记得之前还提到过母亲做的小鸡炖蘑菇,虽然没有大厨级别的厨艺,但还是我心中一直不变的美味。我越发觉得我就是个吃货,只要是关于吃的东西,都会在我脑海里留下不灭的记忆。家下来让我们一起来围观学习小鸡炖蘑菇的做法吧。
做法:
1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松
2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用
3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味
4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来
5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开
6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅
小诀窍
* 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道 * 爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好 * 泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些 * 一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝。
我可能会是女生中比较懒的哪一类人,平时打扮自己的时候都比较少,更别说减肥什么的了。因为不涉及减肥,所以我可以大吃大喝。在我身上从来没有出现过因为减肥而绝食的情况,突然想起来大学同学说的一句话“父母把我们养这么大容易吗?”。
蘑菇很多人都很喜欢吃,蘑菇的味道鲜美,并且富含的营养也是很高的,所以很多人都很喜欢食用,并且蘑菇本身就很鲜,所以无论是炒菜还是煲汤之类的味道都很好.蘑菇的做法也是多种多样,今天小编就为大家带来一款小鸡炖蘑菇的做法吧.
材料
白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许
做法
1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用
2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点
另一做法
小鸡炖蘑菇的制作食材:
小仔鸡750克-1000克,蘑菇75克。
葱,姜,干红辣椒,大料,酱油,料酒,盐,糖,食用油。
教您小鸡炖蘑菇怎么做,如何做小鸡炖蘑菇才好吃
1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
以上就是为大家带来的小鸡炖蘑菇的做法了,喜欢吃小鸡或者是蘑菇的都可以按照文章上面所讲的来进行制作,小鸡炖蘑菇也是东北人很喜欢的一到菜品之一,保证满足你的味蕾.
很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼,东北小鸡炖蘑菇是一道适合新手学习的菜肴。不需要非常复杂的做法,简单翻炒就好。这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道,饭后一碗汤味道更好。
2、把葱切成葱段,姜和蒜切片。
3、锅中放适量油烧至五成热,放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。
4、再放入鸡肉翻炒均匀。
5、倒入适量的生抽、料酒和老抽,翻炒至鸡肉上色。
6、再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。
7、加入清水没过食材,放入八角,大火煮开后改中小火炖煮。
8、炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮。(土豆好熟,所以晚一点放。)
9、再继续炖煮20分钟左右,待锅内汤汁粘稠时,调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。
10、成品图,可以撒香菜碎点缀一下。
东北小鸡炖蘑菇这道菜,可以让你感受到美食的奇妙,享受味觉带来的不同体验,享受家常菜的美味。
如果要说一道代表东北的菜式,我相信很多人都会不约而同的想到小鸡炖蘑菇,这道菜是非常有名的,所以很多的小品和电视剧中都会提到。虽然这道菜是东北菜,但是如果想要自己在家里做的话,不管是南方还是北方,都可以吃到小鸡炖蘑菇。那么小鸡炖蘑菇到底应该怎么做呢?下面就来介绍一下小鸡炖蘑菇的做法。
材料
材料:光鸡(半只,350克),干茶树菇(50克),红薯粉条(100克),干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),
调料:油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)
做法
1、光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。
2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。
3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。
4、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。
7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
1、以榛蘑入菜为最佳,榛蘑是东北特产,其菌味浓郁,伞盖厚身,质地脆嫩。如果买不到榛蘑,可用干茶树菇来代替。
2、用土鸡或走地鸡为主料,其鸡味浓郁,肉质烟韧久煮会更入味,不会淡无味,因此不宜选购童子鸡。
3、可用红薯、绿豆或土豆粉条,由于红薯粉条可用开水泡发且久煮不易烂糊,所以建议用红薯粉条入菜。
文章中介绍了小鸡炖蘑菇详细的做法,特别是南方人很难吃到正宗的北方菜,所以可以按照文章中介绍的方法,自己在家里尝试制作。当然在选择鸡的时候最好选择土地,脂肪含量比较少,而且肉也不多,汤的味道才会更鲜一点。
每个地方都有自己的饮食特色,其中东北菜的口味就是比较大众化而且分量足收到很多人的喜欢,往往说道东北菜很多人就能想象到小鸡炖蘑菇,满满一大盆一家人围坐在热炕头一起用的温馨场面,其实只要掌握好制作方法我们随时随地都能吃到这样的美食,下面一起了解下电饭煲小鸡炖蘑菇的做法。
电饭煲小鸡炖蘑菇的做法
材料:
1、金钱菇适量泡发
2、木耳适量泡发(还是那句,按自己所喜欢的口味调配材料就行了,虽然不正宗,但是好吃才是王道
3、小公鸡一只(据说两斤左右的最好,
4、干辣椒、八角、姜适量
5、调味料方面我放了点冰糖、盐还有酱油
6、还有阳台上“营养不良”的小葱若干。。。
做法:
1、“金钱菇”在泡发之前稍微用水洗干净,然后放入加了适量盐的温开水中泡发(加了盐的温开水会加速菇类的泡发)
泡发好洗净的“金钱菇”,注意,泡发的水不要倒掉哦,过滤一下还是可以用的,会让菜菜更加原汁原味!!
“金钱菇”洗净后对半切开!
2、木耳泡发洗净,撕成小朵备用。
3、小公鸡洗净剁块,大小按自己所需吧~
4、干辣椒、八角和姜洗净,干辣椒对半切开,姜切片!
5、电饭煲中放油,放入干辣椒、八角和姜片,盖上锅盖让其“爆香”~我是把鸡皮都放进去了~
6、然后放进鸡块翻炒。。。
盖上锅盖焖一会~
7、放入“金钱菇”翻炒,盖上锅盖~ 此时锅里鸡块会出水,没关系,毕竟不是用炒锅炒的,水分相对没那么干,放入适量泡发蘑菇的水,大概没过鸡块就OK了,建议少放一点点水~理由同上。。
8、焖15分钟之后放入调味料调味,顺便把木耳也放进去,再焖10分钟,入味即可,如果嫌水分太多可揭开锅盖焖让其蒸发掉一部分水分。。。
9、好了,再放葱花就OK!
上面就是对电饭煲小鸡炖蘑菇的做法的介绍,通过了解之后我们知道制作出美味的食物也是非常的简单的,并且也不需要有太多的工具和食材的限制,用电饭煲一样能做出这样的美食,并且他还是一道很好的下饭菜。
小鸡炖蘑菇是一道传统的汤品。说起小鸡炖蘑菇就很自然会想到下一句:猪肉炖粉条。小鸡炖蘑菇的食材简单,可是炖出来的味道鲜美,小鸡的肉质很滑很嫩,吃到口里就要化了一样,蘑菇一般家常做法就是放的香菇,香菇也分干香菇和新鲜香菇,这两种的味道也不相同,哪种蘑菇更好呢?
做法一 制作食材 小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑) 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油
流程 1、将小仔鸡洗净,剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟(去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果),捞出后控干、备用; 2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间,而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。
做法二:主料:榛蘑(干)、公鸡 辅料:黄蘑(水发)、火腿、葱、姜 调料:花椒粉、老抽、料酒、鸡精、生抽、食盐
做法: 1、鸡洗净后切成大块,金华火腿切小片,榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时,葱、姜切碎 2、锅内倒少许油,加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后,放入两种蘑茹。 3、放老抽上色,生抽提鲜,翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可),放入金华火腿。开锅后加入盐调料,转小火慢炖40—50分。
小鸡炖蘑菇还可以用茶树菇。茶树菇细长,一般茶树菇会是干的。不过口感很好,伞朵很小,但是菇杆很长,如果做干锅的话就更好吃了。小鸡炖蘑菇重要的还有它的汤,熬出来的汤特别美味,香,而且很有鲜味。多喝鸡汤对皮肤也是很棒的。
喜欢吃猪脚的朋友都知道猪脚含有丰富的胶原蛋白,可以使皮肤更具有光泽度,受一群女性的喜爱。每个星期来一两次猪脚汤是非常享受的一件事。爱美女性大多数喜欢吃不喜欢做,今天我就可以教大家制作这么一道过程简单,不需要操心的住家汤,主要是用电饭煲制作的,大家可以看一下具体做法。
一、材料:猪脚、各种调料
二、具体做法:
1.首先要准备好电饭煲一个,铁锅当然还是需要的,另外就是猪脚,各种调料酌情。
2.铁锅加水烧开,把洗净的猪脚(已处理干净)稍微抄一下,去腥。
3.将电饭煲加水煮开,放入姜蒜,放入猪脚,水要能漫过猪脚,然后在上面淋上一点油。关盖,闷上半个小时。淋油的作用就和煮粥的时候放油是一样的,可以让猪脚快点烂。
4.半个小时以后,开煲,用筷子戳一下,能够戳透就可以断电了。
5.将铁锅烧干,热锅冷油,放姜蒜煸至香味溢出,将猪脚沥出倒入锅中,翻抄。
6.猪脚在油中会略有变色,这时凭喜好放入各味调料。我们口味不重,只放少许盐和酱油。酱油主要是为了上色,提鲜,不能用太咸的酱油。然后将电饭煲里面的汤汁舀部分倒到锅里,要能基本漫过猪脚。盖上锅盖,大火煮开,改小火慢炖。
7.电饭煲里面的汤可是鲜美无比啊,通常我们留到第二天早上做早餐,扔点面条加点盐就十分美味了。
8.小火炖好以后,猪脚基本就能出胶质了,这时的猪脚颜色光亮,胶纸浓郁,可以出锅了。但是由于偏好酸甜口,我往往在这个时候扔下去一点冰糖。冰糖味道并不是太甜,但是能很好的衬托出猪脚的鲜味,同时猪脚的颜色也更为诱人待冰糖融化,猪脚就可以出锅了。这样做出的猪脚,酥烂可口,最重要的是,并不复杂,用简单的程序就可以完成。
根据上面讲述的电饭煲炖猪蹄的具体做法,我相信爱美女性也想动起来,制作这么一道省心省力又美容的主题汤。当然 ,如果正在产期的孕妇,可以在里面加入黄豆,这样炖出来的汤可以祈祷催奶的作用,普通人经常食用也可以补充皮肤的弹性,让肤色变得更好。
东北有好多美味的菜肴,其中最典型的就要数小鸡炖蘑菇了,东北小鸡炖蘑菇是家喻户晓的名菜,它能够显示出主人家的热情好客,也使人流连忘返,可见小鸡炖蘑菇在东北的地位。那么东北小鸡炖蘑菇的养生做法是什么呢?下面我给大家介绍一下东北小鸡炖蘑菇的养生做法。爱吃的朋友们赶紧来看看下面的内容学习一下吧。
1. 蘑菇提前用水泡上半小时
2. 小鸡剁小块,凉水下锅放姜片,料酒,焯去血沫。
3. 泡好的蘑菇用水清洗几遍,去掉杂质,剪掉蘑菇根。
4. 准备好炖制需要的材料。
5. 油烧热炒香配料。
6. 下焯好的鸡肉翻炒。
7. 倒少许老抽炒鸡肉上色
8. 加入蘑菇。
9. 倒入足量水,放入老抽,少许糖,出锅20分钟前加盐调味,炖至鸡肉软烂即可。
通过我的这些介绍,相信大家对小鸡炖蘑菇的养生做法也掌握的差不多了,小鸡炖蘑菇的做法很简单,学会了做法,就可以在餐桌上添一道美味的菜了,那些吃货们可要努力的学习了,吃货们快试一试吧。相信你根据上面的方法做的话会做的很不错哦。
小鸡炖蘑菇,是属于特别养生的食物,这些食物都是可以改善和调养人们身体的,让身体变得更加的有营养,但是很多人炖汤的时候都是选择的一些煲汤的锅来炖,如果这个时候用砂锅来炖汤的话,那么将会得到更高的功效和应用,这样的砂锅小鸡炖汤也是人们非常期盼的一种美食,蘑菇炖鸡的香味也是很多人都抵挡不了的诱惑,那么这个砂锅小鸡炖蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
家常砂锅小鸡炖蘑菇的做法:
配料:小鸡、榛蘑、红薯粉条、葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒、盐、糖、香菜、大蒜。
1、榛蘑放盆里用清水冲洗几遍,去除杂质,剪掉根部,浸泡10小时以上;
2、小鸡洗净分割成小块,红薯粉条放碗里用清水泡软待用;
3、锅里烧开水,将鸡块倒入焯水,去掉水中浮沫,鸡肉捞出控干待用;
4、炒锅中放油烧热加糖炒至变色,放入鸡块小火翻炒至鸡肉变色放入葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒,炒匀;
5、放入蘑菇,倒入泡蘑菇的水,翻炒均匀;
6、转入砂锅,大火烧开转小火炖至鸡肉酥烂,加入粉条,炖汤汁收浓,加盐调味,放适量大蒜和香菜即成。
各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。[2] 蘑菇营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
做法二
1、将小公鸡清洗干净,剁成块,用开水焯一下。
2、蘑菇用温水浸泡半个小时左右,冲洗干净。
3、炒锅放油烧热,爆香葱、蒜、姜、大料、辣椒;然后放入鸡块,加料酒、酱油调色。
4、再倒入适量水,旺火烧沸后炖七八分钟,放入蘑菇。
5、继续炖二十分钟左右,放入粉条后再炖十分钟左右,最后加盐调味即可。
做法三
主料: 柴鸡半只,东北干蘑菇50克,油,海天海鲜酱油,料酒,盐,八角1粒,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许
做法
1.柴鸡杀好洗净,斩成块;葱切段,姜切片。东北干蘑菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水分备用;
2.锅内油烧热,炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色;
3.倒入干蘑菇,与鸡块一同拌炒1分钟左右,倒入没过鸡块的水或高汤;
4.加盖开大火煮沸,10分钟后改小火炖煮40分钟,期间揭盖加入盐翻炒一下,以免粘锅烧糊。
5.出锅前加入老抽酱油拌匀后即可使用啦。
鸡肉的类型可以根据自己的爱好来选择,鸡肉可以选择用柴鸡,也可以选择乌鸡,还有一些其他的鸡都是可以的,最好是选择营养比较好的鸡肉,做这个砂锅小鸡的时候还要注意这个香菇,可以选择干香菇和新鲜的香菇都是可以的,而在炖肉的时候时间要长久一点,这样才能将这个美食的营养发挥出来。
现如今社会剩男剩女那么多,而到了适婚年龄的你还没结婚,家里人肯定很急,那你怎么办呢?为了找到更好的,你肯定还会等。但是在等的过程中,你不妨完善下自己,学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下小鸡炖蘑菇贴饼子这道菜的做法吧。
3.2榛蘑泡发,用剪刀剪去泥根儿,洗净,拧去水分。葱姜蒜切片,锅热油,倒入葱姜蒜,加八角两个,没有干红辣椒,就用的红辣椒碎。炒香
4.倒酱油,料酒,冰糖,水,没过鸡肉。家里没有老抽酱油呢,为了上色,就放了点儿韩国黑豆酱(这酱可太上色了,做出来的东西乌黑儿地)
5.盖上锅盖,中火炖20分钟后,打开锅盖,把发好的面八等分,贴在锅边,做成八个饼子。盖上锅盖,继续炖20分钟。关火,开锅
相信看完上面的关于小鸡炖蘑菇贴饼子的做法,对于这道菜,你自己肯定有深刻的了解了,自己一定要动手做一下。
随着经济的不断发展,生活水平也不断的提高,在平时的饮食上更加追求多样化。南方的回想着去尝试下北方的菜品,北方想要体验下南方的吃法,现在是信息时代,大家随时可以将不同地方的特色菜系搬上自己的餐桌,今天我们给大家介绍一个东北一个非常具有地方特色的菜品,小鸡炖蘑菇,这个菜肯定很多人都不陌生,说起来东北的名菜肯定是要数小鸡炖蘑菇。今天我们就学习下吧。
主料 小鸡炖蘑菇
嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克 辅料 葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、 大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、 盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(约30ml) 步骤 1、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷); 2、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用; 3、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;4、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味; 5、加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开; 6、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。
看了之后是不是觉得享誉南北的名菜其实做法也非常的简单呢?妈妈们空闲的时候真的可以学习下,每天能够将不同的菜系搬上自己的餐桌,可以说是对自己家人最好的犒劳,让大家不仅能够吃的饱,重要的是要吃的健康,吃的开心,更能提高大家心理上的满足感。
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