相信大家对于马口鱼的做法还不太熟悉吧,的确,我们平常能见到的鲫鱼,鲤鱼等等吧,但是对于马口鱼的大家却不是很熟悉,的确,这种鱼在南方比较常见,北方是不常见的,我们在南方去就会经常看见这道菜,这道菜也成为了很多人去饭店必点的一道菜,可能大家对于马口鱼的做法还不是太熟悉吧,下面就让我们一起来了解一下马口鱼的做法吧。
做法一:
调料:
醋,老抽,生抽,花椒油,糖,盐,调汁葱,姜,蒜切小块
干面粉少许
1.马口鱼刮去鱼鳞,去头去内脏,洗净滤干
2.在表面斜着切口(为了炸透和入味)
3.表面沾上干面粉(一条条的沾太慢,和家有妙招学的把鱼和面粉一起放在塑料袋里,封口上下左右颠几下就沾匀了)
4.锅中倒入适量油,七八成热时放入鱼,中火炸至两面金黄捞出备用
我喜欢这样子吃,酥脆有微微的咸,肉很鲜。
尤其喜欢脆脆的尾巴,因为就这儿刺多。
5.把炸鱼的油倒掉,重新倒入适量油,加入葱姜蒜煸炒至出香味,把鱼全部倒入锅中,再倒入调料大火翻炒,让每条鱼都均匀上色,至出香味即可关火出锅(1-2分钟)
因为鱼已经炸熟,二次入锅不要太长时间,以免影响它的酥脆口感
做法二:
放油加热,将鱼蘸面,煎至两面呈浅金黄色捞出备用,并一改人们习惯用葱。姜、蒜米炝勺的做法,而采用天津独特的“大佐料”即一字姜丝、凤眼蒜片、娥眉葱丝炝勺,并在调料上与众不同地选用了甜面酱、酱豆腐,使其鱼肴成馔有一种特殊的清香,诱人食欲。烹制中,大火烧开,小火慢熬,不勾芡,而借鱼身渗出的胶原蛋白黏稠卤汁。
以上内容为我们介绍了马口鱼的做法,我相信大家现在对于马口鱼的做法已经有了一个初步的了解了吧,我相信大家都想尝试着去做一做,那么买一条马口鱼,按照以上的步骤,赶快去尝试一翻吧。
十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关香酥糖果的做法吧。
2.马蹄去皮切成碎粒,姜、葱切碎粒,海苔松备好
3.猪颈肉剁成肉糜,然后把马蹄、姜、葱粒放入
4.撒入海苔松、鸡精、生粉、胡椒粉、盐,淋入生抽、料酒1汤匙橄榄油、清水顺一个方向拌匀,放置10分钟
5.将拌好的肉糜捏成相同的大小
6.放入云吞皮中间,然后上下相叠包起
7.两边象糖果纸那样按不同方向拧几下,拧成糖果状
8.碟底刷上橄榄油,依次将云吞糖果放入,表面刷上橄榄油
9.飞利浦空气炸锅预热180度约5分钟
10.将刷上橄榄油的云吞糖果平铺入空气炸锅的炸蓝里
11.设置8分钟,炸至表面金黄色即可
要想做好香酥糖果这道菜,首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后,你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你,肯定能够很快“胜任”。
常年在外的你,每当夜深人静的时候,是不是总想家?是不是特别怀念妈妈做的好吃的?妈妈做的家常菜固然简单,但是味道真的很美好。所以,为了一解自己的相思之苦,你为何不自己尝试学着做呢?下面,小编就来教大家做香酥糖饼这道菜吧。
2.1中筋面粉20g、细砂糖60g均匀和好糖粉,(糖和面粉的比例是3:1)
3.2中筋面粉80g、细砂糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀;
4.121取一份擀开包入油酥;
5.212面团均分每个约40g左右,大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆;
6.包入油酥后收紧收口;
7.收口朝下,擀成牛舌状
8.均匀撒上混合好的砂糖面粉;
9.卷起来;
10.再将卷好的两端捏起来;
11.光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷蜂蜜水;
12.粘上白芝麻;
13.放入烤盘松弛十分钟,入烤箱中层,上下火200°20分钟左右;
看完了关于香酥糖饼的做法简介,不少人已经口水流满地了吧,快擦擦。要知道掌握具体步骤的你,肯定能够独自做出不一样的美食来。
对于马口鱼这种食材来说,很多人的烹饪方法就是酥炸或者是香煎。那么,除了这两种烹饪方法外,马口鱼还有其他的制作方法吗?如果大家也非常喜欢吃马口鱼的话,今天我们给大家介绍一下马口鱼怎么做好吃。希望大家通过这篇文章,可以更加善于烹饪马口鱼,品尝到不同口感的马口鱼。
马口鱼体长侧扁,鱼鳞细密,肉质细嫩,属于珍惜鱼类。烹饪后味道鲜美,非常好吃。但马口鱼体内遍布细刺,用一般蒸煮方法,容易扎嘴,许多人对它敬而远之。今天我们介绍一款马口鱼的经典做法,香煎马口鱼。经过这样制作的马口鱼,酥脆爽口,鲜香味美,连刺都酥软了。
用小刀轻轻刮掉鱼鳞,将内脏清理干净,先用清水清洗两遍,最后用流水冲洗。
将收拾干净的马口鱼放入盆中,加入料酒、豉油、食盐、花椒粉、胡椒粉拌匀。
葱姜可以去腥,也是重要的腌制料,将葱姜切碎放进盆中拌匀,腌制10分钟。
准备小碗,加入适量面粉,磕入一个鸡蛋,再加入适量清水用筷子搅成糊状,挑起蛋糊刚好能流动就可以了。蛋糊不宜太稠,否则鱼刺不容易炸酥。
把盆中的腌料全部拣出,汤汁到掉,将蛋糊倒进盆中拌匀,让小鱼均匀沾上蛋糊。
热锅热油,油温七成,将挂糊的马口鱼放入油锅,炸至变色后捞出。
这是第一遍炸好的马口鱼,等油温降至四成再次将鱼倒入油锅,进行第二次炸制,直到表面出现焦黄色,如同图一就好了。
酥炸小马口鱼
做法:1、买到新鲜小马口鱼,洗净;
2、用盐和花椒略腌;
3、调好面糊(面糊里放鸡蛋2个)备用;把鱼挂上面糊;油温六成热,放鱼炸透成金黄色即可
酥香马口鱼的做法
所需食材
马口鱼 500克
葱、姜、蒜 适量
盐、糖、醋、料酒、生抽 适量
酥香马口鱼的做法
1、把马口鱼的头和内脏去掉,之后把鱼鳞去掉,用水清洗干净之后沥干,用刀在鱼的两面稍微密集的划上口子,把小的鱼刺切断。
2、把葱、姜和蒜用刀切碎后,倒进合适的碗里,之后把糖、料酒、生抽、鸡精和醋倒进碗里一块调成料汁。
3、把马口鱼沾上一层薄面粉,锅里倒入油,热到油温7成后,之后把鱼放进去炸到酥脆。
4、鱼炸好之后,捞出来,放到第二步调好的料汁里泡2到3分钟就做好了,盛盘。
定期去旅游,当作给自己的奖赏。到外面看看风景,也可以愉悦自己,从而更加健康。而外出游玩,必然会享受到“舌尖上的美食”,你必然会留恋。而留恋之余,你或许可以自己在家学着做。那么,现在我就给大家介绍一下香酥鱼的做法。
2.2.用盐 料酒 姜片 葱段 甜酒酿腌渍入味;
3.3.干辣椒切成小段;将酱油 白糖 味精 醋兑成味汁;
4.4.锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油;
5.5.将姜片平码与锅中;
6.6.将炸好的鱼整齐的码放在姜片上;
7.7.放葱段 蒜瓣;
8.8.再淋入味汁;
9.9.添些水莫过鱼,开大火;
10.10.水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟;
11.11.炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖;
12.13.盛盘撒些葱丝.
不管你曾经是否喜欢做菜,或者不会做菜,现在你已经看了香酥鱼的具体方法,你肯定有所收获的。所以,收起你的担心,现在就去行动吧。
马面鱼是鱼类中的一种,同样它拥有了鱼的所以营养价值,不过它还是具有自己的特征的。就像再不起眼的一样食物,可是在这个现实中它也是独一无二的没有什么食物可以演变成为它,同样的它的营养价值也是独有的。这就是我们为什么每种食物都要去吃的原因了。
营养的全面补充才是我们吃不同是食物的目的,只能说的是根据不同的人的口味,我们可以把食物做成不一样的品种,这样的话就可以使大家吃一样的食物不会觉得厌烦了。马面鱼也许有的人不爱吃鱼那么就会不喜欢去食用它,我们就可以把它换种方式呈现出来,所以说马面鱼的做法有哪些呢?
红烧马面鱼
用料主料马面鱼3条
调料食盐4克酱油适量醋少许鸡精2克葱1根姜5片蒜3瓣八角2个花椒1小撮植物油适量香菜适量
红烧马面鱼的做法
1.马面鱼扒皮后,用清水冲洗干净2.锅中倒油,烧至六成热,放入大蒜和姜片爆香,下马面鱼3.中火煎两分钟,放入适量料酒、欣和味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油4.加热水没过鱼,放入花椒、八角和冰糖5.烧开后两分钟后改小火炖,十分钟后将鱼翻个,滴入少许醋6.再炖十分钟后,加盐和鸡精调味,下葱段,用大火收汁7.起锅装盘,铺放香菜即可.
冻豆腐炖马面鱼
原料:马面鱼、姜、葱、豆酱。做法:马面鱼去皮洗净待用,姜切丝、葱切段备用。起锅下油,下姜丝爆 姜葱焖马面鱼香,再放马面鱼略煎,然后下豆酱,加小半碗清水,用中火炆,八九成熟时放进葱段,加盖炆二分钟后即可。
1、 把它洗干净后,横切为段。2、 锅内添适量的水,一般这不到1斤的一条鱼,半斤豆腐,水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。3、 接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右(切条或小块)、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块(拍扁)、花椒粒10粒左右(装调料盒)、辣椒片儿若干,先开火煮炖,4、 开锅后转中火炖10分钟左右,加入冻豆腐块(农家老豆腐在冰箱冻制的),再加适量的盐,盖锅盖,中小火,继续煮炖,注意观察,避免糊锅底。5、 发现汤汁浓稠,尚余少量(锅底浅浅一层汤汁),即可将拍扁切碎的3~4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根(切短段)撒入。
6、10几秒后之后即应关火,撒香菜末(或段)后出锅装盘。
上面介绍了红烧马面鱼的两种做法,我们掌握好做的技巧,这样自己就可以尝试着去做了。只有把同种食物呈现出来的样式或是口味不一样才会有更多的人喜爱。其实马面鱼不仅仅含有丰富的蛋白质,食用了它还可以帮助我们更好的消化,它具有助消化清洗肠胃的作用。
酥糖在生活中很常见,这样的食品在吃的时候,有着独特的口味,而且它对人体能量补充也是有着很好帮助,不过在对酥糖吃的时候,需要适量的进行,它的热量比较高,过多的吃,对身体也是会有影响的,那酥糖的做法怎么样呢,这类糖在制作上,也是比较简单的,是不错之选。
很多人对酥糖的做法并不是很清楚,这样糖制作的时候,也是要根据需求进行,常见酥糖的制作就是奶油酥糖,这样的糖是很多人喜爱吃的,而且制作起来也是很简单。
酥糖的做法:
奶油酥糖
奶油酥糖不但有花生制品酥松脆的共同特点,而且在香甜中有咸味,使口味更舒适鲜美。早在40年代就受到中外消费者的赞誉,现仍保持了该产品原有的特色。
原料配方:白糖2.35千克,花生仁2.25千克,奶油0.25千克,食盐150克,植物油150克,液体葡萄糖3.75千克
1.花生仁先炒脆并精选:糖水熬到沸点后下花生仁,等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖,再煮片刻,至125℃时下黄油,边炒边熬制,至140℃左右时端锅。
2.端锅后下奶油:先将奶油用水调全成浆糊状,边下料边炒动,下锅后炒动20~30次,即可倒上案板,摊开、刮平,冷却后用滚刀成型。
3.操作要迅速,准确:刮平的动作要快,炒动的次数要严格掌握。
以上就是对酥糖的做法详细介绍,在制作这样糖的时候,完全都是可以根据以上方法进行,不过要注意的是,吃酥糖的时候,中午和下午是很好之选,这个时间吃酥糖,对身体没有任何的损害,而且吃的时候,能够很好的补充人体能量。
鱼的做法各种各样,不同的鱼也有着不同的营养价值,但是对于不怎么下厨的人来说,要想做出一道美味的菜肴却是一件很难的事情,这可是要花费时间去学习的。对于香酥鱼的做法估计很多人都不知道怎么样才能够做出好吃的味道吧!下面就给大家介绍一下其相关的一些做法。
香酥鱼的做法
一、酱香酥鱼
用甜酱来代替以前炸鱼时的腌料,省去了腌制的时间,炸出的鱼带有丝丝酱香,味道很是鲜美。
用料:适量甜面酱、1个鸡蛋、适量小塌米鱼、适量面包渣、适量面粉、10克葱、3克味精、10克醋、10克酱油、5克食盐、300克腌大头菜、400克海带、600克藕、500克白菜、500克五花肉、800克鲫鱼。
酱香酥鱼的做法:
1、将甜酱、鸡蛋、面粉混合。
2、加适量水调成面糊。
3、将鱼均匀的裹上面糊。
4、沾上面包渣。
5、中油温中火慢炸,最后转大火起酥。
6、炸好后捞出控油装盘。
二、五香酥鱼
材料:鲫鱼、葱段、姜片、蒜、八角。
五香酥鱼的做法:
1、调汁。用生抽,料酒,醋,白糖,盐调好汁备用;
2、炸鱼。把鱼用盐稍微盐一下,炸熟。把炸好的鱼依次放到调好的汁里泡一下,这样比较容易进味;
3、码放。高压锅,底部先码上一层1,然后开始码在汁里泡过的鱼,码一层放一层1,最后把剩余的汁倒进高压锅,加少量的水(如果你调的汁比较多,也可以不加水);
4、慢火,大约40分钟。
三、麻香酥鱼
用料:草鱼、老抽、生粉、生抽、葱、味精、生姜、麻油、糖。
麻香酥鱼的做法
1、将草鱼对半切成1厘米左右块。
2、在鱼块里放适量料酒,盐,味精,老抽,生抽,葱,生姜,进行去腥和入味。
3、入味之后起油锅待油温到了大概油温5成。(油面往里面翻)
4、放入鱼段炸至金黄色出锅。
5、然后在锅里放入少量油放入葱白料酒适量老抽(用来调色)少量盐味精加入水待开。
6、生粉加水然后勾芡放入鱼块翻炒加入麻油。
7、出锅即可。
小贴士
勾芡时水不要太多不然就包不住鱼块了。
以上就是香酥鱼的做法的内容,通过上面的介绍后不知道大家是否对此有所了解了呢?如果大家还是不清楚的话,可随时咨询小编,小编将继续为大家诚心奉献。
做饭看似复杂,其实只要学会了,一切就会变得很简单,更何况许多菜肴本身就是很简单的,只要花点时间和精力去学,是可以很快让自己和家人品尝到美食的,比如香酥馒头鱼的做法简单,口感也非常的不错。
2、清洗干净的馒头鱼
3、取一沥水篮,将处理好的鱼码好沥水、晾干(也可以用厨房纸巾吸干水分)
4、准备料汁:奶锅里加500毫升清水,加入葱姜蒜和生抽、老抽等各种调料,煮沸后小火熬20分钟
5、熬好料汁,开始炸鱼。油锅烧热后分批放入馒头鱼进行炸制,炸到两面金黄即可
6、煎好的鱼趁热放入熬好的料汁,鱼肉瞬间吸收了料汁的味道
7、每次等下一锅鱼煎好将出锅时,将上一锅鱼从料汁里盛出
香酥馒头鱼是一道让人充满食欲的菜肴,胃口不好的时候可以做一道这样的美食,犒劳犒劳自己的胃和嘴。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做香酥爆鱼这道菜吧。
2.锅烧热加少许油爆香葱姜,加料酒,盐,老抽,糖,加适量水熬煮至浓稠,倒出备用
3.熬煮好的酱汁
4.锅烧热倒入玉米油
5.将鱼片放入
6.翻面,炸至浅金黄色
7.捞出放入酱汁碗里,让炸好的鱼片浸透酱汁
8.取出装盘
9.继续炸鱼,重复7,8步骤
10.香酥美味的爆鱼做好了
香酥爆鱼这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
能吃是福,这话一点儿也不假,因为吃和我们的健康直接相连。吃得好,自然身体就好。而常年在外吃饭的你,肯定吃得不好,自然也就不健康。所以为了改变这一切,你现在需要跟我一起学一下糖醋尖嘴鱼的做法。
2.121将尖嘴鱼去头去内脏洗净、捞出。
3.212姜片、葱段
4.用剪刀剪成块。
5.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
6.12随后,下入剪开的尖嘴鱼翻动一下。
7.21接着,加少许料酒。
8.加入适量的水煮开。
9.然后,加适量生抽。
10.加适量香醋。
11.加两勺白糖。
12.加少许盐。
13.加少许鸡精
14.调味煮开。
15.煮至汤汁浓稠。
16.最后,盛出、装盘,搁入葱段,即成。
看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?是不是特别想冲进厨房,马上开始动手做糖醋尖嘴鱼。
说起糖醋鱼,我艳情生活中的大多数人都吃过吧,糖醋鱼不仅含有丰富的营养成分,对促进人体的大脑发育,提高记忆车,增强新陈代谢可以说都是有着很大的帮助的,而且更重要的是好吃下饭,因此日常生活中很多人都有吃糖醋鱼养生的习惯,而糖醋鱼的做法也是有很多的讲究的。
糖醋鱼其实光鱼就可以有很多种选择了,对于生活中的大多数人来说不管是什么样的鱼,只要讲究一定的制作方法的话,那么都是可以变成美味的糖醋鱼的,那么糖醋鱼要怎么做好吃呢?
糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。
制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼,也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好,这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。
调味方面要大酸大甜,调味料要足量,这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效,鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
食材
主料
黄河鲤鱼
1500g
辅料
番茄酱
2大勺
盐
3/2小勺
大葱
10g
生姜
5g
大蒜
5g
白酒
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
陈醋
2大勺
白糖
3大勺
味精
1/4小勺
干淀粉
50g
步骤
1. 所有材料准备好。
2. 鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。
3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4. 先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。
5. 干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6. 把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。
7. 葱姜蒜切小粒。
8. 锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。
9. 手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
11. 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12. 锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。
13. 再放入番茄酱略炒。
14. 锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15. 淋入适量水淀粉炒匀。
16. 再放入1汤匙的熟油。
17. 直到锅内芡汁明亮均匀。
18. 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小贴士
1、 鲤鱼要选择鲜活的,这样口感才好。
2、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸,花刀才明显美观。
3、 鱼要多炸一些时间,这样鱼皮才会脆,口感好而不腥。
总得来说糖醋鱼的做法是有很多种的,对于家里有孩子的朋友来说这道糖醋鱼是非常适合做给自己的家人吃的,因此如果你有时间的话,最好也可以为家人做了糖醋鱼,当然了做的时候一定要选择新鲜的健康的鱼哦。
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