动物黄油和植物黄油的区别是什么呢
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《动物黄油和植物黄油的区别是什么呢》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我们在生活中炒菜的时候都会用到食用油，很多家庭现在都是用花生油的，其实油的种类也是有很多的，其实对于动物黄油和植物黄油是很多朋友都不知道应该怎么区别的，动物患有其实是从牛奶中提取的油脂，而植物黄油也并不是真正的黄油，那么动物黄油和植物黄油的区别是什么呢？
天然动物黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者动物性黄油。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的乳香（在逐渐融化状态下，可以闻到淡淡的乳香。在冷冻和较硬的状态下，不容易闻到味道，只有逐渐软化后，才会有味道挥发）。
动物黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度放置一段时间，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。
植物黄油的英文名是margarine，它的其他中文名称很多，比如植物黄油、人工奶油、人造黄油，以及音译的玛琪琳、麦琪林等等。看到这么多名字如果觉得有点儿“晕”了，那么，记住它的英文名吧，这样就不会买错了。
植物黄油顾名思意，并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点。
如果你问：既然如此，那植物黄油是不是可以用植物黄油代替动物黄油了呢？理论上也许是的，但实际却是不可能的——这也许就是理想与现实的差距。
植物黄油的第一个弱点就是口感的生硬：
人工香料又怎么能比得上黄油的天然？而且，它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。
植物黄油的第二个弱点更为致命，植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸：
早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。
植物的，不一定是健康的:欧洲已经禁止西点店出售用植物黄油制作的点心了，原因就是不健康。植物奶油低温不凝固、高温不熔化，那么进入人体后也不是那么容易消化，好比吃了塑料袋（让人想起石蜡），做出来的糕点虽然不怕高温、严寒、运输、储存，但是入口不化、味如嚼蜡（典型的就是代可可脂巧克力）。
单比较植物奶油和动物奶油（黄油）做出来的烘焙西点，无论制作过程的简易度、成品形态估计植物黄油都能胜一筹，但是从健康的角度来看，蛋糕先生宁愿多花一倍的价格，购买天然动物性黄油！比如安佳黄油，安佳淡奶油等。
动物性黄油与植物性黄油的口感对比，举例说明：
动物黄油（安佳黄油）：
1、冷冻和冷藏状态下打开包装，3厘米内几乎没有味道。
2、在28度室温下逐渐软化，3厘米内有淡淡的牛油的味道，如粘在手上香皂清洗后，仍会留有味道一段时间。
3、口感细腻，入口即化，奶香味比较淡，天然的牛油味道，没有牛奶味道，没有膻味。
植物黄油（名师来片状玛琪琳）：
1、冷冻和冷藏状态下打开包装，10厘米内都有很浓烈的香气（非天然味道）
2、在28度室温下不容易软化，隔水加热后味道更浓重，如粘在手上香皂清洗后，不容易留下味道。
3、口感粗糙，不容易化，奶香味非常重，味道不天然，有较重的香精味道。
综上所述，动物黄油最简单的鉴别方法是：
在冷藏的状态下不是比较坚硬的固体，而是保持比较软的状态，这个很有可能是植物黄油冒充的.
以上就是关于动物黄油和植物黄油的区别的一个介绍，如果不会区别这两者的还可以把这两种油加热到液化，过了一段时间如果是出现牛奶状的液体就是动物患有，如果是色拉油状的液体就是植物黄油，所以对于这两者的区别大家可以了解一下。
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很多人吃早餐的时候都喜欢吃面包片，有的人喜欢将面包片裹上果酱，有的人喜欢将面包片上涂抹奶油，总之各有各的吃法，吃饱就行。提到奶油，生活中喜欢吃奶油的人非常非常多，而且各种各样的奶油味道也有所不同，营养成分也不一样。那么，乳脂奶油和动物奶油的区别是什么?
动物性淡奶油和植物性淡奶油对健康的影响区别：动物性淡奶油脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。
主要成分是乳脂，大量食用对健康是不大好.不过如果单纯的以脂肪来比.乳脂的脂肪质量是要高过猪油牛油等动物脂肪，也高过大豆油棕榈油和椰子油，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸.也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油牛油对健康要好。
植物性淡奶油热量不比动物性低，脂肪的质量要差，蛋白质矿物质钙磷几乎没有，更是含有对心血管有很大危害的反式脂肪酸，如果都要吃当然吃动物性淡奶油对身体来的好太多了，保存区别：
动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期。
植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存，这是植物性淡奶油除了价格之外的一个优点.
奶油(Cream)或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
在平时的饮食中，经常可以吃到黄油，人们吃的绝大部分的黄油，都是使用牛奶加工出来的，有不少人特别喜欢吃黄油，适当吃一些黄油是有好处的，比如可以补充多种维生素和胡萝卜素，还能够补充维他命以及多种矿物质元素，但一定不能经常大量吃黄油，另外很多人会把黄油和奶酪搞混淆，那么这两者有什么区别呢？
黄油与奶酪的区别：
奶酪就是芝士，通过牛奶等奶汁经过发酵后，做出来的奶制品。
黄油其实也是牛奶加工出来的，不过是通过用新鲜的牛奶加以搅拌之后，将上层的浓稠状物过滤掉部分水分之后的产物，黄油的主要作用是进行调味，营养很好，但是脂肪含量较高，热量也较高，亲们可不要因为黄油的味道很香是，所以吃太多哦，小心体重狂飙啊！
当人们走进超市，在琳琅满目的冷藏专柜，总会发现有各种各样的黄油和奶酪产品。人们有时难以区分黄油和奶酪的区别。奶酪和黄油的相同点就是，都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来。其不同点就是，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质，水份。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。黄油的好处是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的过程中，添加广泛。黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料。黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多，就容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险。
奶酪是经发酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鲜奶才能制成1公斤的奶酪。奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。以切达奶酪为例，其蛋白质含量是鲜奶的8.5倍，钙含量是鲜奶的3.6倍。由于在制作过程中添加了凝乳酶，使牛奶发酵，然后经过凝乳酶的作用使蛋白降解为多肽物质，于是其中的营养成分就特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%-98%。而且奶酪中的鲈可以很好地被人体吸收。
static./20160921/a8df18303713154e0054bfa0c424c809.jpg在现实生活中奶油是比较常见的甜品，奶油可以制作成蛋糕或者是甜品，味道非常好，而奶油也分两种类型，动物奶油和植物奶油，动物奶油是根据纯牛奶所提炼出来的，也被称为黄油，其中富含大量的脂肪以及蛋白质，味道香醇，而植物奶油是根据人工加工所提炼的，两者的口感存在一定的差距。
动物奶油
动物奶油是由牛奶提炼出来的，例如黄油等，味道醇香，但是由于现代人由于健康原因，所以才出现了植物奶油(氢化植物油)
动物性淡奶油和植物性淡奶油对健康的影响
动物性淡奶油脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。主要成分是乳脂，大量食用对健康是不大好，不过如果单纯的以脂肪来比，乳脂的脂肪质量是要高过猪油牛油等动物脂肪，也高过大豆油棕榈油和椰子油，乳脂含有超过百分之
三十的不饱和脂肪酸.也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油牛油对健康要好，
植物性淡奶油热量不比动物性低，脂肪的质量要差，蛋白质矿物质钙磷几乎没有，更是含有对心血管有很大危害的反式脂肪酸，从健康角度考虑完全没有
如果都要吃当然吃动物性淡奶油对身体来的好太多了，
保存，动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期，
植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存，这是植物性淡奶油除了价格之外的一个优点。
动物奶油危害
奶油分植物奶油和动物奶油，植物奶油其实就是氢化食物，化学合成的，属于反式脂肪酸人体不容易吸收，堆积体内，形成肥胖和其他并发症，动物奶油含有丰富的蛋白质和钙等，适当食用对身体有益，所以前提要分清奶油的本质。
相信大家在生活中应该对奶酪和黄油的区别有一定的了解吧。黄油主要是用来制作一些西餐甜点，是这些甜点提高味道的最佳搭配，而奶酪是用于制作蛋糕或者其他奶制品的好食材，所以对于这两种食物的区别应该有很大的认识，希望大家可以好好的在生活中了解一下黄油很奶酪的区别。
对于黄油和奶酪这两种我们生活中比较常见的食物，我们想要在生活中更好的区分它们，我们建议大家可以通过食用的方法，因为它们两者的味道是完全不同的，很容易通过味觉辨别出来。
奶酪和黄油是本质区别的东西。奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪。只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有乳酪的价值高。如果你要做西菜的话，可以用橄榄油代替黄油，其中的不饱和脂肪酸是非常营养的，而且不会引发肥胖。
更重要的是，橄榄油在西餐中十分常用，由于橄榄的清爽不腻，配谷类、肉类和海鲜都能够烘托食材的鲜美滋味，可谓油中之王。奶酪中的油脂含量并不高，所以不建议用奶酪代替黄油。如果一定要的话，可以用软奶酪(法式早餐奶酪就是其中一种，超市有卖一小罐一小罐打包装的)配一点点食用油代替黄油。
黄油浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙质和维生素A、B、D和脂肪等物质，营养价值极高。 在食用时，黄油是涂抹面包、饼干、馒头，制作烘焙食品及作为西餐配料的佳品，在世界各地广为食用，特别是在欧美等发达国家，更是每餐必不可少的食品。
每公斤奶酪是由10公斤新鲜牛奶提炼、发酵而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等成分，其中不饱和酸可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分有益，并且食用后不必担心发胖。奶酪是已知食品中含钙最高的，且最易被人体吸收。奶酪除了可配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。
以上是关于黄油和奶酪的区别，希望你们看完之后应该有一定的了解。为了让我们在生活中更好的区别黄油和奶酪的，正确的食用黄油和奶酪的营养价值，我们要对黄油和奶酪的用法有一定的了解，才能够让我们正确的食用它们。
说到牛油和黄油的区别，这是很多人都不知道的地方。虽然在我们的生活中，经常可以吃到牛油和黄油，但是一般都不是直接食用牛油和黄油的。对于大多数人而言，经常吃的就是牛油和黄油的面包或者其他食品，但是对于一般人来说，光是吃这些牛油和黄油的食品，是吃不出牛油和黄油的。
牛油其实是指牛身上的油，而黄油则是奶油的一种，这应该是很多人知道的牛油和黄油的区别之处吧。牛油和黄油的定义是不一样的，所以它们的味道也是不同的。那么，下面就来详细地介绍一下牛油和黄油的区别所在。
黄油是来自牛奶中的脂肪，是从鲜牛奶中分离出来的奶油。将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。 现在我们喝的脱脂牛奶就是最开始制作牛油和奶油(cream)后剩余的奶汁，因此味道很淡。
黄油富含维生素A(750μg/100g)，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉(1.3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。
每天摄取黄油的建议量大约为25g(即2小杯黄油)，要平均分配到每餐中。植物黄油叫margerin，是棕榈油以及几种植物油脂乳化搅拌而成的。
牛油是指牛肚子里的板油中的油份，属于体脂，如同猪油一样，脂肪颗粒较粗;通常采取熬制的方法来提取牛油。 牛油可以用于制作糕点，面包，以及中餐中的高汤等，四川火锅中用的就是牛油。
牛油，有一种是从牛奶中提取的油脂，俗称奶油，英文Butter Fat。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，Beef Fat，但在西点制作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火锅底料中的牛油一般是牛脂肪层提炼出的油。一般超市里的牛油以完全从牛奶中取得的油脂为多，但仍然有少数品牌(不多见)会在其中加入少量的牛脂肪，最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。
相比较，牛油和黄油是不同的。奶油、黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。
通过上面文章关于牛油和黄油的详细介绍，相信大家都应该了解到牛油和黄油的区别所在。正如上面讲到的那样，牛油和黄油的区别是很大的，两者在本质上就是不一样的。除此之外，我们还了解到黄油的营养价值其实要比牛油要高的。但是牛油和黄油的脂肪含量都很高，所以建议大家还是少吃为好。
黄油和酥油的区别是什么呢，我们先认识一下什么是黄油，我们在什么场合要用到黄油，黄油对于我们人体有什么功效和作用，第二我们要认识和了解下什么是酥油，酥油的作用是什么，酥油的应有范围是什么，只有从这方面入手我们才可以全面的剖析开这两种油的差别。
黄油是采用了牛奶加工出来的，黄油一般是用来作为调味料的，黄油的营养非常的丰富，适合我们食用，黄油里面的脂肪含量高，所以不要过分食用就好。而酥油是藏族人民用得比较多，酥油是从牛奶和羊奶中提炼出来的脂肪。
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
白油用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。若时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。 黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。
酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。 酥油在藏区用途之广，功能之多，如非亲自目睹，简直令人难以置信。
上文我们介绍了什么是黄油和什么是酥油，我们知道黄油是从牛奶中提炼出来的，而酥油是从牛奶和羊奶中提炼出来的脂肪，黄油和酥油还是有一定的差别的，相信大家看了上面的介绍后以后懂得如何采用这些食用油。
我们在做甜点和蛋糕的时候经常要用到黄油和奶油，那么黄油和奶油到底有什么区别呢，我们要弄清楚黄油和奶油的区别和各自的功效和作用，以后我们就不会混淆黄油和奶油，只有正确的区分开黄油和奶油，我们才能更好的利用它们来制作食品。
想要了解黄油和奶油的区别我们必须先认识到黄油和奶油的概念，奶油我们也叫做是激凌或者克林姆，是从牛奶或者羊奶上提取的食品而黄油是用牛奶加工出来的。
奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。
氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。
对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。
牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。
但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。
上文我们介绍了什么是黄油以及什么是奶油，我们只有认识到黄油和奶油各自的概念和营养成分我们才能很好的的区分开黄油和奶油。上文分别从成分，状态，脂肪含量，应用面等几个方面介绍了黄油和奶油的区别。
在我们的生活中，相信大家对于甜品和乳制品都非常的喜欢了，所以大家对于奶油和黄油这两种食品都非常的熟悉了，甚至可以说是如雷贯耳，日常生活中的乳制品，非常常就是奶油和黄油，那么它们究竟有什么区别呢，这是很多人都不知道了， 下面我们就一起来了解一下。
奶油和黄油是很多人都非常喜欢吃的，因为对于很多人来说，它们独特的口感能够让人得到满足，但是对于奶油和黄油的区别，大家都不是很了解，下面我们一起来学习下。
奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。
对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。
牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。
黄油和奶油的区别
奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类。奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入奶油的机会较多。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料.
记住最简单的一句话：“黄油就是奶油。”
黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。
通过上面的介绍，相信大家都知道了，奶油和黄油都有哪些区别，对于喜欢吃甜食的朋友们来说，大家一定要弄清楚奶油和黄油的区别，这不仅是人们必须要了解的常识，而且对于菜品的烹饪也是有很大的帮助的，希望大家都了解了。
随着我们的生活经济的不断改善，我们对生活的追求也在不断的上升。为了我们能够做出更好的食物，我们应该要知道植物黄油怎么吃，这是我们制作美味食材的关键和开始，所以大家应该跟着我们的步伐来了解更多的植物黄油的吃法，让植物黄油为我们所用，一起来看看吧。
植物黄油是一种比较常见的植物有机油，它可以起到很好的调味功能，对我们制作一份色泽俱全的大餐是风场关键的，所以我们想要成功的利用植物黄油就应该知道它怎么吃。
植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。主要成分为：植物油(如葵花籽)，维生素A,D3,E,不饱和脂肪酸等。
关于植物黄油怎么吃，下面主要讲一下用植物黄油和面粉为主料制作的黄油曲奇饼：
材料：植物黄油 250g，糖粉 150g，鸡蛋 2枚，香草粉 1茶匙(5g)，低筋面粉 300g，工具：挤袋，花嘴，烤箱，烤盘，筛网，烹调纸。
做法：将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起(颜色搅至稍稍发白)。把鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。
随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。
黄油曲奇饼烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。
从文章的介绍中，我们可以知道植物黄油怎么吃才比较好，也是我们利用消费者的口味来制作食物的开始。为了让更多的消费者朋友品尝到美味的植物黄油，我们希望大家能够更好的发挥植物黄油的功效，让植物黄油成为我们吸引顾客的食材。愿你们能够成功。
区分黄油和芝士确实是需要一定的技术的，因为黄油和芝士在外形上面还是很像的，我们要深入了解黄油和芝士的差别是需要一定技术的，我们可以分别从黄油和芝士的概念以及应用面入手了解黄油和芝士，我们还可以了解黄油和芝士的营养成分的不同。
黄油是直接用牛奶加工出来的，黄油的营养很丰富但是里面含有的脂肪量很高，芝士我们也叫做是奶酪，芝士是从牛奶中发酵出来的。
黄油、奶酪，看起来是不是挺像的，实际上，这两个奶类家族的兄弟还是有所区别。
黄油
又称白脱，英文名Butter，是直接从新鲜牛奶中提炼出的，不添加任何防腐剂的纯天然食品。
黄油浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙质和维生素A、B、D和脂肪等物质，营养价值极高。
在食用时，黄油是涂抹面包、饼干、馒头，制作烘焙食品及作为西餐配料的佳品，在世界各地广为食用，特别是在欧美等发达国家，更是每餐必不可少的食品。
在西餐制作中，黄油被广泛用于面包、松饼制作和煎烤、烹饪之用，还可作为馅饼、烘焙食品、酱汁、菜肴的配料，同时也是制作甜点、冰淇淋的理想之选。
奶酪
又名芝士，英文名Cheese，因为其具有营养高、奶香浓、吸收率高，不易致肥、食用方便等特点，而被喻为“奶品之王”。
每公斤奶酪是由10公斤新鲜牛奶提炼、发酵而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等成分，其中不饱和酸可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分有益，并且食用后不必担心发胖。奶酪是已知食品中含钙最高的，且最易被人体吸收。
奶酪除了可配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。
上文我们分别介绍了黄油的概念和营养成分以及芝士的概念和营养成分，我们深入了解了黄油和芝士的区别，以后我们在使用上面就不会混淆黄油和芝士了，黄油和芝士在应用上还是有很多的不同，所以大家要区别对待。
对于奶油我想大家应该是再也熟悉不过的了吧?奶油是一种常见的食品，顾名思义，就是以牛奶为原料进行一定的加工制作而成的，奶油经常被用来作为一种馅料，比如说放在泡芙里的等等。当然我们有一个属于自己的生日，在生日那天所吃的生日蛋糕上面那奶白色、厚厚软软的一层就是奶油了。奶油吃起来就是甜甜的，是一种幸福的味道。
黄油呢，也是一种以牛奶为原材料进行一定的加工制成的，黄油还是要加在糕点美食中的，如果不加的话就会影响美食最终成品的味道。那么它们有什么区别呢?下面我就来告诉大家淡奶油和黄油的区别吧，请大家听我一一道来。
奶油
以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻，口感好，极其美味。每100 g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A(340μg/100g )。
奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油，后者也被制成为DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION。奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度。稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的。
我们还可以发现有一些脱脂奶油中只含15%和8%的脂肪。
黄油
在和奶油的抗争中，黄油属于胜利者(我们说的是DOUBLE_QUOTATION炼乳DOUBLE_QUOTATION)。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。
黄油富含维生素A(750μg/100g)，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉(1.3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。
每天摄取黄油的建议量大约为25g(即2小杯黄油)，要平均分配到每餐中。
看了上面的文章相信大家对于淡奶油和黄油的区别这个问题心里应该是已经有所了解了吧?既然是奶油就是说它们中含有一定的糖类，所以说对于减肥者或者试一下糖尿病患者来说是多吃不宜的。在各种糕点美食中，黄油的使用量都是极大的，是万万不可缺失的。
黄油是一种常用来作为烹饪食材的调味品，既可以作为烘培甜品中的调料，也能够制作一些其他的食材，比如，煎牛排。最简单地来讲，就可以搭配切片面包食用，也能够放在三明治食用，具有多种多样的吃法，下面就给大家具体介绍什么是黄油。
黄油实际上是属于一种奶制品。它主要是通过牛奶加工，运用一定的技术手段，进行提取得到最终的黄油。更多人都知道，黄油不宜多吃，因为它含有丰富的脂肪。对于一些处在减肥阶段，或者是不适合食用太多脂肪的患者来讲，最好是少吃甚至是不吃。
不过黄油中也含有丰富的营养价值，能够补充人体所需要的有关营养物质，由于含有的微量元素也比较丰富，对于人体生长发育也起到一定的积极功效。同时，若是适当地食用还能够增加人体饱腹感，当然它不会对人体减肥起到一定的作用。
作为一种很好的调味品，在制作甜品的过程中，可以增加其松软香甜的口感，还能够让饼干吃起来更加酥脆爽口。而且，在煮牛奶的过程中，加入适量的黄油，喝起来感觉会更香浓，是一种完美的搭配。适量地运用黄油制作菜品，吃起来更香，味道和口感都有所提升。
以上所介绍的就是关于黄油的详细特点，了解过什么是黄油后，以便你能够在食用黄油时更加注意，以及适当地运用黄油烹饪出美味的菜品。毕竟黄油中含有丰富的脂肪，因此说，一定要适量食用，不能过量，以免发生不必要的后果。
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