略烫，捞出刮洗去黑膜，用清水洗净。
4.然后将馅心填入鱼腹中，即成八宝鳜鱼的生胚。
5.锅内放入油，将腌制好的鳜鱼放入锅里，并将辅料一同放入锅内，加盐、料酒、虾子、姜片。
6.加入适量的水。
7.盖上锅盖，启动【干烧鱼】功能，进行自动烹饪。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美食啦！
8.烹饪结束后出锅装盘。
常年的外卖生活，你肯定已经厌倦了。如今掌握了八宝鳜鱼做法的你，肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解，肯定能做出人间最美的味道。
说到鱼大家总是会想到好多种对它的做法而且每一种都是肉汁鲜美想到都要流口水，但是今天要给大家说一下这种鱼—臭鳜鱼。听到这个名字可以想象大家应该就对吃它就没有兴趣了，如果在大家就这样放弃了那你就是错过了一道美味的菜，因为它的臭就是它的特色。这道菜在南方是一道特色名菜，而且它的做法也是非常简单，大家可以自己准备食材在家中做，这样做起来比较放心而且更加方便以下就是它的做法介绍，感兴趣的朋友可以多留意今天的文章。
第一制作方法
原料：桂鱼1尾
约600克
臭豆腐2块
姜片10克
蒜片20克
徽州笋丁，黑猪肉丁，马耳朵葱30克
野山椒30克
辣椒酱15克
、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量
色拉油10000 约耗100克
制法：
1 桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
2臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，
3 炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。
特点：色泽饱满，口味醇实，香气独特，鲜香微辣
第二营养价值
1、臭桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。
2、臭桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。
3、臭桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。
爱美的女士注意了臭桂鱼具有控制体重的功效。因为臭桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下菊花鳜鱼的做法吧。
2.把鱼头，鱼身，鱼尾分开，然后把鱼身片花，用料酒腌制一下
3.将鱼身上撒上一层干淀粉
4.锅里加适量的油烧热后，放入鱼身里面去炸，然后把鱼头和鱼尾也放进去炸熟
5.炸好之后，摆在盘子里面
6.锅里留少量的油，加入番茄酱里面翻炒
7.接着加入盐，白糖，白醋，盐里面一起煸炒
8.最后加入水淀粉里面煮
9.煮成浓稠的汁就关火
10.将汁淋到鱼身上就制作好了！
今天小编介绍的菊花鳜鱼可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。
臭鳜鱼对大家来说是比较熟悉的一种食物，是比较独特的一种食物，因为臭鳜鱼的味道是比较独特的，而且口感也很独特，所以说很多人对臭鳜鱼都是非常爱吃的，不过还有很多人对臭鳜鱼不了解，那么具体臭鳜鱼是怎么样的食物，一起跟着来看看吧。
臭鳜鱼的来历
对于臭鳜鱼来说，相传是沿江一带的鱼贩，在每年入冬的时侯都会选择把长江中名贵的鳜鱼，用木桶装好之后运到徽州的山区进行出售，但是因为路途是非常遥远的，所以说鱼贩为了要防止鲜鱼产生变质的情况，所以说就选择用一层鱼洒上一层淡盐水的方法去保存了，而且还要经常的进行上下的翻动才行。而经过了这样的七八天之后，就可以抵达屯溪、徽州等地了，在这时候可以发现鱼鳃依然是红色的，而且鳞不脱、质也不变，只是在鱼的表皮是会散发出一种特殊的气味，似臭非臭的味道让人印象深刻，但是在洗净之后，我们选择用热油稍煎，然后再选择用细火进行烹调，不仅是没有臭味的，而且是鲜香无比的一种食物，所以说臭鳜鱼就成为了脍炙人口的一种美味佳肴，从以前一直延续到现在，至今都是盛誉不衰的一种食物。
臭鳜鱼作为一种传统名菜，是徽州菜的一个代表菜了，而且实际上这是源于安徽省徽州地区的一种食物，在此地是非常流行的，在刚刚见到臭鳜鱼的时候，往往是不敢下筷子吃的，主要是因为臭鳜鱼会发出一种似臭非臭的气味产生，是让人非常担心的。
但是实际上臭鳜鱼是完全可以吃的，而且并不是菜变味而发出的异味，而是属于这道菜中所独有的一种风味，在吃上一口后我们会发现，实际上臭鳜鱼的味道是非常鲜美的，这实际上也是来自徽州的一道名菜，还是值得我们吃的。
臭鳜鱼的做法
想要制作出美味的臭鳜鱼，首先我们需要准备好臭鳜鱼1条、油两小勺、蒜苗四五根，还需要准备好彩椒一个、剁椒适量、葱姜适量、淀粉两勺、料酒适量。
首先我们需要把臭鳜鱼清洗干净，浸泡上20分钟。然后选择用纸把水分都吸干，然后选择切好花刀，把臭鳜放置到平底锅中，等到煎成两面金黄色的时候就可以把臭鳜鱼捞起，放到盘子中选择待用。用剩下的油来炒葱和姜，等到炒出香味儿的时候我们再选择放入其中剁椒进行翻炒。然后再放入水，倒上生抽和料酒，然后我们再选择放入其中鱼，炖上20分钟。
炖鱼的时可以把蒜苗和彩椒切好备用，等到鱼熟了之后就可以先捞出来，然后我们选择在剩下的汤汁中放入一定的蒜苗和彩椒，然后稍微的煮上一会儿就可以勾芡。把勾好的汤汁淋到鱼上就可以吃了。
臭鳜鱼的宜忌人群
臭鳜鱼是非常不错的一种食物，吃起来的味道以及口感都是很不错的，首先臭鳜鱼是很适宜体质衰弱的人群吃的，同时如果我们出现了虚劳消瘦的问题，那么食用臭鳜鱼也是很不错的选择。同时臭鳜鱼还很适宜给饮食不香，营养不良的人群吃，是可以帮助我们缓解身体不适的。而且臭鳜鱼对于老人、儿童、妇女、脾胃虚弱的人群来说，实际上都是很适合吃的。
但是如果出现了哮喘、咯血等疾病，那么就不适合我们去食用臭鳜鱼了。同时还要注意的就是存在寒湿盛的问题。同样是不适合食用臭鳜鱼的。
正宗臭鳜鱼的腌制方法
对于臭鳜鱼来说，在进行腌制的时候我们需要小心，臭鳜鱼在沾水之后再腌制，这时候就会出现出水过多的情况，是会冲淡臭鳜鱼的鲜味，而且对沾过生水的臭鳜鱼，在进行发酵的过程中是容易产生变质问题的，所以说我们在腌制前是一定不能冲洗的。而且我们在腌制过程中，选择用蒜的时候，必须要现剥蒜使用才行，主要是因为现剥蒜的辣味是更加浓郁的，可以更好的入味。
孕妇可以吃臭鳜鱼吗
对孕妇来说，臭鳜鱼是可以吃的，我们在怀孕期间要注意，一定要小心饮食的均衡才行，而且我们是不能偏食、挑食吃的，选择多吃上一点新鲜的水果和青菜是比较好的，而且臭鳜鱼毕竟是腌制食物，所以说还是应该适当的吃比较好。
臭鳜鱼为什么臭
对臭鳜鱼来说，是会出现臭味的，这实际上是因为人为导致的，在密闭环境下用盐腌制一个星期，这时候难免会产生这样的问题，而且臭鳜鱼是我们可以放心食用的，而且因为臭鳜鱼是风味独特的，还非常的有益于我们身体健康，同时对臭鳜鱼来说，实际上并不是随便让臭鳜鱼放臭的，而是在经过特殊的制作方法之后，这样首先是可以起到抑制有害菌生长的功效，同时还可以通过吃臭鳜鱼的方法来促进我们健康，可以促进有益于健康的乳酸菌等各类有益菌的生长，这样自然可以让臭鳜鱼的风味独特，而且还可以让我们更好的吸收和利用营养物质。
臭鳜鱼是哪个菜系
臭鳜鱼是属于徽州菜的，是风味非常独特的一种食物，我们经常吃臭鳜鱼还是很不错的，可以促进肠胃健康。
上面给大家介绍了臭鳜鱼的情况，可以发现臭鳜鱼这种食物还是非常不错的，首先臭鳜鱼的味道非常好，而且我们吃臭鳜鱼对健康也有好处，所以臭鳜鱼成为了很多人都爱好吃的美味食物，经常吃臭鳜鱼可以帮助保护肠胃健康，大家不要错过。
鳜鱼是一种著名的河鲜鱼类，这种鱼在北方比较多，是人们在夏秋之际食用的主要鱼类，鳜鱼的肉质非常劲道，吃起来口感佳，其营养价值也非常高。鳜鱼的烹饪方法比较传统，与其他鱼类的制作方法相差不大，下面就来看看鳜鱼的做法怎么做好吃吧。
肉质优良，为名贵品种，也是垂钓的主要对象。“桃花流水鳜鱼肥”，指的就是在农历三月是鳜鱼鲜美的时刻。鳜鱼生长快，品质优良。
1.将鱼治净，齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾部不断，斩去脊骨剔去胸刺，在鱼肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀纹，深至鱼皮。把绍酒和精盐放入碗内调匀抹在鱼头及鱼肉上，再蘸上干淀粉。
2.油锅上火烧至七成（约17℃），将鱼提起抖去汆粉，再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提着鱼尾，一手持筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形，然后将鱼脱手放入油锅中，同时投下鱼头，炸至淡黄色时捞起。
3.待油温升至八成热（约200℃）时，投入鱼复炸至金黄色捞出，装入长腰盘中，装上鱼头，将鱼肉稍揿松酥。在重油炸的同时，另取炒锅上火放油，投入虾仁划油。原锅再上火放油，放入葱白投炸至葱黄起香时，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄酱、精盐、白糖、绍酒、猪肉汤烧沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋热油起锅浇在鱼身上，再撒上熟虾仁即成。
鱼的营养丰富，鱼里面含的都是高蛋白质，没有脂肪和胆固醇之类的不好物质，鱼可以常吃，鱼的做法很多，像红烧鱼、水煮鱼、清蒸鱼等等，很多人都喜欢清蒸鱼，不是每一种鱼都可以清蒸，可以清蒸的鱼一般都是淡水鱼，像大家熟悉的鲫鱼、草鱼、鳜鱼、鲤鱼等等吧。
鳜鱼又名桂花鱼、季花鱼等，是淡水鱼类中的名贵鱼类，肉质纯白细嫩，味道鲜美可口。清蒸鳜鱼的大小也有讲究，最好是一斤左右的鳜鱼，这么大的鱼放在盘里既美观，又容易掌握生熟的火候。
1、鳜鱼的整形：将鳜鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
2、鳜鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜丝葱丝、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
3、鳜鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
4、鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
5、鳜鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
以上方法做出的清蒸鳜鱼最好吃了，清蒸鳜鱼符合现代的生活理念，少油、低盐。没有油烟的熏烤，基本上是纯天然的，是健康饮食。清蒸鳜鱼的做法相信大家都学会了，赶快尝尝自己做的清蒸鳜鱼吧，还有一点大家在做鱼时候要注意，鱼身上可以打花刀。
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