剁椒鱼头其实是一道名声很好的才要的了。而且是一道在大江南北的饭馆,都是属于热卖菜的了。其实不仅仅很好吃,价格公道,而且剁椒鱼头还是一道没有任何高难技术的蔬菜的了如果你感兴趣的时候,那么其实可以在家里面做的才要的了。那么到底剁椒鱼头的做法是什么?
材料:
鱼头:1个,剁椒:200克左右,小红川椒:2--3个,葱:1把,生姜:30克,料酒:2勺,醋:1小勺,酱油:2大勺,白糖:少许,蚝油:2小勺,或蒸鱼豉油,花椒:20粒,八角:1粒。
步骤1
将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,一定要去掉。
步骤2
1.然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。
2.取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中剁椒鱼头,然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上 ,将剁椒放入大碗中。再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀鱼头。
步骤3
将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上,然后放入水已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟(根据鱼头的大小决定)。
步骤4
将炒锅放入油(如果喜欢吃辣一些的,可以用辣椒油),再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角,再倒入香油烧热,然后趁热淋在葱花上即可。
综上所述,其实剁椒鱼头不难做的了。只要将新鲜的鱼头进一步认认真真的洗干净破开,然后需要进一步去腌制底味,进一步去认认真真的调料蒸制,蒸熟以后其实浇油即可的了。可以说是一道非常的简单的菜肴。适合零厨艺的人去做的了。
野山椒蒸排骨,绝对是比较下饭以及美味可口的食物,但是对于这些美味可口的食物制作我们也不能够马虎,只有按照正确的方法步骤进行,那么你才能够享受这些可口的食物。
一、孜然排骨
食材:排骨500g,青椒20g,黄剁椒15g,姜8g,蒜瓣15g,葱5g,八角2个,桂皮15g,香叶3g,干野山椒10g,盐3g,味精2g,米酒15ml,酱油3ml,白醋2ml,花椒油5ml,孜然粉3g,西红柿1个,熟芝麻
步骤:
1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。
2.葱切成葱花。
3.排骨洗净,斩成寸段。
4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中,加水没过排骨。
5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖,上汽15分钟即可。
6.将卤煮好的排骨挑出待用。
7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
8.炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
9.原锅留少许油,小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10.倒入排骨一同翻炒均匀。
11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻即可。
二、排骨
食材:主料排骨300g,糯米150g,蚝油,盐,青椒,水淀粉,姜,胡椒粉,红椒,麻油,料酒,蒸鱼豉油,酱油
步骤:
1.首先将糯米倒入清水中,加入适量蒸鱼豉油、酱油,搅拌均匀,浸泡4个小时。
2.将排骨砍成块、姜切成姜米、红椒切成小粒、青椒切小粒。
3.准备好排骨,加入适量料酒、半勺盐、撒少许胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺酱油,拌均匀后,淋入几滴麻油调味,拌匀腌制1个小时。
4.将腌制好的排骨,逐个裹上糯米,置于蒸钵上。
5.锅中倒入清水,放入摆好盘的糯米排骨,隔水蒸25分钟,蒸好后就可以出锅摆盘了。
6.锅中倒入油,下入姜米、青椒、红椒,倒入适量清水,煮开后,勾上少许水淀粉,拌至浓稠后,浇入排骨上,一道美味的糯香排骨就可以享用了。
舌尖上的中国再次热播,让我们又一次走近川菜。川菜中除了各式各样的大菜,最勾人口水的还是各种各样的小吃。野山椒凤爪就是其中不得不提的一种,是吃货完全不能抗拒的小吃。但是很多吃货想要尝试在家中自己制作野山椒凤爪,多数以失败告终。
那么香喷喷的野山椒凤爪究竟是怎么做的呢?野山椒凤爪有没有什么实用的家常做法呢?怎样才能做到酸爽兼备呢?作为川菜中最容易让人流口水的小吃之一,很多吃货对它充满好奇。
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。
此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效做法:1.芹菜洗净后,切段。葱也切段。
2.胡萝卜,洋葱,滚刀切块,备用。
3.鸡爪子清洗干净后,用剪刀剪去指甲。
4.烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,再次开锅后,撇去浮沫。
5.用笊篱捞出鸡爪子,备用。
6.重新烧一锅开水,放入葱,姜。
7.放入香叶。
8.放入焯好的鸡爪子,中小火煮20分钟。
9.另取一锅,倒入凉水,然后放入芹菜段,洋葱 胡萝卜块儿,野山椒及白醋、盐、糖,将所有调料煮开后,继续中火煮3分钟。
10.煮好后晾凉备用。11.将鸡爪子捞出(葱 姜 香叶扔掉),放入冷却后的料水中,浸泡一夜,第二天就可以吃。
通过上述内容的介绍可以了解到野山椒凤爪是通过普通的煮制之后在腌制而成的,做法比较简单,适合家常制作。如果有四川做泡菜的老汤,做出的野山椒凤爪就会更地道,当然制作的时候也可以加入地道的四川泡菜,吃货的福利从野山椒凤爪开始。
牛肉含有丰富的营养元素,能很好的满足人体对某些营养元素的需求,不但如此,牛肉也是一道没事。尝过很多种做法的牛肉朋友们,肯定也对牛肉赞不绝口,比如牛肉干,芹菜牛肉,牛排等等,而且爱吃辣的朋友绝对会记得野山椒炒牛肉,绝对能满足大家对辣味的需求,现在就来介绍介绍野山椒牛肉的做法步骤。
用料 :牛肉、姜、蒜、香菜、料酒、生粉、生抽、酱油、白醋、花椒、小米椒、野山椒野山椒炒牛肉的做法步骤
做法步骤1、牛肉切条,生粉,料酒,酱油,抓匀,腌制20分钟
做法步骤2、姜,蒜,小米椒。野山椒,切碎备用
做法步骤3、锅内油4,5成热时,丢几粒花椒,出香味捞出。放姜蒜炒香,入牛肉
做法步骤4、牛肉炒至变色,捞出,将锅里的水倒掉
做法步骤5、放小米椒,野山椒,野山椒的水乜一起倒进锅里,翻炒一下。入牛肉。加一点生抽白醋,大火爆炒,至水收干
做法步骤 6、加生抽,白醋,大火爆炒,至水收干,即可
做法步骤 7、加上香菜或葱点缀
小贴士:
生抽,酱油,野山椒都是有盐味的,基本上不用加盐了。
白醋是为了加重口味的,可根据自己的口味酌情添加。
野山炒椒牛肉一做好,其散发出的香味绝对让你垂涎欲滴,刺激你的味蕾。而且,好东西总是不易获得的,根据上述的野山椒炒牛肉的做法步骤就可以知道啦,想吃但不易做哦,要对好好把握火候,才能把牛肉独有的味道做出来,配上野山椒,简直让人食欲大增啊。
野山椒牛肉丝的主要原料是牛肉,牛肉的含钙量在所有肉类中是最高的,牛肉还含有粗纤维,可以促进胃肠的蠕动,帮助消化、促进吸收。牛肉还含有镁、锌、铁、硒等微量元素,这些微量元素可以提高人体的免疫力,对增强体质很有好处,牛肉的做法很多,最常见的就是野山椒牛肉丝。
野山椒牛肉丝是一道家常菜,这道菜有一定的技术含量,对于不经常下厨的人来说不容易做好,炖老了嚼不动,烧的时间短了不熟。这就需要学习野山椒牛肉丝的做法,我们来看一下具体做法。
主料:牛肉 野山泡椒 适量 香菜梗 适量 蒜 适量 姜 适量 酱油 适量 老抽 适量 油 适量 盐 适量 耗油 适量
野山椒,经过泡制,够香微辣,牛肉:补脾胃、益气、强筋骨 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
做法:牛肉切丝,用适量酱油、老抽腌制一会,备好山椒、香菜梗切段、蒜切片、姜切片。
热油爆香蒜片及姜片。
加入牛肉丝炒至变色,稍出油,加少许耗油。
加入泡椒炒一下下。如果你把握不好火候,这时就可小点火。
再加入香菜梗、适量盐炒匀即可。
做法二:食材:牛里脊一块 野山椒若干
食材加工:牛里脊切四百,横刀切断经,这样牛肉会比较嫩,野山椒切碎末,姜蒜切碎,香葱切小小段,把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下。
炒制过程:油锅加热,姜蒜炒香,牛肉下锅翻炒,牛肉炒白后,加入白酒或料酒,加入生抽提味,下野山椒末,加入一些淀粉勾芡,让汤汁浓郁些,撒点香葱末拌匀,野山椒炝牛肉装盘成品
牛肉是全世界都喜欢吃的肉类,很多的国家就拿牛肉当主食,牛肉有一种特殊的香味,越嚼越香,久吃不厌。牛肉的做法很多,最好吃的是野山椒牛肉,以上介绍了野山椒牛肉丝的做法,大家可以自己在家学着做,自己做出的野山椒牛肉丝格外香。
一道家常野山椒炒鸡胗肯定会让你垂涎欲滴,色香味俱全的食物一摆到桌上,就能够打开你的味蕾,野山椒炒鸡胗的做法有点复杂,过程有点繁琐,但是味道肯定非常赞,加入了耐心的食物充满着温暖的感觉,可以用水煮、可以慢炖、还可以黄焖,味道都非常棒。
2、鸡胗切片
3、准备野山椒,香菜洗净切段,红椒切小棱形。
4、油烧热,炒鸡胗
5、炒的时候会出水
6、一直把鸡胗炒干。
7、倒入野山椒,野山椒里的水也可倒点进去,这样更酸辣入味。
8、再次炒干后加红椒,翻炒至红椒断生,加入香菜,再加适量盐,香油,加适量十三香和生抽翻炒均匀就可以出锅装盘了。
9、成品图
吃在我们生活中占据着重要的位置,野山椒炒鸡胗的做法很容易,同时还可以为我们提供诸多营养,值得推荐。
粉肠是一个地区的特色小吃,主要取自猪的小肠前面一段的肠,再加入一些香料,这样做出来的粉肠就会非常美味,野山椒是一种辣椒,它是属于配料的一种食材,而且它具有一些功效,野山椒是可以掺和着粉肠一起来煮的,比如说野山椒蒸粉肠,那么野山椒蒸粉肠的做法是什么呢?
野山椒俗称指天椒、朝天椒(Capsicum frutescens var)是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,是按果实着生状态分类的,包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种:簇生椒、圆锥椒(小果型)、长辣椒(短指形)、樱桃椒。朝天椒椒果均较小,因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制,主要作为干椒品种利用,与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积,朝天椒已跃居首位 。
粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜,主要材料有猪肉、猪小肠等,辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等,属于粤菜。此菜五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。
部份动物的吸收及储备营养的器官之内,因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样,因而得名。更进一步解释是猪的小肠,且是前段的小肠,指的是胃接下来的这一段称做粉肠,而后段的小肠就叫做小肠。
做法 1. 用盐反复搓粉肠,然后冲洗干净,再倒点醋搓一遍后用水洗净
2. 将粉肠切段(买粉肠尽量挑肉厚的啊)长度跟野山椒相仿即可,加入油、盐、鸡精、生粉拌匀
3. 将野山椒逐个塞粉肠里,一对一
4. 最后上碟蒸上15分钟就可以了,上桌前别忘了撒上葱花哦!
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