我们每天需要面对的压力是很大的,如果再不好好善待自己,随便吃点东西了事,那是很对不起自己的,而且在一日三餐上随便,也容易使身体患上疾病,孜然羊肉串(烤箱版)的做法简单,而且它还有一定的减压效果。
2、羊肉切小块,和葱花放在一起,倒入清水水泡半个小时,泡出血水!
3、把泡好的羊肉反复清洗几次,控水加入盐烧烤料,
4、抓匀腌制一个小时!
5、用竹签把腌好羊肉串起来!
6、烤盘铺上锡纸,把串好的羊肉一正一反摆好!把多余的竹签掰断,在刷上一层油,
7、烤箱210°预热五分钟,中层烤二十分钟。中间翻一次!
8、二十分钟后出锅洒上孜然粉,翻一下,
9、可以开吃啦。不管是直接吃,还是用生菜包着吃都是一样的美味!
孜然羊肉串(烤箱版)的制作中,不需要各种花式做法,只需要简单的操作即可,起锅速度非常快,爆炒的感觉让它更加飘香,味蕾完全打开了。
现在正进入初秋季节,那么在此时做一些美味的佳肴,给家人来补充营养会有非常好的效果。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的香烤孜然羊肉串。
2.1制做花椒油:净锅入宽油,小火放入花椒粒,煸至花椒到酥即可弃椒留油,待凉后即可做料油
3.2竹签用温水冲洗后浸泡半小时以上至湿透
4.1将蚝油、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、盐、十三香等放入肉中,用手抓匀
5.2大葱切大碎块,姜切粗条,加入羊肉中
6.倒入一多半花椒油,再反复抓揉,均匀后用保鲜膜盖好,放入冰箱内腌制24小时
7.用竹签串将肉肥瘦相间地穿好,中间要留有一定缝隙,还可中间穿葱块、蒜瓣或甜椒等耐热的蔬菜块
8.烤箱200度预热10分钟,将肉串摆放在烤架上(中间也要留有缝隙,方便入温),用刷子蘸预留的花椒油逐块肉都刷上,然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻(生的),将烧烤放入烤箱中间架上
9.250度烤五分钟,翻面再刷油、撒调料粉烤三至五分钟即可
常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了香烤孜然羊肉串做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。
孜然羊肉是日常生活中比较常见的菜品,不仅味道鲜美,易被消化,而且它还对人体具有很好的温补效果,因此备受人们的喜爱。其实孜然羊肉的做法是有以下五种方法的,步骤都特别简单,特别适合自己在家做来吃。
做法一
1、制作食材
羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,适量油300克。
2、制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
1、制作食材
鲜羊肉600克、香菜100克、孜然(磨成粗粉)35克、干辣椒碎屑50克、嫩肉粉10克、料酒10克、幼盐10克、味精5克、食油1000克(实耗50克)
2、制作流程
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。
做法三
1、制作食材
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克
2、制作流程
1)羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
2)勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
做法四
1、制作食材
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
2、制作流程
羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
可能我们很多人在夏季都特别喜欢吃一些自然肉串,自然肉串和啤酒搭配是一种非常不错的选择,已经成为了我们很多人的最爱,孜然羊肉一定要对于其火候的把握引起高度的重视,才能够帮助我们作出来更加美味的自然肉串,为大家普及一下孜然肉串的做法方法。
做法一:
第1步:将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分,切成4~5g大小的肉块。
第2步:将腌料与调味料以及水混合均匀,加入肉块,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液基本被肉吸收)冰箱冷藏室中静腌4~6小时。
第3步: 将腌好的的肉穿签,每两块瘦肉中间夹一块肥肉,可增加肉串的香味和口感。
第4步:烤制,温度:200℃ 时间:5~8分钟,至中心温度达到80℃;根据肉块大小和火候自己灵活掌握烤制时间。
做法二:
以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中,加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精;然后加入7g左右的水搅拌均匀。腌制10-15分钟即可。最后串至竹签上待烤。
烤蔬菜时,可以将“烤香料”与孜然以1:1的比例调配均匀,在烤时撒在蔬菜上即可。
鸡翅(翅尖和翅中)的处理比较复杂,因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程,直接串起来,烤的时候撒点盐和味精粉即可。这样做好的鸡翅鸡腥味很重,加上少许的焦味,此味道真不敢恭维。所以腌制的过程很重要,一定不能少。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法!!注意:把烤香料、盐和味精粉按照2:2:1的比例调配成腌制粉待用。先在鸡翅划几道口子,然后滤去鸡翅里的水(这很重要,要让鸡翅上保持少许水分,又不能有水留在放鸡翅的容器里),最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面,搅拌均匀后腌制10分钟即可~!调配好的腌制粉用量为:500g鸡翅加入15—20g腌制粉。
孜然肉串的做法方法也并没有我们想象中的那么困难,只要我们大家认真的去学习都可以,尽快的掌握他的做法,我们可以做给我们家里人吃,为他们带来不一样的美味心动不如行动,快去尝试一番吧,美味就在前方。
孜然羊肉,大家很喜欢吃,可是具体怎么做呢?有些人因为材料不全导致色泽搭配不美观,看起来没胃口,有的人因为调味不好,吃起来不香。接下来,大家就来看看具体的孜然羊肉做法,从准备食材、到如何调料,认真做出色香味俱全的孜然羊肉。、
1、准备材料。
主料:羊肉 洋葱
辅料:鸡蛋 酱油 食盐 花椒粉 蚝油 糖 料酒 水淀粉 食油 姜 生抽。
2、羊肉切成薄片(用涮锅的羊肉卷也可),用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用。
3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。
4、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜,干香脆嫩,下酒和就米饭都非常棒!
小贴士:羊肉片要切得薄一些,这样便于入味、成熟,更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆,口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃,也可以用火锅剩余的肥牛片,羊肉片来做,但是一定要将水分炒干,否则口感和味道都不好;孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入少许孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种要好吃的多;洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错,但是都不要过早的放入,长时间翻炒后不仅容易出水,还会使口感变得软烂,不好看也不好吃。
你是否也想尝尝仔然羊肉这道菜呢,或者也想为自己心爱的人、父母做一道美味,那么不妨就试试上述的仔然羊肉吧,相信只要大家根据介绍的孜然羊肉方法,以及加上自己的一份用心,那么仔然羊肉的味道会更加美哒哒的,会更让你所爱的人感到你的心意。
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