川菜泡椒凤爪该如何制作？
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“川菜泡椒凤爪该如何制作？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
现在的很多朋友们都十分喜欢速食，而泡椒凤爪无疑是一种十分美味的风味小吃，而且所需要的食材不多，听名字就知道最主要的是凤爪了，而且制作是十分的简单的，所以呢接下来我就为你们开始介绍到底该如何制作川菜的泡椒凤爪，川菜就是辣！那么就一起体验辣味的泡椒凤爪是怎样的吧。
泡椒凤爪的原料：凤爪8个、泡野山椒二瓶
泡椒凤爪的配料：少些八角，蒜头，生姜，一颗葱，10几颗花椒，白醋，料酒，糖
泡椒凤爪的做法：
1、把凤爪洗净，并切开，然后放锅里煮8到10分钟，另外放少许八角、料酒、盐；
2、把煮好的凤爪捞出后放进冷开水中泡约1小时，这一步是为了去除表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊，凤爪泡后会变得稍白一些；
3、把泡过的凤爪捞起放篮子里淋干水；
4、取一个容器，倒入野山椒和泡野山椒水，另外倒5分之一瓶的白醋，撒大概十来粒花椒，些许切片的老姜，口味重的可以再加一些盐；
5、容器盖上盖子放冰箱保存，一般2-3个小时以后就可以吃了。
温馨提示：1、注意煮凤爪时不要煮太软，9成熟就行，鉴定办法，筷子可以插进去为原则；
2、放入容器泡凤爪时，要有足够的水，泡野山椒水和白醋倒入后仍无法淹没所有凤爪，就加凉开水，直到把所有的凤爪都泡到为止。
3、放冰箱保存可以放一天，那样更加入味，更好吃。
那么看到这里的话相信很多喜欢泡椒凤爪的川菜爱好者们都按捺不住了吧，那么就快点行动吧，不要在犹豫了，自己在家腌制会十分的健康和安全，如果去市面上去购买的话也就失去了自己在家做泡椒凤爪的意义了，对吧？
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泡椒凤爪是一道川菜，以辢、鲜、香为主。深受全国各地的消费者喜欢和信赖，泡椒凤爪可以在高级宾馆、高级酒店里出现。也可以出现在快餐店。更可以真空包装在超市里有，泡椒凤爪是一个大众菜品。泡椒凤爪的主要原料是鸡爪，选用的是肉食鸡肥厚的鸡爪，泡椒凤爪自己可以在家做。
居家过日子，花钱的地方多，能省一点是一点。泡椒凤爪这道菜在外面吃虽然不贵，但是在家里自己做着吃更实惠，何况泡椒凤爪的工艺不难，自己在家做省事、省力。泡椒凤爪主要是煮。
泡椒凤爪的原料：凤爪500g、泡椒50g，开袋后泡椒捞出来另放，袋子里的泡椒水千万不要倒掉，另外，有的超市会有散装的泡椒，就是一坛一坛那种，那就更好用了，将泡椒捞出来称重埋单，另外再舀几勺坛子里的泡椒水带回家;
配料：老酒、米醋、蒜头、生姜、盐巴、味精;
泡椒凤爪的制作方法：
1、备料
凤爪对半切开，稍斜一点比较容易下刀，用冷水盖过切开的凤爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少许盐巴搅拌浸泡30min。泡椒水烧开，即开即关火，倒入容器冷却(切记)，加入洗好的泡椒、姜片、蒜末。
2、加工
将浸泡好的凤爪捞起放入锅中，加入清水至没过表面，大火加热，水开后大火快煮3分钟，盖上锅盖，换文火熬5分钟，淖掉沸水，将凤爪迅速倒入事先备好的大盆凉水中，不断换水浸泡至油沫除尽，凤爪恢复弹性，捞出沥干。
以上是泡椒凤爪的制作方法，大家学会了吗。自己在家做泡椒凤爪，泡椒凤爪做起来简单，做好以后买上一瓶家人喜欢的小酒，慢慢品尝、慢慢小酌，别有一番风味，泡椒凤爪不含油脂、都是胶原蛋白，吃了对皮肤有好处。
很多的人喜欢吃牛肉，牛肉的做法也是很多种的，可以根据自己喜欢吃的种类来进行制作，这样就能够制作出美味的牛肉了，很多的人喜欢吃麻辣的牛肉，那么可以来学习一下泡椒牛肉的做法，那么泡椒牛肉该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下泡椒牛肉的做法吧。
第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖(最好是红糖)，炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。
第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。
另外一种：
原料：
牛肉，姜丝，芹菜，精盐，绍酒，酱油，郫县豆瓣，味精，花椒面，熟菜油，香油
[制法]
1、将黄牛背柳肉去筋，横切成约7厘米长、3毫米粗的丝;姜切成细丝，芹菜切丝;豆瓣剁茸。
2、炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，下牛肉丝反复偏炒至水气将干时下郫县豆瓣、精盐继续煸炒，边炒边加剩余菜油，炒至牛肉将酥时，下酱油、姜丝、绍酒炒出香味，放入芹菜丝至断生出香味时，加味精，淋上香油炒匀装盘，撒上花椒面即成。
[操作要领]
1、选料要正确，锅要灸好，以免影响菜肴质量。
2、掌握好煸炒的火候，否则牛肉嚼不动。
3、牛肉千万不要用生粉去拌，这道菜要的是牛肉的韧而不是嫩。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃牛肉的人可以来学习上述的方法进行制作，这样就能够制作出美味的牛肉了，并且按照上述的方法进行制作，这样能够保证好牛肉的美味，并且对我们身体也有很多的好处。
泡椒凤爪是很多朋友都爱吃的休闲小食品，它最大的特点就是酸辣开胃，如果在你胃口不佳的时候来上一盘泡椒凤爪，一定会让你精神爽快，胃口大开的，而在市场上买来的自己吃着又不放心，那就自己动手做吧，凤爪内含有大量的胶原蛋白而不含脂肪，它不仅有美容的功效，也让那些爱美的人放心大胆的开吃了，今天小编就将自制泡椒凤爪的的方法介绍给大家。
食材
鸡爪：900克 野山椒：一瓶（360克） 白醋：200克 糖：3小勺 盐：10小勺
1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味
2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干
3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶
4.调入盐，大火烧开转中小火
5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火
6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉
7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒
8.再将冲洗过的鸡爪放
9.再放入一层泡椒
10.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用
泡椒凤爪的制作方法就这么简单轻松上手，自己动手制作的既干净又卫生，吃着还放心，小编提示，如果想让凤爪更吃着入味，那就要多泡上几天，根据自己的口味而定。
现在市面上的超市、小卖部等都有着泡脚凤爪出售，味道非常好吃，但是大部分家长都非常担心外面出售的泡脚凤爪营养价值打折的同时，不健康不卫生不干净，于是纷纷选择了自己在家中制作这样的泡脚凤爪。
泡脚凤爪的制作方法：
第一步、准备好所需要的材料，并且在准备材料的过程当中应该根据自己或是家人的口味来进行适当的调配。
第二步、将从菜市场或是超市购买的鸡脚减去指甲，洗干净之后放在一旁待用。
第三步、如果想要家中小朋友摄入更加方便的话，最好将鸡脚剁成小块小块的，这样方便小朋友在吃的时候更为便利。
第四步、接着将剁好的鸡脚利用清水浸泡，最好能够浸泡1个小时左右，并且俄在浸泡途中需要不定时的更换水，这样才能帮助鸡脚当中的血污排出。
第五步、锅内放入适量的水分，将花椒、八角以及姜片、料酒放入其中之后大火烧开。
第六步、接着将浸泡好的鸡脚放入到烧开的锅内，在煮的过程当中，最好守在锅旁将里面的浮沫撤出，这样不仅味道更加鲜美，口感也会更好吃的。
第七步、大概 5-8分钟左右，筷子如果可以穿透鸡脚的话，那么就可以关火了，这个时候把煮好的鸡脚捞出来，可以用凉水将起冲泡，这样能够快速冷制 鸡脚。
第八步、接着将鸡脚放入到盆内，根据自己家人或是自己的喜好放入花椒、泡椒以及食用盐、姜片、白醋等调味料，这样浸泡2-3个小时如果感觉入味了，那么就可以搅动几次，并且开始食用。
泡椒是很用的，它的使用方法比较多，常见就是制作鸡爪的时候，会选择泡椒，这样对提高鸡爪的口感有着很好的帮助，在使用泡椒的时候，也是需要对它的使用步骤进行认识，这样在使用的时候，才会知道该如何用最佳，那除此之外，对如何制作泡椒也是要进行详细认识。
很多人对如何制作泡椒并不是很清楚，这就需要在对它选择的时候，对它的制作步骤进行详细了解，这样在制作的时候，才能够顺利的进行，使得知道如何制作最佳。
如何制作泡椒:
材料:泡菜坛子,清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐
大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量
做法
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
以上就是对如何制作泡椒详细介绍，在制作泡椒的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在制作的时候，不宜制作的太多，适量的制作最佳，这样使得在使用的时候，都是不会有剩余太多，这样它不会坏掉。
说到凤爪这种食物，相信很多朋友都非常喜欢吃。尤其是广东地区这边的朋友，总喜欢在周末的时候，去到当地茶楼，点一下一笼酱酒凤爪，虽然没什么肉，但是啃骨头味道也是不错的。而凤爪的做法有很多，其中一种就是泡脚凤爪，是起源于四川地区的一道独特的美食，吃起来麻麻辣辣的，非常有风味。那么到底泡椒凤爪做法是怎么样的呢?
泡椒凤爪味道既香又辣，而且具有开胃生津，能够促进人体血液循环等作用和功效。下面就给大家详细介绍一下泡椒凤爪做法，教大家如何才能做出美味又有嚼头的凤爪。
泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系。是起源于四川成都地区的民间独特美食。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
菜品介绍
凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳)，用精选肉鸡爪泡制而成，发源于成都平原的民间独特美食，后逐渐流行于川渝地区，近几年由于包装凤爪产业化，由流传至中国大江南北。
小吃特点：脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富
制作方法
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛)
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!
地方特色：成都是泡椒凤爪的发源地。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜，特点是香软鲜辣!
泡椒凤爪做法
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中;3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上。5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒。6、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中。7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
做法二
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛)
原料：质量尚好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜坛泡出来的泡姜)，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中;3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入四川井盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
做法三
主料：泡红辣椒500克和小米椒5-10个，大蒜10-15瓣，姜1个，花椒5克，胡椒粉2克，料酒一汤勺，泡椒水适量，开水适量
制作步骤：1、清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。4、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
看完了上面关于泡椒凤爪做法的详细介绍，相信各位爱吃麻辣凤爪的朋友已经知道了其中的秘诀了。大家在制作的时候一定要选择玻璃的泡菜坛，而且腌制的时间要长一些，最好加一些大蒜，姜片等一同浸泡和腌制，这样做出来的凤爪才会更加入味。
夏季气温炎热，在这个季节，喝上冰凉爽口的啤酒，然后再配上一盘爽口的“泡椒凤爪”想想都是一件美滋滋的事情。“泡椒鸡爪”生津开胃，咀嚼时骨肉生香，具有很强的下饭的作用，再加上价格实惠，所以在我们这个地方男女老少都爱吃，饭桌上也是少不了这一味菜。
因为喜欢吃的人比较多，所以很多黑心商家都在它的身上打起了歪主意。前段时间就有老百姓举报：在湖南有一家企业用非法的神秘药水来制作泡椒凤爪，接着前不久江苏查处一起案值5000万元的双氧水泡制“毒凤爪”案。双氧水有漂白作用，食用对人体存在致癌危险。而将这批“凤爪”随机送检结果显示：而有的凤爪山梨酸含量超标严重。长期食用，还会抑制骨骼生长，伤害肾、肝脏。
事实上从近些年全国各地出现的双氧水加工泡椒凤爪的案例来看，即使有关部门加大了打击力度这种黑心制造商还是防不胜防。那么消费者如何避免吃到这种黑心泡椒凤爪呢？
专家建议正规大品牌是选购泡椒凤爪的前提，具体到产品，外包装必须印刷清晰。首先，可以看颜色。如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。其次，可以掰开看，骨关节煮熟后理应是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，但如果掰开后，骨关节和肉质纹理仍然是白色说明用双氧水浸泡过。如果凤爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，则说明用甲醛浸泡过，正常鸡爪皮肤自然，而且有韧性不会轻易撕掉。
现在你知道怎样辨别黑心泡椒鸡爪了吧。不过小编还是要啰嗦两句，就算自制或者选购的泡椒凤爪再安全，小编也不建议你多吃，因为腌制的食品里面含有的对人体有害的亚硝酸盐会非常多。再加上泡椒凤爪又辣又咸对人的肠胃一定的刺激。
泡椒凤爪是很多人对喜爱吃的食品，这样的食品含有独特的口感，它和其他辣制品不同，它使用的不是红辣椒，它使用的是泡椒，这样的辣椒含有的味道独特，而且这样的辣椒对驱寒效果是非常不错，但是要注意对泡椒凤爪吃的时候，都是不能空腹选择，这样不利于胃部健康，自制泡椒凤爪如何进行呢?
对自制泡椒凤爪如何进行呢，这样的食物在制作上，都是有着很好的方法，所以在制作前，也是要对它进行很好的了解，这样制作的时候，使得它的口感和营养成分都不会流失。
自制泡椒凤爪：
材料：凤爪，小米泡椒，姜片、盐、白醋，花椒，芹菜。
做法：
1、买回凤爪，剪掉指甲;
2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、盐、白醋，花椒，制作
好盐水，芹菜段切成段备用;
3、锅里放入葱段、花椒，料酒、少许盐，倒入凤爪，煮开，注意把浮沫去
掉，转中小火，再视凤爪的量决定时间，约煮10分钟左右)，以筷子能插入凤爪为准，
煮太久没韧性;
4、将凤爪捞出，放在水龙头下冲凉水，注意一定要洗得干净彻底，保证泡
进盐水方才清爽;
5、将洗好后的凤爪倒入做好的盐水，放入芹菜段，过一个晚上即可开吃。 一旦吃了，就欲罢不能，啧啧啧。
通过以上介绍，对自制泡椒凤爪做法都是有着很好认识，因此在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，对它制作的时候，方法要掌握好，而且制作数量不宜过多，吃不完的话，也是容易坏掉的。
凤爪就是我们比较常见的鸡爪，鸡爪看着都是皮和筋，没有什么肉，但是鸡爪有着独特的味道和口感。并且鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白，经常吃鸡爪对软化血管和美容养颜都有很好的效果，鸡爪比较常见的做法就是酱鸡爪和泡椒鸡爪，这两种做法各有不同，但是都深受人们的喜欢。
做法一
食材：
鸡爪、泡椒
制作步骤：
1.首先将鸡爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。(在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用)。
2.水开后，把处理好的凤爪放进去，倒入适量料酒，煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
3.再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。搅拌均匀后加入鸡精和盐调味。其实白醋的量完全看个人口味的，根据每个人的口味不一样。将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，大概需要放置在冰箱一天一夜这样就正宗入味，时间长，那么更美味。
做法二
主料： 鸡爪 300克
配料： 辣椒(红、尖) 100克
调料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量
制作步骤：
凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却; 蒜、辣椒剁碎，备用; 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却;
取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合; 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许; 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好); 装盘。
注意：
如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶(质量要好)，将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
喜欢吃泡椒凤爪的人不妨自己在家动手去做，这样能够很好的保障食品的卫生安全，但是我们也不要经常吃泡椒凤爪，特别是市面上出售的，很多商家都是用双氧水浸泡的。
一、自制泡椒凤爪的做法
1.把买来的鸡爪剪去趾甲，清洗干净.剁成3段。
2.半锅清水，把20粒左右的花椒，一个大料，4片姜，放入水中，再将洗好的鸡爪放进去，开火煮5-6分钟，不要煮太久，否则口感就不好了。
3.把花椒粒(60-80粒)姜片(6片)盐3勺味精少许白醋150ml野山椒2/3喜欢吃辣的可以都放里(不要放山椒水)一起放入大碗中，然后加入500ml热水泡30分钟左右。
4.将煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗。在网上看说要用水龙头冲30分钟，说是可以祛除鸡爪上的胶质，泡起来效果会更好。可是我实在舍不得浪费水，所以是用泡的，大概5分钟去冲一小下，然后继续泡。用泡的话就时间长一点，我是一个小时左右。
5.将冲泡好的鸡爪和山椒水一起放入已经调好的泡椒水里。大约泡8-10小时左右就可以吃了，不过泡久点味道会更好。当然了，我基本上是等不了那么久的，大概第2天就吃了。
二、泡椒凤爪能吃吗
无论网上宣传泡椒凤爪是多么不健康的食物，还是阻挡不了吃货对它的喜爱。从上文中我们知道了泡椒凤爪对身体是有危害的，那么是不是说明泡椒凤爪不能吃呢?
答案是否定的。泡椒凤爪之所以有害是因为在腌制的过程中加入了有害的物质，但如果我们在家自己腌制的泡椒凤爪就可以避免这个问题，所以，安全卫生的泡椒凤爪还是可以吃的。不过如果我们没有时间自制，那么怎么辨别市面上卖的泡椒凤爪是安全的呢?一般来说，正常的泡椒凤爪应该是微黄色，如果颜色过于发白，可能是用双氧水泡过的。另外，用甲醛处理过的泡椒凤爪质地是比较脆的，而且剥开皮肤会发现很薄，而正常的泡椒凤爪是有韧性的，凤爪的皮不会那么容易撕下来。学会了这些辨别技巧你就可以轻易地在“芸芸众爪”中找到安全地那一个!
很多的人喜欢吃鸡爪子，鸡爪的制作的方法有很多的种类，尤其是酱鸡爪、麻辣鸡爪等很受人欢迎，尤其是现在很多的人喜欢吃泡椒鸡爪，泡椒鸡爪的制作是很简单的，并且自己制作的鸡爪对人体不会造成任何危害，所以可以放心的食用，那么泡椒鸡爪该如何来学习制作呢?
1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半;
2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包;
3. 仔姜洗净，切成薄片;
4. 西芹洗净，切成菱形块;
5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷;
6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷;
7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀;
8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时;
9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
泡椒鸡爪按照上述的步骤进行就可以很好的制作出来了，但是泡椒鸡爪在按照上述的制作之前要注意食材的选择是很重要的，这样才能够很好的保证泡椒鸡爪的美味，所以喜欢吃鸡爪的人可以放心的来进行食用了，所以快来尝试制作吧。
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