紫甘蓝凉菜的做法是怎样的
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的紫甘蓝凉菜的做法是怎样的，相信能对大家有所帮助。
在我们的日常生活中如果经常大鱼大肉总是会让我们觉得饮食过于油腻，而且对身体的健康也是特别不利的，我们平时多吃一些青菜能够让我们的身体变得更加的健康，其中紫甘蓝就是我们最常吃的一种，它不仅色彩鲜艳而且营养价值极其的丰富，尤其是凉拌紫甘蓝能够很好地增加我们的食欲，并且还会把它的营养现象的更好，下面一起了解一下紫甘蓝凉菜的做法是怎样的
紫甘蓝凉菜的做法是怎样的
做法一
食材：
紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
步骤
1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）
2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！
小贴士：
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。
做法二
食材
蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
步骤
紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2.豆腐皮洗净，切成丝。
3.紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。
4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5.开火，稍有，把花椒炸香捞出。
6.葱末和干辣椒放到油里，炸香。
7.炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
8.放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
营养价值
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
上面就是对紫甘蓝凉菜的做法是怎样的介绍，通过了解以后我们知道紫甘蓝不仅好吃制作起来也是非常的简单快捷，我们平时作为生活中的配菜是很好的选择，还能够满足我们身体所需要的营养，另外紫甘蓝除了凉拌之外炒着吃也是非常美味营养的。
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紫甘蓝是近年来十分流行的一种蔬菜，相信大家都比较熟悉了，它的外形和卷心菜一样，不过颜色是紫红色的，十分艳丽。紫甘蓝的营养价值是很高的，它含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，改善肠胃功能，而且热量低，适合三高的人群食用。那么，紫甘蓝怎么拌凉菜好吃呢?
做法一
食材：
紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
步骤
1、紫甘蓝洗净，切丝(可以切细点)
2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻!
小贴士：
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。
做法二
主料
紫甘蓝
辅料
盐、糖、橄榄油、醋
步骤
1. 将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。
2. 吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分
3. 淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。
紫甘蓝150g，豆腐皮50g
做法三
食材
蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
步骤
紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2.豆腐皮洗净，切成丝。
3.紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好(拌起来容易入味)。
4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5.开火，稍有，把花椒炸香捞出。
6.葱末和干辣椒放到油里，炸香。
7.炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
8.放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
日常饮食是我们身体获取能量和营养最直接和有效的方法，其中紫甘蓝就是我们常吃的一种家常菜，它的吃法是多种多样的，毕竟能够炒着吃还可以凉拌，而且紫甘蓝营养价值非常丰富，含有大量的维生素，经常食用还能很好的提高身体的免疫力，其中紫甘蓝拌菜就是比较常吃的一种方法，但是想要做的美味需要我们掌握好正确的做法，下面一起了解下紫甘蓝拌菜做法是怎样的
紫甘蓝拌菜做法
材料：紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。
调料：盐、生抽、醋、糖、香油适量。
做法：
1.花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用。
2.在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。
紫甘蓝：营养丰富，富含多种维生素。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起锅。
彩椒：果实美观，皮厚甜脆。 维生素综合含量居蔬菜之首。 能增进食欲，帮助消化。 可炒食，亦可生吃
上面就是对紫甘蓝拌菜做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道紫甘蓝不仅营养美味，而且做起来也是比较简单方便的，尤其是我们在一些传统的节日和朋友聚会时刻，在大鱼大肉的餐桌上出现一些这样的凉拌菜还能有效的帮助我们缓解油腻。
我们都知道经常吃一些蔬菜我对我们的身体有很多好处，更能促进我们饮食营养均衡，而且蔬菜的营养价值又特别的丰富，其中紫甘蓝就是我们平时经常能吃到的一种蔬菜，紫甘蓝营养价值特别丰富，含有大量的维生素还对减肥有很好的功效，下面一起了解一下紫甘蓝菜的做法是怎样的。
紫甘蓝菜的做法
用料
紫甘蓝.白醋.白糖.麻油.盐.鸡精.白芝麻
凉拌紫甘蓝的做法
1紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）
2加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
3准备调味汁（盐，白糖，白醋，麻油，鸡精）可以自己尝一下，觉得味道可以就好。可以根据自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等
4将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！
小贴士
紫甘蓝腌制好后放入冰箱冰下味道更爽脆，哈哈
营养
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝
紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
上面就是对紫甘蓝菜的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道紫甘蓝的做法有很多种，平时我们可以经常食用，并且在制作的过程中我们能够按照自己的喜好和饮食要求进行制作，而且紫甘蓝的做法都是比较简单快捷的，不需要太多的技巧。
紫甘蓝，色彩鲜艳，容易储存，营养丰富，成熟之后是球形的，非常结实。很多人都喜爱紫甘蓝的味道，紫甘蓝可以凉拌，也可以炒着吃，做法也都是很简单的。紫甘蓝凉拌是非常容易的，就不在这里给大家介绍了，炒着吃可能大家比较难以驾驭，现在就来给大家介绍一下。
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)
材料：紫甘蓝，辣椒或者是蒜瓣，醋，酱油，盐，花生油
做法：
1.首先要将紫甘蓝去掉外面的一层，清洗干净，将紫甘蓝切成丝状备用
2.其次准备好要放的一些配料，喜欢吃辣椒或者是蒜的可以切好备用，本人是比较喜欢吃辣椒，就放了两个尖椒。
3.接下来就是炒了，点火，等锅热了之后，放上适量的花生油，记住花生油一定要热了之后才能够放辣椒，这样炒出来的菜才不会有生油的味道，才好吃。
4.放上辣椒炒一会儿，等辣椒的香气出来之后，在倒上之前切好的紫甘蓝，翻炒一会，稍微翻炒一会儿之后，就可以适量的放一些酱油、醋，记住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因为醋放晚了，或者直接没有放醋。
5.这样炒一会儿，快出锅的时候放盐适量，一盘香气四溢的紫甘蓝就做好了。本人亲身经验，做出来的紫甘蓝，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不会觉得是不熟的原因，大家可以试一下的。
甘蓝类蔬菜和药物一样，可以减轻关节疼痛症状，还可以预防感冒引起来的咽喉疼痛。所以，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，冬春季节，是感冒的高发期，为了预防感冒，也可以适当的多吃些紫甘蓝，紫甘蓝那么好，你还不赶紧试试这道菜？
人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下紫甘蓝藕片。
2.2121、材料准备：莲藕去皮备用；
3.3、将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1-分钟即可；
4.4、出锅后沥干水分，再放入冰水中；
5.5、紫甘蓝切成小片；
6.6、加适量水煮出汁水；
7.7、沥出汁水；
8.8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁；
9.9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡；
10.10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。
这道紫甘蓝藕片的做法小编为你介绍完了，那么大家在做菜的时候，小编也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
在现在的生活中，凉菜深受着大多数人的喜爱。它是很好的下酒菜，不仅味道鲜美，而且看着很精美，想想就让人流口水了呢。不过凉菜的好吃和它的调味汁是分不开的，有些人的调味汁调的香甜可口，而有的人调的难吃要命，不是咸就是没味道。所以让人没食欲。那么凉菜汁的做法是怎样？
1、麻辣味汁
【配方】（配制20份菜）
红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。
【配制说明】
本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。
2、红油味汁
【配方】（配制20份菜）
红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。
【配制说明】
本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。
3、五香味汁
【配方】（配制30份菜）
八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克等。
【制法】
将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。
【配制说明】
本配方以五香咸鲜味为主，可直接淋入切好的凉碟中，也可将香料渣去掉，将汁直接拌入卤菜，另外可适量加入红油。一般适宜拌肉类卤制品。
4、棒棒味汁
【配方】（配制15份菜）
芝麻酱50克，生抽100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花5克，味精15克，小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。
【制法】
将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成。
【配制说明】
棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等，口感香辣酸甜。
5、蒜泥味汁
【配方】（配制30份菜）
蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。
【制法】
将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。
【配制说明】
此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开味。
看了上述对于凉菜汁的做法是怎样的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。其实凉菜汁的做法有很多，每种做法都是一种不同的风格，有多种口味供你选择，总有一种适合你。我们应该好好注重饮食，不仅仅要追求美食，更要吃出健康。
如果在吃面条的时候只是单纯的吃面条的话，难免会让人感觉到意外，所以在吃面条的过程中也可以适当的加入其它一些食材，例如青菜和鸡蛋等。而紫甘蓝中富含丰富的花青素，其实也是可以加入面条中的。并且紫甘蓝面条的色彩丰富，让人胃口大开，那么紫甘蓝面条的具体做法是什么呢?
所需食材
紫甘蓝适量、小麦面粉适量、食盐适量、醋适量、香油适量、辣椒粉适量、橄榄油适量
制作方法
将紫甘蓝洗干净，切丝后入搅拌机，加入1:1的水打成浆，过滤出紫色汁液(可以选择不过滤，直接用紫甘蓝浆和面团。)
准备好面粉。(中高筋的都可以)用紫色汁液和面，一点点加，这样不至于水面比例失调。和的面团比一般做包子的面团要硬点就可以了
将和好的面团盖上保鲜膜醒上15分钟
再次和面团。揉匀面团后，用剪刀开始剪面团，剪的块不要太大，不然煮的时候会夹生
剪下来的面可直接下入开水锅中，边剪边煮;也可以先剪在一个盘子里，剪好后撒上干面粉，摇匀。这样互相不会粘连。也可放冰箱冷冻保存
煮到面条浮起水面即可
食用须知
甘蓝——天然胃菜甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。
其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。有利于激素分泌，帮助乳房发育。各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。甘蓝生食或以鲜品绞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。
炎热的夏季很多人总是觉得胃口很不好，总是想吃一些清凉败火的食物，可是却找不到什么蔬菜来进行搭配，这个时候是吃水果沙拉最好的季节，不仅仅有水果沙拉，蔬菜沙拉，布丁沙拉，味道好功效多，那么接下来的文章当中小编就来为大家简单的介绍一道芥末紫甘蓝的做法是怎样的?
材料
紫甘蓝(半个)，沙拉酱，芥末
做法
1：将紫甘蓝洗净后切成细丝，洗干净。然后放在容器里，加适量的盐腌制30分钟这样。
2：腌好后，挤出水份。加入一大勺沙拉酱，并加入芥末和少许白醋拌匀。芥末看个人喜欢加入，芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
3：很简单的味道也很不错的一道拌菜，如果你喜欢的男人爱看球的话，你可以做这样的菜给他。世界杯熬夜的时候可以用来减肥也可以提神，把你我的爱融入到做菜中吧。材料
紫甘蓝半颗，柠檬1颗，黑橄榄10粒，橄榄2大勺，黑胡椒碎，干牛至末，干薄荷末，盐适量
做法
1.紫甘蓝切成细丝，淋上两大勺橄榄油。
2.加入黑橄榄、黑胡椒碎、牛至末、干薄荷、盐适量。
3.把柠檬皮擦丝、切两片挤出汁一并撒在色拉上，拌匀即可。
小诀窍
1、黑胡椒碎、牛至末、薄荷这些香料撒一丁点儿即可，免得抢了紫甘蓝和柠檬的香味。 2、萝卜、花菜、包心菜、紫甘蓝这些蔬菜都属十字花科，多吃能起到预防乳腺疾病的效果。
这一道芥末紫甘蓝就为大家介绍到这里味道好，而且方便实惠可以有效的预防各种疾病和乳腺疾病发生，对于美容养颜又有着不错的功效，大家快来一起尝试一下制作好吃美味的芥末紫甘蓝。
提起紫甘蓝，相信很多人对这种食物还是比较熟悉的。紫甘蓝因为营养价值高，加上具有预防过敏、保护肠胃、减肥、健脾益气等多种功效，因而生活中有部分人会经常吃它。而紫甘蓝的家常做法是多种多样的，但你究竟了解多少种呢?现在营养师就带你去学习关于紫甘蓝的一些家常做法。
紫甘蓝的家常做法有哪些呢?像凉拌紫甘蓝、紫甘蓝炒鸡蛋这样简单的做法你可尝试过?其实，凉拌紫甘蓝、紫甘蓝炒鸡蛋是最常见的家常做法，又最适宜在夏天食用，可以帮助您增加食欲，促进肠胃蠕动。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝营养价值很高，含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C 、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质。紫甘蓝叶球较普通甘蓝坚硬，产量高，耐贮运，其色泽艳丽，在城市的各综合超市的生鲜部都有卖。紫甘蓝同普通的结球甘蓝(即莲花白)相比营养价值相似，都可炒食、凉拌和做泡菜，还可以切成细丝做生食沙拉，在市场价格上比莲花白至少高3倍以上，是一种具有较高种植价值的蔬菜。
凉拌紫甘蓝
小葱 适量盐 适量鸡精 适量醋 适量蒸鱼豉油 适量香油
1. 材料：紫甘蓝，小葱。调料：盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。
2. 葱和紫甘蓝切成细丝。
3. 把紫甘蓝洗净，撒入盐腌制10分钟。
4. 把紫甘蓝去除水分，放入盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。
5. 最后撒上葱丝拌匀即可。
紫甘蓝炒鸡蛋
鸡蛋4个，紫甘蓝，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，醋适量
制作步骤
1，锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用
2，再加入少量油，放入姜丝，葱丝
3，再放入菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆
4，加入鸡蛋、少量盐即可。
营养美味的紫甘蓝是受到现代人最为欢迎的蔬菜之一，经常食用的话还能帮助降低胆酷醇，防治皮肤过敏，促进血液循环等，并且还是肥胖人群瘦身的最佳食物。如果您对紫甘蓝的家常做法了解甚少，不妨参考营养师介绍的凉拌紫甘蓝、紫甘蓝炒鸡蛋的具体做法。
我们都知道拌菜已经成为一种家常便饭了，那么紫甘蓝这类食物来说含有的营养物质比较的多，我们应该经常食用它来补充我们身体日常所需要的一些维生素，而且对于肠胃疾病的患者来说更是需要做好相关的护理工作，食用拌紫甘蓝是一个不错的缓解肠胃疾病的方法。
较之于其他的食物，紫甘蓝相对来说含有的营养比较的丰富，因此紫甘蓝具有很好的食疗作用，是我们日常经常食用的一种保健食材。我们可以搭配生姜和白醋一起烹调，做出美味的菜肴。
紫甘蓝大家都不陌生，他是我们身边的家常菜。紫甘蓝含有多种维生素，他的营养价值很高。也是一种保健食材，是一种天然的防癌抗癌的药物。特别对胃溃疡的食物治疗有很大的作用。
糖醋紫甘蓝
【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
【特点】红白相映，酸辣甜脆。
经过本文我们了解了关于拌紫甘蓝的一些做法，这些做法能够让我们做好一道菜肴而且不会破坏紫甘蓝里面的营养物质。让我们在享受美食的同时，能够很好的吸收紫甘蓝这种食物的营养，做好我们日常的一些抗癌措施和缓解疾病症状。
南瓜制作成凉菜可能是很多朋友比较惊讶的，凉菜南瓜的制作方式这里介绍的是甜的口味，而烹煮方式就是煮熟南瓜之后，然后放凉就可以食用的，这样的做法简单，普通家庭都可以尝试这样的制作方式。
原料：红枣 南瓜 百合
调料：冰糖
事先准备：
1. 南瓜去皮去籽，切成大小均匀的块。
2. 百合剥成片，漂洗干净后浸泡在清水里。
制作过程：
1. 红枣、南瓜、冰糖放入耐热容器。
2. 加入少许水，开水上锅，蒸约30分钟至各食材软糯。
3. 加入百合，继续蒸约10分钟即可(冷食热食均可，冷食味道更胜一筹)。
小贴士：
1.百合剥好后要浸入清水中，否则要变色;怕苦的可以再撕去百合的一层衣，可减少苦味。
2.加入少许水可以使冰糖更易溶化，也可以不加。
3.除了蒸，同样这些食材加水一起煮软，也一样。
4.可以提前些时间煮好，入冰箱冷藏，更适合夏日餐桌。
秋葵是我们生活中经常能吃到的一种食物，它的口感脆嫩多汁而且还有一股特殊的香味，受到了很多人的喜欢，秋葵的吃法也是多种多样的，能够凉拌也可以炒着吃，其中凉拌是最为美味和受欢迎的一种吃法，尤其使在炎热的夏季和在大鱼大肉的餐桌上出现一些凉拌秋葵是非常的受欢迎，也能有效的缓解油腻促进饮食营养的均衡，尤其秋葵还有很好的抗癌作用，对于女性来说也是减肥美容的最好的食物，下面一起了解一下秋葵的凉菜做法是怎样的。
秋葵的凉菜做法
原料
秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；盐1小匙，玉米油。
做法
1. 秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。）
2. 把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。
3. 搅拌均匀。
4. 锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。
5. 立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。
6. 把秋葵码盘。
7. 淋上酱料，撒上熟芝麻即可。
小提示
1. 秋葵不宜氽烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。
2. 此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。
秋葵又名羊角豆、毛茄，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有丰富的维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。 秋葵，我喜欢用来凉拌，用时短，吃起来非常爽脆好吃
上面就是对秋葵的凉菜做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它做起来非常的简单快捷，并且能够更好的促进我们的饮食多样化，平时生活中经常吃些秋葵还能很好的帮助我们促进消化，还有很好的降血脂的功效，是我们生活中既有营养又能使身体进行改善的美食。
饮食是我们生活中比较重要的一部分，我们在生活中每到季节变换的时候往往有很多人食欲也会发生一些改变，尤其是在炎热的夏季有很多人总是会有食欲差的现象，往往特别喜欢吃一些凉拌菜，虽说凉拌菜的做法是非常的简单，但是想要把凉菜做的成功和美味，我们必须掌握他的做法，下面一起了解一下特色凉菜的做法是怎样的。
特色凉菜的做法
凉拌木耳
火麻油拌木耳的功效具有补气血、降脂减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。
主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净
2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用
凉拌木耳
凉拌木耳
3.沥干木耳，大蒜切碎
4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺亦舒堂火麻油
烹饪技巧
1、剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸；火麻油建议大家去网店买，实体店的实在太贵了，非常适合高血脂患者食
拌拉皮
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
制法:
先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法:
将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
上面就是对特色凉菜的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道他的做法也是非常的简单，而且在炎热的夏季经常吃一些凉菜也能很好的增加我们的食欲，在大鱼大肉的餐桌上吃一些凉菜也会缓解油腻，这样也能够让我们的饮食营养更加的均衡，所以喜欢吃凉菜的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试。
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