我们都知道金针菜又名黄花菜,它富含各种营养物质的同时还有很高的药用价值。它可以治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈等等。下面小编带你一起来了解一下金针菜吧。
营养价值
每100g金针菜干品中含有蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,核黄素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。
药用价值
金针菜-萱草一名紫萱-又名忘忧草。
吴中书生谓之疗愁。嵇康《养生论》云:萱草忘忧。(出《述异记》) 人们用来佐膳的金针菜,学名为萱草。大约已栽种了两千多年,是我国特有的土产。据《诗经》记载,古代有位妇人因丈夫远征,遂在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忧,从此世人称之为忘忧草。
苏东坡曾赋日:萱草虽微花,孤秀能自拔,亭亭乱叶中,一一芳心插。他所述的芳心,就是指母亲的爱心。白居易也有过诗云:杜康能散闷,萱草解忘忧。为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。其实,从科学的角度来看,一棵区区无名小花,本身并无含有任何解忧的元素,只不过在观赏之际,助人转移情感,稍散一时闷,略忘片刻之忧而已。在50年代,据闻敬爱的董必武同志在公差外地时,寄给夫人何连芝四句道:贻我含笑花,报以忘忧草,莫忧儿女事,常笑偕吾老,以此劝慰她勿再为家事多忧。
金针菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
金针菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。
另据研究表明,金针菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
金针菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
【性味】甘,平。
①《昆明民间常用草药》:性平,味甘。
有小毒。
②《云南中草药选》:甘微辛,平。
功用主治-金针菜的功效
养血平肝,利尿消肿。
治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈。
①《昆明民间常用草药》:补虚下奶,平肝利尿,消肿止血。
②《云南中草药选》:镇静,利尿,消肿。
治头昏,心悸,小便不利,水肿,尿路感染,乳汁分泌不足,关节肿痛。
③《云南中草药》:养血补虚,清热。
【用法与用量】内服:煎汤,3~5钱;或炖肉。
外用:捣敷。
【选方】
①治腰痛,耳鸣,奶少:金针菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。(《昆明民间常用草药》)
②治小便不利,水肿,黄疸,淋病,衄血,吐血:金针菜根三至五钱,水煎服。(《昆明民间常用草药》)
③治月经少,贫血,胎动不安,老年性头晕,耳鸣,营养不良性水肿:摺叶萱草根端膨大体一至二两,炖肉或鸡服。
④治大肠下血:摺叶董草根端膨大体十个,水煎服。
⑤治肺热咳嗽,腮腺炎,咽喉肿痛:摺叶萱草根端膨大体五钱,水煎服。(③方以下出《云南中草药》)
⑥治乳痈肿痛,疮毒:金针菜根捣敷。(《昆明民间常用草药》)
⑦治小儿疳积金针菜叶三钱,水煎服。(《昆明民间常用草药》)
近代中外学者对金针菜的药用价值更有进一步发现,如日本学者把金针菜称健脑菜:我国《营养学报》曾评价金针菜,具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道,胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而金针菜恰恰相反具备了这些特点。
常吃金针菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、金针菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
金针菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
注意事项
金针菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜金针菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
总结:通过上面的介绍,想必我们都了解到金针菜有着丰富的营养,有着很高的营养价值的同时还有着很高的药用价值。但是我们在食用金针菜的时候也要避免中毒。所以对它进行了解还是有必要的。希望小编的介绍能够对大家有所帮助。
延伸阅读:
金针菜的药用价值与应用金针菜怎么吃 吃之前先辣手摧花金针菜是什么 它有哪些功效与作用新鲜金针菜金针菜的营养价值茵陈嵩金针菜的做法其实是有很多的,下面主要是说一下金针菜蒸瘦肉的做法,金针菜配瘦肉是一种比较经典的做法,并且这样做起来营养价值是非常高的,当然在做的时候也是比较麻烦,它的疗效也是比较好的,有治疗肾虚的功能,一般出现了盗汗之后,可以通过吃新鲜金针菜来调解,下面我来具体地说一下新鲜金针菜的做法.
金针菜的吃法 :
金针菜蒸瘦肉
【材料】金针菜50g,瘦猪肉150~200g,酱油、豆粉、盐、味精等适量。
【做法】将金针菜、瘦肉洗净,一起放在砧板上,用刀剁成肉酱。加入酱油、盐、豆粉、味精等调味品,搅拌均匀,放入碟内摊平。将碟放入蒸锅内,隔水蒸熟。可佐膳。
【疗效】此方适应于肾虚腰痛、肾虚耳鸣等症,有补血、养肾的功效。
金针木耳瘦肉汤
用料
猪瘦肉60克,金针菜20克,黑木耳15克,酱油、生粉各适量。
做法
(1)猪瘦肉洗净,切片;酱油生粉拌匀;金针菜洗净、去蒂,浸软;木耳浸软、洗净。
(2)把金针菜、木耳故人锅内,加清水适量,煮沸5分钟,放猪瘦肉片,煮熟调味供用。
功效
降脂健美,降压延寿。
适应症
肥胖、高脂血症、高血压病属脾胃不足、阴虚血热者。症见体态壅肿,脸部色斑,面赤,心烦,急躁,纳差,低热,失眠等。
注意和禁忌
(1)胃肠寒湿,大使塘烂者,不宜用本汤;
(2)黑木耳养血和血去斑之力大,白木耳滋养润肤之功佳,可随意选用。
金针木耳猪肝汤
用料:金针菜25克、白木耳25克、红枣10枚、猪肝200克。 做法:金针菜与白木耳用水浸透,洗净。红枣用水洗净,去核。猪肝用水洗净,切片。用适量水,猛火煲到滚,放入金针菜、白木耳和红枣,用慢火煲约1小时,再放入猪肝,以幼盐调味,候猪肝熟透,即可饮用。 功效:补益气血,养心宁神,疏肝解郁。
金针菜黑木耳长寿面筋
主料:无锡小面筋
辅料:黑木耳、金针菜、蘑菇
调料:低钠盐、酱油、糖、鸡精
操作:
1、先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅,用旺火煸炒;
2、另起油锅,将事先用水泡软的面筋入锅煸炒;
3、然后滴入少许酱油上色;
4、接着,放入适量的糖、盐、鸡精等调味;
5、最后加盖焖2-3分钟,等汁水收干就可以盛出装盘了。
通过上面的介绍之后,想必大家已经学会了金针菜炖瘦肉的做饭了吧!经过上面的介绍之后,大家也已经知道了它的疗效还有它的具体做法,当然还是有几点是要小心了,特别是在他的火上的把握,一定要用小火慢炖,这样炖出来的菜口感是非常好,当然营养价值也是非常高的.
金针菜就是我们平时生活中的黄花菜,也是我们经常食用的一种美味的食物,由于它的储存方式原因,我们很多人喜欢把黄花菜晒干进行储存,这样吃起来它的味道也不会发生改变,而且还会保留它的营养价值,而且经常食用金针菜对我们身体有很多好处,金针菜含有丰富的维生素,而且金针菜具有很好的消炎作用,下面我们一起了解一下干金针菜的做法有哪些?
干金针菜的功效与作用
清热利尿、解毒、消肿、止血,除烦宽胸,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热、发奶[2] 。
黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效,因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
干金针菜的做法
金针菜烧肉
材料
原料:金针菜200g,小排1.5lb
调料:生抽30ml,老抽30ml,糖
香料:八角2粒,山楂,姜片,料酒
做法
1.金针菜用水浸泡后剪去头部较硬处;
2.小排洗净后热水焯一下,然后加入冷水锅,水开后撇去浮末。加香料中火煮大约1.5小时至8成酥;
3.放入金针菜和调料,中火煮半小时后开大火将汤汁收干即可。
凉拌黄花菜
材料
黄花菜、芹菜、 胡萝卜、 盐 、 味精、 辣椒油、均适量
做法
1、准备好芹菜、胡萝卜、芹菜
2、芹菜切段。
3、把芹菜和黄花菜放开水锅中烫一下。
4、胡萝卜切成丝。
5、把胡萝卜、烫好的菜放入盆中加盐、味精、辣椒油拌匀。
6、拌匀装盘。
其实在我们平时生活中如果能够亲自动手做一些美味的食物,也是比较有乐趣的事情,通过对干金针菜的做法有哪些了解之后,我们平时在吃时用干金针菜的时候,可以根据自己的口味和喜好进行制作,这样也能够更好的促进我们饮食的多样化从而达到营养的均衡。
金针菜也就是我们经常说到的黄花菜,金针菜的营养非常的丰富,有很好的食疗功效,另外,金针菜还有药用的效果,我们经常用金针菜做出很多种不同的菜肴来,那么金针菜的做法大全读者们可能还不是很了解,下文我们一起认识一下金针菜的做法大全吧。
金针菜的性质是属于甘凉的,金针菜能够给我们带来很多的好处,在止血和消炎方面,金针菜功效不错。另外金针菜能有清热的作用呢,金针菜里面含有很丰富的维生素和我们人体需要的氨基酸。
黄花菜(学名:Hemerocallis citrina Baroni),又名金针菜、柠檬萱草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。[1] 其性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿等功效,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。主要分布于中国。
营养价值
每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,核黄素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。
上文介绍了什么是金针菜,我们知道金针菜就是黄花菜,我们可以从金针菜上面获得丰富的营养,因为金针菜有很好的食疗功效,金针菜能补充我们人体需要的多种元素和氨基酸,是我们养生可以多吃的蔬菜。
很多人把金针菜和金针菇混为一谈,其实金针菜和金针菇是两种不同的食物,金针菜也就是人们平时常吃的黄花菜。干金针菜同样也有很多吃法,做法也是多种多样。比较简单的就是凉拌着吃。
一、凉拌金针菜
原料:新鲜黄花菜500克,糖,盐,尖椒,辣椒面,蒜
做法:
1、黄花菜取出花心,开水焯熟
2、蒜末、尖椒丝备用
3、黄花菜焯好后,放入冷水中侵泡。控水,撰干水后放入盘中备用
4、加盐、糖,蒜末,加入干辣椒面,拌匀后即可食用。
二、黑木耳炒黄花菜
原料:黑木耳20克,干黄花菜80克,精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉适量
做法:
1、将黑木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片。黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分
2、锅中放生油烧热,放入葱花煸香,放入黑木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至黑木耳、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
三、新鲜黄花菜豌豆蛋汤
原料:鲜黄花菜,鲜豌豆,鸡蛋,鸡汤或清水,食用油,盐,香油
做法:
1、将鲜黄花菜处理好挤去水分,豌豆洗净,鸡蛋打散成蛋液
2、将鸡汤或清水倒入锅中,煮至沸腾
3、倒入豌豆,煮至水再次沸腾后,倒入黄花菜
4、再待锅中汤水沸腾后,淋入蛋液,待蛋液凝固即可关火
5、调入少许盐和香油调味即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《金针菜汤的做法有什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生有冬季进补的做法”专题。
饮食养生
运动养生